UNIVERSITATEA BABE-BOLYAI, CLUJ-NAPOCA Centrul de Formare Continu i nvmnt la Distan Facultatea de tiine Economice i Gestiunea Afacerilor Specializri: MG,

MK, ECTS, AI, CIG Disciplina: Studiul mrfurilor i asigurarea calitii

SUPORT DE CURS
ANUL II Semestrul 2

Cluj Napoca 2009

CUPRINS

I. INFORMAII GENERALE...........................................................................................2 Date de identificare a cursului............................................................................................2 BIBLIOGRAFIE.....................................................................................................13 PROPRIETI FIZICE...................................................................................................26 Proprietile mecanice......................................................................................................32 BIBLIOGRAFIE.....................................................................................................39 Fig. 5.1. Domeniile, coninutul i nivelul standardelor...........................................45 Sistemul japonez de codificare CALRA..........................................................................56 Clasificarea i codificarea la nivel macroeconomic................................................57 Clasificarea mrcilor........................................................................................................63 FUNCIILE AMBALAJELOR.......................................................................................69 FUNCIILE CALITII.......................................................................................84 Tema 1 SISTEMUL DE ASIGURARE A CALITII........................................84 UNITATEA 3 MANAGEMENTUL TOTAL AL CALITII......................................86 SISTEMUL CALITII TOTALE. CONCEPTUL CALITII TOTALE..................87

I. INFORMAII GENERALE Date de identificare a cursului Date de contact ale titularului de curs: Nume: Alexandru Chi, Romolica Mihaiu Birou: str. Teodor Mihali, nr 58-60, cam. 325 Telefon: 40 + 0264-41.86.52 int. 5817 Fax: 40 + 0264-41.25.70 E-mail: alexandru.chis@econ.ubbcluj.ro, romolica.mihaiu@econ.ubbcluj.ro

Consultaii: se vor afia la sala 325 Condiionri i cunotine prerechizite Cursul Studiul mrfurilor si asigurarea calitatii i propune s dezvolte abiliti i cunotine temeinice despre mrfuri i calitatea acestora, necesare i indinspensabile viitorului specialist, care va trebui s acioneze n economia de pia. Titularul de curs ncurajeaz participarea oricror studeni n cadrul cursului, indiferent de pregtirea educaional a acestora. Descrierea cursului Cursul de fa reprezint o prezentare a conceptelor eseniale din domeniul mrfurilor i asigurarea calitii lor, concepte care au menirea de a forma i dezvolta viitorilor eonomiti- manageri, abilitile necesare pentru conducerea firmelor, n condiiile economiei de pia bazat pe concuren . n acest sens, cursul Studiul mrfurilor i asigurarea calitii, vine s prezinte i s elucideze problemele calitii mrfurilor din toate unghiurile de vedere ale economiei de pia liber i poate s contribuie la prosperitatea agenilor economici implicai i la creterea prosperitii generale a populaiei i a rii n ansamblul ei.

Formatul i tipul activitilor implicate de curs Cursul Studiul mrfurilor i asigurarea calitii, mbin dou modaliti de nvare pentru a asigura o mai bun pregtire a studenilor. Pe de o parte, ei au posibilitatea s ia parte la audierea unor prelegeri pe o tematic specific cursului urmate de discuii cu titularul de curs, menite s exemplifice i s clarifice conceptele i noiunile teoretice prezentate . n al doilea rnd, studenii vor fi stimulai s ia parte la un proces de nvare activ, prin implicarea lor n realizarea unor proiecte de cercetare realizate asupra unor firme care acioneaz n mediul economic romnesc. Materiale bibliografice obligatorii 1. Chi,A.,Drgan,M.,Fril, R.,Mihaiu, R.,Nistor,R.,Scorar,L., Studiul mrfurilor i asigurarea calitii, Editura Alma Mater, Cluj-Napoca, 2009

2. Nistor, R., Fril, R., Chi, Al., Biro, A., Drgan, M., Mihaiu, R., Fundamentele tiinei mrfurilor, Editura Alma Mater, Cluj-Napoca, 2006 3.Fril,R., Chi,Al., Nistor,R., Drgan,M., Mihaiu,R.,Scorar,L Merceologie si calitatea produselor, Ed. Alma Mater, Cluj-Napoca,2005 Materiale i instrumente necesare pentru curs Realizarea n condiii optime a cursului de Studiul mrfurilor i asigurarea calitii va fi asigurat prin punerea la dispoziia studentului a urmtoarelor materilale: suport de curs (ghid orientativ pentru nvare), material electronic de suport, iar n plus acces la internet i biblioteca facultii.

Calendar al cursului Activiti Tematica abordat

ntlnire I: Activiti didactice Noiuni fundamentale despre mrfuri . Proprietile generale ale produselor.nnoirea, modernizarea i diversificarea sortimentelor de mrfuri. Standardizarea mrfurilor. Clasificarea i codificarea mrfurilor. Marcarea i etichetarea mrfurilor.

Responsabilitile studenilor
Parcurgerea bibliografiei

Locul de desfurare
Va fi comunicat ulte- rior

ntlnire II: Activiti didactice

Ambalarea mrfurilor. Depozitarea i transportul mrfurilor. Calitatea produselor i serviciilor. Asigurarea calitii produselor i serviciilor. Atestarea calitii produselor i serviciilor. Recepia loturilor de mrfuri. Aspecte privind protecia consumatorului.

Parcurgerea bibliografiei

Va fi comunicat ulte- rior

ntlnire III: Prezentarea proiectului

Susinerea i predarea proiectelor

Va fi comunicat ulterior

Calendarul activitilor este unul orientativ, fiind susceptibil unor modificri ulterioare, acestea urmnd s fie comunicate studenilor. Politica de evaluare i notare Modalitatea de notare a studenilor la disciplina Studiul mrfurilor i asigurarea calitii are n vederea urmtoarele aspecte: - susinerea unui examen scris a crui pondere este de 80% n nota final; - elaborarea unui proiect de cercetare asupra unei teme stabilite de titularul de disciplin. ponderea proiectului de cercetare va fi de 20% din nota final. Studenii trebuie s tie c simpla parcurgere a suportului de curs nu este suficient pentru promovarea. n vederea promovrii examenului cu o not satisfctoare, studenii vor trebuii s parcurg bibliografie indicat. Elemente de deontologie academic Plagiatul este o problem serioas i este pedepsit cu asprime. Orice student care este prins c plagiaz se poate atepta s i fie anulat munca i s se ntreprind msuri disciplinare din partea conducerii facultii. Exemple de plagiat: - realizarea proiectului de cercetare de ctre o alt persoan; - copierea parial sau total a unui proiect de cercetare; - copierea unui proiect de cercetare de pe internet i rspndirea acestuia i n rndul altor studeni; - conspectarea unor surse bibliografice fr citirea prealabil a acestora (copierea unor conspecte fcute de alii).

Studenii pot s citeze surse bibliografice alctuite din reviste sau cri cu condiia ca respectivele surse s fie identificate i prezentate n cadrul proiectului de cercetare. Un proiect care se constituie n mare parte din compilarea unor idei ale unor autori, neavnd o contribuie proprie din partea masterandului va fi notat cu un calificativ inferior. Studeni cu dizabiliti n vederea oferirii de anse egale studenilor afectai de dizabiliti motorii sau intelectuale, titularul de curs i manifest disponibilitatea de a comunica cu studenii prin intermediul oricror mijloace tehnice accesibile. Astfel, studenii cu dizabiliti vor putea adresa ntrebrile lor legate de tematica cursului, pe adresa de e-mail a titularului de curs, menionat la nceputul acestui silabus, putnd primi lmuririle necesare n maxim 48 de ore de la primirea mesajului. Strategii de studiu recomandate Pentru a obine performana maxim, studenii trebuie s in cont de urmtoarele recomandri n ceea ce privete studiul individual, precum i activitile colective realizate n cadrul cursului: - este recomandat ca studiul acestor probleme s se fac n ordinea numerotrii unitilor de curs. - este recomandat ca studiul s se bazeze pe o bibliografie minimal, indicat n suportul de curs i pe alte surse bibliografice indicate de titularul de disciplin. - se recomand participarea la discuii i analize mpreun cu titularul de curs, pe marginea temelor indicate spre studiu.

SUPORT DE CURS
MODULUL NUMARUL 1 TITLUL MODULULUI NOIUNI FUNDAMENTALE DESPRE STUDIUL MRFURILOR CONCEPTE DE BAZ: OBIECTIVE: Marfuri, studiul marfurilor Calitatea produselor Proprietati ale marfurilor Pregtirea teoretic i practic i nsuirea noiunilor de baz

RECOMANDRI PRIVIND STUDIUL REZULTATE ATEPTATE:

necesare n domeniul merceologiei i practicilor industriale i comerciale. Parcurgerea notiunilor in corelatie cu bibliografia data si completarea prezentelor informatii cu cele din referintele bibliografice recomandate Aprofundarea noiunilor despre marf i a elementelor definitorii, mbogind cunotinele dobndite n anii de studiu din perioada liceului la disciplinele fizic, chimie, matematic i economie.

UNITATEA 1. OBIECTUL SI PROBLEMATICA MERCEOLOGIEI OBIECTIVE Obiectivul esenial al Merceologiei, prin carcaterul ei practic-formativ, l constituie pregtirea teoretic i practic precum i formarea abilitilor necesare n domeniile contingente cu lumea mrfurilor pentru toi aceia care se pregtesc pentru profesiuni i ocupaii n aceste domenii. Merceologie, metode, modaliti indici, parametrii, indicatori

NOIUNI CHEIE

OBIECTUL MERCEOLOGIEI Merceologia sau tiina mrfurilor se constituie ntr-un sistem de cunotine, tehnici i metode orientate coerent spre cercetarea complex a mrfurilor, n scopul oferirii de soluii pentru factorii implicai n realizarea, comercializarea i consumul mrfii.. Termenul Merceologie este mprumutat din limba italian unde s-a format din expresia latin mercis (=al mrfii) i expresia greceasc logos (=tiin, cunoatere). Indiferent de denumire, coninutul disciplinei a fost orientat constant spre marf i problematica mrfii n toate ipostazele sale determinate de mutaiile produse la nivelul concepiilor de via, al complexului de nevoi la nivelul produciei de bunuri comercializabile, materiale i imateriale (servicii, informaii, asisten, consultan etc). METODE I MODALITAI DE CERCETARE IN MERCEOLOGIE Metodele de cercetare ale Merceologiei s-au diversificat i perfecionat continuu datorit progreselor tehnico-tiinifice din producia de mrfuri. O analiz a metodelor folosite permite gruparea lor n: 1. metode generale: analiza i sinteza, metode matematice i informatice, statistice; 2. metode specifice (clasice): metode (psiho) senzoriale, metode experimentale, metoda tipologic, analiza structurii, analiza funcional; 3. metode moderne (de concepie): analiza valorii, morfologic, brainstorming, Benchmarking. Ca modaliti de cercetare folosite n studiul mrfurilor sunt: inducia, deducia i comparaia.

CONCEPTE DE BAZA IN MERCEOLOGIE Literatura merceologic dispune de o terminologie specific, cu semnificaii particulare acestei tiine. Cele mai uzitate categorii n vocabularul specialitilor dar i al consumatorilor sunt : marfa, proprietile, caracteristicile, indicatorii, parametrii, indicii nivelului tehnic, calitatea, deficienele (de calitate), uzura, defectele etc. Marfa, potrivit Dicionarului de Merceologie (1991) este definit ca produs al muncii omeneti care satisface o nevoie social i care este destinat schimbului prin procesul de vnzarecumprare, fiind rezultatul unei activiti economice, destinat satisfacerii trebuinelor altor persoane dect productorii. Dicionarul explicativ al limbii romne /DEX 1996/ definete marfa ca produs al muncii, destinat schimbului, prin intermediul vnzrii cumprrii. n limba romn exist o serie de categorii lingvistice care, in diferite situaii, nlocuiesc categoria de marf. Sinonimele cele mai cunoscute pentru marf sunt: articol, bun, produs. In accepiunea merceologic, produsul constituie o component ambiental, rezultat al unei activiti umane, care intereseaz o nevoie i care ncorporeaz un complex de elemente specifice, interdependente, ordonate i alctuite ntr-un tot unitar. Atunci cnd produsul devine, fie i contextual, un element al ofertei de pia, capt statut de marf. Proprietile reprezint trsturi, nsuiri, atribute ale unui bun care l particularizeaz n raport cu alte bunuri i i confer capacitatea de satisfacere a unor nevoi umane. Intre proprieti exist relaii de intercondiionare foarte complexe, care determin nivelul, ordinea ierarhic, gradul de importan al proprietilor la un moment dat. Caracteristicile (de calitate) sunt proprietile remarcabile ale unui bun, care definesc bunul respectiv, fa de o cerin precizat. Aceast definiie, confer caracteristicilor prioritate la

10

descrierea bunurilor n standarde, cri tehnice, pliante, materiale publicitare. Proprietile i caracteristicile mrfurilor reprezint rezultatul aciunii conjugate a doi factori : factori specifici produciei : proiectare, materii prime, tehnologie; factori postproducie: transport, manipulare, depozitare, pstrare, comercializare. Proprietile i caracteristicile mrfurilor sunt elemente calitative definitorii ale ofertei de mrfuri, structurndu-se i dimensionndu-se prin raportare la cerinele calitative elementele constitutive ale cererii de mrfuri (I. Schileru). Indicatorii reprezint o categorie utilizat frecvent pentru bunurile tehnice i n analizele de calitate. Evideniind concentrat starea unei/unor sau a tuturor caracteristicilor produsului, indicatorii pot fi: pariali (tehnic, economic, ecologic), generali, i sintetici. Parametrii se folosesc pentru exprimarea caracteristicilor tehnico-funcionale (consumuri, precizie, turaie etc.) sub form cifric sau sub forma altor moduri ca: parametrii normali, superiori etc. Parametrii, fiind expresia mrimii caracteristicilor, sunt adesea folosii n mod eronat, cu semnificaia de caracteristici. Indicii (de calitate). Expresia valoric a nivelului unei caracteristici este exprimat printr-un indice. Termenul indice este n prezent puin utilizat fiind preferat expresia valoare a caracteristicii. Funciile reprezint evidenierea unui grup de caracteristici. Principalele funcii specifice bunurilor n general i mrfurilor n particular sunt:

11

 funcia utilitar exprim caracteristicile fizice, chimice, funcionale care fac din produsul respectiv un bun util, folositor; funcia de personalizare este specific bunurilor de consum personal i se bazeaz pe elemente diferite ca natur (estetic, mod, marc, pre etc); funcia simbolic exprim sinteza relaiilor intime ale unei persoane cu bunul sau marfa de referin, avnd prin excelen un caracter subiectiv; funcia economic ( dup caz , de tezaurizare, valorizatoare ) este specific bunurilor de folosin ndelungat, bunurilor de art etc.; funcia estetic (decorativ); funcia cultural (dup caz , cultural-simbolic). Totalitatea funciilor unui produs dau acestuia valoare de ntrebuinare sau utilitate (conform teoriei macroeconomice contemporane). Utilitatea - reprezint capacitatea real sau presupus a unui bun de a satisface o nevoie uman prin folosirea sa, dat de caracteristicile fizice, chimice, estetice, funcionale (N.Dobrot ) Utilitatea, n sens larg, este sinteza caracteristicilor dezirabile care urmresc conformitatea cu cerinele (ateptrile) preformulate (I. Schileru). Caracteristicile indezirabile ale unui produs reprezint de fapt deficienele acestuia. Calitatea - reprezint sinteza tuturor proprietilor (caracteristicilor) bunului considerat, respectiv a funciilor acestuia aa cum sunt. Studiul calitii, face obiectul unor capitole distincte din prezentul curs. Uzura exprim gradul de diminuare a nivelurilor caracteristicilor, a calitii unui bun. Uzura poate fi : fizic i moral.

12

Uzura fizic reprezint diminuarea nivelurilor caracteristicilor fizice, chimice, estetice etc., ca urmare a exploatrii bunurilor. Uzura moral constituie diminuarea nivelurilor caracteristicilor comerciale ndeosebi, dar i a celor tehnice ca urmare a ieirii din actualitate a bunurilor respective. BIBLIOGRAFIE

Chi,Al.,Drgan,M.,Fril,R.,Mihaiu,R.,Nistor,R.,Scorar,L.,Studiul mrfurilor i asigurarea calitii,Editura Alma Mater, Cluj-Napoca, 2009; Nistor, R., Fril, R., Chi, Al., Biro, A., Drgan, M., Mihaiu, R., Fundamentele tiinei mrfurilor, Editura Alma Mater, ClujNapoca, 2006; Fril,R., Chi,Al., Nistor,R., Drgan,M., Mihaiu,R.,Scorar,L Merceologie si calitatea produselor, Ed. Alma Mater, ClujNapoca,2005; Nistor, R., Chi. A., Biro, A., Bazele Tehnologiei i Merceologiei, Editura Presa Universitar Clujean, ClujNapoca, 1999; Olaru, M., Pamfilie, R., Schileru, I.,Prian, E., Betoniu, P. , Pucrea, A., Bazele Merceologiei, Ed.Eficient, Bucureti, 1999.

