Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
1Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
kifoztuk_2010_01

kifoztuk_2010_01

Ratings: (0)|Views: 156|Likes:
Published by Erika Ferenczi
recept
recept

More info:

Published by: Erika Ferenczi on Apr 01, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/17/2013

pdf

text

original

 
GasztrobloGGerek koNYHÁJÁbÓl - 1. fym 1. ám - 2010. máciu
készülJ
 velüNk a
Húsvétra!
40
 
ipóá cp
 
 
Gasztroblogot írni nem is olyan egyszerű, ahogy azt az ember elsőregondolná.
 
Nem csak főzni kell tudni, hanem a fényképezőgépet és aszámítógépet is kezelni, a receptek megszületését követően pedig leírni apontos mértékegységeket és az elkészítés módját, majd azt az olvasók elétárni.
 
 A megjelent receptek előállítói nevében is nyugodtan nyilatko
zhatok: mi itt
mind szeretünk sütni
-
főzni, már
-
már hobbiként tekintünk erre azelfoglaltságra, de azt is tudjuk, hogy ezen tudás megszerzése nemördöngösség, csak pici kitartás és valamivel több figyelem kell hozzá.
 
Ezért is született meg ez a kiadvány.
 
Mert főzni nem nagy tudomány,viszont az ételek finomsága mellett fontos, hogy az étel lehetőlegegészséges, egyszerűen előállítható
legyen
és mindenki számára elérhetőalapanyagokból készüljön. Fontos, hogy az ország különböző részein élve,akár van a közelben nagyobb élelmiszerbolt, akár nincs, mindenki el tudjakészíteni.
 
Terveink szerint igyekszünk előre dolgozni: az újság
 
megjelenésekor abenne szereplő receptek, ötletek megpróbálnak majd az éppen aktuáliseseményekre, alapanyagokra koncentrálni. Megkönnyítjük ezzel azelőkészületeket, mert ha valaki olyan recept elkészítéséhez kap kedvet,amihez a kamrában, a konyha polcain nincs meg minden hozzávaló,"előregondolkodva" be tudja majd szerezni azokat bármelyik élelmiszerboltban, közértben. Igyekszünk mellőzni a nehezen beszerezhetőalapanyagokat, kivételt képezhetnek azok a receptek, melyek a vega
-
reform kategóriába tartoznak, esetleg olyan sütemények, torták, melyek eleve nagyobb előkészületekkel járnak, mint egy átlagos, tepsiben sültsütemény.
 
 A kiadványban most 14 gasztroblogger kedvenc húsvéti, tavaszi receptjeitalálhatók. A kategóriákat színnel is jelöltük az oldalsá
vokban, mert
hosszútávú terveink között nem csak ez az egy újság szerepel: mostantólhavonta újabb és újabb receptekkel, ötletekkel jelentkezünk majd. (Aszínnel jelölt kategóriák segítséget adnak a lapok kinyomtatása utánilefűzéskor. A színek megjelölése
 
 jól elkülönül fekete
-
fehér nyomtatáskor
is!)
 A recepteknél megtalálható a blog weboldala, ahol az adott étellelkapcsolatos kérdésekre is választ kaphat az olvasó, illetve továbbirecepteket, bejegyzéseket talál.
 
Nem tudjuk átadni írásban azt az érzést, mekkora izgalom övezte akiadvány megszületését, létrejöttét. Nem vagyunk profik, ez egyértelmű.Sütünk, főzünk, majd a nagyvilág elé tárjuk az elkészített ételt recepttel,fényképpel együtt. Fontos, hogy
az
ételek mindegyike elkészített, kipróbált
recept.
Nincsenek extra hozzávalók, és ismeretlen mértékegységek sem
.
Ha mi meg tudtuk csinálni, mindenkinek sikerülhet!
 
Sütni
-
főzni jó, ezt nem csak mondjuk, hanem be is bizonyítjuk! Fogadják a
recepteket szeretettel
, próbálják ki őket akár most, akár húsvétk 
or!
 Várjuk 
 
észrevételeiket –
 
pozitívakat és negatívakat egyaránt –
akifoztuk@gmail.com
címre!
  A 
Kifőztük 
-
csapat nevében:
 szepyke
TARTALOMJEGYZÉK 
 
Hideg-
meleg előételek,büféasztal
 
Báránypástétom
 
Brokkoli leveles tésztábanMajonézes saláta tojással
 
akott francia pirítós
 
Réteges tojássaláta
S
alátadresszing főtt tojásból
 
Sonkával töltött sós
palacsinta
Spenótos túrós
pite
Töltött tojás variációk Zöldsaláta sült csirkemellel
 
Levesek 
Húsvéti bárányragu
leves
Káposztás bableves
Főételek, köretek 
 
Rozmaringos báránybélszín chilivel
 
Szűzpecsenye
leveles
tésztábanTojással töltött hús
 
Desszertek,
édes és sós aprósütemények,sörkorcsolyák 
 
Diós
-
csokis répakocka
 
Fehércsokoládé
-
mousse sáfránnyalGörög húsvéti „túrós táska” 
 
