INGREDIENTES

Lomo de cerdo Lomo de cerdo sin hueso 2 k Carne molida de cerdo 500 g Tocino 250 g Chabacanos secos 30 g Pasas de ciruela 30 g Manzanas secas 30 g Perejil picado 30 g Nueces 50 g Cebolla picada 1/2 Crema espesa 100 cc Sal c/n Pimienta c/n Papel aluminio c/n Pur de papas Papas 1 k Aceitunas secas 200 g Pimientos rojos en rajas 200 g Albahaca c/n

PROCEDIMIENTO
Paso a Paso

Lomo de cerdo relleno: 1- Abrir el lomo de cerdo haciendo dos cortes laterales, para lograr una pieza de carne rectangular de 2 cm de espesor.

 2- Golpear el rectngulo obtenido con un martillo de cocina hasta emparejar el espesor de la carne.

3- Mezclar en un bol la carne molida, el tocino, los frutos secos picados, la cebolla, la crema y las hierbas, hasta obtener una pasta formando una farce.

4- Extender la farce por todo el rectngulo de carne previamente salpimentada

 5- Enrollar hasta que el lomo de cerdo tenga su forma original.

6- Envolver el lomo relleno con papel aluminio aceitado y sellar en grill por todos sus lados. Colocar en una placa de horno y asar a 180 C por 45 minutos.

7- Desenvolver el lomo y cortar en rebanadas bien gruesas.