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Alimentos para a memória
O cérebro funciona a todo vapor quando se capricha na escolha do cardápio. Saiba o que colocar namesa para deixar sua memória mais afiada.Onde foi parar a chave do carro? O que vim buscar aqui? De onde eu conheço aquela mulher? Sevocê já enfrentou esses "brancos" e concluiu que sua memória não está na melhor forma, antes deatribuir o fato à passagem do tempo ou à correria diária, reflita sobre suas escolhas à mesa. Estudostêm mostrado que a dieta equilibrada é fundamental para o bom funcionamento do cérebro.Cientistas do Human Nutrition Research Center on Aging (HNRCA), da Universidade Tufts, uma dasmais renomadas instituições de pesquisa dos EUA, estão empenhados em mostrar que a alimentaçãoadequada contribui para evitar o declínio das funções cognitivas e prevenir doenças degenerativasprogressivas como Alzheimer, que ocasiona esquecimentos, dificuldade de raciocínio e alterações decomportamento. "Frutas, vegetais, sementes, nozes e grãos contêm diversos compostos quemelhoram as conexões entre as células nervosas", avisa James Joseph, pesquisador do laboratório deNeurociência do HNRCA.Trabalhos realizados no Brasil pela equipe do neurologista Cícero Galli Coimbra, da UniversidadeFederal de São Paulo (Unifesp), não só confirmam a tese defendida pelos pares americanos, como jáapontam inimigos e aliados do cérebro. Uma de suas pesquisas mostrou que a exclusão de carne damesa e o acréscimo na ingestão de vitamina B2 favorecem a recuperação das funções motoras emportadores da doença de Parkinson, que afeta o sistema nervoso central e é caracterizada por tremores e rigidez muscular.Houve casos de 90% de melhora. Segundo o neurologista, carnes em geral produzem toxinas lesivasaos neurônios (veja quadro Atenção para esses vilões). Depois, a equipe verificou que uma dieta ricaem colina, micronutriente derivado de um aminoácido encontrado fartamente na gema do ovo, não sóestimula a atividade cerebral, como pode ser particularmente benéfico para a memória. Conheçamelhor esse e outros alimentos que devem ter lugar garantido em suas refeições.
OVO
 
Um mix de ingredientes nota 10
 
 
É a principal fonte de colina, que não só participa da formação de novos neurônios, comoajuda a reparar as célulASas cerebrais avariadas. Fora isso, constitui a matéria-prima da acetilcolina,neurotransmissor fundamental para a memória e o aprendizado. "A colina favorece a função cognitivae a melhora da depressão", informa a nutricionista Barbara Rescalli Sanches, da VP ConsultoriaNutricional, em São Paulo. Comprovouse, ainda, que esse micronutriente é tão importante quanto oácido fólico para o desenvolvimento do sistema nervoso do feto. Uma gema tem cerca de 130 mg decolina.Salmão, soja, fígado, germe de trigo e feijão trazem concentrações menores. Como se não bastasse, oovo é fonte de proteína de alto valor biológico e ainda fornece diversas vitaminas do Complexo B, quefacilitam a comunicação entre os neurônios.
PEIXE
 
