Gasztrobloggerek KONYHJBL - 1. vfolyam 1. szm - 2010.

mrcius

Kszlj

velnk a

40
hsvtra!
kiprblt recept

TARTALOMJEGYZK
Hideg-meleg eltelek, bfasztal
Brnypsttom Brokkoli leveles tsztban Majonzes salta tojssal Rakott francia pirts Rteges tojssalta Saltadresszing ftt tojsbl Sonkval tlttt ss palacsinta Spentos trs pite Tlttt tojs varicik Zldsalta slt csirkemellel

Gasztroblogot rni nem is olyan egyszer, ahogy azt az ember elsre gondoln. Nem csak fzni kell tudni, hanem a fnykpezgpet s a szmtgpet is kezelni, a receptek megszletst kveten pedig lerni a pontos mrtkegysgeket s az elkszts mdjt, majd azt az olvask el trni. A megjelent receptek elllti nevben is nyugodtan nyilatko zhatok: mi itt mind szeretnk stni-fzni, mr-mr hobbiknt tekintnk erre az elfoglaltsgra, de azt is tudjuk, hogy ezen tuds megszerzse nem rdngssg, csak pici kitarts s valamivel tbb figyelem kell hozz. Ezrt is szletett meg ez a kiadvny. Mert fzni nem nagy tudomny, viszont az telek finomsga mellett fontos, hogy az tel lehetleg egszsges, egyszeren elllthat legyen s mindenki szmra elrhet alapanyagokbl kszljn. Fontos, hogy az orszg klnbz rszein lve, akr van a kzelben nagyobb lelmiszerbolt, akr nincs, mindenki el tudja kszteni. Terveink szerint igyeksznk elre dolgozni: az jsg megjelensekor a benne szerepl receptek, tletek megprblnak majd az ppen aktulis esemnyekre, alapanyagokra koncentrlni. Megknnytjk ezzel az elkszleteket, mert ha valaki olyan recept elksztshez kap kedvet, amihez a kamrban, a konyha polcain nincs meg minden hozzval, "elregondolkodva" be tudja majd szerezni azokat brmelyik lelmiszerboltban, kzrtben. Igyeksznk mellzni a nehezen beszerezhet alapanyagokat, kivtelt kpezhetnek azok a receptek, melyek a vega reform kategriba tartoznak, esetleg olyan stemnyek, tortk, melyek eleve nagyobb elkszletekkel jrnak, mint egy tlagos, tepsiben slt stemny. A kiadvnyban most 14 gasztroblogger kedvenc hsvti, tavaszi receptjei tallhatk. A kategrikat sznnel is jelltk az oldals vokban, mert hossztv terveink kztt nem csak ez az egy jsg szerepel: mostantl havonta jabb s jabb receptekkel, tletekkel jelentkeznk majd. (A sznnel jellt kategrik segtsget adnak a lapok kinyomtatsa utni lefzskor. A sznek megjellse jl elklnl fekete-fehr nyomtatskor is!) A recepteknl megtallhat a blog weboldala, ahol az adott tellel kapcsolatos krdsekre is vlaszt kaphat az olvas, illetve tovbbi recepteket, bejegyzseket tall. Nem tudjuk tadni rsban azt az rzst, mekkora izgalom vezte a kiadvny megszletst, ltrejttt. Nem vagyunk profik, ez egyrtelm. Stnk, fznk, majd a nagyvilg el trjuk az elksztett telt recepttel, fnykppel egytt. Fontos, hogy az telek mindegyike elksztett, kiprblt recept. Nincsenek extra hozzvalk, s ismeretlen mrtkegysgek sem . Ha mi meg tudtuk csinlni, mindenkinek sikerlhet! Stni-fzni j, ezt nem csak mondjuk, hanem be is bizonytjuk! Fogadjk a recepteket szeretettel, prbljk ki ket akr most, akr hsvtkor! Vrjuk szrevteleiket pozitvakat s negatvakat egyarnt a kifoztuk@gmail.com cmre! A Kifztk-csapat nevben: szepyke

Levesek
Hsvti brnyraguleves Kposzts bableves

Ftelek, kretek
Rozmaringos brnyblszn chilivel Szzpecsenye leveles tsztban Tojssal tlttt hs

Desszertek, des s ss aprstemnyek, srkorcsolyk

Dis-csokis rpakocka Fehrcsokold-mousse sfrnnyal Grg hsvti trs tska Hsvti csokis-tojslikrs torta Hsvti torta Mzeskalcs Srga tr Tejfls pogcsa Tojslikrs, kkuszos szelet

Keltek, kenyerek, pkruk

Cip s kenyrtsztban slt sonka-tojs Hsvti cipk Hsvti kalcs

Alkoholos s alkoholmentes italok

Kvlikr Krmpuncs Tojslikr

Vega - reform
Juhtrval tlttt csiga Kelkposzta krmleves Rntott spent Rpatorta vanliakrmmel Srgarps kesudislt Szejtnraguval tlttt rizs Zldsges tska

Technikk, praktikk s egyebek

Szejtn (bzahs) kszts Tojsfests

BRNYPSTTOM - DROB DE MIEL

Ez az tel egy tipikus romn hsvti fogs, de Erdlyben sok magyar csald is tvette. Nem ok nlkl, valban: egyszeren vagy ftt tojssal ksztve, brnyhlban vagy valamilyen tsztba gyazva, mindenkppen zletes hideg finomsg.
Hozzvalk:

1 kg brnyaprlk s -hs tetszs szerinti arnyban 2 nagy szelet kenyr 1 fej hagyma 3 gerezd fokhagyma 3 nyers tojs 3 ftt tojs 1 csokor petrezselyemzld csokor friss kapor 1 csokor jhagyma zldjvel egytt 1 teskanl mustrmag teskanl szrtott borsikaf (csombor) 2 evkanl olaj s, bors, 40 dkg levelestszta, kiolvasztva kisebb zgerinc forma vagy kalcsst tepsi muffinformk stpapr vagy brnyhl

Ha az aprlk kihlt, az ztatott kenyrrel egytt ledarljuk s egy tlba tesszk. Hozzadjuk a dinsztelt hagymt olajval egytt, a fszeres tojst, a felaprtott petrezselyemzldet, kaprot s jhagymt, szzuk s borsozzuk, majd tiszta kzzel az egszet egynem masszv dolgozzuk el. 3-4 ppozott evkanlnyit kivesznk belle s flretesszk. A formt kibleljk stpaprral (br az lenne az igazi s eredeti, ha a brny hljt hasznlnnk erre a clra) s kb. felig megtltjk hsmasszval. A kzepre rhelyezzk egyms utn a ftt tojsokat, majd befedjk a maradk masszval. Szpen elsimtjuk, megkenjk felvert tojssal (egy keveset kell hagyni a tsztban slt psttomhoz is) s a forr stbe toljuk, 45-50 perc alatt megstjk. Miutn kivesszk a stbl, hagyjuk nhny percig magban hlni, csak azutn bortsuk ki. Melegen is lehet enni, de az zek hidegen rvnyeslnek igazn. A levelestsztt 30x30 cm-es lapp nyjtjuk majd 9 egyforma ngyzetre vgjuk. A ngyzeteket muffinformkba nyomkodjuk, a kzepkbe sztosztjuk a flretett hsmasszt, megkenjk ket a maradk felvert tojssal s forr stben 30-35 perc alatt szp aranybarnra stjk. jhagymval, hnapos retekkel, uborkval az igazi!

http://edithreceptjei.blogspot.com

Hideg-meleg eltelek, bfasztal

Az aprlkot s a hst megtiszttjuk (erek, hrtyk) s a mj kivtelvel enyhn ss vzben odatesszk fni. 1 s negyed ra fzs utn a mjdarabokat is beletesszk az ednybe s mg negyed rig egytt fzzk a tbbi aprlkkal. Ezutn a fzlevet leszrjk s a hsokat kihtjk. 3 tojst 8-10 perc alatt kemnyre fznk, majd hideg vzben kihtjk s megpucoljuk. A hagymt megtiszttjuk, aprra vgjuk s az olajon vegesre proljuk. A kenyrszeleteket bez tatjuk, a zldfszereket felaprtjuk. Egy magasfal, keskeny ednybe beletnk 2 tojst, beletesszk a fokhagymagerezdeket, a mustrmagot s a borsikafvet s botmixerrel jl felhabostjuk.

BROKKOLI LEVELES TSZTBAN

A hsvti asztal knlatt gazdagthatjuk ezzel a brokkolis tellel. Fogyaszthatjuk nll fogsknt, hsok, saltk ksrjeknt.
Hozzvalk: 30 dkg leveles tszta 50 dkg friss brokkoli

A sajtmrtshoz:
8 dkg vaj 2 evkanl liszt 2 gerezd fokhagyma zzva 3 dl langyos tej 1 dl tejszn 2 db tojs 10 dkg reszelt sajt s frissen rlt bors s szerecsendi

A szrshoz:
4 evkanl szeletelt mandula A brokkolit rzsira szedjk, megmossuk s prolbettben vzgz felett 12 percig proljuk. A leveles tsztt lisztezett felleten akkorra nyjtjuk, hogy egy pspkkenyrformt (34 cm x 12 cm) kiblelhessnk vele. A brokkolirzskat a tsztval blelt formba rakosgatjuk. A sajtmrtshoz felhevtjk a vajat, rtesszk a lisztet, vilgos rntst ksztnk, majd felntjk langyos tejjel s tejsznnel. Folyamatosan kevergetve sszefzzk. A tzrl levve zestjk sval, borssal, szerecsendival, zzott fokhagymval. Hozzkeverjk a reszelt sajtot, a tojsok srgjt. Visszatve a tzre, folytonos kevers mellett addig fzzk, mg a sajt teljesen elolvad, ekkor levesszk a lngrl. A tojsok fehrjt habb verjk, a sajtos mrtsba forgatjuk, majd rntjk a brokkolira s megszrjuk szeletelt mandulval. A brokkolit 180 fokra elmelegtett stbe tesszk, addig stjk mg szp piros nem lesz a teteje s a sajtmrts meg nem szilrdul (30-35 perc). (Ha a teteje kezdene nagyon megslni, de a kzepe mg lgy, takarjuk le aluflival.) Miutn megslt, 20 percet pihentessk, ezt kveten szeletelhetjk. Melegen s hidegen egyarnt fogyaszthat.

http://izeskalandok.blogspot.com/

Hideg-meleg eltelek, bfasztal

MAJONZES SALTA TOJSSAL, FORMBAN DERMESZTVE

Hozzvalk: 20 dkg mirelit zldbors 20 dkg* srgarpa 35 dkg* krumpli 10 dkg* alma citroml, s, bors 6 evkanl majonz 3 evkanl tejfl 2,5 dl zldsgleves vagy hsleves vagy vz 20 gr zselatin (nem tortazsel!) 5 tojs 1 piros kaliforniai paprika 1 csokor petrezselyemzld
*tiszttva mrt mennyisg

dszts:

A salta felt elsimtjuk a forma aljn s sorban beletesszk a kemny tojsokat. Befedjk a salta msik felvel s rhajtjuk a fliaszleket minden irnybl. A formt az asztalhoz tgetjk, hogy egyenletesen kitltse a salta. Htbe tesszk legalbb 5 rra, de jobb, ha egy jszakt tud dermedni. Msnap a tlaltlra bortjuk, eltvoltjuk rla a flit s tetszs szerint dsztjk piros paprikbl kivgott virgszirmokkal, petrezselyemlevelekkel.

http://mohakonyha.blogspot.com/

Hideg-meleg eltelek, bfasztal

A tojsokat 10 perc alatt kemnyre fzzk, hideg vzben hlni hagyjuk, majd meghmozzuk. Az apr kockkra vgott srgarpt, krumplit s a zldborst kln-kln, kevs ss vzben puhra fzzk. Rgtn leszrjk s hagyjuk teljesen kihlni. Az almt meghmozzuk, kis kockkra vgjuk s meglocsoljuk egy citrom levvel. A zldsgeket s az almt egy nagy tlba tesszk. A majonzt a tejfllel, sval, borssal elkeverjk, btran zestsnk, nehogy a vgeredmny stlan legyen! A mrtst sszekeverjk a zldsgekkel. 2,5 dl zldsglevesben elkeverjk a zselatint s folytonos keverssel kis lngon feloldjuk benne. Flretesszk hlni. Az zgerincformt kibleljk folpackkal gy, hogy tlnyljon a formn minden irnyban. A zselatinos levet hozzkeverjk a majonzes salthoz.