UNITATEA 2. INDICATORI TEHNICO-ECONOMICI OBIECTIVE Stabilirea corelaiilor existente ntre activitatea economic regsit n cadrul unei firme i desfurarea propriu-zis a activitilor productive. 1. indicatori de baz ai activitii economice;

NOIUNI

13

CHEIE

2. indicatori de eficien economic; 3. indicatori tehnico-economici; 4. capacitate de producie.

Trecerea la exploatare a unui proces tehnologic se realizeaz numai n condiiile n care procesul respectiv devine eficient din punct de vedere economic. Aprecierea proceselor tehnologice sub aspectul eficienei economice se face prin intermediul unor indicatori: -indicatori de baz ai activitii economice; -indicatori de eficien economic; -indicatori tehnico-economici: de consum; de utilizare; de mecanizare; de calitate. Indicatorii de baz ai activitii economice sunt utilizai n activitatea de programare a produciei i de apreciere a rezultatelor economice obinute de o ntreprindere. Indicatorii de eficien economic, care se calculeaz pe baza datelor tehnice i care evideniaz partea economic a unui proces tehnologic, sunt: productivitatea muncii, costurile de producie, cheltuielile materiale, rentabilitatea etc. Indicatorii tehnico-economici folosii pentru aprecierea proceselor tehnologice sunt mrimi scalare cu sau fr dimensiuni, care caracterizeaz o substan, un dispozitiv, un sistem tehnic sau un proces tehnologic din punct de vedere tehnic i economic. Indicatori de consum Acetia exprim cantitile de materii prime, materiale, combustibili i energie, necesare pentru obinerea unei cantiti de produs finit, ntr-un anumit proces tehnologic, n general, folosindu-se denumirea de consumuri specifice.

14

Consumul specific de materii prime se definete prin cantitatea de materii prime necesare pentru obinerea unei uniti de produs, exprimate n aceleai uniti de msur: tone materie prim/ton produs [t/t], sau n uniti diferite: m3 materie prim/ton produs etc. Consumul specific de materiale auxiliare reprezint cantitatea de materiale auxiliare (solveni, catalizatori, reactivi etc.) necesare pentru obinerea unei uniti de produs. Se exprim n kg/t produs, t/t produs etc. Consumul specific energetic exprim cantitativ energia (exprimat n uniti corespunztoare) necesar pentru obinerea unei uniti de produs: kWh/t, t.cc/t etc. Consumurile specifice de utiliti (ap, aer tehnic, gaz inert, abur etc.) se definesc prin raportul dintre cantitatea de material consumat pentru unitatea de produs i se exprim, de exemplu, n m3 abur/t iei prelucrat, Nm3 gaz inert/Nm3 gaz sintez etc. n funcie de modul de determinare a consumului specific se deosebesc: consumul specific teoretic; consumul specific programat (norm tehnic de consum); consumul specific practic. t Consumul specific teoretic ( C sp ) reprezint limita necesarului de materii prime, materiale, combustibili i energie pentru obinerea unitii de produs finit. n cazul obinerii unor produse dintr-o singur materie prim, prin prelucrri mecanice, consumul specific teoretic corespunde masei nete a produsului finit fiind numit i consum net. Consumul specific teoretic nu ine seam de pierderile de fabricaie, de toleranele mainilor sau de gradul de transformare al reactanilor. Valoarea consumului specific teoretic este folosit pentru determinarea gradului de utilizare a materiilor prime. pr Consumul specific programat ( C sp ) reprezint limita maxim admis a consumului de materii prime, materiale,

15

combustibili i energie. Consumurile specifice programate se stabilesc i se reexamineaz periodic. Stabilirea consumurilor specifice programate se face pe baza urmtoarelor metode: metoda de calcul tehnico-analitic; metoda experimental; metoda statistic. La stabilirea consumurilor specifice programate se au n vedere i pierderile de materii prime, combustibil i energie care sunt inerente procesului tehnologic de fabricare sau de construire. Aceste pierderi sunt numite pierderi tehnologice, ele fiind funcie de tehnologia i tehnica de lucru. pr t Csp = Csp + pierderi tehnologice . p Consumul specific practic ( C sp ) reprezint consumul realizat n urma desfurrii activitii de producie. Mrimea acestui indicator este influenat de: calitatea materiei prime i a materialelor; de nivelul tehnic al instalaiilor de prelucrare; nivelul de pregtire a forei de munc. Indicatori de utilizare Exprim modul cum sunt utilizate materiile prime, materialele, combustibilul i energia, modul cum este utilizat capacitatea de producie construit (utilajul tehnologic) precum i cum sunt utilizate fora de munc i timpul. Gradul de utilizare (Ku) a materiilor prime, a materialelor, a combustibilului i a energiei se calculeaz cu raportul:
Ku =
t Csp p Csp

100 [%].

Un alt indictor care reflect gradul de utilizare a materiei prime este randamentul n produs () dat de raportul procentual dintre cantitatea real de produs obinut (Pp) i cantitatea teoretic posibil (Pt):

16

Pp Pt

100 [%].

Randamentul ideal este 100%, dar datorit pierderilor de materii prime sau de produse i a reaciilor secundare care au loc n sistem 100% . n foarte multe procese de fabricaie, pe lng produsul principal se obin i coproduse. Pentru a caracteriza, din punct de vedere cantitativ, transformarea materiei prime n diferite produse se folosesc trei mrimi adimensionale numite: conversie util, conversie total i randament. Randamentul n produs util () este egal cu raportul dintre conversia util i conversia total:
= Cu 100 [%]. Ct

Indicatorii de folosire raional a utilajului de producie se clasific n indicatori extensivi, intensivi i integrali. Indicatorii extensivi arat timpul de folosire a utilajului indiferent de modul cum este utilizat. Ei pot fi exprimai n valoare absolut (ore, zile, ani etc.) sau n valoare relativ, ca un raport ntre timpul de lucru, disponibil sau efectiv, folosit Ta (indicele a vine de la activ) i timpul calendaristic Tcal. Astfel, raportul:
Iu = Ta 100 [%] Tcal

este indicatorul de utilizare a timpului. Indicatorul de inactivitate, obinut cu relaia

K ina = 100 I u

servete la aprecierea timpului de inactivitate. Pentru aprecierea modului cum este utilizat capacitatea de producie a unui utilaj se folosesc indicatorii intensivi. Indicatorii intensivi sunt: producia (randamentul unui utilaj) pe unitatea de

17

timp de lucru; producia specific; gradul de utilizare a capacitii de producie. Producia practic pe or se determin cu relaia:
p rh = P , N u Ta

unde: prh este producia practic pe or sau randamentul orar al utilajelor; P este producia anual a ntreprinderii; Nu reprezint numrul utilajelor; Ta este timpul disponibil de lucru n h/an. Producia specific este raportul dintre producia care se realizeaz pe utilajul respectiv ntr-o unitate de timp raportat la o unitate fundamental care caracterizeaz acel utilaj (C).
Pr,h,sp. = p rh . C

Producia specific se stabilete n condiii intensive de munc, funcionare perfect i continu a tuturor prilor componente ale instalaiei. Producia specific realizat n condiii reale de munc cu ntreruperi accidentale sau pentru reparaii, defeciuni, greeli de conducere i supraveghere etc. constituie producia specific extensiv; valorile ei sunt mai mici dect ale produciei specifice intensive. Capacitatea de producie este producia maxim posibil a unei uniti economice (utilaj, secie, ntreprindere sau ramur) care ar putea fi realizat ntr-o anumit unitate de timp (de regul ntr-un an), innd seama de dotarea tehnic i de existena experienei celei mai avansate din cadrul ramurii n privina folosirii intensive i extensive a utilajului su existent conductor. Norma intensiv maxim (NI) este producia maxim pe or, schimb, zi sau lun pe care ar putea s o dea o unitate caracteristic a utilajului n cauz dac ar funciona n condiiile experienei celei mai bune ntreprinderii n privina vitezelor de prelucrare (sau produciei teoretice) i a opririlor mici. Norma extensiv maxim (Ne) a unui utilaj este timpul disponibil maxim, nelegnd prin aceasta timpul de lucru maxim

18

obinut din timpul nominal minus opririle reduse la minimum ca numr i durat, n baza experienei celei mai avansate de organizare i de calificare din domeniul reparaiilor i al ntreprinderii. Capacitatea de producie (Cp) este mai mare dect producia programat Ppr. Producia realizat P poate fi mai mic, egal sau mai mare dect cea programat, dar totdeauna mai mic dect capacitatea de producie. Indicatorii integrali au n vedere ntregul timp de lucru al utilajului, respectiv posibilitile de cretere a produciei teoretice. Astfel, coeficientul folosirii integrale a timpului de lucru al utilajului se calculeaz cu relaia:
Kt = Pr , Prt

unde: Prt este producia teoretic a unui utilaj pe an (adic n condiiile cnd n-ar exista nici o oprire); Pr este producia anual practic a utilajului. Indicatori de mecanizare, cel mai frecvent utilizat este gradul de mecanizare, care se definete prin raportul dintre cantitatea de lucrri executate mecanic i cantitatea total de lucrri executate. UNITATEA 3. BILANURI TEHNOLOGICE OBIECTIVE Cunoaterea coninutului unui bilan de materiale deoarece la analiza proceselor tehnologice, la calcularea consumurilor specifice, la evidenierea acumulrilor n instalaii, la dimensionarea utilajelor, la determinarea capacitilor de producie nou proiectate se utilizeaz acetste bilanuri. NOIUNI Bilan de materiale , bilan de energie. CHEIE

19

Bilanul de materiale Reprezint forma cantitativ prin care se exprim transformarea materialelor ntr-un proces tehnologic sau expresia matematic a acestor transformri. Cantitile de materiale cu care se opereaz n bilanul de materiale se exprim n uniti de mas, dar n cazul proceselor continue din industria chimic se pot folosi i alte modaliti de exprimare: debitele gravimetrice, n kg/or sau volumetrice, n m3/or etc. Transformrile cantitative pe care se bazeaz bilanul de materiale se exprim n uniti de mas, de obicei n tone i procentual, form care red mai clar gradul de utilizare a materiei prime n raport cu limitele teoretice maxime care ar putea fi realizate. n procesele din industria chimic n flux continuu nu se realizeaz acumulri de materiale n instalaii i n aceste condiii, bilanul de materiale se exprim printr-o relaie de forma: Gi = Ge , n care: Gi reprezint cantitatea total de materiale intrate n sistem, iar Ge cantitatea de produse rezultate. n desfurarea real a proceselor tehnologice au loc pierderi inerente de materiale i cantitatea real de produs finit ce se obine este mai mic dect cea prevzut teoretic. n aceste condiii, expresia bilanului de materiale ia forma: Gi = Ge + Gp , n care primii termeni i pstreaz semnificaiile atribuite mai nainte, iar G p reprezint suma pierderilor materiale. n funcie de structura procesului tehnlogic, bilanul de materiale se poate calcula pentru toate materialele care intr n proces (bilanul total) sau pentru transformarea unui singur material (bilanul parial). n mod similar, bilanul de materiale poate fi ntocmit pentru ntregul proces tehnologic (bilanul

20

general total) sau pentru diferite faze ale procesului (bilanuri pariale). Bilanul de materiale reflect nivelul tiinific i modul de conducere a procesului tehnologic i constituie unul dintre factorii de decizie pentru alegerea variantei tehnologicce optime, ntocmirea schemelor tehnologice i dimensionarea optim a utilajelor. Pentru conducerea proceselor tehnologice, bilanurile de materiale permit s se evidenieze pierderile de materiale, structura produselor i cheltuielilor pe faze, elemente pe baza crora se pot formula deciziile de remediere a cauzelor care, eventual, au efecte negative asupra economiei proceselor tehnologice. n orice proces tehnologic pe lng consumul de materii prime i materiale are loc n acelai timp i un consum de energie sub forme diferite: mecanic, termic, electric, chimic etc. Pentru a cunoate consumurile de energie i distribuia ei n cadrul proceselor tehnologice se ntocmete bilanul de energie. La baza ntocmirii lui st legea conservrii energiei dup care energia nu apare din nimic i nu dispare fr urm, ci ea trece dintr-o form n alta n cantiti strict echivalente. Bilanul energetic reprezint evidenierea sub form tabelar sau grafic a egalitii dintre energiile intrate n sistem i cele ieite, corespunztoare unui domeniu dat i unui interval de timp dat. Din punctul de vedere al lurii sau nelurii n considerare a calitii fluxurilor de energie se disting: bilanuri energetice cantitative, care nu in seam de calitatea fluxurilor de energie, acestea exprimnd principiul I al termodinamicii, respectiv principiul conservrii energiei; bilanuri energetice calitative (bilanuri exergetice), care in seama att de primul ct i de-al doilea principiu ale termodinamicii, exprimnd att principiul conservrii ct i al degradrii energiei. Bilanul energetic cantitativ

21

Expresia general a unui bilan energetic cantitativ corespunde principiului conservrii energiei, exprimat cu ajutorul relaiei:

W = W
' i

unde: Wi ' este suma energiilor de toate formele cuprinse n conturul bilanului; We este suma energiilor ce ies din conturul bilanului. Energiile intrate n contur: Wi' = Wi + Wg , n care Wi este suma tuturor cantitilor de energie intrate n contur din exteriorul acestuia; Wg este suma tuturor cantitilor de energie generate n interiorul conturului considerat (prin reacii chimice exoterme). Energiile ieite din contur: We = Wu' + Wp , n care Wu' este suma tuturor cantitilor de energie folosite util dat de expresia: Wu' = Wu + Wj . n cele dou relaii precedente semnificaia termenilor este urmtoarea: Wu este suma tuturor cantitilor de energie folosite n mod util (din resurse primare de energie); W j este suma tuturor cantitilor de energie coninute n resurse energetice secundare (RES); W p este suma tuturor pierderilor de energie. n final, pentru bilanul energetic cantitativ rezult relaia:

W + W = W + W + W
i g u j

Verificai-v cunotinele - Alegei rspunsurile corecte:

22

1. Modalitatea de cercetare ce permite ierarhizarea produselor in funcie de nivelul de calitate atins este: a) analiza morfologic; b) comparaia; c) inducia. 2. Diminuarea nivelurilor caracteristicilor fizice, chimice i estetice ca urmare a exploatrii bunurilor reprezint: a) durabilitatea; b) disponibilitatea; c) uzura fizic. 3. Proprietile i caracteristicile mrfurilor reprezint rezulatul aciunii conjugate a urmtorilor factori: a) factori specifici produciei; b) factori post producie; c) factori conjuncturali. 4. Modalitatea de cercetare care pornete de la particular la general, eficient n cercetarea proprietilor mrfurilor este: a) deducia; b) analiza valorii; c) inducia. 5. Diminuarea nivelului cartacteristicilor comerciale, dar i a celor tehnice ca urmare a ieirii din actualitate a bunurilor constituie: a) uzura fizic; b) uzura moral; c) uzura comercial.

TEME DE CONTROL

Calculai pentru un caz particular cte doi dintre indicatorii de consum, indicatorii de utilizare i ntocmii bilanturile tehnologice pentru un proces tehnologic. BIBLIOGRAFIE 1.Chi,Al.,Drgan,M.,Fril,R.,Mihaiu,R. ,Nistor,R.,Scorar,L.,-Studiul mrfurilor i asigurarea calitii,Editura Alma Mater, Cluj-Napoca, 2009; 2.Nistor, R., Fril, R., Chi, Al., Biro, A., Drgan, M., Mihaiu, R., Fundamentele tiinei mrfurilor, Editura Alma Mater, Cluj-Napoca, 2006 3.Fril,R., Chi,Al., Nistor,R., Drgan,M., Mihaiu,R.,Scorar,L

23

Merceologie si calitatea produselor, Ed. Alma Mater, Cluj-Napoca,2005 3.Nistor, R., Chi, Al., Biro, A., Bazele tehnologiei i merceologiei, Editura Presa Universitar Clujean, Cluj-Napoca, 1999, 222 pg. 4.Pumnea, C., Vodnar, I., Biro, A., .a., Tehnologie industrial, vol I, Ed. Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1992, 376 pg.; MODULUL NR. 2 TITLUL MODULULUI PROPRIETILE GENERALE ALE MRFURILOR OBIECTIVE NOIUNI CHEIE Cunoaterea principalelor proprieti ale mrfurilor i a corelaiilor i determinrilor dintre ele Proprietati critice, proprietati importante, proprietati fizice, chimice, tehnologice si organoleptice, estetice.

UNITATEA 1 PROPRIETILE GENERALE ALE PRODUSELOR Proprietile mrfurilor sunt nsuiri, atribute ale mrfurilor, care le dau o anumit utilitate n consum i au menirea s satisfac o nevoie sau s realizeze un serviciu cerut de consumator. Doi factori determin n mod hotrtor proprietile mrfurilor: structura i compoziia chimic, acestea, la rndul lor influennd mrimea celorlalte proprieti.

