Vinurile i tehnologia lor

1. Vinurilr i clasificarea lor 2. Tehnologia vinurilor seci albe 3. Tehnologia vinurilor seci roii

Vinul este
O butur care rezult din fermentaia alcoolic complex sau parial a mustului din struguri

Clasificarea vinurilor:
n funcie de cpmpoziia lor ampelografic:
Vinuri de soi Cupajate Sepajate

Dup culoare:
Albe Roii Roze

Dup calitate:
De consum curent De calitate superioar

Schema tehnologic general de fabricare a vinurilor

Recepia i descarcatul strugurilor Zdrobirea strugurilor Desciorchinarea Separarea mustului revac Presarea botinei Limpezirea mustului Fermentarea mustului Limpezirea vinului materie-prim Pritocirea vinului Cupajarea i egalizarea limpezirea Maturarea i nvechirea