RTEGES TOJSSALTA

Hozzvalk 6-8 szemlyre: 5 tojs 1 jgsalta 2 kzepes prhagyma 25 dkg koktlparadicsom 2 nagyobb srgarpa 25 dkg gpsonka tpus felvgott

Az ntethez:
2 dl tejfl 1 dl majonz 1 dl joghurt 1 evkanl kszen vsrolt peszt szsz vagy 1 csokor aprra vgott bazsalikom/ petrezselyemzld + 1 evkanl durvra vgott mandula/di s, bors

A tojsokat forrstl szmtva 6 percig fzzk, lehtjk. Felszeleteljk a zldsgeket: a saltt flbe, majd cskokra vgjuk, a prt fl centisre szeleteljk, a rpt 3-4 centis cskokra szeljk, a paradicsomot flbevgjuk. A sonkt is felcskozzuk, a kihlt tojst felszeleteljk. Vizet forralunk egy ednyben, 1 mokkskanl st szrunk bele. Elbb a prt tesszk bele, msfl percig blansrozzuk benne, majd szrkanllal kiszedjk egy tnyrra. Ezutn a rpacskokat dobjuk bele, azokat 3 percig hagyjuk benne, majd azt is kiszedjk, kihtjk mindkettt. Egy j nagy tlba elkezdjk rtegenknt lerakni. Az aljba tesszk a jgsalta felt, rkerl a rpa, a prhagyma s a paradicsom fele is. Kzepre tesszk a tojst - egyedl ezt a rteget egy icipicit megszzuk -, erre a sonka kerl. Ezekre rtegezzk ugyanilyen sorrendben a maradk zldsgeket. Hideg helyre tesszk minimum 2 ra hosszra. Kzben elksztjk az ntetet, a hozzvalkat egy kzi habvervel alaposan sszedolgozzuk. Fogyasztskor tnyrra helyezzk gy, hogy minden hozzvalbl jusson s meglocsoljuk az ntettel. http://katakonyha.blogspot.com/

Hideg-meleg eltelek, bfasztal

SALTADRESSZING FTT TOJSBL

A hsvti sonka, ftt tojs, kenyr, ss kalcs maradknak hasznostsval kszthetjk el a saltadresszinget s a rakott francia pirtst.

A saltadresszing tetszs szerint zesthet zldhagymval, petrezselyemzlddel, kapribogyval, reszelt sajttal, kaporral, aprra vgott savany uborkval, fehrborral stb.

Hozzvalk 4 dl dresszinghez: 3 db ftt tojs 1 kis pohr tejfl (1,75 dl) 1 evkanl dijoni mustr 0,5 dl olvaolaj s frissen rlt bors 1 evkanl mz 0,5 dl frissen facsart citroml A tojsokat lereszeljk, hozz adjuk a mustrt, a tejflt, az olvaolajat, a st s a borsot s egy botmixer segtsgvel sszeturmixoljuk. A tojsos dresszing alaphoz hozz keverjk a mzet s a frissen facsart citromlevet. (Tipp: kszthetjk gy is, hogy a hozzvalkat turmixgp tartlyba tesszk s sszeturmixoljuk. Ekkor a tojsokat nagyobb darabokra vgjuk.) Ezt kveten a zldhagymt s a petrezselyem zldet felaprtjuk, s a dresszinghez keverjk. Behtve adjuk, vagy keverjk a saltkhoz.

http://izeskalandok.blogspot.com/

Hideg-meleg eltelek, bfasztal

RAKOTT FRANCIA PIRTS

Hozzvalk: 20 dkg sonka 20 dkg ss hsvti kalcs, kenyr kockra vgva s szrtva 4 db ftt tojs 10-15 dkg (1 kisebb) cukkni vagy szeletelt gomba 3 db tojs 10 dkg krmsajt 2 dl tejszn (vagy 1 dl tejszn s 1 dl tejfl) 2 db zldhagyma aprtva 2 gerezd fokhagyma zzva s, frissen rlt bors

Az ntethez:

Tovbb: 8 dkg vaj/margarin a kenyrkockk stshez, 2 dkg vaj a pirts tetejre, kevs vaj
s zsemlemorzsa az edny kenshez s szrshoz.

A szrtott kalcs s kenyr kockkat vajban megpirtjuk. A sonkt felkockzzuk, a cukknit 1 cm-es karikkra, majd cskokra szeleteljk, a tojsokat hosszban ngyfel vgjuk. Egy stben hasznlhat ednyt kivajazunk, s zsemlemorzsval megszrunk, majd a pirtott kenyr s kalcs kockkat, a sonkt s a cukknit beleszrjuk, s kicsit sszekeverjk. A sonks keverk tetejre rakosgatjuk a ftt tojsnegyedeket. Az ntet hozzvalit sszekeverjk s a sonks keverkre ntjk. Vgl megszrjuk reszelt sajttal s vajdarabkkat rakosgatunk a sajt tetejre. 180 fokra elmelegtett stben addig stjk, amg az ntet megszilrdul s a sajt piros nem lesz (25-35 perc). Melegen, saltval knljuk.

http://izeskalandok.blogspot.com/

Hideg-meleg eltelek, bfasztal

SONKVAL TLTTT SS PALACSINTA

Hozzvalk 12 darabhoz: 20 dkg simaliszt 2 tojs 3 dl tej 1,5-2 dl szdavz vagy sznsavas svnyvz 10 dkg olvasztott margarin 1 mokkskanl s margarin a serpeny s a tepsi megkenshez

A tltelkhez:

25 dkg sonka vagy hsfle aprra vgva vagy darlva 2 kis doboz tejfl (2x175 g) 15 dkg reszelt sajt rlt fehrbors reszelt szerecsendi csipet rlt kmny szksg szerint kevs s A palacsinthoz elksztnk egy kevertlat s egy kzi habvert. A tlba szrjuk a lisztet s a st, beletesszk a 2 tojst s a tej felt, elkezdjk a habvervel keverni. Kevers kzben aprnknt hozztesszk a tbbi folyadkot, a vgn az olvasztott margarint. A lnyeg, hogy sima, knnyen keverhet tsztnk legyen. Ezt, minimum egy fl ra hosszra, hvs helyre tesszk pihenni. A tltelkhez sszekeverjk a fele tejflt a hssal, a sajt 2/3 rszvel s a fszerekkel. A palacsinta stshez a serpenyt kikenjk kevs margarinnal. Egy kisebb merkanlnyi palacsintamasszt a serpenybe ntnk s mindkt oldalt megstjk. Addig folytatjuk, mg tart az anyagbl. Egy nagy teflonos tepsit is kikennk. A ksz palacsintkat megkenjk a tltelkkel, ngybe hajtjuk. Elrendezzk a tepsiben, majd megkenjk a maradk tejfllel s megszrjuk a fennmaradt reszelt sajttal. 180 fokos lgkeverses stben 15-20 perc alatt megpirtjuk, vigyzva, hogy ki ne szrtsuk.

http://katakonyha.blogspot.com/

Hideg-meleg eltelek, bfasztal

SPENTOS TRS PITE

Az olasz torta pasqualina egyik vltozata ez a pite, Sarah Brown tlete nyomn.
Hozzvalk: 50 dkg spent 2 evkanl olaj + a kenshez 1 hagyma 2 gerezd fokhagyma s bors szerecsendi 50 dkg tr 10 dkg reszelt sajt (pl. trappista) 4 tojs 6 rteslap

Az alaposan megmosott spentot lecsepegtetjk s felaprtjuk, kzben a vastagabb levlnyeleket eltvoltjuk. Nem kell megijedni a hatalmas mennyisg lttn, prols kzben nagyon sszeesik a spent!

Egy 30 cm-es pspkkenyrformt (vagy tetszs szerinti hll formt) kiolajozunk s kibleljk a megolajozott rteslapokkal. Eltertjk benne a trs tltelket, amibe kanllal 4 mlyedst alaktunk ki a tojsoknak. A felttt tojsokat a mlyedsekbe cssztatjuk. Clszer egy kvscsszbe tni a tojst, gy egyrszt szrevesszk, ha rossz, msrszt egyszerbb a trba cssztatni. A rteslapokat rhajtjuk a tltelk tetejre. 200 fokra elmelegtett stben aranysznre stjk a pitt. Melegen s hidegen egyarnt finom. Spent helyett zsenge csalnnal is elkszthetjk.

http://palocprovence.blogspot.com/

Hideg-meleg eltelek, bfasztal

2 evkanl olajon vegesre stjk a nagyon finomra vgott hagymt s reszelt fokhagymt, majd hozzadjuk a spentot s fed alatt a sajt gzben 10 percig proljuk. Fszerezzk, fed nlkl minden nedvessget elprologtatunk rla. A trt sszekeverjk a kihlt spenttal s a reszelt sajttal.

TLTTT TOJS VARICIK

Hozzvalk:

Az alaptltelkhez:
6-8 tojs (kemnyre fzve) 1 kiskanl mustr 1 evkanl tejfl 4 dkg vaj/margarin s bors aprra vgott petrezselyem 6-8 tojs (kemnyre ftt) 1 db kisebb, hjban ftt burgonya 1 evkanl ttrt tr pr szem egsz bors kevs srgarpa 2 dl tartrmrts

A csibkhez:

Az alaptltelk: a kemnyre ftt tojsokat meghmozzuk, flbevgjuk, majd a tojssrgkat eltvoltjuk s egy ednyben habosra kavarjuk a felsorolt hozzvalkkal. A tltelket habzskba kanalazhatjuk, gy tlthetjk meg a flbevgott tojsokat. Tetszs szerint dekorlhatjuk paradicsommal, paprikval, zldhagymval vagy egyb zldsggel. Ezt a tltelket varilhatjuk reszelt sajttal, ropogsra kislt s aprra zzott bacon szalonnval, illetve tormval. A csibk elksztse A tojsokat hosszban flbevgjuk, a srgjbl elksztjk az alaptltelket, majd hozzadjuk a ropogsra sttt s aprra zzott bacon szalonnt. Ezzel a tltelkkel megtltjk a tojsokat, majd a vgott rszvel lefele egy tlcra bortjuk, amibe elzleg tartrmrtst kanalaztunk. A tojsokba flbetrt fogvjt szrunk, ez fogja megtartani a csibk fejt. A kihlt, ftt burgonyt meghmozzuk, villval sszetrjk s hozzadjuk a trt. 2,5 cm tmrj golycskkat formzunk, ktoldalt belenyomunk 1-1 borsszemet, majd kisebb lapos rpacskbl kzpre csrt illesztnk. Ezt vatosan rszrjuk a fogvjra.