24

CLASIFICAREA PROPRIETILOR MRFURILOR Proprietile mrfurilor pot fi clasificate dup urmtoarele criterii: a). n funcie de ponderea pe care o au n stabilirea calitii se disting: - proprieti critice - proprieti importante - proprieti minore b) n funcie de modalitatea de determinare sunt: - proprieti msurate direct - proprieti msurate indirect; - proprieti apreciate organoleptic c) dup aportul adus la serviciul pe care l ndeplinesc n timpul utilizrii, se deosebesc proprieti: - tehnico-funcionale; - economice; - psihosenzoriale (organoleptice etc.); - ergonomice, ecologice, estetice. d) dup ramura tiinific care se ocup cu studiul diferitelor proprieti distingem: - proprieti fizice; - proprieti chimice; - proprieti igienico-sanitare - proprieti microbiologice; - proprieti tehnologice; e) dup modul de exprimare, proprietile sunt: - exprimate cifric - n valori absolute; - n valori relative; - n valori limitative; - n valori de interval; - exprimate noional

25

PROPRIETI FIZICE Proprieti structurale Masa se determin prin cntrire (cu aparate de cntrire numite balane) i constituie cantitatea de substan dintr-un anumit corp (marf, produs). n funcie de tipul produselor, pentru aprecierea calitii se determin: masa total (brut) a produsului, masa specific sau densitatea (masa unitii de volum), masa pe metru ptrat, masa pe metru liniar,masa comercial etc. Mrfurile prezint structuri diferite, astfel unele sunt compacte (metalele, sticla), altele poroase (crmida, lemnul, polistirenul expandat). Densitatea (d), sau masa specific a unui corp este masa unitii de volum a acesteia, m d = (kg/dm3), (g/cm3), (t/m3). v unde: m = masa i v = volumul corpului. Densitatea poate fi: real (coresponztoare materialului fr pori); aparent (n cazul materialelor poroase); n grmad: n vrac; n stiv ( de exemplu la cherestea); stare de pulberi (colorani, ciment, ipsos etc.). Compactitatea (desimea) (C) reprezint n procente gradul de ndesare a materialului pe unitatea de volum i se exprim prin raportul dintre densitatea aparent i densitatea real, conform relaiei:
C= da 100 [%] d

26

deci corpurile care nu prezint pori n masa lor au compactitatea 100 %, aceasta scznd la corpurile poroase sub aceast valoare. Porozitatea (P) reprezint coninutul n pori al unui corp i se exprim n procente. Formula de calcul a porozitii n legtur direct cu compactitatea este: sau altfel spus: Porozitatea poate fi total i aparent. Porozitatea total se determin cu relaia de mai sus i se noteaz cu Pt i se refer la totalitatea porilor din material, att la porii nchii ct i la cei deschii. Porozitatea aparent (Pa) se refer numai la porii deschii i se determin prin adsorbia de ap, adic prin cantitatea de ap adsorbit de materialul scufundat n ap, dup o metod de lucru stabilit prin standarde. Aceast porozitate se determin dup relaia:
Pa = ma mu 100 [%] mu d P = 1 a d 100 [%] P = 100 C

unde: ma este masa materialului saturat cu ap i mu masa materialului uscat. Dac cantitile sunt exprimate n grame ntruct densitatea apei este 1g/cm3, porozitatea se obine n cm3 pori la 100 g substan. Higroscopicitatea (H) este nsuirea unor mrfuri de a absorbi vaporii de ap din mediul nconjurtor. Natura materialului, temperatura i umiditatea relativ a atmosferei nconjurtoare sunt factori care influeneaz higroscopicitatea produselor. Higroscopicitatea se calculeaz i se exprim n procente. Umiditatea higroscopic (U) reprezint coninutul de ap dintr-un corp i se stabilete pe baza cantitii de ap ce se pierde prin supunerea la uscare a unei probe la o anumit temperatur, de

27

regul, la 1050C, pn n momentul cnd rmne constant masa probei respective. Umiditatea se calculeaz cu relaia:
U= m 2 m1 100 [%] m2

unde: m2 este masa probei nainte de uscare, iar m1 masa probei dup uscare. Permeabilitatea este proprietatea unor mrfuri de a lsa s treac prin ele apa, vaporii i gazele. Aceast proprietate are o deosebit importan pentru mrfurile textile i nclminte, influennd gradul de confort i proprietile igienice. Proprietile termice (calorice) se refer la modul de comportare a materialelor la aciunea energiei termice. Principalele proprieti termice sunt: conductibilitatea termic i stabilitatea termic. Conductibilitatea termic se definete ca fiind fenomenul de propagare a cldurii din aproape n aproape prin masa unui material i se caracterizeaz prin coeficientul de conductivitate termic. n funcie de conductivitatea lor termic materialele se clasific n: 1. materiale izolante (c = 0,02 - 0,1 kcal/m h grd); 2. materiale de construcie (c = 0,5 3 kcal/m h grd); 3. metale (c = 7,5 394 kcal/m h grd).i9 Termoizolarea reprezint capacitatea corpurilor de a conduce ru cldura. Produse ca pluta, azbestul, lna, penele de pasre, hrtia, cartonul i n general corpurile poroase care dein n masa lor aer, sunt rele conductoare de cldur i se numesc izolatori termici. Uzual prin stabilitate termic se nelege rezistena la foc a materialelor. Mult mai precis poate fi caracterizat stabilitatea termic prin temperatura maxim la care poate fi expus produsul fr a suferi degradri. Avnd n vedere c degradarea produselor este cu att mai pronunat cu ct durata expunerii la temperaruri ridicate este mai mare, trebuie precizat pe lng temperatura

28

maxim de utilizare i durata maxim la care poate fi produsul utilizat. Produsele i mrfurile pot fi caracterizate prin analiz termic. Metodele termice de analiz permit determinarea pentru produse a temperaturii de fierbere, de topire, de autoaprindere, de congelare, de nmuiere, de inflamabilitate, de descompunere etc. Alte proprieti termice cu relativ importan practic n caracterizarea produselor sunt: dilatarea, cldura specific i capacitatea caloric. Dilatarea reprezint creterea dimensiunilor unui corp datorit aciunii cldurii. Ea poate fi liniar i volumic. Dilataia reprezint mrimea cu care au crescut dimensiunile unui corp n urma nclzirii acestuia. Se pot exprima cu ajutorul: coeficientului de dilataie liniar care reprezint creterea n lungime a unui corp, provocat de o cretere de temperatur de 10C raportat la unitatea de lungime; coeficientului de dilataie volumic care reprezint creterea n volum, provocat de o cretere a temperaturii cu 10C raportat la unitatea de volum. Cldura specific este cantitatea de cldur necesar ridicrii temperaturii cu un grad Celsius a unui gram dintr-un corp. Unitatea de msur pentru cldur este caloria. Capacitatea caloric reprezint proprietatea unui produs de a absorbi o anumit cantitate de cldur din mediul nconjurtor. Dup modul de comportare fa de agenii termici, produsele se mpart n: termostabile produse care nu sunt influenate sensibil de aciunea cldurii; termorezistente produse care nu-i modific proprietile sub aciunea cldurii, adic sunt rezistente la temperaturi nalte sau joase; refractare produse care rezist la temperaturi nalte fr a-i schimba compoziia i fr a se sfrma, nmuia sau topi.

29

Proprietile electrice intereseaz ndeosebi mrfurile electrice i electronice. Principalele proprieti electrice sunt: - conductibilitatea; - rezistena electric i rezistivitatea electric; - capacitatea electric; - rigiditatea electric. Conductibilitatea electric este proprietatea unui material de a conduce curentul electric. Conform legii lui Ohm intensitatea unui curent I care trece printr-un conductor electric este direct proporional cu diferena de potenial U la capetele conductorului i invers proporional cu rezistena lui R, deci:
I=

Valoarea conductibilitii electrice este 1/R. Rezistena electric a unui conductor cu lungimea l metri, seciunea S metri ptrai i rezistivitatea (n ohm metri) este dat de relaia:
R = l S

U R

Rezistena electric se msoar n ohmi. n funcie de electroconductibilitate, materialele se mpart n: conductoare electrice conduc bine curentul electric o rezistivitate mic. Cele mai bune conductoare electrice sunt: argintul, cuprul, aluminiul; materiale electroizolante nu conduc curentul electric, opunnd rezisten mare la trecerea lui prin material. Cele mai folosite materiale electroizolante sunt: porelanul, sticla, lemnul impregnat, cauciucul, materialele plastice; materiale semiconductoare - se situeaz din punct de vedere electric ntre conductoare i electroizolatoare, putnd conduce curentul electric numai n anumite condiii. Ele sunt utilizate ndeosebi la obinerea tranzistoarelor i circuitelor integrate.

30

Materialele dielectrice sunt materiale izolante, susceptibile de a se polariza electric temporar. Astfel, dielectricul micoreaz intensitatea cmpului electric n care se afl. Capacitatea electric caracterizeaz un sistem de conductoare din punct de vedere al energiei electrice pe care o poate acumula la un moment dat. Unitatea de msur este faradul. Rigiditatea electric este valoarea intensitii unui cmp electric, care aplicat unui material, provoac strpungerea electric a acestuia. Ea depinde de frecven i temperatur i are importan la obinerea unor piese electronice. Proprietile optice se manifest prin culoare, luciu, transparen, reflecie i refracie. Aspectul cromatic al corpurilor se caracterizeaz prin culoare. Spectrul radiaiilor luminoase este cuprins ntre 4000 (lumina violet) i 7500 (lumina roie). Deci, cu creterea lungimii de und a luminii, de la 4000 la 7500 culoarea luminii se modific treptat trecnd de la violet la indigo, albastru, verde, galben, portocaliu i rou (ROGVAIV).. Culoarea din punct de vedere fizic reprezint o anumit band a spectrului electromagnetic, o radiaie de o anumit lungime de und, cu efecte de natur fiziologic asupra retinei, efecte produse de lumina zilei sau de lumina emis sau reflectat de un corp oarecare. Din punct de vedere psihosenzorial, culoarea poate fi caracterizat prin luminozitate, tonalitate i saturaie. Luminozitatea este un factor necromatic i se refer direct la intensitatea sursei luminoase folosindu-se uneori i termenul de strlucire. Tonalitatea este caracteristica culorii care se refer la sursa perceptiv calitativ i indicat cu termenii: rou, verde, galben, albastru. Saturaia este caracteristica culorii care se raporteaz la o scar de senzaii, reprezentnd grade crescnde de culoare plecnd

31

de la alb. O culoare este cu att mai saturat cu ct pare mai amestecat cu alb. Transparena reprezint proprietatea unui material sau a unui mediu de a fi strbtut de radiaiile luminoase. Un produs este cu att mai transparent cu ct absoarbe i reflect mai puin lumin. Inversul transparenei este opacitatea, iar proprietile intermediare sunt transluciditatea i opalescena. Prin luciu nelegem proprietatea optic a suprafeei mrfurilor de a reflecta lumina incident cu difuziune ct mai redus. Luciul depinde de aspectul suprafeei, de uniformitatea acesteia, lumina putnd fi reflectat uniform sau difuz. Reflexia este fenomenul de ntoarcere la mediul din care au venit a unor radiaii electromagnetice, de exemplu, de lumin, care au ntlnit o suprafa de separaie ntre dou medii. Refracia este fenomenul de abatere din drumul ei a unei raze de lumin care strbate suprafaa de separaie a dou medii transparente diferite. Proprietile mecanice Proprietile mecanice se refer la comportarea mrfurilor la aciunea diferitelor fore exterioare ce le pot modifica structura sau forma. Cele mai importante proprieti mecanice sunt: rezistena, plasticitatea, duritatea, elasticitatea, durabilitatea etc. Rezistena este una dintre proprietile importante ale multor mrfuri, cum sunt materialele de construcii, produsele textile, mrfurile metalice, materialele plastice, etc.: - rezistena la traciune (ntindere) se exprim prin raportul dintre fora de rupere necesar i seciunea transversal a produsului. Se exprim n daN/cm2 sau N/mm2; - alungirea la rupere ( A ) reprezint proprietatea unor produse de a-i mri lungimea din momentul aciunii forelor de traciune i pn la rupere. Se determin cu ajutorul relaiei:

32

A=

l1 l 0 100 [%] l1

unde: l1 reprezint lungimea final, iar l0 cea iniial i se exprim n procente; - rezistena la ncovoiere exprim sarcina necesar ruperii prin ncovoiere a unei epruvete raportat la seciunea ei. Se determin pentru materialele de construcie, din lemn,metalice .a.; - rezistena la ndoire se determin la fibrele textile, hrtie, piele, materiale plastice etc. - rezistena la compresiune se prezint ca o deformare invers rezistenei la traciune, forele fiind orientate n sens invers. Proprietatea este important pentru materialele de construcii (lemn, ciment, metale), tlpile pentru nclminte .a.; - rezistena la uzur prin frecare exprim modul de comportare al unor mrfuri la aciunea unor fore care tind s se distrug prin frecare. Proprietatea este important pentru a caracteriza comportarea materialelor pentru nclminte (tlpi), pentru confecii (costume, cptueli, ciopari), anvelope din cauciuc, piese metalice i din mase plastice, materiale pentru construcii (scri, pardoseli) care sunt supuse frecvent i uneori exclusiv la astfel de solicitri. Reziliena (rezisten la oc mecanic) reprezint rezistena la rupere prin izbire. Se determin prin ruperea dintr-o singur lovitur a unei probe crestate la mijloc. Reziliena depinde de structura materialului i indic rigiditatea, tenacitatea i fragilitatea unor mrfuri. Plasticitatea este capacitatea materialelor de a cpta deformaii permanente fr a-i modifica volumul sub aciunea solicitrilor mecanice. Duritatea reprezint proprietatea unor corpuri de a rezista la ptrundere, n cazul aciunii unor fore exterioare, caracteriznd de

33

fapt capacitatea materialului de a se opune la ptrunderea unui corp din exterior n stratul superficial. Duritatea poate fi determinat prin mai multe metode: prin zgriere (metodele Mohs, Martens); prin apsare (metodele Brinell, Rockwell, Vickers); metode dinamice (Shore, Poldy, Baumann). Elasticitatea este proprietatea unor corpuri de a reveni la forma iniial dup ce fora exterioar a ncetat de a mai aciona asupra lor. Limita de elasticitate este tensiunea maxim la care poate fi supus un corp solid fr s rmn cu deformaii permanente dup ncetarea tensiunii. Flexibilitatea este nsuirea unui metal de a putea fi ndoit sau ncovoiat fr s capete o deformaie permanent. Durabilitatea mrfurilor este capacitatea de a-i menine nsuirile un timp ct mai ndelungat, n condiii normale de exploatare. Este un indicator sintetic, n care se regsesc, direct sau indirect, valorile principalelor proprieti mecanice. PROPRIETI TEHNOLOGICE Cunoaterea acestor proprieti este necesar adaptrii tehnologiilor de prelucrare pentru obinerea produselor finite. n cazul esturilor cele mai cunoscute proprieti tehnologice sunt: aspectul exterior i draparea. Aspectul exterior al esturilor depinde de combinarea culorilor, concordana dintre desen i culoare, de posibilitatea de realizare pe scar industrial i de preul de cost. Draparea esturilor este proprietatea de a forma cute i dungi n mbrcminte. Caracterul cutelor depinde de proprietile fibrelor, de proprietile mecanice i de structura esturii. n cazul metalelor cele mai importante proprieti tehnologice sunt: turnabilitatea, maleabilitatea, forjabilitatea, sudabilitatea, plasticitatea etc.

34

Maleabilitatea este proprietatea metalelor ca sub aciunea unor fore exterioare s se deformeze fr a se fisura. Deformarea se poate face prin forjare, laminare, trefilare etc. Forjabilitatea este proprietatea unui material de a putea fi forjat adic de a suferii deformaii permanente fr fisurare n stare solid. Aceast proprietate depinde de structura cristalin, de tratamentele suportate anterior de metal, de temperatura i durata de forjare etc. Sudabilitatea este proprietatea unui material (metal, mas plastic etc.) de a putea fi sudat. Sudarea este operaia de mbinare nedemontabil a dou sau mai multe piese metalice sau de mase plastice, executate la cald prin topire sau presare cu sau fr metal sau mas plastic de adaos, astfel nct piesele sudate s formeze un corp comun. Plasticitatea este proprietatea unui material solid sau pstos de a cpta deformaii permanente fr fisurare cnd este supus unor anumitor solicitri. n cazul finii, n general, a finii de gru n special, proprietile tehnologice (de panificaie) sunt: capacitatea de hidratare, capacitatea de a forma i reine gaze i proprietile reologice (mecanice). Capacitatea de hidratare, reprezint cantitatea de ap (n procente) pe care o absoarbe fina pentru a forma un aluat normal, ea fiind n funcie de cantitatea i calitatea glutenului, de granulaia finii, de gradul de extracie etc. Capacitatea finii de a forma i reine gaze n aluat depinde de calitatea glutenului, de coninutul n glucide solubile, de granulaia finii, de capacitatea sa enzimatic i de puterea de fermentare a drojdiilor. Proprietile reologice (mecanice) ale aluatului consistena, elasticitatea, vscozitatea joac un rol hotrtor n obinerea unui produs finit de calitate.

