EL PROCÉS DEL XOCOLATA

EL PRIMER PAS ÉS EL DE L’ EXTRACCIÓ DELS GRANS DE

CACAU:
ELS SEPAREN I ES NETEGESA ELS GRANS DE CACAUS I ES
DEIXA FREMENTAR LA SEVA AROMA CARASTERISTICA.

EL SEGON PAS ÉS L’AMASAT DE LA XOCOLATA:

ES BAAREJEN LES DIFERENTS QUALITATS DE CACAU
TRITURAR EL SUCRE I LA VAINILLIA I SI S’ ESCAU LLET EN
POLS.

EL TERCER PAS ÉS EL REFINAT DE LA PASTA DE

XOCOLATA:
L’ AMASSAT PASSA PER MÀQUINA QUE S’ ENCARREGA DE
DEIXAR LA PASTA EN LES CONDISIONS IDEALS (MESCLA
FINA).
EL QUART PAS ÉS EL CONXAT DE LA XOCOLATA :
ES REMOU LA PASTA PER TAL D’ ACONSEGUIR UNA BONA
EMULSIO I EL DEFINITIU SABOR DE LA XOCOLATA.

EL CINQUÈ PAS ÉS EL TEMPLAT DE LA MASSA:

ES DEIXA REFREDAR LA MASSA PERQUÈ TINGUI LES
CONDICIONS NECESSÀRIES ABANS DE MODELAR LES
TAULETES.
EL SISÈ PAS ÉS EL MODELAT DE LA XOCOLATA:
ES DÓNA FORMA A LA PASTA/MASSA DE XOCOLATA
MITJANÇANT L’ÚS DE DIVERSOS MOTLLES.
EL SETÈ PAS ÉS L’EMMAGATZEMATGE:
ON CAL PRENDRE PRECAUCIONS PER QUÈ LA XOCOLATA NO
SIGUI AFECTADA PER LES CONDICONS AMBIENTALS.