http://jadekonyha.blogspot.com/

Hideg-meleg eltelek, bfasztal

TLTTT TOJS VARICIK

Hozzvalk a dekorlshoz: 1 srgarpa nhny szem tlttt olajbogy A srgarpbl 3-4 mm vastag szeleteket vgunk, majd les kssel bevagdaljuk, gy alaktjuk ki a talpakat, amire ksbb rhelyezzk a megtlttt tojsokat. A tojsok als, szlesebb rszbl levgunk egy keveset, csak annyit, hogy egyenesen meglljon a talpn a tojs. A fels, keskenyebb rszbl levgunk 2 cm-t ebbl lesz a kalap. Kiskanllal vagy kssel vatosan kikaparjuk a tojsok srgjt, ebbl elksztjk az alaptltelket, reszelt sajttal zesthetjk. Habzskba kanalazzuk a krmet, ezzel megtltjk a tojsokat, a tetejre bven tesznk mg 1 cm vastagon a krmbl, hogy rragaszthassuk a kalapokat. Az olajbogybl vgott 3 mm vastag szeletekbl alaktjuk ki a szemeket, ezeket rragasztjuk az alap s a kalap kztti krmes rszre, majd rpbl ksztnk csrt, ezt beillesztjk a kt olajbogy karika kz. Srgarpbl tarajat vghatunk, amit a kalapon ejtett kis vgsba illesztnk, vagy petrezselyemzlddel dszthetjk.
Forrs: http://www.accenttheparty.com/party-blog/view /32623/adorable-deviled-eggs

Tlttt tojs lengyel mdra (Bunds tojs) A tltelket reszelt sajttal s tormval zestjk, ezzel megtltjk a kettvgott tojsokat gy, hogy teljesen befedje a fehrjt. Bven megszrjuk zsemlemorzsval, majd 1-2 kanl olvasztott vajat csurgatunk r. Elmelegtett stben, grillez programon 3 perc alatt megpirtjuk a tetejt.
Forrs: http://easteuropeanfood.about.com/od/ appetizers/r/stuffedeggs.htm

http://jadekonyha.blogspot.com/

Hideg-meleg eltelek, bfasztal

ZLDSALTA SLT CSIRKEMELLEL

A sonka mell mindig j vlaszts valamilyen zldsalta, de nmi slt csirkvel kiegsztve egy knnyebb tkezsnek is megfelel.
Hozzvalk: 20 dkg saltalevl (tetszs szerinti, lehet vegyes is) 1/2 csokor snidling (vagy 2-3 zldhagyma) 1 piros kpia- vagy kaliforniai paprika 1 slt csirkemell (maradk is lehet) 6 evkanl olaj (lehetsg szerint olva) 2 evkanl citroml s bors 4 kemny tojs (elhagyhat)

Az ntethez az olajat, st, borsot s a citromlevet jl elkeverjk. Legegyszerbb egy pici csavaros tetej vegben sszerzni.

Az elksztett hozzvalkat sszekeverjk s kzvetlenl tlals eltt meglocsoljuk az ntettel. Kemny tojssal dszthetjk.

http://palocprovence.blogspot.com/

Hideg-meleg eltelek, bfasztal

A saltaleveleket alaposan megmossuk s megszrtjuk (ha van saltacentrifugnk, akkor hasznljuk azt) - a vizes levelekre nem tapad az ntet. Falatnyi darabokra tpkedjk a leveleket. A snidlinget s a paprikt felaprtjuk, a br nlkli slt csirkemellet cafatokra szedjk.

HSVTI BRNYRAGULEVES
A hagyomnyos hsvti telek sorbl nem hinyozhat a brny. Szimbolikus jelentsg, mint a hagyomnyokhoz kapcsold telek tbbsge, hiszen ilyenkor a keresztnysg Jzus Krisztus - az Isten Brnya - hallra emlkezik. Ha egy egsz brny megstsre nem is vllalkozunk, egy ilyen leves mltkpp emelheti az nnepi men fnyt.
Hozzvalk: 30 dkg brny sznhs 1 csokor zsenge srgarpa 2 kis szl petrezselyemgykr 1 kis karalb 10 dkg zeller 10 dkg kelbimb 10 dkg zldbors 1 dl tejszn 2 teskanl kemnyt s fehrbors trkony kakukkf babrlevl citroml

A hsrl fejtsk le a hrtykat, zsrt, s vgjuk ceruzavkony, 1-2 cm hossz cskokra. A zldsgeket hmozzuk meg. A rpt, karalbt szeleteljk fel, a gykeret s a zellert alaposan nzzk meg, nem fs-e. Ha csak kiss regebbet kaptunk, nagyobb darabokban fzzk a levesbe, hogy kidobhassuk, ha az ze beleftt. Pici olajon pirtsuk fehredsig a hskockkat, majd ntsk fel vzzel. Ha felforrt, egy szrkanllal szedjk le a habjt, szzuk meg s tegyk bele a babrlevelet, zellert s a gykeret. Ezeknek kell a leghosszabb id, amg megpuhulnak. Nhny perc elteltvel tegyk hozz a rpt s a karalbt is. Csendesen gyngyzve fzzk, amg a hs s a zldsgek is megpuhulnak. A brny hsa hamar elkszl, ne szmtsunk tbb rs fzsi idre, inkbb nzzk, kstoljuk meg idnknt. Amikor mr kezd puhulni, adjuk hozz a fagyasztott borst s kelbimbt is. Ekkor borsozzuk meg s adjuk hozz a tbbi fszert is. Az sszes hozzval megpuhulsakor keverjk el a kemnytt fl deci hideg vzben, majd a tejsznnel egytt ntsk a levesbe. pp csak forrsig melegtsk, mr nem kell tovbb fzni. Kstoljuk meg s ha kell, fszerezzk utna. Pr csepp citromlvel tegyk kiss piknss, s adjuk az asztalra a tbbit, hogy aki savanyksabban szereti, tlthessen mg a tnyrjba.

http://jokaja.hu/

Levesek

KPOSZTS BABLEVES
Hozzvalk: 30 dkg szraz- vagy fagyasztott bab 40 dkg savanykposzta 1 fej vrshagyma 2-3 db srgarpa 1 db fstlt sonka s bors 2 evkanl pirospaprika 3 evkanl liszt 3-4 evkanl olaj vagy zsr

Ha szraz babbal dolgozunk, azt elz jjel beztatjuk, majd fzs eltt tmossuk s a sonkval egytt, b hideg vzben feltesszk fni. Amikor a sonka megpuhult (kb. kt ra), hozzadjuk a leszrt savanykposztt, az aprtott vrshagymt s a pucolt srgarpt. A levest addig fzzk, mg a rpa megpuhul. Ha kszen van, a sonkt meg a rpt kiszedjk, s mindkettt felszeleteljk, felaprtjuk. Rntst ksztnk az olajbl (zsrbl), a lisztbl s a pirospaprikbl. A forr levest ezzel srtjk. Szzuk, borsozzuk, s visszatesszk bele a szeletelt srgarpt s a darabolt fstlthst. Ha stttnk hozz cipt, a tetejt levgjuk, kikanalazzuk belle a belsejt s a levest ebbe merjk. Ha nincs cip, mlytnyrba szedve knljuk, ilyenkor csipetkvel dsthatjuk.

http://szepsegtar.blogspot.com/

Levesek

Ebben a levesben megfzhetjk azt a sonkt is, amit a kenyrtsztba burkolva megstnk. Ha hsvtkor sonkt fznk, a fzlevet mindig hasznosthatjuk valamilyen leveshez, pl. a bableveshez is!

ROZMARINGOS BRNYBLSZIN CHILIVEL

Hozzvalk: 2 db brnyblszn 1 evkanl olvaolaj 1 chilipaprika 1/2 fej fokhagyma 2 szl rozmaring s, bors

Egy igazn klnleges hstel az nnepre, garantlt sikert arat vele, aki ezzel knlja vendgeit. Elksztsnek rvid ideje s egyszersge megknnyti az nnepi kszldst. Friss saltval vagy burgonyval krtve tlaljuk.
A chilipaprikt s a fokhagymt felszeleteljk, a rozmaringot felaprtjuk. A hsokat szzuk-borsozzuk. Felhevtjk az olajat s rdobjuk a chilipaprikt, a fokhagymt s a rozmaringot, 1 percig pirtjuk. Rfektetjk a hsokat s 5-6 perc alatt krbestjk. Rzsasznre stve az igazi, de ha inkbb tstve szeretik, a stsi id 2-3 perccel hosszabb.

http://latsiakonyhaja.blogspot.com

Ftelek, kretek

SZZPECSENYE LEVELES TSZTBAN

Hozzvalk: 1 nagyobb vagy 2 kisebb egsz szzpecsenye 500 g mlyhttt leveles tszta 20 dkg ftt csszrszalonna szeletekben 1 fej vrshagyma 20 dkg gomba 1 mokkskanl szrtott petrezselyem s, bors 1,5 dl olvaolaj

A szzpecseny(ke)t alaposan megmossuk, krben megszzuk-borsozzuk. Serpenyben kb. 1 dl olvaolajat hevtnk, majd a szzpecseny(ke)t megpirtjuk gy, hogy minden oldaln kreg kpzdjn. Erre azrt van szksg, hogy a hs rostjai bezrdjanak, s a tovbbi sts kzben a hs ne engedjen levet. A hagymt meghmozzuk, apr kockkra vgjuk, 0,5 dl olvaolajon vegesre proljuk. Kzben szzuk, borsozzuk, megszrjuk a szrtott petrezselyemmel. A megtiszttott, felszeletelt gombt hozzkeverjk, s addig proljuk, amg az sszes levt elfvi.

A tsztt szorosan feltekerjk, az sszeillesztst alulra fordtjuk. A tekercs kt vgt sszefogjuk s a tszta al hajtjuk. Elmelegtett, 200 fokos stben egy rn keresztl stjk; ha nagyon pirulni kezd a teteje, aluflival lazn letakarjuk.

http://yasmine-bazarja.blogspot.com/

Ftelek, kretek

A mlyhttt leveles tsztt szobahmrskleten felengedjk, nyjtlapon kinyjtjuk, kb. 6 cm-rel hosszabbra, mint a szzpecsenye. A tszta kinyjtva kb. 30x25 cm lesz. A kinyjtott tsztt bebortjuk a szalonnaszeletekkel. A szalonnra rsimtjuk a szobahmrskletre hlt gombs ragut. A gombs ragura kzpre rfektetjk a megpirtott hst. Ha kt szzpecsenynk van, egyms mell tegyk ket, ellenttes irnyban.

