ENZIM LIPASE

Oleh KELOMPOK V FATHUR RAHMAN MARIF NASIR LA HASAN

PENGERTIAN
Enzim Lipase ialah enzim yang memecah ikatan ester pada lemak, sehingga terjadi asam lemak dan gliserol. (Anna Poedjiadi ,2005) Digunakan juga untuk hidolisis triasilgliserol menjadi gliserol dan asam lemak bebas. Enzim lipase pada tubuh dihasilkan oleh kelenjar pankreas dan kemudian dialirkan ke dalam usus dua belas jari (duodenum). Enzim lipase juga dihasilkan oleh lambung, tetapi jumlahnya sangat sedikit.

O H H3N C
H3N H

O C
H

O H3N C

C
CH2 OH

C
CH2 C O OH

C
CH2

Histidin
N

Serin

As. aspartat

HN

MEKANISME HIDROLISIS TRIASILGLISEROL

Secara umum proses pemutusan ikatan ester oleh lipase dapat digambarkan:

SUMBER ENZIM LIPASE

Enzim Lipase diproduksi oleh beberapa tumbuhan, binatang dan mikroorganisme. Sebagian besar Enzim Lipase diproduksi oleh mikroorganisme yaitu bakteri dan jamur.

FUNGSI ENZIM LIPASE

1. 2. 3. 4. 5. 6. Lipase dalam industri susu Lipase dalam deterjen Lipase di industri oleokimia Lipase dalam sintesis trigliserida Lipase dalam sintesis surfaktan Lipase dalam sintesis bahan-bahan untuk produk perawatan pribadi 7. Lipase di farmasi dan bahan kimia pertanian 8. Lipase dalam sintesis polimer

KEKURANGAN ENZIM LIPASE DALAM TUBUH

Orang yang kekurangan enzim lipase akan memiliki kecenderungan kolesterol tinggi, kesulitan kehilangan berat badan dan penyakit jantung.