Fama reconhecida
 
É verdade o que se ouve dizer.
 O peixe alimenta o cérebro e a memória em particular. Ainda mais se for de águas frias,como salmão, sardinha, anchova, atum, arenque e cavala, por fornecerem ácidos graxos altamentebenéficos, do tipo ômega 3, que tem reconhecida ação antiinflamatória. Um trabalho da UniversidadeLaval, no Canadá, demonstrou que eles protegem os neurônios contra os radicais livres, notóriosdestruidores de células. Nesse grupo de ácidos graxos destaca-se o DHA (ácido docosahexaenóico).Estudos populacionais conduzidos pela equipe de Ernst Schaefer, também do HNRCA, identificaramum risco 47% menor de desenvolver Alzheimer em indivíduos com taxas significativas de DHA por consumirem pelo menos uma porção de peixe por semana. Segundo o pesquisador, esse ácido graxopreserva as membranas dos neurônios, colaborando para a troca de informações entre eles.Por fim, os peixes ainda fornecem a vitamina D, que contribui para a renovação dos neurônios.
ATENÇÃO PARA ESSES VILÕES
 Certos alimentos prejudicam a memória, favorecendo esquecimentos corriqueiros. A longo prazo,podem aumentar o risco de doenças neurológicas como Alzheimer.
AÇÚCAR:
embora forneça energia rapidamente, esse efeito estimulante tem curta duração, alerta anutricionista Maria Claudia Ortolani. Assim como outros alimentos com alto índice glicêmico (batata,massas e cereais refinados), os doces elevam a produção de insulina e desencadeiam outras reaçõesquímicas que agridem as células cerebrais.
CARNES:
estimulam a produção de substâncias tóxicas para os neurônios. As formas mais críticas depreparo são o churrasco e a fritura. Mas nem o peito de frango grelhado escapa. O perigo aumenta sea dieta for pobre em vitaminas do complexo B. Daí crescem os níveis de homocisteína, um composto
 
nocivo para o coração e também para o cérebro. Altas taxas constituem fator de risco para Alzheimer eParkinson, adverte a nutricionista Barbara Sanches.
ÁLCOOL:
além de causarem déficits temporários de memória, atenção e aprendizado, o álcool eoutras drogas podem levar à morte de neurônios e prejudicar a formação de novas células cerebrais.Quanto maior o consumo, maior o perigo.
GORDURAS:
as saturadas (provenientes de fontes animais) e, sobretudo, as do tipo trans,comprovadamente maléficas para o coração, podem ameaçar o cérebro. A propósito, o cientista JamesJoseph faz a seguinte comparação: "Há evidências de que tudo que faz bem para o coração faz bempara o cérebro e os demais órgãos". O inverso também é verdadeiro.
MAÇÃ
 
Reforço para a memória
 O velho ditado inglês - uma maçã por dia mantém o médico longe - se aplica também aocérebro. Ela é uma das principais fontes de fisetina, composto que favorece o amadurecimento dascélulas nervosas e estimula os mecanismos cerebrais associados à memória, segundo estudosefetuados por Pamela Mahler e equipe do Instituto Salk, nos EUA. Na Universidade de MassachusetsLowell, foram feitas experiências com o suco de maçã: cobaias que ingeriram o equivalente a trêscopos diários se saíram melhor em testes de memória. Outras frutas ricas do fitoquímico são morango,pêssego, kiwi e uva. Ele também é achado na cebola e no espinafre.
FRUTAS VERMELHAS
 
Festival de antioxidantes
 A amora mostrou-se capaz de reverter déficits de memória associados à idade, segundopesquisadores do The Peninsula College of Medicine and Dentistry, no sudoeste da Inglaterra. Já ogrupo de James Joseph, do HNRCA, nos EUA, obteve resultado semelhante fornecendo extratos deblueberry (mirtilo) a animais de laboratório. A reversão dos danos cognitivos é atribuída à presença deflavonóides, que exercem efeitos benéficos na aprendizagem e na memória porque protegem osneurônios. A equipe elaborou um ranking com as frutas mais pródigas nesses antioxidantes. Em ordemdecrescente, são elas: mirtilo, ameixa preta, amora, framboesa, morango, cereja, abacate e uvasvermelhas. No caso, o morango também contém outro antioxidante de ponta, a vitamina C, encontradaainda nas frutas cítricas, como laranja, limão, acerola e kiwi.
ATITUDES QUE FAZEM DIFERENÇA
 Fora a boa nutrição, outros componentes do estilo de vida favorecem a massa cinzenta, segundo osespecialistas em aprendizado e plasticidade cerebral, Corinne L. Gediman e Francis M. Crinella,
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Jonilson Duarte

O dom do aprendizado não esta somente no esforço para aprender, mas também naquilo que comemos. Muito bom este texto.

reply05 / 05 / 2012
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