TOJSSAL TLTTT HS KARAMELLIZLT ZLDSGKRETTEL

Hozzvalk 4 szemlyre: 6 nagyobb szelet sertstarja 6 db ftt tojs 12 szelet bacon vagy (hsos) szalonna s, bors 1 kanl olaj vagy (kacsa)zsr dl szraz fehrbor

A krethez:

40 dkg srgarpa 4 kisebb hagyma (szp, ha sznes) 1 csomag jhagyma 5 dkg cukor 1,5 dl vz 3 evkanl fehrborecet s, bors A hsszeleteket vkonyra kiklopfoljuk. Mindegyikre 2-2 szelet szalonnt, majd arra egy tojst helyeznk. Ha kicsi lenne a hs, akkor felezzk meg a tojst. Tekercseket ksztnk bellk, hstvel vagy fogpiszklval megtzzk. Kicsit megszzuk, bvebben megborsozzuk. Egy szles serpenyben zsiradkot hevtnk, belehelyezzk a tekercseket, krben tstjk ket. Alntnk dl vizet s a bort, lefedjk, kb. 30 percig proljuk. Ha puha a hs, levesszk a fedt s zsrjra stjk. Amg a hs sl, elksztjk a kretet. A rpt hasbokra, a hagymkat flbevgjuk, az jhagymkat tbb rszre vgjuk. Egy teflonednyben a cukrot vatosan karamellizljuk, amg vilgosbarna lesz. A lngot kicsire vesszk, a mr kszenltben lv vizet vatosan az edny szlnl belentjk - vigyzat, mert nagyon frcsg! Hozzadjuk a borecetet is, beletesszk a zldsgeket, lefedjk, kis lngon 15 percig proljuk. Utna nagy lngon, fed nlkl elprologtatjuk a folyadk nagy rszt, pp csak egy kevs maradjon alatta. Roppans zldsgeket kapunk eredmnyl. A tnyron az telt meglocsoljuk a hs szaftjval.
Forrs: Tina Extra 2001/1. receptje alapjn

http://katakonyha.blogspot.com/

Ftelek, kretek

DIS-CSOKIS RPAKOCKA
Hozzvalk: 7,5 dkg tcsoki 10 dkg di 30 dkg rpa 12,5 dkg vaj vagy margarin 12,5 dkg kristlycukor 1 zacsk vanlis cukor csipet s 1 citrom reszelt hja 3 tojs 7,5 dkg liszt 7,5 dkg zsemlemorzsa 1/2 zacsk stpor 12,5 dkg porcukor 3-4 evkanl citroml kandrozott citromdarabok A rpt kislyuk reszeln lereszeljk, a dit s a csokit durvra vgjuk. Kevertlba tesszk a vajat s a cukrokat, krmess kevertetjk a robotgppel. Kzben a lisztet sszekeverjk a sval, a citromhjjal s a stporral. A vajas masszhoz egyenknt hozzadjuk a tojsokat s jl sszedolgoztatjuk. A lisztkeverkhez hozztesszk a dit s a csokit. Amikor mr j krmes a robotgpben az elegy, akkor van kszen arra, hogy tovbblpjnk. A robotgpet lelltjuk, fakanllal belekeverjk a masszba adagonknt a lisztes keverket s a rpt. Egy 30x20-as tepsit zsiradkkal jelen esetben zsrral kikennk, zsemlemorzsval meghintjk, beletesszk a masszt. Elsimtjuk a tepsiben, kicsit a szlek fel hzzuk a tsztt. 180 fokos lgkeverses vagy 200 fokos als-fels sts, elmelegtett stben 35-40 percig stjk. Amg a sti hl, egy kis tlkban sszekeverjk a porcukrot s a citromlevet; kiss folys, de nem tl hg masszt kell kapjunk. A citrommzat a kihlt stemny tetejre kenjk. Kockkra vgjuk a tsztt s mindegyik tetejt egy darab kandrozott citrommal dsztjk. Nagyon finom, desks-savany zvilg stemny, az ember foga alatt idnknt roppan egy falat divagy csokidarab. Hvs helyen 4-5 napig elll.

A mzhoz:

A dsztshez:

Forrs: Tina Extra 2001/1.

http://katakonyha.blogspot.com/

Desszertek, ss s des aprstemnyek, srkorcsolyk

A tszthoz:

FEHRCSOKOLD-MOUSSE SFRNNYAL
Desszertek, ss s des aprstemnyek, srkorcsolyk

A hsvti asztal egyik vidm szn desszertjt hoztam Svdorszgbl, fogadjk szeretettel! Nagyon finom desszert azoknak, akik az igazn rdekes des zek kedveli.
Hozzvalk: 15 dkg fehrcsokold 1 tojs 3 dl tejszn 1 g sfrny kkuszreszelk a szrshoz 6 db Kinder csokitojs a tlalshoz Vzfrdn felolvasztjuk a csokoldt, lehzzuk a tzrl s hozzkeverjk a tojst. A tejsznt kemny habb verjk a sfrnnyal. A sfrnynak igen intenzv ze van, azrt kell belle csak ez az egszen kicsi mennyisg. sszekeverjk a krmes csokoldt a tejsznhabbal s kiskanllal a flbe vett csokitojsokba tltjk. Megszrjuk egy kis kkuszreszelkkel s tlalsig htben tartjuk. http://latsiakonyhaja.blogspot.com/

KALITSOUNIA - GRG HSVTI TRS TSKA

Hozzvalk kb. 50-55 db-hoz: 60 dkg liszt 6 evkanl olvaolaj 15 dkg cukor 12 dkg natr joghurt vagy tejfl 6 evkanl tej 1/2 teskanl stpor 2 evkanl konyak vagy plinka 50 dkg tr 8 dkg cukor 2 tojs 1 tojssrgja a kenshez rlt fahj a szrshoz A tszta hozzvalit sszegyrjuk. gy tnhet, hogy nem akar sszellni, de addig kell kzzel gyrni, amg szp sima tsztt nem kapunk. A tltelkhez a trt a cukorral s a tojssal alaposan kikeverjk. A tsztt lisztezett felleten nagyon vkonyra, kb. 2-3 mm vastagra kinyjtjuk s fnkszaggat vagy pohr segtsgvel 7 cm-es krket szaggatunk belle. A krk kzepbe kb. fl evkanlnyi trkrmet halmozunk. A hromszgformhoz a tenyernkbe vesszk a tltelkkel megrakott korongot s a szleit krbe-krbe vatosan meghzogatjuk, majd flig a tltelkre hajtjuk az egyik oldalt, a maradk szleket pedig jobbrl s balrl hajtjuk be. A cscskknl alaposan ssszenyomkodjuk a tsztt. A ngyszghz tenyernkbe vesszk a korongot, a szleket ismt meghzogatjuk egy picit, majd az egyik oldalt flig rhajtjuk a tltelkre, ez utn kvetkezik a szemben lv oldal s vgl a kt kimaradt vget hajtjuk r. A ngy szlt jl sszenyomkodjuk, hogy ne nyljon ki. A csillagformhoz szintn a tenyernkbe vesszk a korongot, picit meghzogatjuk a tsztt krbe-krbe s mintha becsuknnk a tenyernket, a szleket a tltelk kr igaztjuk, majd kt ujjal 1-1,5 cm-knt alaposan sszecsippentjk a tsztt. A ksz tskkat stpaprral blelt tepsibe tesszk s a tsztt pici tejjel felvert tojssrgval megkenjk, majd 180 fokon kb. 20-25 perc alatt kszre stjk. Sls utn pici rlt fahjjal megszrjuk a tetejket.

A tltelkbe:

A tetejre:

http://fahejesfeta.blogspot.com/

Desszertek, ss s des stemnyek, srkorcsolyk

HSVTI CSOKIS TOJSLIKRS TORTA

Hozzvalk:

A laphoz:

A krmhez:
2 dl tej 2 dl tojslikr 1 csomag fzs vanlis puding 1 evkanl cukor 15 g tkezsi zselatin 1 dl tej 4 dl tejszn 2 evkanl porcukor

A bevonshoz: A csokigallrhoz s csokitojsokhoz:

75 g vaj 2 evkanl porcukor 40 g fehr csoki 160 g tej/keser csoki 3-4 evkanl olaj 1 dl tejszn 1/2 evkanl porcukor

2 tojs 155 g liszt 20 g kaka 1/2 csomag stpor 100+40 g cukor 1 vanlis cukor 75 ml tej 75 ml olaj

A dsztshez:

A lap elksztsvel kezdnk. A lisztet, kakat, stport elkeverjk. Egy ednybe kimrjk a 100 g cukrot, majd hozztesszk a tejet s az olajat. A tojsokateszkzk: sztvlasztjuk, a srgjukat a 20 cm tmrj tortaforma cukros-tejes keverkhez adjuk, a fehrjket kevertlba tesszk, adunk hozz egy csipet st, pr csepp citromlevet, majd robotgppel felverjk. Mikor mr kemny, hozzadjuk a 40 g cukrot s a vanlis cukrot, majd kemny habb verjk. Ezutn a tejes -cukros keverket is eldolgozzuk a robotgppel, hozzszitljuk a lisztes keverket s 2-3 perc alatt jl eldolgozzuk. Ezutn a kemny habot is belekeverjk.

http://kiskukta.blogspot.com/

Desszertek, ss s des aprstemnyek, srkorcsolyk

HSVTI CSOKIS TOJSLIKRS TORTA

A tortakarika aljba paprt vgunk, majd beletesszk a nyers tsztt, amit a tortakarika oldalra kicsit felhzogatunk. 175 fokos stbe toljuk, majd stjk kb. 35 percet. (Tprbt vgezznk!) Mikor megslt, egy les kssel elvlasztjuk a ksz tortalapot a tortakarika oldalrl, majd a felsznvel lefel hlni tesszk. Mikor kihlt, vzszintesen 3 rszbe vgjuk. A krm elksztse: A krmhez a tejet forrni tesszk. A cukrot elkeverjk a pudinggal, majd csommentesre keverjk a tojslikrrel. Mikor a tej forr, hozzadjuk a pudingos keverket s lland kevers mellett megfzzk. Vzfrdbe tesszk hlni, nha megkavarjuk. A zselatint elkeverjk a tejben, majd addig melegtjk, mg teljesen felolddik benne, majd, amg a tejsznt felverjk, hagyjuk hlni. A nagyon hideg tejsznt (akr a fagyasztba is betehetjk 10 -15 percre) 2 evkanl porcukorral kemny habb verjk. A felvert tejsznbl elszr 3-4 kanllal hozzkevernk a lehlt pudinghoz, majd ezt hozzadjuk a tejsznhez s jl eldolgozzuk. Ezutn a krm bl tesznk 1 kanlnyit a zselatinhoz, elkavarjuk vele, majd hozztesszk a krmhez, s jl eldolgozzuk benne. Ha alkoholosabbra szeretnnk, akkor mg tehetnk hozz egy kis vodkt. sszeraks: Egy tortakarikt a tortatnyrra helyeznk, beletesszk az egyik lapot, rsimtjuk a krm 1/3 t, erre jn a kvetkez lap, r a krm msik harmada, majd az utols lap (lehetleg ez az alja legyen, mert itt a legegyenesebb) s r a maradk krm. Mikor befejeztk a rtegzst, egy habkrtyval dszthetjk a tetejt, ha nincs, akkor egy kssel elsimtjuk. Betesszk a htbe 3-4 rra, hogy jl megkssn a krm. Miutn a krm megkttt, egy les kssel elvlasztjuk a formt a torta oldaltl, majd levesszk rla a tortagyrt. 75 gr vajat kikevernk 2 evkanl porcukorral, majd vkonyan megkenjk a torta oldalt, hogy legyen mihez tapadjon a csokigallr, majd ismt htbe tesszk. Megmrjk a torta krfogatt egy zsinrral s a torta magassgt is egy vonalzval, majd vgunk egy megfelel cskot stpaprbl. A hosszra hagyjunk r pluszban 1-2 centimtert. Erre tojsokat rajzolunk, majd a paprcskot megfordtjuk, hogy ne a festkre rajzoljunk r, a rajz gy is ltszani fog, mert a stpapr ttetsz. A fehrcsokit 1 evkanl olajjal felolvasztjuk. Ha van diolajunk, akkor hasznlhatjuk azt, sokkal finomabb lesz, mint napraforgolajjal. A felolvasztst vagy vzgz fltt vgezzk, vagy tegyk egy vastag alj ednybe, s nylt lngon melegtsk, de ez utbbit csak a btrabbak tegyk. Mindkt esetben arra kell vigyzni, hogy ne hevtsk tl a csokit, klnben megktskor kicsapdik s nem lesz szp a fellete. Az olvasztott csokit tegyk zacskba, fecskendbe vagy brmibe amivel tudunk rkzni, majd a krvonalak mentn rajzoljuk r a tojsokat a lapra.

