Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
1Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Vime Co Jime

Vime Co Jime

Ratings: (0)|Views: 45|Likes:
Published by Rose Love Zen
Know what you eat
Know what you eat

More info:

Published by: Rose Love Zen on Mar 29, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/18/2013

pdf

text

original

 
 VÕME, CO JÕME?
aneb:
PRŸVODCE Ñ…»KYì V POTRAVIN¡CH
Dr. Tereza Vrbov·
 
Dr. Tereza Vrbov· VÌme, co jÌme? aneb Pr˘vodce Ñ…Ëkyì v potravin·ch
 Vöechna pr·va vyhrazena, vËetnÏ pr·v na rozmnoûov·nÌ celku Ëi Ë·sti jak˝mkoliv zp˘sobem.
 Vydalo nakladatelstvÌ EcoHouse v roce 2001LudÏk äùastn˝ (lstastny@mailcity.com)Ob·lka: Ji¯Ì Bl·ha
- designer@centrum.cz
ISBN: 80-238-7504-3Copyright © Tereza Vrbova (tvrbova@lycos.com)Copyright © EcoHouse
2
P
Ů
VODCE
„É
Č
KY
VPOTRAVINÁCH
 
OBSAH:
1.S
LOVNÕ»EKLEéIT›CHPOJMŸ
92.C
OTOJSOUPÿÕDATNL¡TKYNEBOLI
Ñ…
»KA 
ì?15
2.
1
Trocha historie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1
52.2Antioxidanty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1
62.3Barviva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1
72.4 Konzerva
č
č
inidla neboli antimikrobiální látky . . . . . . . . . . . . .
1
92.5 Okyselující látky a látky upravující kyselost . . . . . . . . . . . . . . . .202.6 Tavící soli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
1
2.7 Kyp
ř 
ící látky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
1
2.8hradsladidla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
1
2.9Látky zvýraz
ň
ující chu
ť
a v
ů
ni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .232.
1
0Zahuš
ť
ující látky neboli zahuš
ť
ovadla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .232.
11
Želírující látky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .242.
1
2Modifikované škroby . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .242.
1
3Stabilizátory . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .252.
1
4Emulgátory . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .252.
1
5Nosi
č
e a rozpoušt
ě
dla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .262.
1
6Protispékavé látky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .272.
1
7Leštící látky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .272.
1
8Balicí plyny a propelanty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .282.
1
9Odp
ěň
ova
č
e a p
ě
notvorné látky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .282.20Zvlh
č
ující látky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .282.2
1
Plnidla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .292.22Zpev
ň
ující látky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .292.23Sekvestranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .292.24Látky zlepšující mouku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .302.25Rostlinné gumy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .302.26
Č
i
ř 
ící látky neboli
č
i
ř 
idla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .302.27Nutri
č
ní látky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .302.28Lubrikanty a tky zabra
ň
ující p
ř 
ichyce. . . . . . . . . . . . . . . . . .3
1
2.29Aromatické látky neboli látky vonné a chu
ť
ové . . . . . . . . . . . . . .3
1

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->