Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
1Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Consum Durabil - Cafeaua

Consum Durabil - Cafeaua

Ratings: (0)|Views: 68|Likes:
Published by Cristina Elena

More info:

Published by: Cristina Elena on Mar 29, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/04/2013

pdf

text

original

 
Studiul posibilitatilor de imbunatatire a modului de consum al cafeleiCapitolul ICaracterizarea lantului de furnizare a produsuluiI.1 Caracterizarea produsului
Istoria cafelei
Istoria cafelei este la fel de bogata ca insasi cafeaua, datand de mai mult de 1000 de ani.In Occident, istoria cafelei incepe acum trei secole, dar in Orientul Mijlociu ea esteconsumata de toate paturile sociale inca din vechime.Prima referinta la cafea, din surseinregistrate, dateaza din secolul al IX-lea, dar cumulte secole inainte, existau multe legende arabedespre bautura misterioasa si amara cu puteristimulatoare.Primele plante de cafea au fost aduse pecoastele Marii Rosii din Africa.La inceput cafeauaera considerata aliment si nu bautura.Triburile est-africane macinau boabele crude de cafea si prin amestecarea cu grasimeanimala obtineau o pasta pe care o modelau sub forma de bile.Acestea erau consumate de razboinicii tribului pentru a avea mai multa energie in timpulluptelor.Incepand cu anul 1000 e.n., renumitul tamaduitor Avicenna, administra cafeaua in chipde medicament.Etiopienii obtineau un fel de vin din fructele de cafea, prin fermentarea in apa a boabelor uscate.
 
Cafeaua crestea in mod natural si in Peninsula Arabiei si din secolul 11 aici cafeaua a fost preparata ca bautura calda.Asa-numitele proprietati stimulative ale cafelei au fost considerate de multi in aceletimpuri stravechi, generatoarele unui fel de extaz religios, iar cafeaua ca bautura si-a castigat oreputatie mistica, invaluita in mister si asociata cu preotii si doctorii.De aceea nu este surprinzator ca doua legende puternice au aparut pentru a explicadescoperirea acestei boabe magice.O istorie apocrifa datand de pe la 1400, povesteste despre un pazitor de capre yemenit, penume Khaldi, care a observat cum caprele sale deveneau neastamparate si energice dupa cemancau fructele rosii care cresteau in tufisurile necunoscute de pe aceste meleaguri.Uimit de comportamentul lor, Khaldi a dus fructe la o manastire din apropiere, undestaretul a fiert fructele in apa. Acesta a obtinut un lichid amar dar aromat, foarte stimulator, carealunga oboseala si somnolenta.Cealalta poveste este aceea a unui dervis musulman care a fost condamnat de dusmaniilui sa rataceasca prin desert si astfel sa moara de foame.In delirul sau, tanarul a auzit o voce care ii spunea sa manance fructele dintr-un arbore decafea din apropiere. Dervisul a incercat sa inmoaie fructele in apa si cand nu a reusit, pur sisimplu a baut lichidul acela.Interpretand supravietuirea si energia sa ca pe un semn de la Dumnezeu, s-a intors la aisai si a raspandit credinta si reteta acestei bauturi.Asemenea legende sunt bineinteles neconfirmate, dar exista anumite fapte referitoare laraspandirea arborelui de cafea, care sunt bine documentate.Se pare ca originea cafelei se afla pe continentul african, intr-o zona a Etiopiei cunoscutasub numele de “Kaffa”. De acolo ea se raspandeste in Yemen, apoi in Arabia si Egipt. Cultivareacafelei s-a extins rapid in toate aceste tari si servitul cafelei a devenit un obicei zilnic placut.
 
Spre sfarsitul sec. al XIV-lea, societatile care practicau comertul au inceput sa-si deaseama de marele potetial pe care il reprezinta cafeaua si au lansat-o cu succes in Europa.Cererea de cafea in Orientul Apropiat era extrem de mare si toate transporturile de cafeacare paraseau Yemenul cu destinatia Alexandria si Constantinopol erau foarte bine controlate si pazite pentru ca nici o planta sa nu iasa din tara.In ciuda acestor restrictii, musulmanii in timpul pelerinajului lor la Mecca, au reusit saascunda si sa ia cu ei plante de cafea si sa le cultive in tarile lor. Astfel, a inceput cultivareacafelei in India.Cafeaua a intrat in Europa la acea vreme prin portul Venetia, unde aveau loc schimburilecomerciale cu negustorii arabi.Bautura a devenit obisnuita in randul populatiei in momentul in care vanzatorii ambulantide limonada au inclus-o in oferta lor ca alternativa la bauturile reci.De asemeni, multi dintre negustorii europeni au inceput sa bea cafea in calatoriile lor siau adus acest obicei in Europa.Asemanarile fonetice dintre cuvantul “cafea” si echivalentii sai europeni ( in italiana“caffe”, in franceza “caffé” si “kaffee” in germana, de exemplu), i-au determinat pe oameni sacreada ca numele provine din “Kaffa”, provincia etiopiana de unde cafeaua isi trage obarsia.Dar o alta ipoteza a sugerat ca acest cuvant povine din arabescul “quahwek”, careinseamna “stimulant”.Pe la mijlocul secolului 17, olandezii dominau comertul naval si au introdus cultivarea lascara mare a cafelei in coloniile lor din Indonezia, pe insulele Java, Sumatra, Sulawesi si Bali.Cafeaua a ajuns in America Latina cateva decenii mai tarziu cand francezii au adus o planta de cafea in Martinica. La jumatatea secolului 19, o boala rara a plantelor s-a raspandit prin plantatiile de cafea din Asia de sud-est si culturile au fost compromise.Astfel, Brazilia a devenit cea mai mare producatoare de cafea, onoare pe care o detine siastazi.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->