http://kiskukta.blogspot.com/

Desszertek, ss s des aprstemnyek, srkorcsolyk

HSVTI CSOKIS TOJSLIKRS TORTA

Vgjunk ki stpaprbl kis tojsokat is, azt is mintzzuk meg zls szerint. Vrjuk meg mg megkt teljesen a fehrcsoki. Ez lehet tbb ra is szobahmrskleten, de ha hideg helyre tudjuk vinni, akkor 20-30 perc alatt is megkt. A keser- s tejcsokit (lehet vegyesen) is olvasszuk fel 2-3 evkanl olajjal, majd kenjk r a tojsokkal mintzott paprcskra s a kis tojsokra. Ne sajnljuk rla, kenjk viszonylag vastagon, akr 3 mm is lehet. A tojsokat hagyjuk, hogy teljesen megkssn rajtuk a csoki, majd vatosan emeljk fel, s egy ollval egyenestsk meg a szleket. A gallr rszt akkor tegyk a torta oldalra, amikor a csoki mr nem folyik, de mg nem is kttt meg, mg formlhat: felemeljk a gallrt, majd krbetekerjk a torta oldaln. J ha van pluszban mg egy segt keznk a feltevskor, mert gy knnyebb rhelyezni. A stpaprt csak akkor vesszk le, mikor mr teljesen megkttt a csoki alatta. A vgn az 1 dl tejsznt a fl evkanl porcukorral felverjk, tejsznrzskat nyomunk a tortra, majd rtesszk a csokitojsokat.

http://kiskukta.blogspot.com/

Desszertek, ss s des aprstemnyek, srkorcsolyk

HSVTI TORTA
Desszertek, ss s des aprstemnyek, srkorcsolyk

Hozzvalk:

A torta tetejhez:

A torta alapjhoz:
9 tojs 35 dkg 15 dkg 30 dkg 30 dkg cukor liszt vaj tcsokold

15 dkg mz 7 dkg vaj 2 tojs 15 dkg porcukor 4 teskanl mzes fszerkeverk 1 csapott teskanl szdabikarbna 2 evkanl vz 50 dkg simaliszt

A dsztshez: A fhz:

2,5 dl habtejszn 5 dkg csokold 10 dkg kkuszreszelk zld telfestk paszta 5 dkg marcipn telfestk-paszta 3-4 sznben

A tojsokhoz s virgokhoz:

A torta alapjhoz gz felett felolvasztunk 30 dkg tcsokoldt s 30 dkg vajat. Kzben felverjk a 9 tojst, sszekeverjk a 15 dkg liszttel s 35 dkg cukorral. A tojsos keverket sszedolgozzuk a csokis masszval. Stpaprral blelt, 25x30 cm mret tepsibe ntjk a masszt, 180 fokos stben, 30-35 perc alatt megstjk. A mzes laphoz kis lngon sszeolvasztjuk a 15 dkg mzet a 7 dkg vajjal. A tojsokat elkeverjk a 15 dkg porcukorral s a vzzel. Az 50 dkg lisztben elkeverjk a mzes fszert s a szdabikarbnt. sszedolgozzuk a mzes keverket a tojsos s a lisztes keverkkel. A tsztt egy jszakn t a htben pihentetjk.
Mindkt tszta forrsa: http://mohakonyha.blogspot.com

http://yasmine-bazarja.blogspot.com/

HSVTI TORTA
Desszertek, ss s des aprstemnyek, srkorcsolyk
Elksztjk a brny-sablont. Meseknyvbl, kifestknyvbl tudunk ilyen llatfigurt kimsolni, kinagytani, majd paprbl kivgni. A mzes tsztt lisztezett nyjtlapon kb. 0,5 cm vastagra kinyjtjuk, ttesszk egy stpaprral blelt stlapra. Rsimtjuk a paprsablont, majd a sablont les kssel krbevgjuk. A bels vonalakat a sablonon keresztl tvel vgigszurkljuk, hogy majd tudjuk, hov kell a csokivonalakat hzni. A sablont levesszk, a tsztt 180 fokos stben 10-15 perc alatt megstjk. Gz felett felolvasztunk 5 dkg csokoldt. Nejlonzacsk egyik sarkba kanalazzuk, a zacskt sszefogjuk, a vgt megcsomzzuk. A zacsk sarkt ollval levgjuk. A csokival megrajzoljuk a brnyt. A csokis tsztt vzszintesen flbevgjuk, a kt rteg kz 0,5 dl tejsznhabot kennk. A csokis tsztra rtesszk a mzes brnyformt, majd krbevgjuk. Leemeljk a mzes tsztt, majd a most mr brny formj csoki-tortt tejsznhabbal bevonjuk. Visszatesszk a mzes tsztt, a brny gyapjt habzskba, vagy kinyomcsvel elltott nyomzskba tlttt tejsznhabbl alaktjuk ki. A fhz a kkuszreszelket sszemorzsoljuk a zld szn festkpasztval. Nejlonkesztyt hasznljunk! A brny kr szrjuk a fvet. A marcipnt 4 rszre osztjuk, egyenknt belegyrjuk a festkeket. Tojsokat s virgokat formzunk, amiket a fbe ltetnk.

http://yasmine-bazarja.blogspot.com/

MZESKALCS
Hozzvalk: 15 dkg mz 7 dkg vaj 2 tojs 15 dkg porcukor 2 teskanl mzesfszer 3 kvskanl rlt fahj 1 csapott kvskanl szdabikarbna 4 evkanl vz 50 dkg liszt

Az rkhoz: Lekenni:
1 tojsfehrje 20-25 dkg porcukor 1 tojssrga francia drazs, sznes puffasztott rizs, magok, bors A vajat sszeolvasztjuk a mzzel, flretesszk hlni. A tojsokat a cukorral, fszerekkel, vzzel sszekeverjk a robotgppel. A langyos mzes vajat is belekeverjk a liszttel egytt. Ragads tsztt kapunk, amit flival fedve msnapig szobahmrskleten pihentetnk. tgyrjuk s lisztezett deszkn kb. 3-4 mm vastagra nyjtjuk. Kiszrjuk a figurkat belle, illetve kartonpaprbl ksztett sablon mentn les kssel kivgjuk. Stpapros tepsire helyezzk. Ha magokkal vagy sznes puffasztott rizzsel dsztnk, akkor lekenjk kevs vzzel elkevert tojssrgval a mzeseket, s a magokat rtesszk. A brnyokat is megszrjuk, illetve a "racka" bundt fokhagymanyomn tprselt mzestsztbl ksztjk. A szemek borsbl vannak, a flek mandulbl. A virghoz a levlbl s a virgbl is dupln kivgjuk a formt s a hurkaplct kztve sszenyomjuk ket. A nagy szv s virg alak tojstartkat a kzepn 3 cm tmrj pogcsaszaggatval lyukasztjuk ki, ebben stabilan fog llni egy tojs. Ha rkzunk, a mzeseket natran hagyjuk. Elmelegtett stben 180 fokon kb. 15-18 perc alatt megstjk. Hagyjuk kihlni s 1 rt szobahmrskleten llni ket. Ha dekorci lesz, akkor a natr mzeseket lekenhetjk egy ecsettel telfestkkel, s szrtjuk 2 rt rkzs eltt. Az rkhoz a fehrjt habb verjk, s fokozatosan adagoljuk bele az tszitlt porcukrot, amg srn foly masszt kapunk. Egy nylonzacskba tltjk, fels vgt egy befttes gumival elzrjuk. A sarkn pici lyukat vgunk, gy tudunk rni vele. A nagyobb, tojstartnak sznt formkban tlalhatjuk a kemny tojsokat az nnepi asztalra, vagy a festett tojsokkal dekorcinak hasznlhatjuk. A "virgot" belellthatjuk egy kavicsokkal megtlttt kaspba, gy lehet az nnepi asztal dsze, vagy kaphatnak ilyet ajndkba a locsolk is! Ha a kisebb formkbl enni is sznunk, azokat csak kb. 10 percig sssk, gy nem lesznek annyira kemnyek.

Dszteni:

http://mohakonyha.blogspot.com/

Desszertek, ss s des stemnyek, srkorcsolyk

SRGA TR
Desszertek, ss s des aprstemnyek, srkorcsolyk
Szatmrban s attl keletre ismert ez az dessg, amit Hsvtra ksztenek. A hsvti sonka mlt ksrje, ami nem hinyozhat a hagyomnyos asztalrl. A npi konyhn a vanlia nem volt jratos, a mazsolval egytt ksbb kerlhetett a receptbe.
Hozzvalk: 1 l tej 7 db tojs 10 dkg cukor zls szerint vanlia s mazsola

A tojsokat ssk fel s villval habarjuk ssze. A tejet tegyk fel forrni a cukorral s a vanlival egytt. Kavargatva forraljuk fel, nehogy kzben legjen. Amikor felforrt, hzzuk kicsire a lngot alatta s erteljes kevers kzben, csurgassuk bele a tojst. Kavarva fzzk tovbb legalbb 10 percig, hogy az egsz besrsdjn, tr mdjra sszelljon.

Bleljnk ki egy szrt s tltsk bele a sr masszt. Htbe tve hagyjuk lecspgni rla a hg rszt, hogy az egszbl szraz, gyrhat trfle legyen. Tlthetjk gzbe, konyharuhba is, s akkor felakaszthatjuk cspgni. Ez eltarthat akr kt napig is. Formzzuk meg, s tnyrra tve tegyk az nnepi asztalra.

http://jokaja.hu/

TEJFLS POGCSA
Hozzvalk: 75 dkg liszt 30 dkg zsr vagy 37 dkg vaj/margarin tetszs szerint 3 tojssrgja 4 dkg leszt 1 dl langyos tej 2,5 dl tejfl 6 mokkskanl s 1 mokkskanl cukor

A tetejre:

tojs(fehrje), s, reszelt sajt, kmnymag, lenmag, szezmmag, tkmag, stb. Elszr a tejbe tesszk a cukrot s az lesztt, felfuttatjuk. A lisztbe szrjuk a st, a zsiradkkal elmorzsoljuk. Hozztesszk a felhabostott lesztt, majd a tbbi hozzvalt s gppel vagy kzzel alaposan megdagasztjuk. Egy elg puha tsztt kapunk, amit lefedve dupljra kelesztnk. Nyjtdeszkt alaposan megliszteznk, rbortjuk a megkelt tsztt, a tetejt is belisztezzk, kicsit tgyrjuk. J nagy tglalapp nyjtjuk, meghajtogatjuk: a fels harmadt hajtjuk kzpre, majd az als harmadt az elzek tetejre, ezek utn a bal oldalt lv harmadot a kzepre, vgl a jobb harmadt az elz hajts tetejre. Lisztet szrunk al s a tetejre, letakarjuk, 20 percet pihentetjk. Ezt a mveletet mg 2x elvgezzk, vigyzva arra, hogy sem a tszta helyzett, sem a sorrendet ne vltoztassuk, valamint mindig legyen a deszka kellen meglisztezve.