35

PROPRIETI CHIMICE Proprietile chimice ale mrfurilor exprim compoziia i structura chimic, stabilitatea fa de aciunea agenilor chimici, solubilitatea, coninutul de substan uscat etc. Studierea acestor proprieti este necesar pentru aprecierea calitii mrfurilor, pentru meninerea lor n sfera circulaiei, pentru stabilirea condiiilor optime de pstrare i transport etc. Toate mrfurile, fie ele alimentare sau nealimentare, se caracterizeaz printr-o anumit compoziie chimic. Compoziia chimic reprezint proprietatea de baz a mrfurilor, care mpreun cu structura, determin n cea mai mare parte mrimea celorlalte proprieti, care stabilesc nivelul calitativ la un moment dat. Substanele care intr n compoziia chimic sunt grupate n substane de baz, secundare, impuriti i corpuri strine. Proprietile i proporiile acestor substane determin destinaia produsului, modul de comportare fa de anumii factori care acioneaz n timpul utilizrii, transportului sau pstrrii. Stabilitatea la aciunea agenilor chimici exprim proprietatea mrfurilor de a rezista sau nu la contactul cu diferite substane n timpul utilizrii sau pstrrii. Studierea stabilitii mrfurilor la aciunea agenilor chimici, presupune cunoaterea modului de comportare la acizi minerali i organici, la sruri, la oxigenul din aer, etc. Mrfurile metalice sufer procesul de coroziune, care este un fenomen de degradare bazat pe procese chimice i electrochimice. Coroziunea poate fi produs de ageni atmosferici, de electroliii din aer sau din sol. Oxidarea este reacia chimic de combinare a oxigenului cu un element sau cu o substan, fie prin legarea oxigenului de molecula acestei substane, fie cu distrugerea moleculei i formarea de substane noi.

36

n practica industrial i merceologic, prin analiza chimic se stabilete calitatea materiilor prime, a produselor semifabricate i a produselor finite, precum i desfurarea proceselor de fabricaie. PROPRIETATI SENZORIALE (ORGANOLEPTICE) Proprietile senzoriale sunt stabilite cu ajutorul organelor de sim. Simurile participante la analiza senzorial sunt: vzul, mirosul, gustul i tactul, care conduc la nregistrarea aspectului (exterior i interior), consistenei, limpezimii, culorii, aromei, buchetului, gustului, suculenei produsului. Capacitatea de a percepe anumite proprieti senzoriale difer de la un individ la altul, fiind determinat de sensibilitatea organului fa de anumii stimuli externi (sensibilitate senzorial). Proprietile senzoriale sunt exprimate noional, spre deosebire de celelalte proprieti care pot fi msurabile prin analize, fie direct, fie indirect i exprimate cifric n anumite limite maxime sau minime, dup importan. Proprieti olfactive Senzaiile odorifice sunt exprimate prin proprietile mirositoare. n analiza senzorial a produselor alimentare simul mirosului, mult mai complex dect simul vzului, este rezultatul aciunii unor substane volatile asupra receptorilor pentru miros localizai n mucoasa nazal. Excitanii olfactivi aparin unor grupe osmofore (alcoolice, aldehidic, cetonic, eteric, carboxilic, esteric, nitro, amino) care determin mirosul specific. Clasificarea mirosurilor a fcut obiectul a numeroase studii i ncercri fr a putea stabili pn n prezent criterii obiective, unanim acceptate, pentru o clasificare obiectiv i complet. Una din clasificrile cele mai uzitate aparine lui Henning (1924); acesta apreciaz c exist ase mirosuri de baz: balsamic, picant, eteric, rinos, de ars i putred, sistematizate n prisma care i poart numele.

37

Proprieti gustative Senzaiile gustative sunt exprimate prin gust. Stimulii senzaiilor gustative sunt prezeni n structura chimic a produselor alimentare. Receptorii gustativi sunt localizai pe mucoasa bucal i pe limb. Dup valoarea gustului, produsele pot fi : sipide, cele care au gust i insipide, fr gust. S-au stabilit patru gusturi fundamentale: dulce, acru, amar, srat. Gusturile particulare ale produselor se obin prin combinarea n proporii diferite a acestor gusturi fundamentale. Factorii care influeneaz sensibilitatea gustativ sunt: concentraia substanelor pure, temperatura produsului i a mediului ambiant, lumina, insuficiena oxigenului, factori de ordin psihofiziologici, experiena degusttorilor, gradul de mrunire, durata aciunii etc. Gusturile de baz sunt determinate de prezenta n compoziia produsului a unor substane pure. Astfel : - gustul srat apare n prezena clorurii de sodiu; - gustul acru este datorat prezenei acizilor organici i a srurilor acide; - gustul amar este specific produselor care conin gruparea nitro (-NO2,), sruri de magneziu sau chinin; - gustul dulce este conferit de zaharurile simple, unii polialcooli, aminoacizi etc. Proprieti tactile Senzaiile cutanate (tactile) sunt exprimate n urma contactului pielii cu un obiect oarecare. Pielea, organul de sim al acestor senzaii, cuprinde receptorii specializai pentru fiecare din aceste senzaii. Exprimarea proprietilor tactile se face prin intermediul indicilor noionali ca: neted, aspru, fibros, lipicios, fierbinte, rece, cald, uscat, moale, apos, crocant, sfrmicios, pufos etc. Sensibilitatea termic, spre exemplu, este apreciat de receptorii

38

dermei care sesizeaz diferenele de temperatur sau temperatura efectiv a unui produs.
Verificai-v cunotinele - Alegei rspunsurile corecte: 1. Proprietile mrfurilor sunt nsuiri, atribute ale mrfurilor care le dau o anumit utilitate n consum i au menirea s satisfac o nevoie sau s realizeze un serviciu cerut. a) fals b) adevrat 2. Culorile cu lungimi de und mari sunt: a) calde b) reci c) neutre 3. Faradul, reprezint unitatea de msur pentru : a) rezistena electric b) capacitatea electric c) rigiditatea electric 4. Capacitatea materialului de a se opune la ptrunderea unui corp din exterior n stratul superficial reprezint: a) rezistena la ncovoiere b) rezistena la uzur c) duritatea 5. Gusturile fundamentale sunt : a) putred b) ars c) rainos

TEME DE Definiti: Proprietatile marfurilor - Proprieti CONTROL fizice, tehnologice, chimice, senzoriale BIBLIOGRAFIE Chi,Al.,Drgan,M.,Fril,R.,Mihaiu,R.,Nistor,R.,Scorar,L.,Studiul mrfurilor i asigurarea calitii,Editura Alma Mater, Cluj-Napoca, 2009; Nistor, R., Chi. A., Biro, A., Bazele Tehnologiei i Merceologiei, Editura Presa Universitar Clujean, ClujNapoca, 1999;

39

Fratila, R.,Chis,Al.,Dragan, M.,Nistor, r.,Biro,A,Mihaiua,R. Bazele tehnologiei si merceologiei,Ed.Dacia, Cluj Napoca, 2001,2002 ; Fratila,R.,Chis.Al.,Nistor,R.,Dragan,M.,Mihaiu,R.,Scorar,L. Merceologie si calitatea produselor, Editura Alma Mater, Cluj Napoca, 2005; Nistor, R., Fril, R., Chi, Al., Biro, A., Drgan, M., Mihaiu, R., Fundamentele tiinei mrfurilor, Editura Alma Mater, Cluj-Napoca, 2006.

MODULUL NUMARUL 3 TITLUL MODULULUI INNOIREA,MODERNIZAREA,DIVERSIFICAREA I STANDARDIZAREA SORTIMENTULUI DE MARFURI CONCEPTE DE BAZ: Innoirea, modernizarea si diversificarea sortimentelor de mrfuri. Standardizarea.Organisme de standardizare. Pregtirea teoretic i practic i nsuirea noiunilor de baz necesare n domeniul merceologiei i practicilor industriale i comerciale. UNITATEA 1 INNOIREA, MODERNIZAREA SI DIVERSIFICAREA SORTIMENTELOR DE MARFURI

OBIECTIVE:

40

Realizarea unor produse cu un nivel calitativ ct mai nalt, valorificarea ct mai bun a resurselor interne, retehnologizarea fabricaiei, nnoirea produciei de maini i utilaje reprezint obiective ce impun productorilor o nou optic de a produce n strns legtur cu cerinele economiei de pia. n concepia clasic, produsul era definit ca o reuniune de atribute i caracteristici, fizice i chimice, prezentate ntr-o form identificabil. n condiiile actuale ale pieei, interne i internaionale, produsul trebuie s fie definit n strns legtur cu conceptul de marketing. Conform acestui concept, produsul reprezint ansamblul elementelor ce genereaz cererea exprimat de consumator pe pia. Aceasta depinde att de creaia inginereasc, ct i de prezentarea produsului, de canalele de distribuie, preul, calitatea, prestigiul pe care-l ofer utilizatorului su i chiar comportamentul vnztorului. Rezult de aici c, concepia, proiectarea, realizarea unui produs trebuie efectuate n concordan cu cerinele marketingului, astfel produsul trebuie nsoit de un program complex privind lansarea i comercializarea sa pe pia. Conform noii concepii despre produs, acesta trebuie s cuprind urmtoarele componente: corporale, ce privesc caracteristicile tehnologice i utilitatea lor funcional; acorporale, referitoare la nume, marc, instruciuni de utilizare, precum i gama serviciiilor ce-l nsoesc n vnzare i n utilizare: instalare, punere n funciune i service; informaii transmise de productor sau de o firm distribuitoare sub forma aciunilor de pia i de formare a vnzrilor; imaginea produsului prin prisma satisfacerii nevoii creia i este destinat. n acest context apare necesitatea definirii produsului nou. Putem vorbi despre un produs nou dac acesta aduce pe pia cel

41

puin un element util nou cum ar fi: o nou compoziie chimic, un principiu de funcionare nou, o tehnic (reet) de fabricaie nou, o modalitate de pregtire nou, un model nou, eventual realizat ntr-un stil nou. n acelai timp sunt considerate noi i produsele care rezult prin asocieri sau asamblri de mai multe produse (de exeplu agend cu calculator), asemenea produse trebuind s satisfac o anumit trebuin la un nivel superior, eventual s stimuleze apariia alteia noi. Cei care cu adevrat tind spre o poziie solid pe o pia, investesc n nnoirea, modernizarea i diversificarea produselor. nnoirea cuprinde nnoirea total i diversificarea sortimentului. n viziunea majoritii specialitilor modernizarea presupune nainte de toate, reproiectarea i redimensionarea produselor cu respectarea strict a a cerinelor de rezisten, confort, estetic, valoare nutriional etc., innd totdeauna seama i de principiile tipizrii. nnoirea total urmrete ns nlocuirea produsului sau a produselor vechi cu produse complet noi. nnoirea total numit de unii autori i diversificarea pe vertical, are la baz aducerea pe pia a unor produse noi cu caracteristici de calitate noi, cu o valoare de ntrebuinare mbuntit, cu principii de funcionare noi care asigur performane superioare. Diversificarea propriu-zis, diversificarea pe orizontal, presupune lrgirea sortimentului de produse fr aducerea unor elemente noi, remarcabile, n ceea ce privete compoziia chimic, performanele sau principiul de funcionare al produsului. Se au n vedere adaptri la un nou domeniu de utilizare, o ambalare i o prezentare mai deosebit i mai les tipodimensiuni noi. Aceasta este de fapt o nnoire de sortimente. nnoirea sortimentului, are ca scop ocuparea unui segment ct mai larg pe pia. Unii autori definesc i o a treia cale de diversificare, denumit colateral (de grani), care conduce la completarea sortimentului prin valorificarea unor resurse de

42

materii prime disponibile din categoria materialelor refolosibile i recuperabile. Prin nnoire i diversificare poate fi modificat forma produselor, a ambalajelor, dar esenial este c prin nnoire i diversificare trebuie mrit valoarea de ntrebuinare a produselor.Aceast valoare de ntrebuinare mai mare se obine prin utilizarea unor materii prime mai performante, tehnologii noi i o proiectoare inovatoare. Se urmrete fie o mai bun satisfacere a unei nevoi existente fie suscitarea unei noi nevoi. Astfel, un calculator poate facilita o tehnoredactare mai uoar sau poate asigura intrarea utilizatorului pe Internet. Costurile i efectele diversificrii i nnoirii trebuie corelate cu efectele economice urmrite. Prin diversificare i nnoire trebuie obinut o rat a profitului mai mare dect cea pe care ntreprinderea o obine fr aceste aciuni. Rezult deci, c programul de nnoire i diversificare trebuie fundamentat foarte temeinic i trebuie orientat spre profit. INOVAREA TEHNOLOGIC Procesul inovaional, att n cazul produselor ct i n cel al tehnologiilor, reprezint un important punct de pornire n analiza activitii oricrei organizaii economice i nu numai. Procesul inovaional i n spe inovaia tehnic reprezint pentru organizaiile cu succes un factor important al dezvoltrii activitii. Se poate spune c pentru a se face inovare trebuie s existe obligatoriu un set minim de premise ce vor garanta succesul acestei activiti i implicit a rezultatelor activitii de cercetare-dezvoltare. Schimbarea modului de abordare a procesului inovaional n a doua jumtate a secolului XX a dus la trecerea de la orientarea spre producie a inovrii tehnologice spre orientarea ctre tehnologie/pia de desfacere . UNITATEA 2

43

STANDARDIZAREA IMPORTANA I OBIECTIVELE ACTIVITII DE STANDARDIZARE Standardizarea este activitatea tehnico-economic de elaborare a unor documente care reglementeaz n mod raional i unitar realizarea produselor, controlul calitii i circulaia tehnic a acestora. Ea cuprinde ntregul sistem de reglementare a dimensiunilor i calitii produselor prin norme difereniate pe domenii, dup coninut i nivel (Fig. 5.1.). Prin Ordonana 39/1998 se pun bazele standardizrii voluntare n Romnia. De la aceast dat, organismul national de standardizare este Asociaia de Standardizare din Romnia ASRO. 1. Standardizarea este un instrument pentru dezvoltarea economic deoarece permite: - raionalizarea produciei prin stpnirea caracteristicilor tehnice ale produselor, satisfacia clienilor, validarea metodelor de producie i obinerea de creteri ale productivitii precum i garania privind securitatea operatorilor i instalatorilor; transferul noilor tehnologii n domenii de interes pentru firme sau colectiviti (materiale noi, sisteme de informare, tehnologii de supraveghere, electronica etc.)
CONINUT clasificare; terminologie; simbolizare, codificare; dimensiuni, tolerane tipizate; specificare, caracteristici de calitate; reguli pentru verificarea calitii; prescripii pentru marcare, ambalare, depozitare, transport.

NIVEL firm; asociaie; naional; regional; 44 internaional.

STANDARD

DOMENIU producie; construcii; agricultur; comer; protecia omului mediului ambiant

Fig. 5.1. Domeniile, coninutul i nivelul standardelor 2. Standardizarea este pentru utilizator, un instrument de transparen i progres deoarece contribuie: - la informarea sa, ajutndu-l s aleag produse ale cror aptitudini de funcionare sunt n conformitate cu ceea ce dorete; - la protecia sa, standardizarea garantnd proiectarea i fabricarea unor produse sigure. 3.Standardizarea este un instrument strategic pentru agenii economici care particip la lucrrile de standardizare deoarece le permite: - s inoveze, s anticipeze i s realizeze produse proprii din ce n ce mai evoluate; - s fie competitivi, s aib cele mai bune arme pentru cucerirea de noi piete, s cunoasc pieele i tendinele lor. Standardele sunt "reete" care cuprind toi parametrii tehnici i calitativi pentru fabricarea unui produs. Conform SR 10000-1:1994,"standardul este un document, stabilit prin consens i aprobat de un organism recunoscut, care furnizeaz, pentru utilizri comune i repetate, reguli, linii directoare sau caracteristici pentru activiti sau

45

rezultatele lor, n scopul obinerii unui grad optim de ordine ntr-un context dat". n ceea ce privesc standardele, ele nu sunt obligatorii (au caracter de aplicare voluntar) n unele cazuri (cum sunt de exemplu domeniile care se refer la securitate) standardele pot fi fcute obligatorii de ctre instituiile statului. Importana standardelor rezult din urmtoarele aspecte: 1.Standardele reprezint documente de referin utilizate n schimburile economice i stau la baza celor mai multe contracte comerciale; 2.Standardele sunt utilizate ca referin incontestabil care ajut la clarificarea relaiilor contractuale ntre parteneri i pot fi utilizate n jurispruden; 3.Standardele propun soluii la probleme tehnice i comerciale n ceea ce privesc produsele, echipamentele si serviciile. Ele stabilesc un compromis ntre dezvoltarea tehnologic la un moment dat i contractele economice. n concluzie putem afirma c, standardele reprezint tehnologie i tiina de a face. Clasificarea standardelor Pn la 28.08.1992, data la care s-a publicat n Monitorul Oficial al Romniei Ordonana Guvernului Romniei privind activitatea de standardizare n Romnia s-au utilizat standarde de Stat (STAS), standarde de ramur (STR) i standarde de ntreprindere (STI). Pentru operativitate s-a convenit ca standardele elaborate nainte de data precizat s-i pstreze sigla STAS. n ara noastr se elaboreaz n prezent urmtoarele categorii de standarde: standarde romne a cror sigl de identificare este SR - care se aplic la nivel naional. Iniialele SR sunt urmate de dou grupe de cifre:

46

primul grup de cifre reprezint numrul standardului i acesta rmne neschimbat; al doilea grup de cifre reprezint anul cnd a fost elaborat sau modificat respectivul standard; standarde profesionale - care se aplic n anumite domenii de activitate, n cadrul organizaiilor profesionale, legal constituite, care le-au elaborat; standarde de firm - care se aplic n cadrul regiilor autonome, societilor comerciale i al altor persoane juridice care le-au elaborat. Dup provenien standardele se clasific n : Standarde naionale care sunt elaborate , aprobate sau adoptate dup caz, de un organism naional de standardizare i care este pus la dispoziia publicului; Standarde europene care sunt adoptate de ctre un organism european cu activitate de standardizare; Standarde internaionale care sunt adoptate de ctre un organism internaional cu activitate de standardizare. De menionat este faptul c standardele internaionale i europene se public n Romnia numai dup adoptarea lor ca standarde naionale. Dup coninutul lor standardele se clasific n: standarde generale, care se refer la o problem valabil pentru una sau chiar mai multe grupe de produse, de tipul standardelor terminologice, de simbolizare, codificare, metode statisticomatematice de control al calitii produselor; standarde complete de produs, referitoare la obinerea i comercializarea unui singur produs. Ele conin o serie de condiii tehnico-economice care trebuie s fie ndeplinite de un produs, condiii tehnice de calitate, reguli pentru verificarea calitii, metode de verificare a calitii, precum i prevederile privind recepia, marcarea (coninutul marcrii i modul de

47

marcare, pentru identificarea produsului, respectiv a productorului), ambalarea, depozitarea i transportul acestuia; standarde pariale de produs, care detaliaz unul sau dou capitole dintr-un standard complet de produs, putndu-se constitui n: standarde de dimensiuni;standarde de marcare;standarde de parametri principali;standarde de reguli privind verificarea calitii;standarde de analize i ncercri;standarde de ambalare, depozitare i transport. O alt clasificare a standardelor dup coninut, conform SR 10000/1-94, grupeaz standardele n: standarde de baz, cu aplicabilitate general sau care conin prevederi generale pentru un anumit domeniu; standarde de terminologie, care fixeaz termenii utilizai n diferite domenii; standarde de ncercri, care detaliaz metodele de ncercare aplicate pentru caracterizarea produselor sau serviciilor; standarde de produse, care specific cerinele ce trebuie ndeplinite de un produs sau grup de produse; standarde de procese, care specific cerinele ce urmeaz a fi ndeplinite de procese, asigurndu-se astfel aptitudinea de utilizare a lor; standarde de servicii, care descriu cerinele referitoare la servicii, pentru asigurarea aptitudinii lor de utilizare; standarde de interfa, caracteriznd interfaa existent ntre produse, procese, sisteme n punctele lor de conexiune; standarde de date, coninnd datele necesare pentru caracterizarea complet a unui produs, proces, serviciu. Pentru domeniul agro-alimentar, se utilizeaz urmtoarele tipuri de standarde, adaptate problemelor specifice ale acestor firme: standarde de specificaii de produse cele care precizeaz structura produselor, terminologia caracteristicilor

48

organoleptice, fizico-chimice, microbiologice i pentru anumite produse chiar reguli de fabricaie; standarde de mediu nconjurtor al produsului: standarde de ambalare, standarde referitoare la anumite exigene tehnice privind depozitarea, transportul, condiiile de conservare, standarde de igien i securitate a materialelor destinate domeniului agro-alimentar, standarde referitoare la controlul produselor sau ingredientelor; standarde de metode de analiz i ncercri: standarde de analiz senzorial, standarde de analize fizico-chimice, microbilogice etc.; standarde de linii directoare conin recomandri privind metodele ce urmeaz a fi utilizate n vederea optimizrii calitii produselor sau serviciilor. Alturi de standardele clasificate i grupate mai exist i piaa documebtelor tehnice de referin cum sunt: - specificaiile la dispoziia publicului care sunt documente de referin voluntare, care furnizeaz regulii, linii directoare sau caracteristici pentru activitai sau rezultatele acestora. Ele sunt elaborate de ateliere,consorii industrialesau alte grupuri i s-au impus pe piaa n care ciclul de via al produsului este foarte mic(tehnologia informaticii). - reglementrile(legi, decrete, etc.) care furnizeaz reguli legislative cu caracter obligatoriu i sunt adoptate de o autoritate legislativ.. Principalele obiective ale standardizrii sunt. 1. facilitarea schimburilor interne i internaionale de mrfuri i de informaii ; 2. ridicarea continu a calitii i competitivitii produselor; 3. promovarea progresului tehnic i accelerarea nnoirii produciei; 4. tipizarea i raionalizarea sortotipodimensiunilor. ORGANISME DE STANDARDIZARE

49

Standardizarea n Romnia Romnia este stat asociat la Uniunea European i a nceput negocierile pentru aderarea ca membru cu drepturi depline. Una din cerinele eseniale pentru ndeplinirea acestui obieciv de importan major pentru ara noastr este armonizarea legislaiei tehnice cu cea care guverneaz Piaa Intern Unic a Uniunii Europene. Pentru realizarea acestei armonizri, n Romnia a avut loc o reform fundamental n domeniul infrastructurilor calitii i standardizrii. Astfel, la 50 de ani de la nfiinarea primului organism de standardizare din Romnia (Comisiunea de standardizare - 1948), prin Ordonanta 39/1998 se pun bazele standardizarii voluntare n Romnia. De la aceasta data, organismul national de standardizare este Asociatia de Standardizare din Romnia ASRO - avnd ca principal scop dezvoltarea standardizrii naionale, europene i internaionale. Organismul naional de standardizare i-a schimbat statutul, dintr-un organism aflat n subordinea Guvernului Romniei (Institutul Romn de Standardizare), ntr-o asociaie de drept privat, non-profit, fr scop lucrativ, neguvernamental i apolitic, de interes public, cu recunoatere guvernamental ca unic organism naonal de standardizare. Standardizarea internaional i european. Pentru nlesnirea activitilor de standardizare, pe plan internaional exist o serie de organisme specializate: Organizaia Internaional de Standardizare (ISO); Comisia Electrotehnic Internaional (CEI); Comitetul European de Standardizare (CEN); Comitetul European de Standardizare n Electrotehnic (CENELEC); Institutul European de Standardizare pentru Telecomunicaii (ETSI);

50

 Comisia Codex Alimentarius a ONU pentru Alimentaie i Agricultur (FAO) i Organizaiei Mondiale a Sntii (OMS). Scopul principal al ISO, organizaie nfiinat n anul 1946, este de a favoriza dezvoltarea standardizrii n lume prin: organizarea, coordonarea i unificarea standardelor internaionale; stabilirea de standarde internaionale cu acordul tuturor statelor membre; nlesnirea elaborrii de noi standarde, coninnd prescripii comune, pentru a putea fi utilizate pe plan naional i internaional. ISO este o federaie mondial de organisme naionale de standardizare ce cuprinde circa 50 % din rile membre ale Naiunilor Unite, reprezentnd aproximativ 90 % din totalul comerului internaional. Comisia Electrotehnic Internaional are drept scop coordonarea i unificarea standardelor din domeniul electrotehnicii i electronicii. Normele din Codex Alimentarius din cadrul Organizaiei Naiunilor Unite pentru Alimentaie i Agricultur (FAO) au ca obiectiv aprarea sntii consumatorilor i coordonarea cerinelor referitoare la produsele alimentare, uurnd astfel comerul internaional cu aceste produse. La nivel european au fost create o serie de organisme de profil. Aceste organisme elaboreaz: - standarde europene (EN); - documente de armonizare (DH) - prestandarde europene (ENV)
Verificai-v cunotinele - Alegei rspunsurile corecte: 1. Folosirea de subansambluri unificate constructive, combinate diferit cu interschimbabilitate funcional i geometric, reprezint: a) tipizarea b) agregarea c) modularea 2. Standardul a crui aplicare devine obligatorie prin efectul unei legi cu character general sau printr-o referin exclusiv dintr-o reglementare, reprezint: a) certificarea de conformitate;

51

b) standardul naional; c) standardul obligatoriu. 3. Standardele de securitate pentru produse ca: jucrii, articole de menaj, curcioare etc., au caracter: a) obligatoriu b) facultativ c) orientativ 4. Prin standardizare se urmrete concilierea cerinelor beneficiarilor cu posibilitile productorilor pentru obinerea unor produse de calitate superioar n condiii de maxim eficien economic: a) fals b) adevrat 5. Standardele aplicate n cadrul regiilor autonome, societilor comerciale i al unor persoane juridice reprezint : a) standarde profesionale b) standarde romne c) standarde de firm

MODULUL NUMARUL 4 TITLUL MODULULUI CLASIFICAREA, CODIFICAREA I CIRCUITUL TEHNIC AL MRFURILOR CONCEPTE DE BAZ: Sistematica mrfurilor, clasificarea armonizat a mrfurilor, sisteme de clasificare i codificare, clasificarea i codificare la nivel macroeconomic Pregtirea teoretic i practic i nsuirea noiunilor de baz necesare n domeniul merceologiei i practicilor industriale i comerciale. Parcurgerea notiunilor in corelatie cu bibliografia data si completarea prezentelor informatii cu cele din referintele bibliografice recomandate

OBIECTIVE:

RECOMANDRI PRIVIND STUDIUL

52

REZULTATE ATEPTATE:

Aprofundarea noiunilor de studiul mrfurilor i a elementelor definitorii mbogind cunotinele dobndite n anii de studiu din perioada liceului la disciplinele fizic, chimie, matematic i economie.

UNITATEA 1. CLASIFICAREA MRFURILOR Sistematica mrfurilor analizeaz sistemele de clasificare a mrfurilor, prezentnd metode i criterii de ordonare a produselor n cadrul acestor sisteme. NOIUNI Clasificri, sistematica mrfurilor, CHEIE articol,sort DEFINIREA NOIUNII DE SISTEMATIC A MRFURILOR Preocuprile actuale n domeniul sistematicii se nscriu n dou direcii principale: 1.fundamentarea tiinific a clasificrii produselor. n acest sens, cercetrile urmresc n principal, elaborarea unui sistem de clasificare tiinific fundamentat, care s asigure ordonarea produselor ntr-o structur logic, i definirea clar a categoriilor de mrfuri, astfel nct s se stabileasc un limbaj internaional care s faciliteze schimbul de mrfuri; 2.asigurarea aplicabilitii n practic a sistemelor elaborate. n acest sens, se pune problema de a gsi soluiile cele mai convenabile pe linia armonizrii clasificrilor naionale i internaionale utilizate n prezent, clasificri care, n cea mai mare parte sunt incomparabile sau n mod limitat comparabile . Elaborarea unei clasificri eficiente a mrfurilor nu este posibil dect prin utilizarea unui sistem de criterii intercorelate, perfectionate continuu, pentru a se pune de acord cu progresele OBIECTIVE

53

nregistrate n domeniul materiilor prime i proceselor tehnologice, cu modernizarea continu a activitii comerciale. Astfel, se consider c articolul reprezint noiunea de baz a sistematicii produselor, individualitatea de baz a sortimentului de produse.Articolele se deosebesc ntre ele prin mai multe proprieti, n timp ce sortul reprezint individualitatea cvasiindependent ntr-un sortiment, un sort deosebindu-se de altul printr-o singur proprietate.

UNITATEA 2. CODIFICAREA MRFURILOR OBIECTIVE Principalul obiectiv al codificrii, care determin i funcia sa de baz, este identificarea. NOIUNI Codul, codificarea, UPC, EAN, codul cu bare CHEIE Codificarea este operaiunea de transpunere n cod a elementelor definitorii ale unor produse sau servicii, cu scopul identificrii produselor. Codul este un complex de elemente simbolice (litere, cifre, caractere alfanumerice) prin care se reprezint o informaie. ntre clasificare i codificare exist interdependene sau chiar suprapuneri. n cazul clasificrilor nesistematice, utilizate n practica economic, codificarea este dependent de ordonarea mulimii produselor pe categorii, suprapunndu-se funcia de identificare a

54

codului cu funcia sa de reprezentare a clasificrii. Utilizarea eficient a unui asemenea sistem de codificare presupune o structur unitar a criteriilor de clasificare i stabilirea unui numr optim de niveluri de detaliere, pentru a nu se ajunge la un cod de lungime mare. n cazul clasificrilor nesistematice, produsele se identific printr-un cod secvenial, acordat n ordinea numerelor naturale. Clasificrile combinate utilizeaz un sistem de codificare ierarhizat- secvenial, codul avnd o zon de ordonare corespunztoare clasificrii ierarhice, urmat de o zon secvenial. Prin urmare, funcia de identificare a codului este combinat parial i cu funcia de clasificare. Lungimea codului este cu att mai mare, cu ct clasificarea cuprinde un numr mai mare de niveluri de detaliere. Clasificarea i codificarea produselor la nivel microeconomic La nivelul ntreprinderii se folosesc n principal clasificri nesistematice i combinate cu scopul codificrii mrfurilor, potrivit sistemelor informatice proprii ale ntreprinderilor. Pentru armonizarea clasificrilor i codificrilor pe plan mondial au fost elaborate: codul universal al produselor (Universal Product Cod UPC); codul European al articolelor (European Article Numbering EAN). Codul universal al produselor (UPC) n scopul creterii eficienei activitilor n comerul cu amnuntul, a fost nfiinat n S.U.A, n anul 1970, Consiliul pentru codificarea produselor, al crui obiectiv principal l-a constituit cercetarea posibilitilor de automatizare a prelucrrii informaiilor referitoare la vnzri. Sistemul UPC se bazeaz pe un cod cu 12 caractere numerice: prima cifr reprezint o cheie a clasificrii ("key number");

55

 cinci cifre identific productorul; urmtoarele cinci cifre identific produsul; ultima cifr este cifra de control. n prezent sistemul UPC a fost adoptat de circa 40.000 de ntreprinderi productoare. Se apreciaz c 95% din produsele comercializate n S.U.A. sunt clasificate i codificate potrivit acestui sistem. Codul European al articolelor (EAN) Codul EAN are o reprezentare dubl grafic, i anume: un cod cu bare cu elemente de grosimi variabile; un cod cu 13 caractere numerice. Caracterele numerice ale codului EAN au urmtoarele semnificaii: primele dou cifre indic codul rii, care identific organizaia local de codificare; urmtoarele cinci cifre indic firma productoare; urmtoarele cinci cifre indic codul de produs; ultima cifr este cifra de control. Principalele aplicaii ale sistemului EAN sunt: codificarea i identificarea automat; gestionarea i urmrirea automat a mrfurilor; urmrirea stocurilor de produse; identificarea productorilor i a distribuitorilor; codificarea publicaiilor (ISBN pt.cri; ISSN la periodice); nregistrarea automat n casele de marcare a unitilor comerciale etc. Sistemul japonez de codificare CALRA Acest sistem de codificare, de asemenea optic descifrabil,numit "cod Calra"- are o capacitate mai mare de cuprindere dect sistemul EAN i este mult mai ieftin.

56

Codul CALRA este alctuit din iruri de ptrate, fiecare fiind divizat n alte patru ptrate albe i negre, crora le corespunde un numr: 1, 2, 4 sau 8. Pentru simbolizarea diferitelor coduri numerice se alterneaz, n anumite variante, ptratele albe cu cele negre. Un grup de zece ptrate poate reprezenta peste un trilion de combinaii numerice, mult mai multe dect codul cu bare EAN. Clasificarea i codificarea la nivel macroeconomic La nivel macroeconomic, n domeniul n care trebuie asigurat clasificarea u n i c a p r o d u s e l o r (domeniul statistic, vamal), s-au propus o serie de clasificri sistematice, n structur ierarhic. n ara noastr, pentru a realiza un sistem unitar de ordonare a mrfurilor, a fost elaborat clasificarea unitar a produselor i serviciilor (CUPS). Aceast clasificare sistematic ordoneaz produsele i serviciile pe categorii ierarhice, pe baza unor criterii generale (destinaia, natura materiilor prime, procesul tehnologic) i a unei multitudini de criterii specifice, reprezentnd proprieti ale diferitelor categorii de produse. Clasificarea unitar a produselor i serviciilor (CUPS) este structurat pe dou zone. Prima, denumit clasificarea general, cuprinde patru trepte de detaliere: grupa, subgrupa, clasa i subclasa. A doua zon cuprinde clasificrile detaliate, care continu ordonarea ierarhic a produselor pe ase trepte de detaliere. CUPS nu se utilizeaz, n forma sa integral, n prelucrrile interne ale ntreprinderilor, iar n relaiile dintre ele se ncrie formal n documente. Sisteme de clasificare i codificare a mrfurilor utilizate n comerul internaional

57

Unificarea nomenclatoarelor vamale naionale, prin adoptarea de ctre un numr mare de ri a unui sistem unitar de clasificare - Nomenclatura Consiliului de Cooperare Vamal (NCCV) - a asigurat o serie de avantaje privind facilitarea comparrii tarifelor, determinrii drepturilor aplicabile mrfurilor care fac obiectul comerului internaional. Pe aceast baz s-au efectuat negocierile n cadrul conveniilor i a acordurilor comerciale i vamale bilaterale i multilaterale, a aplicrii i a interpretrii corecte a acestora. Nomenclatura Consiliului de Cooperare Vamal (NCCV) reprezint o clasificare ierarhic, cu patru niveluri de detaliere: seciunea, capitolul, poziia i subpoziia. Aceasta cuprinde, n varianta sa actual, 1011 poziii (dintre care dou facultative), grupate n 99 capitole i 21 de seciuni. Poziiile pot fi detaliate pe subpoziii, potrivit necesitilor utilizatorilor. Poziiile NCCV sunt codificate cu patru cifre: primele dou servesc pentru identificarea capitolului, iar urmtoarele dou identifica succesiunea poziiilor n cadrul fiecrui capitol. Pentru seciunile clsificrii, numerotate cu cifre romane i subpoziiile care pot fi create de utilizatori, nu au fost rezervate caractere n cod. Nomenclatura Consiliului de Cooperare Vamal cuprinde spre deosebire de alte sisteme de clasificare utilizate n comerul internaional, reguli generale de interpretare, note elaborate pe seciuni i capitole, un index alfabetic i note explicative, n scopul asigurrii interpretrii unitare a clasificrii mrfurilor. Dintre clasificrile statistice, utilizate pe plan mondial, cea mai important este Clasificarea tip pentru comerul internaional (CTCI). Varianta actual a Clasificrii tip pentru comerul internaional - CTCI - rev.3 - adoptat de Consiliul economic i social al ONU n 1985, pstreaz principiul structurrii ierarhice a produselor, asigurnd ns perfecionarea acestei structuri i adncirea gradului de detaliere.