Húsvéti csokis
-
tojáslikőrös torta
 
Húsvéti
torta
Mézeskalács
 
Sárga túró
 
Tejfölös pogácsaTojáslikőrös, kókuszos szelet
 
Keltek,
kenyerek, pékáruk 
 
Cipó és kenyértésztában sült
sonka-
tojás
 
Húsvéti
 
cipók Húsvéti kalács
 Alkoholos és
alkoholmentes italok 
KávélikőrKrémpuncs
 
Tojáslikőr
 
 Vega - reform
Juhtúróval töltött
csiga
Kelkáposzta krémlevesRántott spenótRépatorta vaníliakrémmel
 
Sárgarépás kesudiósültSzejtánraguval töltött rizsZöldséges táska
Technikák, praktikák és egyebek 
 
Szejtán (búzahús) készítés
 
Tojásfestés
 
 
 
http://edithreceptjei.blogspot.com
 
BÁRÁNYPÁSTÉTOM
- DROB DE MIEL
Hozzávalók:
 
 
1 kg bárányaprólék és
-
hús tetszésszerinti arányban
 
 
2 nagy szelet kenyér
 
 
1 fej hagyma
 
3 gerezd fokhagyma
 
3 nyers tojás
 
 
3 főtt tojás
 
 
1 csokor petrezselyemzöld
 
 
½ csokor friss kapor
 
 
1 csokor újhagyma zöldjével együtt
 
 
1 teáskanál mustármag
 
 
½
 
teáskanál szárított borsikafű
(csombor)
 
2 evőkanál olaj
 
 
só, bors,
 
 
40 dkg levelestészta, kiolvasztva
 
 
kisebb őzgerinc forma vagykalácssütő tepsi
 
 
muffinformák 
 
 
sütőpapír vagy bárányháló
 
 Az aprólékot és a húst megtisztítjuk (erek, hártyák) és a máj kivételével enyhén sós vízbenodatesszük főni. 1 és negyed óra főzés után a májdarabokat is beletesszük az edénybe és mégnegyed óráig együtt főzzük a többi aprólékkal. Ezután a főzőlevet leszűrjük és a húsokat kihűtjük.
 
3 tojást 8
-
10 perc alatt keményre főzünk, majd hideg vízben kihűtjük és megpucoljuk. A hagymátmegtisztítjuk, apróra vágjuk és az olajon üvegesre pároljuk. A kenyérszeleteket beáz
tatjuk, a
zöldfűszereket felaprítjuk. Egy magasfalú, keskeny edénybe beleütünk 2 tojást, beletesszük 
a
fokhagymagerezdeket, a mustármagot és a borsikafüvet és botmixerrel jól felhabosítjuk.Ha az aprólék kihűlt, az áztatott kenyérrel együtt ledaráljuk és
 
egy tálba tesszük. Hozzáadjuk adinsztelt hagymát olajával együtt, a fűszeres tojást, a felaprított petrezselyemzöldet, kaprot ésújhagymát, sózzuk és borsozzuk, majd tiszta kézzel az egészet egynemű masszává dolgozzuk el.
3-
4 púpozott evőkanálnyit kiveszünk belőle és félretesszük. A formát kibéleljük sütőpapírral (bár azlenne az igazi és eredeti, ha a bárány hálóját használnánk erre a célra) és kb. feléig megtöltjük húsmasszával. A közepére ráhelyezzük egymás után a főtt tojásokat, majd befedjük a maradék masszával. Szépen elsimítjuk, megkenjük 
 
felvert tojással (egy keveset kell hagyni a tésztában sültpástétomhoz is) és a forró sütőbe
toljuk, 45-
50 perc alatt megsütjük. Miután kivesszük a sütőből,hagyjuk néhány percig magában hűlni, csak azután borítsuk ki. Melegen is lehet enni, de az ízek hidegen érvényesülnek igazán. A levelestésztát 30x30 cm
-
es lappá nyújtjuk majd 9 egyforma négyzetre vágjuk. A négyzeteketmuffinformákba nyomkodjuk, a közepükbe szétosztjuk a félretett húsmasszát, megkenjük őket amaradék felvert tojással és forró sütőben 30
-
35 perc alatt szép aranybarnára sütjük.Újhagymával, hónapos retekkel, uborkával az igazi!
 
Ez az étel egy tipikus román húsvéti fogás, de Erdélyben sok magyar család is átvette. Nem ok nélkül, valóban: egyszerűen vagy főtt tojással készítve, bárányhálóban vagy valamilyen tésztába ágyazva, mindenképpen ízletes hideg finomság.
 
   H   i   d  e  g  -
  m  e   l  e  g  e   l   ő   é   t  e   l  e   k ,   b   ü   f   é  a  s  z   t  a   l

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->