A 3. hajtogats utn a tsztt ujjnyi vastagra nyjtjuk, a tetejt kssel megrcsozzuk, egy kicsi pogcsaszaggatval kiszaggatjuk szorosan egyms mellett. Stpapros tepsire sorakoztatjuk nem tl srn egyms mell, negyed rt pihentetjk, majd felvert egsz tojssal vagy csak a fehrjvel megkenjk, kicsit megszzuk. A tetejkre tetszleges zestt, magvakat szrunk. Elmelegtett - 200 fokos lgkeverses vagy 220 fokos sima - stben 17-20 percig stjk. Ebbl tbb mint 2 gztepsinyi pogcsa lesz. A leesett rszeket gyrjuk ssze, nyjtsuk ki, kenjk s szzuk, derelyevgval vgjunk belle rudakat. Ez a legegyszerbb mdja a maradk tszta megformzsnak, mehet ez is a 3. tepsire, ha rfr.

http://katakonyha.blogspot.com/

Desszertek, ss s des aprstemnyek, srkorcsolyk

TOJSLIKRS, KKUSZOS SZELET

Alkoholtartalma miatt felntteknek ajnlom. zben s sznben is kapcsoldik a hsvti hangulathoz. A stemny ksrletezsem eredmnyeknt szletett, jellegzetessge, hogy nem tartalmaz lisztet.
Hozzvalk:

A tszthoz:

A krmhez:

6 tojsfehrje 30 dkg kkuszreszelk 26 dkg kristlycukor 6 tojssrgja 2,5 dl tojslikr 1 teskanl vanliakivonat (vagy 2 csomag bourbon vanlis cukor) 3 dl tejszn 2 evkanl kukoricakemnyt 14 dkg porcukor 20 dkg szobahmrsklet vaj dekorl cukorkk, tojscukor, kkuszreszelk stb.

A dsztshez:

A tojsok fehrjt a cukorral kemny habb verjk, majd beleforgatjuk a kkuszreszelket s stpaprral blelt, 40x36 cm nagysg tepsibe ntjk, egyenletesen elsimtjuk. 160 fokra elmelegtett stben addig stjk, amg a kkuszos hab ki nem szrad, s a teteje megkemnyedik (30-40 perc). A krmhez a tojsok srgjt, 8 dkg porcukrot, a kemnytt, a tojslikrt, a tejsznt s a vanlia kivonatot csommentesen elkeverjk egy fm tlban. Egy kisebb fazkban, amelyre a fm tl rfr, 4 dl vizet melegtnk. A tlat rtesszk a fazkra s vzgz felett, folytonosan kevergetve, megfzzk a krmet s kihtjk. A vajat a maradk porcukorral simra keverjk. Miutn kihlt a tojsos krm, sszekeverjk a cukros vajjal gy, hogy szp sima legyen. A kihlt tsztt hosszban hrom egyenl rszre osztjuk. Egy vkony lapt, vagy vkony pengj ks segtsgvel vatosan vlasszuk el a stpaprtl a tszta cskokat. (Vigyzzunk, knnyen trhet.) Az els lapot tegyk egy tlcra vagy egy hosszks tortatart aljra s kenjk meg krmmel 6-8 mm vastagsgban. Ezutn tegyk r a msodik lapot, ezt is kenjk meg krmmel, majd helyezzk r a harmadik lapot. Ezt kveten kenjk be fellrl s oldalrl is az egsz stemnyt. A dsztshez 2-3 evkanlnyi krmet tegynk flre. A krmmel krbekent stemnyt s a dsztshez flre rakott krmet 1 -2 rra htbe tesszk s csak ezutn dsztjk. Dsztshez a hideg krmet kicsit tkeverjk, habzskba tltjk, s zls szerint dsztjk. Dekorlhatjuk tojscukorral, sznes cukorkkkal, kkuszreszelkkel, dekorl cukorral stb. A dszts utn tovbb htjk 5-6 rt, de legjobb, ha egy jszakn t. Msnap szeleteljk. http://izeskalandok.blogspot.com/

Desszertek, ss s des aprstemnyek, srkorcsolyk

CIP S KENYRTSZTBAN SLT SONKA-TOJS

Hozzvalk egy koszorhoz s kt ciphoz: 1,4 kg finomliszt 40 dkg ftt krumpli (s nlkl fzve) 4 csapott kvskanl s 1-2 csipetnyi cukor 5 dkg leszt 5 dl langyos tej 1 kis tojs 50 dkg fstlt, ftt sonka (kihtve) 3-4 ftt tojs (kihtve) 2-3 evkanl mustr A langyos tejhez hozzadjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az lesztt s felfuttatjuk. A hozzvalkat kimrjk. Elszr a lisztet, majd jhet hozz az elzleg megftt, kihttt s sszetrt krumpli, a tojs, illetve az leszts tej. Kzzel vagy gppel tsztt gyrunk belle, majd legvgl beledolgozzuk a st is. A st nem szabad hamarabb beletenni, csupn a ksz tsztba, mert klnben elvizesti azt! Letakarva dupljra kelesztjk. Ha megkelt, tgyrjuk, s olyan formra formzzuk, amilyenre stni szeretnnk. A koszorformhoz a tszta ktharmad rszbl egy hossz cskot nyjtunk, rtegezve rfektetjk a mustrral bekent sonkadarabokat s a tojsokat. A tsztval befedjk, majd feltekerve, az olajjal vkonyan kikent formba fektetjk. A maradk egyharmadnyi tsztt osszuk kt rszre s formzzuk meg cipknak. jabb fl rt kelesztjk, mieltt megstnnk. A kelesztsi id leteltvel kzpmeleg stben, azaz 180 fokon (gzst 4-es fokozat) 30-35 perc alatt megstjk. Ha megslt, vzzel megspricceljk, ettl lesz ropogs a hja. A cipkban tlalhatunk is, ezzel nnepiv tve pldul a kposzts bablevest. Ha nem akarjuk a tsztt tlteni, ebbl a mennyisgbl 6 cip lesz.

http://szepsegtar.blogspot.com/

Keltek, kenyerek, pkruk

HSVTI CIPK
Ehhez az telhez a mr megunt hsvti sonka s tojs maradkait hasznljuk fel. Langyosan, egy kis tormval, mustrral knlva, reggelire s vacsorra is idelis.
Hozzvalk:

A tszthoz:

35 dkg kenyrliszt 1,9-2 dl vz 1 csapott teskanl s 5 ml ecet 1 kockacukor 2 db kemnyre ftt tojs srgja 10 dkg fstlt, ftt sonka (hasznos mennyisg) 2 db kemnyre ftt tojs fehrje reszelt sajt a tetejre

Bele- s rvalk:

A sonkt megszabadtjuk zsros rszeitl, majd kb. 1x1 cm-es darabokra vgjuk. A tojsokat flbevgjuk, srgjukat kln vesszk, a fehrjket szintn felaprtjuk. A lisztet kimrjk, kzepbe lyukat frunk, belentnk kb. 1 dl langyos vizet. Hozzadjuk a cukrot s belemorzsoljuk az lesztt, majd megvrjuk, mg az leszt felfut. Ezutn a tovbbi hozzvalkkal egytt kenyrtsztt dagasztunk (lehet gppel). A dagaszts vgn (mr mindenkppen kzzel) vatosan beledolgozzuk elszr a sonkt, majd a tojsdarabokat. Amennyiben nem sikerl elsre rendesen eloszlatni a belevalkat, akkor hagyjuk kelni, majd gy 20-30 perc mlva gyrjuk t a tsztt. Alaposan kilisztezett keleszt tlban dupljra kelesztjk (kb. 1 ra). A kelesztsi id vgn a tsztt lisztezett felletre bortjuk s 4 egyforma darabba vgjuk (kb. 18-19 dkgos darabokat kapunk). Zsemlket formzunk bellk, amiket stpaprral elltott tepsire helyeznk. Konyharuhval letakarva ezeket is dupljra kelesztjk. Idkzben a stt elmelegtjk 190 fokra. A st aljba egy forr vzzel teli ednykt helyeznk (gzs st). A dupljukra kelt cipkat szobahmrsklet vzzel lepermetezzk (vagy egy ecsettel vatosan lekenjk), tetejket reszelt sajttal megszrjuk, majd a stbe helyezzk. Kb. 35 perc alatt kszre stjk ket ha idkzben tlsgosan pirulnnak, mrskelhetjk a hmrskletet.

http://egycsipet.blogspot.com/

Keltek, kenyerek, pkruk

HSVTI KALCS
Hozzvalk: 2,5 - 3 dl tej 1 tojssrgja 5 g porleszt 35 dkg liszt csipet s 4 evkanl cukor 1 teskanl reszelt citromhj 1-2 evkanl olvasztott vaj 1 tojssrgja 1 evkanl tejszn

A kenshez:

Els lpsknt felforraljuk a tejet, ezutn 2,5 dl-t tntnk a dagaszttlba, ott hagyjuk langyosra hlni. Belekavarjuk a cukrot s ebben felfuttatjuk az lesztt 5 perc alatt. Hozzadjuk a tojssrgjt, a reszelt citromhjat, az tszitlt lisztet, st s lgy kalcstsztt dagasztunk (ha kemnynek tnik a tszta, lgythatjuk a fennmarad tejjel). A kidagasztott tsztbl cipt formlunk, egy konyharuhra helyezzk, majd 1 teskanlnyi zsrt eldrzslnk a kt tenyernkben, hogy a keznk melegtl olvadozni kezdjen, majd ezzel bekenjk egyenletesen a kis cipt. Egy nagyobb manyag ednnyel lebortjuk s meleg helyen dupljra kelesztjk. Fontos: a tszta akkor van kszre kelve, amikor a zsrrteg megrepedezik a felsznn. A megkelt tsztt munkalapra bortjuk. 5 rszre osztjuk: 3 rszbl egyenknt kb. 60-70 cm hossz rudat sodrunk, ezeket hrmas fonssal sszefonjuk. A fennmaradt 2 rszbl egy cipt formlunk. Ezt egy kizsrozott, 25 cm tmrj kerek piteforma kzepre helyezzk. A fonatot lazn a cip kr helyezzk, sszeillesztve a rudak vgeit. Olvasztott vajjal megkenjk, majd, letakarva, jra dupljra kelesztjk. Amikor megkelt, megkenjk a tojssrgja s tejszn keverkvel, megszrhatjuk kristlycukorral, majd 180 fokra elmelegtett stben 25-30 perc alatt aranybarnra stjk.
Forrs: http://www.countryliving.com/cooking/easter -breads?click=img_sr

http://jadekonyha.blogspot.com/

Keltek, kenyerek, pkruk

KVLIKR
Sr, a cukormennyisgtl szinte mr krmes jelleg vendgvr ital az ersebb likrk kedvelinek. Ha szeretjk, a vodka egy rszt cserljk ki rumra, kellemesen zesti az italunkat.

Hozzvalk: 2 dl + 1,5 dl vz 10 dkg rlt kv 40 dkg cukor 1 egsz vanliard 4 dl (vagy zls szerint) vodka

2 dl vizet s 10 dkg rlt kvt feltesznk egytt a tzre. Amikor felforr, egy kanllal visszakeverjk, majd jraforraljuk - ezt sszesen hromszor tesszk meg. Amikor utoljra felforr a sr kvnk, levesszk a tzrl. A kvval egyidben cukorszirupot ksztnk. Ehhez cukrot s 1,5 dl vizet feltesznk egy ednyben forrni. A vanlit felhastjuk, magjait kikaparjuk. A kikapart magokat az res vanliahvellyel egytt hozzadjuk a cukros vzhez, felforraljuk s szirupp fzzk. Kzepes tzn, a forrstl szmtott kb. 10-15 perc alatt mr elg sr szirupot kapunk. A szirupot s a kvt sszekeverjk, majd hlni hagyjuk. Amikor mr szobahmrskletre hlt az des, zaccos kvnk, hozzadjuk az alkoholt, majd az egsz keverket vegbe tltjk (a vanliahvellyel egytt), s 2 napig rleljk. Nem szksges htbe tenni, a kamrapolc tkletesen megfelel a clra. 2 nap utn sr szvs anyagon tszrjk egy jl zrd vegbe. A ksz likrt ekkor nyugodtan hgthatjuk mg tovbbi alkohol hozzadsval, hogy a szmunkra minl tkletesebb zt rjk el. Htszekrnyben tartjuk. Mieltt poharakba tltennk, rzzuk ssze az vegben. Azonnal fogyaszthat, de ha hagyjuk mg nhny napig llni, nem fogjuk megbnni. A fenti adagbl kb. 6-7 dl, sr, ers likrt kapunk.

http://egycsipet.blogspot.com/

Alkoholos s alkoholmentes italok

KRMPUNCS
Tejsznes, alacsony alkoholtartalm, kellemes z krmlikr a hsvti vendgvrshoz.