58

Ea conine: 3118 poziii de baz, 1033 subgrupe, 261 grupe, 67 diviziuni i 10 seciuni. Poziiile de baz pot fi detaliate, n continuare, potrivit necesitilor utilizatorilor. Codul utilizat are cinci caractere corespunztoare seciunii, diviziunii, grupei, subgrupei i poziiei de baz. Clasificarea tip pentru comerul internaional (CTCI- rev.3) se bazeaz ca i NCCV, pe criterii materiale i tehnologice, dintre care cele mai importante sunt gradul de prelucrare al produselor i natura materiilor prime. Se acord prioritate primului criteriu gradul de prelucrare - , prioritate justificat innd seama de modul de structurare a evidenelor statistice, n care se face distincie ntre materii prime, produse semifabricate i produse finite. Armonizarea sistemelor de clasificare a mrfurilor pe plan internaional La lucrrile pentru elaborarea sistemului armonizat au participat un numr mare de ri i organizaii naionale i internaionale, printre care: Biroul de Statistic al ONU, UNCTAD, ISO etc. Aceasta a permis luarea n considerare a intereselor privind diferitele clasificri utilizate n comerul internaional. Nomenclatura sistemului armonizat al descrierii i codificrii mrfurilor (NSADCM), reprezint o clasificare de o nou generaie, polivalent, destinat unor utilizri multiple n domeniul comerului internaional. Ea pstreaz principiul structurii ierarhice, caracteristic sistemelor de clasificare de referin (NCCV i CTCI - rev.3), grupnd mrfurile pe 21 de seciuni, 99 capitole, 1241 poziii i 5019 subpoziii de rang 1 i 2. Codul utilizat are ase caractere, cu urmtoarea structur: primele dou corespund capitolului, urmtoarele dou identific poziia n cadrul capitolului, iar ultimele dou cifre indic subpoziia de rang 2.

59

NSADCM corespunde prin structura sa, att cerinelor vamale ct i ale statisticii.Sistemul armonizat cuprinde, ca i NCCV, regulile generale de interpretare, notele seciunilor, capitolelor i subpoziiilor, care au fost ns substanial mbuntite. Prin utilizarea acestor lucrri complementare sunt create premisele nelegerii unitare a categoriilor clasificrii, condiie esenial pentru determinarea corect a taxelor vamale i pentru asigurarea comparabilitii datelor privind comerul exterior al diferitelor ri. Au fost elaborate liste de concordan pentru efectuarea transpoziiei ntre sistemele de clasificare utilizate n prezent n comerul internaional i NSADMC.
Verificai-v cunotinele - Alegei rspunsurile corecte: 1. Sortimentul comercial cuprinde: a. numai produsele unui anumit productor, aflate ntr-un anumit punct de vnzare; b. toat oferta de produse de pe pia, indiferent de punctul de vnzare; c. toate produsele, indiferent de productor, aflate ntr-un punct de vnzare; d. ntreaga ofert a unui productor sau a unei ramuri industriale. 2. Care din formulrile urmtoare este adevrat ? a. articolul reprezint individualitatea de baz a sortimentului de mrfuri; b. articolele se deosebesc ntre ele prin mai multe proprieti ; c. sorturile se deosebesc ntre ele printr-o singur proprietate ; d. articolele se deosebesc ntre ele printr-o singur proprietate 3. Un avantaj important al clasificrilor sistematice este faptul c : a. asigur ordonarea produselor pe categorii relativ omogene; b. permit gruparea produselor n funcie de ordinea apariiei lor; c. sunt cele mai simple, deoarece nu au structur arborescent. 4. Pentru consumator, folosirea codurilor cu bare conduce la : a. dispariia erorilor de pre ce pot apare la casele de marcare; b. reducerea timpului petrecut la casele de marcare; c. controlul accesului i nregistrarea prezenei personalului; d. eliminarea facturii i nlocuirea ei cu un bon pe care sunt trecute denumirea i preul fiecrui articol achiziionat. 5. Avnd n vedere particularitile irului de caractere folosit la codificare, completai cu cte un exemplu tabelul de mai jos: Tipul codului 6. Coduri numerice 7. Coduri alfanumerice Exemple de coduri

60

8. Coduri cu lungime fix 9. Coduri cu lungime variabil

BIBLIOGRAFIE Chi,Al.,Drgan,M.,Fril,R.,Mihaiu,R.,Nistor,R.,Scorar,L.,Studiul mrfurilor i asigurarea calitii,Editura Alma Mater, Cluj-Napoca, 2009; Nistor, R., Fril, R., Chi, Al., Biro, A., Drgan, M., Mihaiu, R., Fundamentele tiinei mrfurilor, Editura Alma Mater, Cluj-Napoca, 2006. Fratila,R.,Chi,Al.,Drgan,M.,Nistor,R.,Mihaiu,R.,Scorar Merceologie si calitatea produselor, Editura Alma Mater,Cluj.Napoca,2005

UNITATEA 3. MARCARE, ETICHETARE, AMBALARE OBIECTIVE Marcarea produselor prezint o importan deosebit att pentru productori ct i pentru beneficiarii produselor, importan ce reiese din urmtoarele avantaje pe care le ofer marcarea: - determin productorul s menin i s mbunteasc calitatea produselor i a serviciilor; - prin marc productorul este cunoscut i aprat de practicile concureniale neloiale; - prin parametrii de calitate minimi prevzui n certificatul de marc se confer garanie beneficiarului;

61

NOIUNI CHEIE

- cu ajutorul mrcii beneficiarul poate identifica cu uurin originea mrfii. Marca, marcare, nregistrare, protejare, etichetare

Tema 1. MARCAREA MRFURILOR n art. 3 litera a din Legea 84/1998 marca se definete ca un semn susceptibil de reprezentare grafic servind la deosebirea produselor sau serviciilor unor persoane fizice sau juridice de cele aparinnd altor persoane; pot constitui mrci, semne distinctive cum ar fi: cuvinte, inclusiv nume de persoane, desene, litere, cifre, elemente figurative, forme tridimensionale i n special, forma produsului sau ambalajului sau combinaii de culori, precum i orice combinaie a acestor semne. Reglementri privind marcarea mrfurilor n ara noastr regimul mrcilor a fost legiferat prin Legea nr. 28/1967 care a fost abrogat i nlocuit cu Legea nr. 84/1998 privind mrcile i indicaiile geografice, aceast lege fiind publicat n M.O. nr. 161 din 1998. Regulamentul de aplicare al Legii nr. 84/1998 a fost stabilit prin H.G. 833/98 publicat n M.O. nr. 455 din 27 noiembrie 1998. Protecia mrcilor i a indicaiilor geografice este asigurat pe teritoriul rii noastre de Oficiul de Stat pentru Invenii i Mrci. Importana i funciile mrcilor Din avantajele pe care le prezint marcarea produselor reiese c mrcile prezint mai multe funcii. Aceste funcii ale mrcilor sunt: 1. Funcia de indicare a originii sau provenienei produselor. 2. Funcia de garantare a calitii produselor. 3. Funcia de promovare i valorificare a produselor i serviciilor datorit efectului publicitar.

62

Clasificarea mrcilor n prezent se utilizeaz trei tipuri de mrci: marca de fabric, marca de comer i marca de serviciu. Marca de fabric este utilizat de firmele productoare cu scopul de a se da posibilitatea cumprtorilor s identifice produsele unor firme de produsele similare fabricate de alte firme. Marca de comer este utilizat de ctre comerciani prin care acetia doresc s fac cunoscut faptul c unele produse sunt comercializate prin reelele lor de magazine. Marca de serviciu este utilizat de agenii economici care presteaz diferite servicii ctre consumatori. Aceste mrci au rolul de a identifica i deosebi unitile economice care presteaz aceleai tipuri de servicii. Dup natura lor mrcile pot fi figurale, verbale, combinate i sonore. Mrcile figurale pot fi realizate din semne, desene, figuri etc. Ele au menirea de a atrage atenia vizual. Mrcile verbale constau n denumiri care pot avea sau nu legtur cu pordusele. Mrcile combinate rezult din combinarea mrcilor figurale i verbale ele fiind mai des utilizate. Mrcile sonore sunt admise doar de anumite legislaii naionale. Aceste mrci de obicei sunt mrci de serviciu dar pot fi utilizate i ca mrci de fabric sau de comer. Mrcile sonore pot fi formate din note muzicale, sunete sau melodii scurte. n legea 84/1998 privind mrcile i indicaiile geografice art. 3 aliniatele d, e i f mrcile i indicaiile geografice sunt definite astfel: - marca colectiv - este marca destinat a servi la deosebirea produselor sau a serviciilor membrilor unei asociaii de produsele sau serviciile aparinnd altor persoane; - marca de certificare - este marca ce indic faptul c produsele sau serviciile pentru care este utilizat sunt certificate

63

de titularul mrcii n ceea ce privete calitatea, materialul, modul de fabricaie a produselor sau de prestri a serviciilor, precizia ori alte caracteristici; - indicaia geografic - este denumirea servind la identificarea unui produs originar dintr-o ar, regiune sau localitate a unui stat, n cazurile n care o calitate, o reputaie sau alte caracteristici determinate pot fi n mod esenial atribuite acestei origini geografice. Conform legislaiei romneti, exist mrci individuale, mrci colective, mrci de certificare i indicaii goegrafice. Mrcile care sunt foarte cunoscute pe plan internaional sunt considerate mrci notorii. Pentru a putea suporta concurena, mrcile firmelor trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: - s fie expresive i clare; -s se poat identifica cu uurin fr a putea fi confundat cu alte mrci similare; - s nu induc n eroare consumatorii asupra produselor i serviciilor; - s fie uor de reinut; - s prezinte o semnificaie legat de produse i servicii sau de activitatea firmei; nregistrarea, protejarea i utilizarea mrcilor nregistrarea i protejarea mrcilor n Romnia este asigurat conform regulamentului de aplicare a legii 84/98 de Oficiul de Stat pentru Invenii i Mrci. (OSIM) Dreptul asupra mrcilor este dobndit i protejat prin nregistrarea la O.S.I.M. nregistrare mrcilor se face urmnd procedurile stipulate n Legea 84/98. Inregistrarea mrcilor i a indicaiilor geografice confer titularilor drepturi exclusive asupra lor.

64

Tema 2 ETICHETAREA PRODUSELOR Eticheta reprezint orice material scris, imprimat, litografiat, gravat sau ilustrat, care conine elementele de identificare a produsului i care nsoete produsul cnd acesta este prezentat consumatorilor pentru vnzare sau este aderent la ambalajul acestuia. Etichetarea reprezint operaia de aplicare a etichetei sau nscrierea elementelor de identificare pe produs, pe ambalajul de vnzare, pe dispozitivul de nchidere ce nsoesc produsul pus n vnzare. Scopul etichetrii este acela de a da consumatorilor informaiile necesare, suficiente, verificabile i uor de comparat, astfel nct s permit asestora s aleag acel produs care corespunde exigenelor lor din punct de vedere al nevoilor i posibilitilor lor financiare, precum i de a cunoate eventualele riscuri la care ar putea fi supui. Reglementri pe plan internaional privind etichetarea mrfurilor n prezent tot mai multe firme, din diverse ri, inclusiv din ara noastr, caut s gseasc modaliti ct mai expresive i mai convingtoare de declarare a valorii nutritive. Modalitile de declarare a valorii nutritive sunt variate de la cele mai simple, prezentate sub form de tabel indicnd coninutul de proteine, lipide i glucide (n grame la 100g produs sau la o porie sugerat) i valoarea energetic exprimat n Kcal sau Kj raportat tot la 100g de produs sau o porie sugerat, sau exprimarea coninutului de proteine, lipide i glucide prin benzi de culori codificate astfel: culoarea roie, roie portocalie sau roz pentru proteine; culoarea galben pentru lipide; culoarea verde pentru glucide i fond alb pentru valoarea energetic. Reglementrile adoptate n rile U.E. sunt mult mai detaliate i precise. Astfel Directiva Consiliului C.E.E. din 18 decembrie 1978 actualizat n 1989 extinde nelesul termenului

65

de etichetare la meniunile, indicaiile, mrcile de fabric sau comerciale, imaginile sau simbolurile referitoare la un produs ce figureaz pe orice ambalaj, document afi i etichet care nsoesc produsul sau se refer la el. ncepnd cu anul 1993, pentru a ncuraja sectoarele industriale i comerciale s produc i s distribuie bunuri de consum mai puin nocive pentru mediul nconjurtor U.E. a propus crearea i utilizarea eco-etichetei. Eco-eticheta are drept scop pe de o parte, de a ncuraja industria s proiecteze i s realizeze produse care au un impact minor asupra mediului, iar pe de alt parte s informeze consumatorii asupra impactului pe care produsele utilizate l au asupra mediului nconjurtor. Reglementri naionale privind etichetarea mrfurilor n Romnia etichetarea produselor este reglementat prin dou hotrri de guvern i anume HG 784 i HG 785 din 23 septembrie 1996. Prima hotrre se refer la etichetarea produselor alimentare iar cea de-a doua se refer la denumirea, marcarea i etichetarea produselor textile. HG nr. 784/96 pe parcursul celor nou articole face referiri la marcarea compoziiei fibroase, etichetarea i indicarea modului de ntreinere a produselor textile. Conform art. nr. 7 eticheta trebuie s conin urmtoarele elemente: - marca de fabric a productorului sau denumirea acestuia; - denumirea importatorului, dup caz; - denumirea produsului; - principalele caracteristici tehnice; - tratamente speciale, aplicate pentru protecia consumatorilor, dup caz sau de securitate. Etichetarea alimentelor este reglementat prin HG nr. 784/96 modificat i completat prin HG nr. 953/1999 i O.G. nr.34/2000.