Hozzvalk: 4 dl vz 30 dkg cukor kb. 0,5 citrom leve (40-50 ml) 1/2 rd vanlia 3 dl tejszn (30%) 4 dl (vagy zls szerinti mennyisg) barna rum

Egy ednyben felforraljuk a vizet. Hozzadjuk a cukrot, a fl citrom levt, a vanliard kikapart magjait s felaprtott hvelyt, majd az egszet egytt, lass tzn, kevergetve fzni kezdjk. Amikor a cukor mr elolvadt, folyamatos kevers mellett, aprnknt, vkony sugrban hozzcsorgatjuk a tejsznt, s tovbbra is lass tzn az egszet forrsig melegtjk. A tzrl levve 2-3 rn t llni hagyjuk.

A kihlt tejsznes keverkhez barna rumot kevernk, majd tszrve, vegekbe tltjk a krmpuncsot. A rum mennyisgt termszetesen zlsnk szerint vltoztathatjuk. Htszekrnyben troljuk. Mieltt poharakba tltennk, rzzuk ssze az vegben. Azonnal fogyaszthat. A fenti adagbl kb. 1,1-1,2 l likrt kapunk.

http://egycsipet.blogspot.com/

Alkoholos s alkoholmentes italok

TOJSLIKR

Finom tojslikr a vendgvrshoz s az nnepi stemnyekhez. rdekessge, hogy nem nyers, hanem hkezelt tojssal kszl.

Hozzvalk: 3 friss tojssrgja 15 dkg porcukor 2 + 0,5 dl tejszn 1,5 dl vodka fl rd vanlia A 2 dl tejsznt forrni tesszk egy vastag alj ednyben a vanlia kikapart magjaival s a vanliahvellyel. A tojsok srgjt a porcukorral fehredsig keverjk egy robotgppel. Elkeverjk a 0,5 dl tejsznnel, majd a forr tejsznt is hozzadjuk kis adagokban, lland kevergets mellett. Visszatesszk a tzre, majd kis lngon folytonosan keverve besrtjk sod llagra. Hideg vzben lehtjk, majd kivesszk a vanliahvelyt s elkeverjk benne a vodkt. vegekbe tltjk, htben troljuk. Ebbl az adagbl kb. 5,5 dl tojslikr lesz.
Az eredeti recept Moha konyhjban http://mohakonyha.blogspot.com/ olvashat.

http://kiskukta.blogspot.com/

Alkoholos s alkoholmentes italok

JUHTRVAL TLTTT CSIGA

Nem kpzelhet el a hsvt locsolkods nlkl. Olyan elmaradhatatlan rsze ez az nnepnek, mint a tojsfests. Az rkez vendgeket pedig illik megknlni egy kis stivel vagy sssal, mg akkor is, ha a npszoks szerint esetleg egy vdr hideg vzzel rkeznek.

Hozzvalk:

A tszthoz:
45 dkg BL 80 kenyrliszt 20 dkg tnklybza fehrliszt 35 dkg teljeskirls tnklybzaliszt 5 dkg leszt 1 joghurt 4,5 dl langyos vz 1,5 teskanl himalaya s 1 teskanl barnandcukor 1 dl olaj

A tltelkhez:
30 dkg juhtr 6 evkanl tejfl 10 dkg plmazsr 2 evkanl barnarizsliszt 35 g metlhagyma 1 teskanl rlt feketebors 20 dkg reszelt sajt A juhtrt egy tlba morzsoljuk, hozzadjuk a plmazsrt s gyors mozdulatokkal csommentesre keverjk. Beletesszk a tejflt, a metlhagymt, a rizslisztet, a borsot s ezekkel is j alaposan sszekeverjk, majd flretesszk. Nem kell htbe tenni, mert akkor a plmazsr nagyon megkemnyedik s kenhetetlen lesz. A tszthoz 2 dl langyos vzbe beletesznk 1 teskanl cukrot, belemorzsoljuk az lesztt s letakarva meleg helyre tesszk. Kzben a liszteket tszitljuk, sszekeverjk a sval, beletesszk a joghurtot s az olajat. Miutn az leszt felfutott ezt is beletesszk s a vz fokozatos hozzadsval rugalmas tsztt dagasztunk. Letakarva, meleg helyen dupljra kelesztjk. Ez kb. 40-50 percet vesz ignybe, 20 perc utn egyszer tgyrjuk a kelsben lv tsztt. Miutn szpen megkelt, kettvesszk, s egyenknt, gyrdeszkn fl cm vastagra kinyjtjuk. Megkenjk a juhtrs tltelk felvel, megszrjuk reszelt sajttal s feltekerjk. Ujjnyi vastag szeleteket vgunk belle. Kt, stpaprral blelt stlemezre tesszk egymstl 2-3 cm tvolsgra, letakarva mg fl rt hagyjuk kelni, majd 180 fokra elmelegtett stben hlgkeversen 25 perc alatt szpen megstjk ket.

http://benzsi.blogspot.com/

Vega - reform

KELKPOSZTA KRMLEVES
Ez egy roppant egyszer, knnyen elkszthet s olcs leves. Munka szinte egyltaln nincs vele, mgis az nnepi asztalon is megllja a helyt, fleg ha a csald krmleves rajong.

Hozzvalk: 2 fej knai kel vagy 1 kelkposzta 1 fej vrshagyma vagy prhagyma 3 gerezd fokhagyma 2 teskanl majoranna 4 kzepes krumpli himalaya s 1,5 teskanl rlt feketebors 8 dl vz + 7 dl vz olvaolaj 3 dl nvnyi tejszn A kelkposztt vkony cskokra vgjuk. A hagymt felaprtjuk s 2-3 evkanl olvaolajon megpirtjuk. Az utols fl percben hozzadjuk az aprra vgott fokhagymt is. Mris jhet bele a kelkposzta, egy kis s s ezt addig pirtjuk az olajon, mg egy kicsit sszeesik. Hozzadjuk a kockra vgott krumplit, a fszereket s 8 dl vizet. Fed alatt addig fzzk, amg a zldsgek jl megpuhulnak. Botmixerrel krmesre ppestjk s felntjk mg 7 dl vzzel, majd mikor forrsnak indul , beletesznk 3 dl nvnyi tejsznt s sszefzzk.

http://benzsi.blogspot.com/

Vega - reform

RNTOTT SPENT
Ezt az telt tlalhatjuk eltelknt s kretknt egyarnt, akr ftel is lehet egy tartalmas leves mell. Aki fogyaszt tojst is, az a szjaliszt s a kemnyt helyett tegyen bele 1 egsz tojst s 1 felvert srgjt.
Hozzvalk: olvaolaj 1,5 kg burgonya himalaya s 0,5 kg friss spent rlt feketebors (vagy 350 g szlas mirelit spent) 6 dkg parmezn sajt A fzvzbe: 2-3 teskanl majoranna 1 evkanl szjaliszt 2-3 teskanl bazsalikom 1 evkanl tkezsi 6-7 babrlevl kemnyt 3 evkanl veganatura 15 dkg trappista (ms fszerrel vagy ms kemny helyettesthet) sajt kockra vgva 4 gerezd fokhagyma 25 dkg teljes kirls tnklymorzsa himalaya s

Kanlnyi adagokat tesznk a tenyernkbe, a kzepbe nyomjuk a kockra vgott sajtot, kroketteket formzunk belle, majd zsemlemorzsba forgatjuk. Stpaprral blelt sttepsire tesszk, pici olajjal meglocsoljuk s 190 fokra elmelegtett stben 2530 percig stjk.
Az eredeti recept a Klasszikus Vegetrinus Konyha cm knyvbl szrmazik.

http://benzsi.blogspot.com/

Vega - reform

A krumplit hjban ss vzben megfzzk, meghmozzuk, krumplinyomn tnyomjuk. A spentot 3 evkanl olajon fed nlkl megfonnyasztjuk, picit szzuk, illetve a mirelit spentot felengedjk, majd tszta-szrbe tesszk, hogy a felesleges leve lecsepegjen. A spentot egy deszkn aprra vgjuk, majd az ttrt krumplival, a sajttal, sval, borssal, s a lisztekkel alaposan sszedolgozzuk.

RPATORTA VANLIAKRMMEL
Srgarpa a stemnyben? Els hallsra majdnem olyan bizarrul hangzik, mint a ckla egy dessgben. Viszont aki egyszer kiprblta, rkre a rabjv vlik. Ez a recept nem a knnyed rpatorta kategriba tartozik, inkbb sr, tmny nassolnival, idelis alap egy laza krmhez.
Hozzvalk:

A tszthoz:
15 dkg teljes kirls tnklybzaliszt 10 dkg barnarizsliszt 20 dkg finomra reszelt srgarpa 17 dkg mazsola 30 dkg mz 2 evkanl szjajoghurt 1 kvskanl szerecsendi 2 kvskanl szdabikarbna fl citrom levvel felhabostva) 12 dkg bio nvnyi margarin 1,5 dl vz 0,5 l rizstej 8 dkg kukoricakemnyt 10 dkg barna ndcukor (akit zavar, hogy a cukortl barna lesz a krm, az hasznljon vilgos ndcukrot) 1 csipet kurkuma (elhagyhat) 1 teskanl Bourbon-vanlia 3 dl szjatejszn A srgarpt finomra reszeljk s flretesszk. A mzet, a mazsolt, a szerecsendit s a margarint a vzzel egytt felmelegtjk egy lbosban. Mikor a margarin mr elolvadt, beletesszk a srgarpt, 5 percig fzzk, majd levesszk a tzrl s kihtjk. A liszteket sszekeverjk, beletesszk a joghurtot, a kihlt rps masszt s kikeverjk, vgl a citromlvel felhabostott szdabikarbnt is hozzkeverjk. Kizsrozunk egy kerek, levehet oldal, 25 cm tmrj tortaformt s belentjk a tsztt. Elsimtjuk a tetejt s htben pihentetjk egy jszakn t.

A krmhez:

A stt elmelegtjk 180 fokra s a tortt 60 percig stjk. Mieltt a krmet rtennnk, teljesen kihtjk. Kzben a tejsznt, a rizstejet (egy fl dl-t visszatartva) feltesszk melegedni, beletesszk a cukrot, a kurkumt s a vanlit. A kukoricakemnytt egy kis hideg tejjel kikeverjk. Amikor felforr a tej, belentjk, s addig kevergetjk, amg krmm srsdik ssze. A krmet lehtjk, a tortalapot visszatesszk a tortaformba, a tetejre rkenjk a krmet s htben pihentetjk egy jszakn t. Msnap tetszs knljuk. szerint dsztjk, nvnyi tejsznhabbal

http://benzsi.blogspot.com/

Vega - reform

SRGARPS KESUDISLT
A kesudislt nagyon j alternatvja a hsnak s mindenevk is szvesen fogyasztjk. A beleval zldsgek s fszerek szabadon, az idnynek megfelelen varilhatk benne s gy az zhats is mindig megjul s vltozik. Ez is egy olyan tel, ami nnep alkalmval s htkznapokon is megllja a helyt az asztalon.