66

Marca de fabric, comercial sau denumirile fanteziste nu pot nlocui denumirea produsului. Pe produsele tratate cu radiaii ionizante se va inscripiona Tratat prin ionizare sau Tratat cu radiaii ionizante. Produsele la care, pentru conservare, se utilizeaz un gaz avizat sanitar vor conine indicatia Ambalat n atmosfer protectoare. Cantitatea net se va nscrie n uniti de volum pentru produsele lichide i n uniti de mas pentru celelalte produse, utilizndu-se, dup caz, litrul, centilitrul, mililitrul, kilogramul sau gramul. Indicarea cantitii nete nu este obligatorie pentru: - alimentele vndute cu bucata; - produsele care pot nregistra pierderi de volum sau mas i care sunt vndute la numr sau cntrite n faa cumprtorului; - produsele a cror cantitate este mai mic de 5 grame sau de 5 mililitri. De asemenea se vor nscrie i toleranele pozitive i negative. Durabilitatea minimal, respectiv data pn la care alimentele i pstreaz caracteristicile de calitate n condiii de depozitare corespunztoare, se indic clar prin data zilei, lunii i anului. Aceste meniuni vor fi urmate de indicarea condiiilor de pstrare i conservare. Pe ambalajul sau eticheta care nsoesc produsele alimentare preambalate trebuie s conin informaii privind lotul de fabricaie din care acestea fac parte (seria lotului, data fabricatiei sau a culegerii recoltei). Rspunderea privind indicarea lotului de fabricaie revine fabricantului. n ce privete lista ingredientelor aceasta va fi precedat de meniunea Ingrediente. Toate ingredientele vor figura fie pe ambalaje fie pe etichetele produselor alimentare preambalate sub

67

denumirea i n ordinea descresctoare a importanei lor cantitative. Etichetarea produselor agroalimentare ecologice se face conform prevederilor O.G. nr.34/2000. Producia agroalimentar ecologic are ca scop realizarea unor sisteme agricole durabile, diversificate i echilibrate, care pot asigura protejarea resurselor naturale i sntatea consumatorilor.
Verificai-v cunotinele:

1. Definii marca 2. Clasificai mrcile funcie de destinaie 3. Prezentai funciile mrcilor

4. Definii procesul de etichetare 5. Precizai ce trebuie s fie precizat pe eticheta produselor alimentare

BIBLIOGRAFIE 1. Eminescu,Y., Regimul juridic al marcilor, Ed. Lumina Lex, Bucureti, 1996; 2. Kunze, G., F., Protocol referitor la Aranjamentul de la Madrid privind nregistrarea internaional a mrcilor, Revista romn de proprietate industrial, nr.4/ 1994; 3. Chi,Al.,Drgan,M.,Fril,R.,Mihaiu,R.,Nistor,R.,Scorar,L.,Studiul mrfurilor i asigurarea calitii,Editura Alma Mater, Cluj-Napoca, 2009; 4. Nistor, R., Fril, R., Chi, Al., Biro, A., Drgan, M., Mihaiu, R., Fundamentele tiinei mrfurilor, Editura Alma Mater, ClujNapoca, 2006. 5. Fratila, R.,Chis. Al,Dragan,M.,Nistor, r.,Biro,A.,Mihaiua, R Bazele tehnologiei si merceologiei, Editura dacia Cluj Napoca, 2001, 2002

68

6. Olaru, M., Orientri actuale privind managementul de mediu, n Managementul calitii i protecia consumatorilor, vol. 3. Ed. ASE, Bucureti, 1997; 7. XXX - Legea nr.84/1998 privind mrcile i indicaiile geografice, n Monitorul Oficial, Partea I, nr.161/1998; Tema 3. AMBALAREA MRFURILOR n Romnia, conform STAS 5845/1-1986, ambalajul reprezint un mijloc (sau ansamblu de mijloace) destinat s cuprind sau s nveleasc un produs sau un ansamblu de produse, pentru a le asigura protecia temporar din punct de vedere fizic, chimic, mecanic, biologic n scopul meninerii calitii i integritii acestora n starea de livrare, n decursul manipulrii, transportului, depozitrii i desfacerii pn la consumator sau pn la expirarea termenului de garanie. Tot n conformitate cu standardul amintit, ambalarea este definit ca fiind operaie, procedeu sau metod, prin care se asigur cu ajutorul ambalajului, protecia temporar a produsului, n decursul manipulrii, transportului, depozitrii, vnzrii, contribuind i la nlesnirea acestora pn la consumare sau pn la expirarea termenului de garanie. Privit din punct de vedere tehnic, ambalajul mrfurilor este alctuit dintr-un ansamblu de materiale destinat proteciei calitii i integritii produselor, facilitrii operaiilor de circulaie a mrfurilor. FUNCIILE AMBALAJELOR Cele trei funcii ale ambalajelor: 1. funcia de protecie; 2. funcia de raionalizare; 3. funcia de marketing. FACTORII CARE DETERMIN AMBALAJULUI

ALEGEREA

69

Pentru ca ambalajul s-i ndeplineasc funciile sale, la alegerea lui pentru un anumit tip de produs trebuie s se in cont de : a) proprietile produsului care trebuie ambalat: b) condiii de transport, manipulare i depozitare: c) metoda de ambalare, tipul i funciile ambalajelor: d) materialul de ambalaj folosit (caracteristici, proprieti): e) valoarea economic a ambalajului La fel ca n cazul produselor i pentru ambalaje s-a impus introducerea standardizrii care permite raionalizarea produciei i comercializrii ambalajelor, deci principalele cerine ce trebuie s le ndeplineasc un ambalaj vor fi specificate n standarde. CLASIFICAREA AMBALAJELOR.Criterii: a) dup felul produsului ambalat; b) dup posibilitatea de refolosit; c) dup tipul materialului folosit pentru confecionarea ambalajului; d) dup domeniul de utilizare; e) dup tipul prezentrii ambalajului (forma;: f) dup gradul de rigiditate; g) dup tipul pieelor crora sunt destinate; h) dup sistemul de confecionare; MATERIALE PENTRU CONFECIONAREA AMBALAJELOR Procesul de alegere al materialului din care va fi confecionat un anumit ambalaj depinde printre altele de: domeniul de utilizare al ambalajului; caracteristicile produsului ce trebuie ambalat (proprieti fizice, chimice, microbiologice etc.); factorii de mediu ce pot afecta produsul pe timpul manipulrii, transportului i depozitrii; tehnica aplicat pentru ambalare; tipul desfacerii produsului etc.

70

Materiale celulozice (celofanul, acetatul de celuloz etc.) sunt folosite n special n ambalarea produselor alimentare. - hrtia, poate fi: - netratat pentru ambalaje (inferioar, superioar, obinuit); - tratat pentru ambalaje (cerat, metalizat sau acoperit cu polimeri); - special pentru ambalaje (creponat, anticorosiv); - cartoanele pentru ambalaje: - duplex - pentru cele imprimate prin ofset, tipul 0 (obinuit), confecii i lucrri poligrafice; - triplex - n special pentru ambalaje de transport deoarece are rezisten mare la plesnire; - ondulat - cu rezisten i elasticitate bune; - mucavaua - rentabil economic, dar nu ndeplinete suficient funcia de marketing. Un alt material cu importan mare n industria ambalajelor este sticla utilizat pentru produsele lichide i pstoase, avnd avantajul recuperrii i refolosirii lor prin recirculare. Acestea, n ultima vreme au fost concurate tot mai mult de ambalajele pentru lichide din carton metalizat i cele metalice. Dar, n contrabalan sau produs ambalaje de sticl de unic folosin de capaciti mici i costuri sczute datorit tehnologiilor de refabricare a lor din cioburile rezultate la aruncarea acestora. Sunt ns domenii n care nu se poate renuna la ambalajul de sticl: industria chimic i alimentar. Lemnul - a fost primul material folosit drept ambalaj avnd n ponderea ambalajelor o importan deosebit. n ultimii ani ns din cauza reducerii relative a exploatrii masei lemnoase i a diversificrii valorificrii ei n produse cu nivel superior de prelucrare, ponderea acestui tip de ambalaj a sczut considerabil pn la 5-10 % din total.

71

Materialele metalice au nceput s fie folosite pentru ambalaje n tot mai multe domenii, ocupnd n aceast familie a ambalajelor locul 2-3 n rile cu economie dezvoltat. Varietile folosite sunt: - tabla din oel carbon neprotejat utilizat pentru produse chimice ieftine i pentru butoaie necesare ambalrii produselor petroliere; - tabla de oel carbon protejat (zincat sau cositorit) folosit mai ales pentru conserve; - tabla din oel carbon cromat folosit pentru ambalarea petelui i a fructelor congelate; - aluminiu n benzi sau folii - cu penetrare foarte mare n industria alimentar datorit proprietilor sale, fiind folosit totodat i n ambalarea medicamentelor i tutunului, att ca ambalaj de desfacere ct i de transport. Materialele textile se utilizeaz pentru obinerea unor ambalaje cum sunt sacii textili i de asemenea pentru cptuirea ambalajelor din lemn sau carton, acest material avnd ns o aplicabilitate relativ restrns n domeniul ambalrii mrfurilor. n ultimii 50 de ani au aprut pe piaa ambalajelor produse obinute prin asocierea materialelor uoare n cantitatea i calitatea dorit n scopul obinerii, prin nsumarea caracteristicilor lor individuale, a unui complex specific adaptat la exigenele particulare ale mrfurilor comercializate. Aceste materiale sunt cunoscute sub denumirea de materiale complexe. Calitatea esenial a unui material complex este impermeabilitatea lui la vapori de ap i la diferite gaze, alte proprieti importante fiind transparena i sudabilitatea. Exist n ultimii 20 de ani o prezen tot mai mare pe pia a produselor alimentare lichide ambalate n carton metalizat n sistem TetraPak cu varietile sale cunoscute, sistem ce ofer o serie de faciliti prin nefolosirea conservanilor chimici, prin aplicarea procedeului de pasteurizare, dar i dezavantajele legate de costul ambalajului i restriciile n cazul lichidelor acidulate i sub presiune.

72

n ultima vreme din cauza proprietilor ce le recomand i din cauza costului mai redus al maselor plastice, s-a optat tot mai mult pentru confecionarea din acestea a numeroase ambalaje. Masele plastice prezint o serie de avantaje, inclusiv pentru recuperarea sau chiar refolosirea acestora. Evoluia maselor plastice utilizate pentru confecionarea ambalajelor a nceput n anii '5O odat cu dezvoltarea petrochimiei i obinerea unor varieti de mase plastice ce pot fi folosite n acest scop. Polietilena este cel mai rspndit material plastic, cu preul cel mai sczut, funcie de varietile ei aceasta putnd fi: - de nalt presiune - folosit pentru realizarea de pungi, folii, saci i alte ambalaje suple sau semirigide precum i dopuri, capace, pahare; - de medie presiune utilizat pentru ambalarea produselor de papetrie, dulciuri etc.; - de joas presiune, utilizat datorit proprietilor ei fizicomecanice la confecionarea de recipiente de pn la 400 kg, a navetelor i lzilor i nu n ultimul rnd a foliei foarte subiri de 810 m; - expandat - o varietate mai nou folosit n special ca umplutur antioc la ambalare; Policlorura de vinil este i ea cu o rspndire mare n industria alimentar i a medicamentelor, ridicnd totui unele probleme de pasivare. Polistirenul, este utilizat datorit proprietilor sale i a preului relativ sczut, la ambalarea alimentelor, a medicamentelor i preambalarea produselor legumicole. Polipropilena, a cunoscut un avnt deosebit de la mijlocul anilor '80 datorit proprietilor ei de biodegradabilitate i plajei mari de utilizri, de la folii pn la canistre i navete. Policlorura de viniliden este utilizat cu succes la ambalarea crnii de pasre, deoarece la cald folia din acest material ader pe suprafaa crnii.

73

TEHNICI I METODE DE AMBALARE Metodele i tehnicile de ambalare depind de caracteristicile produselor care trebuie ambalate, de proprietile materialelor din care se confecioneaz ambalajele i nu n ultimul rnd de cerinele de marketing a pieei de desfacere. Ambalarea n recipiente utilizeaz tipuri de ambalaje: - sticle - pentru lichide alimentare i nealimentare, de diferite mrimi i chiar pentru unele produse pastilate sau pstoase n industria medicamentelor; - cutii metalice - folosite n industria chimic i a armamentului; - cutii din hrtie i carton sau materiale complexe - att pentru lichide ct i pentru produsele pstoase, exemplul fiind sistemul TetraPak. Ambalarea colectiv - se aplic mai ales pentru reunirea n acelai ambalaj a mai multor produse, ducnd la modularea accentuat, inclusiv a spaiului de depozitare i transport, prin ctigarea de spaiu. Ambalarea porionat - este procedeul de ambalare n care cantitatea de produs care urmeaz s fie cuprins n ambalaj este stabilit astfel nct s fie consumat la o singur folosire. Ambalarea celular - se aplic n special n industria medicamentelor i pentru unele dulciuri. Metoda const n folosirea a dou folii de material plastic (n general transparente) ntre care se aeaz produsul, dup care are loc o presare individual. Un mare avantaj al acestei tehnici de ambalare este faptul c prezint o productivitate mare ca urmare a posibilitii de automatizare a procesului. Ambalare sub vid sau cu gaze inerte - se utilizeaz n cazul necesitii pstrrii unor produse pentru timp mai ndelungat, produse ce pot s se altereze n atmosfer de oxigen. n acest caz, ca materiale de ambalare se folosesc cele cu proprieti de termosudabilitate i impermeabilitate bune. Ambalarea cu gaze inerte este indicat n special pentru produsele sensibile la frecare i

74

contraindicat produselor sensibile la presiune, pe cnd cele sub vid sunt recomandate exact invers. Ambalarea cu pelicul aderent - se aplic n special unor produse alimentare (de exemplu la brnzeturi) i const n aplicarea pe suprafaa produselor, de obicei prin pulverizare de acetogliceride sau emulsii i adezivi (acetat de polivinil, Foodplast), care dup uscare formeaz un strat aderent, rezistent i impermeabil. Ambalarea n sistem "aerosol" - este ntlnit la produsele cosmetice i la unele produse farmaceutice, iar uneori chiar la gazul combustibil pentru brichete. Aceast tehnic const n introducerea produsului lichid n amestec cu un agent propulsor ntr-o minibutelie prevzut cu o valv cu buton. Ca gaze propulsoare se folosesc: azotul, bioxidul de carbon, butanul, propanul etc., iar pentru confecionarea recipientelor se utilizeaz tabl din aluminiu, sticl sau materiale plastice funcie de produsul ambalat i presiunea necesar n interior. Ambalarea n sistem "cocon" - (denumire venit de la coconul viermilor de mtase) se realizeaz prin fixarea produsului pe o platform acoperit cu tabl a crei margine se pliaz pe conturul acestuia, dup care prile sensibile ale lui sunt protejate cu materiale de amortizare i se unesc cu benzi gumate peste care se pulverizeaz un strat de mas plastic. Ultimul strat conine praf de aluminiu ce ajut la protejarea contra razelor solare, dup care produsele se pun n containere speciale. Se aplic, de regul, armamentului, rezervelor de alimente i unor aparate foarte sensibile (electronice). Ambalare tip Bibbipak se folosete la ambalarea produselor sensibile la oc. Produsele dup ce sunt ambalate n folii din material plastic, sunt aezate n ambalaj unde se injecteaz un lichid poliuretanic de mic densitate. Dup un scurt timp volumul lichidului se mrete de circa 100 de ori, devenind spongios. Ambalarea aseptic se aplic n unele cazuri pentru produse alimentare lichide sau solide i medicamente constnd n

75

sterilizarea prealabil a produselor i ambalajelor urmat de operaia de ambalare n sine.

Verificai-v cunotinele - Alegei rspunsurile corecte: 1. Cel mai rspndit material plastic cu preul cel mai sczut, utilizat pentru confecionarea ambalajelor este: a) polistirenul b) policlorura de vinil c) polietilena 2. Metoda de ambalare care presupune reunirea n acelai ambalaj a mai multor produse, permind modularea accentuat inclusiv a spaiului de depozitare i transport se numete: a) ambalare colectiv b) ambalare celular c) ambalare n recipiente 3. Pentru pstrarea unor produse, care se altereaz uor n prezena oxigenului, timp mai ndelungat, se utilizeaz ambalarea : a) sub vid b) cu gaze inerte c) sub presiune 4. La alegerea materialului din care este confecionat ambalajul se ine seama de : a) caracteristicile produsului b) domeniul de utilizare al ambalajului c) tehnologia aplicat la ambalare 5. Ambalarea care const n aplicarea pe suprafaa produselor, prin pulverizare, a unor substane care dup uscare formeaz un strat aderent rezistent i impermeabil, reprezint : a) ambalarea cu pelicul aderent b) ambalarea celular ambalarea sub vid

TEME DE Definiti marcarea, tipuri de marci, sisteme de CONTROL marcare, etichetarea, regelementarile nationale si internationale, ambalajul, functiile ambalajului, materiale folosite, tehnici de ambalare. BIBLIOGRAFIE: Chi,Al., Drgan, M.,Fril,R., Mihaiu, R.,Nistor,R.,Scorar,L. , Studiul mrfurilor i asigurarea calitii, Editura Alma Mater, Cluj-Napoca, 2009

76

Nistor, R., Fril, R., Chi, Al., Biro, A., Drgan, M., Mihaiu, R., Fundamentele tiinei mrfurilor, Editura Alma Mater, Cluj-Napoca, 2006 Nistor, R., Chi, Al., Biro, A., Bazele tehnologiei i merceologiei, Editura Presa Universitar Clujean, ClujNapoca, 1999, 222 pg; Fratila, r.,Chis, Al, Dragan,m, Nistor, R, Biro, A,Mihaiu, R Bazele tehnologiei si merceologiei Ed. Dacia, Cluj Napoca 2001,2002 Pslaru, C, Petrescu, V., Atanase, A., Ambalarea i pstrarea mrfurilor scheme recapitulative, ASE, Bucureti, 1996; Fratil,R.,Chi.Al.,Drgan,M.,Nistor,R.,Mihaiu,R.,Scor ar,L. Merceologie si calitatea produselor, Editura Alma Mater,Cluj_Napoca, 2005

MODULUL NUMRUL 5 TITLUL MODULULUI CALITATE SI ASIGURAREA CALITII UNITATEA 1 . CALITATE. CONCEPTE I DEFINIII OBIECTIVE Calitatea produselor i serviciilor reprezint un factor determinant n condiiile diversificrii i nnoirii rapide a ofertei de mrfuri, mondializrii pieelor i creterii continue a exigenelor clienilor. La nivel macroeconomic (naional, regional, internaional), calitatea produselor i serviciilor este evaluat tot mai mult n strns legtur cu noile cerine privind

77

calitatea vieii. NOIUNI CHEIE Calitate, caracteristicile calitii,ipostaze, CONCEPTE DE BAZ: Conceptul de calitate. Ipostaze ale calitii.Funciile calitii, costurile de realizare a calitii, sistemul de asigurare a calitii, managementul total al calitii, calitatea total, sistemul calitii totale, noncalitatea. OBIECTIVE Calitatea unui produs trebuie s fie specifice: proiectat i fabricat. Proiectarea calitii ncepe din momentul conceperii produsului, atunci cnd se identific necesitile i preferinele clienilor. RECOMANDRI Parcurgerea notiunilor in corelatie cu PRIVIND STUDIUL bibliografia data si completarea prezentelor informatii cu cele din referintele bibliografice recomandate REZULTATE Aprofundarea noiunilor despre ATEPTATE: marf i accentuarea rolului i iportana calitii n contiina specialitilor i n sens mai larg a tuturor consumatorilor.

CALITATE: CONCEPT, EVOLUIE Definirea noiunii calitate are multiple implicaii i prezint o importan practic deosebit ntruct determin, n final, dimensiunea rezultatelor economice. Aparent simpl, noiunea calitate este foarte complex, nct, o definire care s

78

cuprind ntregul neles al calitii este imposibil de dat afirma Curt Reiman, director la Baldrige Association din SUA. Cuvntul calitate i are originea n cuvntul latin qualitas care are nelesul de fel de a fi. n practica economic, noiunea de calitate a avut iniial semnificaia de lucru bine fcut, ca apoi, producia industrial s determine apariia termenului de calitatea conformitii produsului sau calitate a ofertei. Standardul ISO 9000 definete calitatea ca fiind: ansamblul caracteristicilor unei entiti, care i confer aptitudinea de a satisface nevoile exprimate sau implicite . Standardul ISO 9000 precizeaz coninutul i semnificaia termenilor neconformitate i defect. Prin neconformitate se nelege abaterea sau absena uneia sau a mai multor carcateristici de calitate, sau a elementelor sistemului calitii, n raport cu cerinele specificate. Prin defect se nelege nesatisfacerea cerinei, sau a unei ateptri rezonabile privind utilizarea prevzut, inclusiv a celor referitoare la securitate i implic problema rspunderii juridice fa de produs. Rspunderea juridic fa de produs este un termen utilizat pentru descrierea obligaiei ce revine productorului, sau unei alte pri, de a despgubi pentru pierderile datorate unor daune corporale, materiale sau de alt natur, cauzate de un produs. Pentru reglementarea unitar a acestei rspunderi (pentru produsele mobile), a fost adoptat, la nivelul Uniunii Europene, Directiva 85/374/CEE referitoare la l i a b i l i t a t e , Directiv preluat ulterior i de majoritatea rilor membre ale Asociaiei Economice a Liberului Schimb (AELS). Conceptul Total Quality Control (TQC) aparine lui A.V.Feigenbaum care n 1956 l definea ca fiind principiul de baz al conceptului de calitate total ,care const n aceea c, pentru a obine o eficien corespunztoare, inerea sub control a

79

calitii trebuie s nceap cu identificarea cerinelor de calitate ale consumatorilor i s nceteze numai dup ce produsul a ajuns la consumator, iar acesta este satisfcut. Conceptul Total Quality Management(TQM) este definit de Standardul ISO 9000 ca un sistem de management al unei organizaii, centrat pe calitate, bazat pe participarea tuturor membrilor si, prin care se urmrete asigurarea succesului pe termen lung, prin satisfacerea clientului i obinerea de avantaje pentru toi membrii organizaiei i pentru societate CARACTERISTICILE CALITAII PRODUSELOR I SERVICIILOR Caracteristicile calitii produselor Literatura de specialitate cuprinde numeroase categorii de caracteristici de calitate a produselor, clasificate de diferii autori , dup diferite criterii. Standardul SR ISO 9000 definete urmtoarele caracteristici ale entitilor: sigurana n funcionare caracteristica prin care se exprim disponibilitatea entitilor i factorilor care o determin: fiabilitatea, mentenabilitatea i mentenana; compatibilitatea reprezint aptitudinea entitilor de a putea fi utilizate mpreun, n condiii specifice, pentru a satisface cerine pertinente; interschimbabilitatea - este aptitudinea unei entiti de a fi utilizat fr modificri, n locul alteia, pentru a satisface aceleai cerine. Ea poate fi: funcional i dimensional; securitatea este definit ca fiind starea n care riscul unor daune corporale sau materiale este limitat la un nivel acceptabil. Caracteristicile calitii serviciilor Serviciul este ansamblul de prestatii pe care clientul le ateapt n funcie de pre, imagine i reputaie. Serviciul este

80

fabricat n prezena clientului, care este implicat n procesul de realizare a acestuia, i nu se poate stoca. Potrivit Standardului ISO 9004-2 sunt considerate caracteristici ale calitii serviciilor urmtoarele: faciliti (instalaii i echipamente), capacitate, efectivul de personal i materiale; timpul de ateptare, durata prestrii serviciului, durata proceselor ; igien, securitate, fiabilitate; capacitate de reacie, accesibilitate, curtoazie, confort, estetica mediului, competen, siguran n funcionare, precizie, nivelul tehnic, credibilitate, comunicare eficace. Dintre factorii determinani ai calitii serviciilor se pot aminti: accesul uor, accesibil, fr ateptri (ntrzieri); informaia complet, clar, facil de neles; competena cunotine i calificare necesare; curtoazie personal respectuos, atent, atitudine amical; credibilitate personal demn de ncredere: fiabilitate prestaie complet, corespunztoare ateptrilor; capacitate de reacie acionare rapid, eficace, grad de autoritate; securitate furnizarea serviciului n condiii de securitate; materializare produsele ataate serviciului s corespund nivelului calitii; nelegerea clientului atenie la nevoile clienilor (prezente i viitoare). IPOSTAZELE CALITII Aceste ipostaze se refer la: calitatea proiectat, omologat, prescris, contractat i real.

81

Calitatea proiectat exprim valorile individuale ale proprietilor la un nivel ales n urma comparrii mai multor variante n scopul satisfacerii ntr-o anumit msur a nevoilor consumatorilor. Calitatea omologat exprim valorile individuale ale proprietilor produsului avizate de o comisie de specialiti i are caracter de etalon de referin. Calitatea prescris a unui produs indic nivelul limitativ al valorilor individuale (selecionate) ale proprietilor nscrise n standarde, norme, specificaii, caiete de sarcini etc. Pe baza ei se face recepia calitativ a loturilor de mrfuri ntre productori i beneficiari. Calitatea contractat exprim valorile individuale ale proprietilor asupra crora s-a convenit ntre prile contractante. Calitatea real exprim nivelul determinat al calitii la un moment dat pe circuitul tehnic (recepie, transport, pstrare) i se compar cu calitatea contractat sau prescris. Abordnd calitatea din punctul de vedere al productorului i al consumatorului, se face distincie ntre calitatea industrial (tehnic) i calitatea comercial. Calitatea industrial (tehnic) reprezint conformitatea produsului cu documentele tehnice normative: standarde, fie tehnice etc. Calitatea comercial este determinat de factori ca: fiabilitate, mentenabilitate, termen de garanie, gama sortimental, finisajul, ambalajul, costuri de ntreinere i funcionare, caracteristici psihosenzoriale etc. Are o importan deosebit n luarea deciziei de cumprare a mrfurilor.
Verificai-v cunotinele: 1. 2. 3. 4. Definii calitatea conform standardului internaional ISO 9000:2000 Factorii care determin i influeneaz calitatea conform regulii celor 6M Precizai care sunt funciile calitii Precizai criteriile de clasificare ale serviciilor

82

UNITATEA 2. ASIGURAREA CALITII PRODUSELOR I SERVICIILOR OBIECTIVE Sistemul calitii cuprinde ansamblul de structuri organizatorice, responsabiliti, proceduri, procese i resurse orientate pentru implementarea conducerii calitii n condiii de eficien economic. Principala caracteristic a sistemului de asigurare a calitii este aplicarea simultan a unui pachet de proceduri, n toate fazele ciclului de producie i la toate locurile de munc, astfel nct acestea s se sprijine i s se poteneze reciproc. NOIUNI Factorii calitii, funciile calitii, costurile CHEIE calitii

FACTORII CARE DETERMIN I INFLUENEAZ CALITATEA Progresul contemporan nglobeaz n sfera noiunii sale i progresul calitii produselor. Bucla calitii reprezint un model conceptual al activitilor care influeneaz calitatea unui produs/serviciu n ntreaga desfurare a fazelor ncepnd cu identificarea necesitilor i pn la evaluarea satisfacerii lor. Triunghiul calitii reprezint o modalitate de prezentare a factorilor de influen ai calitii. Regula celor 6 M aparine profesorului japonez H.Ishikawa. Aceti M sunt:

83

M1 - materia prim; O alt grupare a factorilor care contribuie la realizarea M2 - mainile unelte; M3 - muncitorii; M4 - metodele de organizare; M5 - microclimatul; M6 - managementul calitii. El ilustreaz dependena care exist ntre calitatea produsului final, calitatea concepiei i calitatea fabricaiei. Calitatea concepiei i calitatea fabricaiei influeneaz n mod hotrtor calitatea produsului final. Calitatea produselor i serviciilor se realizeaz aadar, prin participarea factorilor care acioneaz n sfera procesului de producie precum i a celor care acioneaz n sfera circulaiei mrfurilor. n sfera produciei, factorii care influeneaz i determin calitatea sunt: cercetarea i proiectarea. materiiile prime si materialele procesul tehnologic calificarea i competena profesional a personalului

FUNCIILE CALITII Caracteristicile de calitate ale produselor stau la baza clasificrii funciilor calitii n: - funcia tehnic; - funcia economic; - funcia social.

Tema 1 SISTEMUL DE ASIGURARE A CALITII Conceptul de asigurare a calitii, (ansamblul de aciuni planificate i sistematice necesare pentru a da ncrederea

84

corespunztoare c un produs sau serviciu va satisface condiiile de calitate specificate, ISO 8402), corespunde unei multiplicri a atribuiilor, unor relaii interfuncionale mai dezvoltate, unei mai mari participri a personalului la obiectivele de calitate i nu n ultimul rnd ca importan, unei relaii mult mai strnse furnizorclient. Fundamentul l constituie prevenirea apariiei neconformitilor (nesatisfacerea condiiilor specificate) sau a defectelor (nesatisfacerea condiiilor de utilizare prevzute), pentru ctigarea i pstrarea ncrederii cumprtorului. n cadrul sistemului se pune un mare accent pe controlul calitii proiectate i urmrirea produselor la beneficiar. Aceast atenie deosebit este generat att de interese n plan comercial, financiar, dar i datorit potenialelor probleme de natur juridic. n acest din urm sens relaiile ntre furnizor i client depesc cadrul strict al reglementrilor privind comanda, execuia, livrarea i plata unui produs sau serviciu. Metodele de realizare a asigurrii calitii pot fi grupate astfel: analizarea proiectrii; auditarea intern a sistemului; analizarea sistemului de livrri-vnzri; planificare, supraveghere, instruire asupra calitii; sistemul calitii. Principalele obiective ale unui sistem de asigurare a calitii sunt: realizarea i meninerea calitii efective a produselor i serviciilor pentru a satisface n permanen nevoile beneficiarilor; s dea ncredere propriei conduceri c va fi atins i meninut calitatea propus; s dea ncredere beneficiarului c este sau va fi atins calitatea contractat pentru produsele livrate sau serviciile prestate. Fazele de aplicare ale sistemului de asigurare a calitii sunt:

85

controlul de marketing, realizat pentru analiza nivelului calitativ al produselor solicitate pe pia; controlul de engineering pentru analiza activitii de cercetare, proiectare i elaborarea documentaiei pentru calitate; controlul materiilor prime i materialelor pentru selectarea furnizorilor n funcie de calitatea pe care o ofer; controlul fluxului de fabricaie pentru verificarea operaiilor de realizare a produsului; controlul produselor finite; controlul expedierii produselor la beneficiari cu influen legat de ambalare, manipulare, depozitare i transport; controlul activitii de service, de asisten tehnic, de punere n funciune i de instruire a beneficiarului asupra modului corect de utilizare; controlul fiabilitii, materializat n urmrirea modului de comportare la beneficiar, n condiii reale de funcionare.

UNITATEA 3 MANAGEMENTUL TOTAL AL CALITII OBIECTIVE Crearea i meninerea calitii ntr-o organizaie depind de o abordare sistemic a managementului calitii n scopul garantrii nelegerii i ndeplinirii cerinelor clienilor. NOIUNI Calitate, managemetul calitii totale, sistemul CHEIE calitii totale, noncalitatea Total Quality Management (TQM) este o sintez a elementelor organizaionale, tehnice, umane pe care managerii de nivel superior le iau n considerare n procesul de fundamentare a

86

deciziilor de proiectare i realizare a produselor i serviciilor cerute de clieni potrivit celor mai nalte standarde de calitate. n esen aceast abordare reunete trei aspecte: calitatea procesului de management reflectat n procesul de luare a deciziilor de management de nivel superior; calitatea procesului de producie i modului de organizare; calitatea executanilor. TQM este mai mult o tehnic motivaional i este orientat n primul rnd spre motivarea personalului pentru calitatea proceselor pe care le desfoar. SISTEMUL CALITII TOTALE. CONCEPTUL CALITII TOTALE Conceptul calitii totale Pornind de la definiia calitii i a componentelor acesteia sa ajuns la concluzia c problemele calitii trebuie abordate ntr-o viziune global. Fiabilitatea postuleaz c nimic nu poate fi mai bun dect a fost conceput, fiabilitatea scznd pe msur ce produsul trece de la idee la proiect, execuie, exploatare. n funcie de etapele parcurse obiectivul controlului de calitate (stpnirea calitii) se schimb, mbrcnd aspecte caracteristice. NONCALITATEA. DEFINIRE I IPOSTAZE ALE NONCALITII Noncalitatea poate fi definit ca fiind suma tuturor anomaliilor dintr-o unitate economic, ea manifestndu-se sub diferite forme. Unii specialiti definesc noncalitatea astfel: a nu face bine de prima dat; a cumula incidente (defecte) de la conceperea produsului sau serviciului i pn la execuia sau livrarea lui. Cheltuielile noncalitii pot fi structurate n dou subgrupe: (a) prima subgrup conine: - cheltuieli de remediere, reparaii;

87

- rebuturi; (b) a doua subgrup conine: - aprofundri i reluri ale controlului calitii; - modificri ale unor soluii constructive i tehnologice; - pierderi de contracte, afectarea imaginii de marc a unitii economice; - negocieri suplimentare; - ntrzieri n livrri; - restructurri ale unitii i conducerii acesteia.
Verificai-v cunotinele - Alegei rspunsurile corecte:

1. Calitatea cu cea mai mare importan n luarea deciziei de cumprare a mfurilor

este: a) calitatea tehnic b) calitatea comercial 2. Caracterul de etalon de referin din punct de vedere calitativ al produsului este exprimat prin: a) calitatea proiectat b) calitatea omologat c) calitatea real 3. Mrimile care rezult prin compararea unor niveluri calitative diferite privind o anumic caracateristic de calitate reprezint: a) indicatori b) indici c) caracteristici 4. Calimetria este: a) tiina ce se ocup cu msurarea calitii produselor; b) tiina ce se ocup cu estimarea calitii produselor; 5. Calitatea total presupune i: a) controlul n concepie b) controlul n producie c) controlul n exploatare

BIBLIOGRAFIE Crosby, Ph.B., Quality is free: The Art of Making Quality Certain, New-York, New Graw-Hill,1979; Ciurea, S., Drgulescu, N., Managementul calitii totale, Editura Economic, Bucureti, 1995.

88

 Feigenbaum, A.V., Total Quality Control, New York, Mc Graw-Hill,1961 Fratila,R..Chis,Al,Nistor,R,Biro,A,Dragan,M,Mihaiu,R. Bazele tehnologiei si merceologiei,Ed.Dacia,Cluj Napoca, 2001,2002 Fratila,R..Chis,Al,Nistor,R,Dragan,M,Mihaiu,R.,Scorar,L Merceologie si calitatea produselor,Ed. Alma Mater Cluj Napoca, 2005 Chi,Al.,Dragan,M.,Fratila,R.,Mihaiu,R.,Nistor,R.,Scorar,L., Studiul mrfurilor i asigurarea calitii, Editura Alma Mater, Cluj-Napoca, 2009 Nistor, R., Fril, R., Chi, Al., Biro, A., Drgan, M., Mihaiu, R., Fundamentele tiinei mrfurilor, Editura Alma Mater, ClujNapoca, 2006 Haist,F.,Fromm.H.,Qualitt im Unternehmen. Prinzipen Methoden, Techniken. Mnchen-Wien, Carl Hanser Verlag,1991 Ishikawa, K., What is Total Quality ? The Japan Way, New York, 1985 Juran, J. M.,Gryna, F. M., Calitatea produselor, Editura Tehnic, Bucureti,1973 Laboucheix, V., Traite de la Qualite Totale, Editura Dunod, Paris, 1990. Masing, W., Handbuch der Qualittssicherung, 2, Carl Hanser Verlag, Munchen- Wien, 1998 Variantele corecte ale rspunsurilor se dezbat cu cadrul didactic la ntlnirile programate conform orarului anunat la nceputul semestrului.

89