Hozzvalk: 45 dkg srgarpa 1 kzepes fej vrshagyma aprra vgva, megpirtva 20 dkg rlt kesudi 12 dkg teljes kirls tnkly zsemlemorzsa plmazsr/olaj/nvnyi margarin a forma kikenshez 1 evkanl srlesztpehely 2 gerezd fokhagyma fl citrom leve 2 teskanl Cajun fszerkeverk (ms fszerrel is helyettesthet) 1 teskanl chilis fszers (ms fszerrel is helyettesthet) 2 teskanl majoranna himalaya s rlt feketebors kb. 3,5 dl vz + 0,5 dl a rpa levbl

A srgarpt megtiszttjuk s karikra vgva, ss vzben puhra fzzk, majd a fzlevbl fl dl-t visszatartva egy tlba tesszk s sszetrjk. Hozzkeverjk az rlt kesudit, a zsemlemorzst, a zzott fokhagymt, az lesztpelyhet, a citromlevet, a fszereket, a rpa fzlevbl 0,5 dl-t s a pirtott vrshagymt. Annyi vizet adunk hozz, hogy egy krmes masszt kapjunk. Kizsrozunk egy zgerinc-, vagy kenyrst formt. Beletertjk a masszt s 180 fokra elmelegtett stben 75 percig stjk. Az els rban aluflival letakarjuk, amit a sts vge eltt 15 perccel levesznk, hogy szpen megpiruljon. Miutn kivettk a stbl, 10 percig hagyjuk mg a formban, mieltt kibortannk.

Az eredeti recept a Napfnyes receptek 2. fzetbl szrmazik.

http://benzsi.blogspot.com/

Vega - reform

SZEJTNRAGUVAL TLTTT RIZS

A szejtnragu barnarizzsel egy nagyon zletes htkznapi fogs. Ami ezt az telt most mgis klnlegess teszi az a tlalsa. A szejtn hzilagos elksztse kln receptben olvashat! Ha nem szeretnnk otthon bajldni ezzel, akkor sikrpor s vz hozzadsval kszlhet a szejtn, illetve kszen is kaphat a bioboltokban.
Hozzvalk: 1 kg tnklylisztbl kszlt szejtn 1 fej vrshagyma 2 gerezd fokhagyma 0,5 l vz 5-6 evkanl barnarizsliszt (vagy 2-3 evkanl brmilyen liszt) himalaya s rlt chilipaprika mexiki fszers (elhagyhat, helyette brmilyen grillfszer) olvaolaj 0,5 kg barnarizs teljes kirls tnklymorzsa A vrshagymt apr kockkra vgjuk s 3-4 evkanl olvaolajon megpirtjuk. Az utols fl percben hozzadjuk az aprra vgott fokhagymt is. Rdobjuk a szejtnt s megszrjuk a fszerekkel. Addig pirtjuk, amg nhny helyen szp piros lesz. Megszrjuk a barnarizsliszttel s felntjk a vzzel. Miutn elkezd forrni, 1-2 percig forraljuk s ksz a ragu. A barnarizst j alaposan megmossuk, majd ktszeres vzben, sval, fed alatt puhra fzzk. 10 percig hagyjuk fed alatt puhulni. Egy poharat, vagy felfjt-formt kikennk olajjal s zsemlemorzst szrunk bele. Annyi olaj kell, hogy a morzsa jl r tudjon tapadni a forma oldalra. Egy kanllal barnarizst tapasztunk az edny falra s aljra. Az gy keletkezett reget megtltjk a szejtnraguval. Tetejt befedjk a rizzsel s megszrjuk zsemlemorzsval, kiss lenyomkodjuk. Egy lapos, stpaprral blelt tepsire bortjuk, tetejt meglocsoljuk egy kis olajjal s 180 fokra elmelegtett stben 20 percig stjk. A maradk ragut krje rakva tlaljuk. Ebbl a barnarizs-mennyisgbl 5 nagyobb vagy 6 kisebb adag kszthet, a forma mrettl fggen.

http://benzsi.blogspot.com/

Vega - reform

ZLDSGES TSKA
Ismt egy vendgvr falat, de akr vacsoraknt vagy eltelknt is bevethet. Ez a recept az indiai zvilgot testesti meg, de akitl ez idegen, vagy nem tudja beszerezni az egzotikus fszereket, nyugodtan hasznlhatja kedvenc fszereit helyette, vagy ms zldsgekbl is sszellthatja.
Hozzvalk:

A tltelkhez:

A tszthoz:
40 dkg tnklybza fehrliszt 1 teskanl foszftmentes borkstpor (vagy stpor) 2 evkanl olaj 3 dl meleg rizstej himalaya s

1 krumpli 1 kis fej vrshagyma 2 evkanl paradicsomszsz vagy 1 paradicsom 2 evkanl olaj 1 evkanl garam masala 1 teskanl rlt koriander 1 teskanl gymbrpor 0,5 teskanl chilipor 10 dkg mirelit zldbors 1 evkanl friss citroml olaj a stshez

A vrshagymt aprra vgjuk s 3 evkanl olajon megpirtjuk. Belekeverjk a paradicsomszszt (vagy az aprra vgott paradicsomot), a fszereket s a zldborst. Nhny percig pirtjuk. Hozzadjuk az elzleg hjban megfztt, meghmozott s kockkra vgott krumplit. Mg 5 percig pirtjuk egytt, majd meglocsoljuk a citrom levvel. A lisztet a stporral, a sval, az olajjal s a tejjel sszedolgozzuk. Rugalmas tsztt gyrunk belle. Gyrdeszkra tesszk s egy 45x32 cm-es lapot nyjtunk belle, majd 12 egyforma rszre vgjuk. Mindegyik kzepbe tesznk egy kanl tltelket. A tszta kt oldalt benedvestjk. Rhajtjuk a msik kt oldalt gy, hogy az als oldal egy kicsit kilgjon. Ezt az als rszt visszahajtjuk. Villval sszenyomkodjuk.

Olajat melegtnk s amikor forr, nhny perc alatt aranybarnra stjk a tskkat, majd lecsepegtetjk. Melegen tlaljuk.
Az eredeti recept a Klasszikus Vegetrinus Konyha cm szakcsknyvbl szrmazik.

http://benzsi.blogspot.com/

Vega - reform

SZEJTN (BZAHS) KSZTS

Kereskedelemben kaphat szejtn (bzasikr) porbl knnyebben elllthat a bzahs, viszont nem mindenhol juthatunk hozz, radsul a hzi ksztsnek a nyomba sem r. A szejtnkszts idignyes elfoglaltsg, de megri a fradtsgot s egyszerre tbbet ksztve , kitnen fagyaszthat.
Hozzvalk: 1 kg tnklybza fehrliszt 1 evkanl himalaya s 7 dl vz

A fzvzbe:

2-3 teskanl majoranna 2-3 teskanl bazsalikom 6-7 babrlevl 3 evkanl vegamix (ms fszerrel helyettesthet) 4 gerezd fokhagyma himalaya s

A lisztet tszitljuk, elkevernk benne 1 evkanl st s a vzzel j alaposan kikeverjk. Egy nyls, ragads masszt kapunk, de ne ijedjnk meg, ennek ilyennek kell lennie. Fl rt llni hagyjuk. Ezutn a masszt kt rszre szedjk, egyszerre csak a felvel dolgozunk. Beletesszk egy tsztaszrbe s hideg vzbe mrtva elkezdjk kimosni (nyomkodni). Miutn a vz mr tejfehr lett, egy msik tlba tlttt me leg vzbe mrtjuk a szrvel egytt, s abban is mossuk a vz fehredsig. Ezt, vltakozva, addig ismteljk, amg a vz tltsz nem lesz, de az utols fzis a meleg vz legyen. gy nz ki a moss vgeztvel. Az 1 kg lisztbl, kb. 25 dkg szejtn lesz. Kzben vizet forralunk egy nagyobb, 8 literes fazkban s beletesszk a fszereket. Ha elkezd forrni, beleengedjk a szejtnt. Hagyhatjuk kt darabban, vagy akr kisebb gombcokat, szeleteket is kszthetnk belle, attl fggen mi lesz a vgfelhasznls. Figyelni kell, hogy feljn-e a vz felsznre; ha nem, akkor leragadt s kicsit meg kell mozgatni. Ha felemelkedett, akkor fed alatt, kis lngon, 30-40 percig rotyogtatjuk. Az id, lehet hosszabb s rvidebb is attl fggen, mekkora darabokat tettnk bele. Akkor van kszen, ha lthatan megdagadt s a belsejben sincsenek nyersnek ltsz rszek. Szedjk ki a vzbl s csepegtessk le rla a vizet. Ha kzmelegre hlt, a felhasznlstl fggen szeletelhetjk, cskokra vghatjuk, vagy ha teljesen kihlt, le is darlhatjuk.
A recept a Napfnyes receptek 3. cm fzetbl szrmazik.

http://benzsi.blogspot.com/

Technikk, praktikk s egyebek

TOJSFESTS
Manapsg tele vannak az zletek klnbnl-klnb tojsfestkekkel, igazn mindenki tallhat kedvre valt: csillogsat, mattot vagy szivrvnyosat. De vannak olyan technikk is, amelyek nem ignyelnek plusz kiadst: a hztartsban amgyis meglv alapanyagokat felhasznlva szp s klnleges festett tojsokat varzsolhatunk. Persze, a technikkat s sznezsi mdokat kombinlhatjuk is.
A tojsok elksztse minden esetben ugyanaz: mosogatszeres vzben jl tmossuk ket, hogy megszabadtsuk mindennem piszoktl, zsrossgtl, illetve az esetek tbbsgben kemnyre is fzzk ket elzetesen. Tojsfests hagymahjjal, mintval 1. vltozat 1 dkg lilahagyma-hj 5 dl vz 2 evkanl ecet rgi nejlonharisnya, befttes gumi petrezselyemzld vagy zellerzld, esetleg lhere-levl oll 1 darabka szalonna 5-10 tojs Az elksztett tojsokat j szorosan nejlonharisnyba ktjk gy, hogy egy -egy levlkt is szpen rsimtunk. Befttes gumival rgztjk. A hagymahjat a vzzel feltesszk fni, beletesszk az ecetet, s amikor forr, a tojsokat is beleengedjk. 8-10 percig fzzk ket, de mg benne hagyhatk a lben utna is , a kvnt rnyalat elrsig. Minl tbbet lnek a festkben, annl sttebbek lesznek. Nlam majdnem feketk sikerltek ezttal. Miutn kivesszk a lbl, mg forrn levgjuk rluk a harisnyt s lekaparjuk a mintalevelet, illetve a szalonnadarabkval mindenhol bekenjk, hogy szp fnyesek legyenek. A festket kszthetjk vrshagymahjbl is, gy srgs-barns, narancsos lesz a tojsok szne.

http://edithreceptjei.blogspot.com/ http://jokaja.hu/

Technikk, praktikk s egyebek

TOJSFESTS
Tojsfests hagymahjjal, mintval 2. vltozat lila- vagy vrshagymahj (minden tojshoz 1 hagyma hjt szmtjuk) nejlonharisnya brmilyen ms festk (zleti sznez vagy hagymahjbl kszlt fzet)

Ehhez a vltozathoz a tojsokat elre megfzzk. A hagymahjat egy tepsibe tesszk s 15 percig a forr stben stjk. Ezalatt jl kiszrad s egy picit meg is vltozik a szne. sszemorzsoljuk s a forr vzbl kivett, mg nedves tojsokat beleforgatjuk. Nem ke ll, hogy mindentt befedje, gy lesz szp, mozaikos. Szintn nejlonharisnyba csomagoljuk ket s jl leszortjuk. Hagymahjbl vagy vsrolt tojsfestkbl sznezlevet ksztnk s attl fggen, hogy milyen intenzits rnyalatot szeretnnk, 10-30 percig benne tartjuk a tojsokat a forr lben. Mg forrn kifordtjuk a harisnybl s lekaparjuk rla a hagymahjat. Ha kihlt, ez a mvelet mr nagyon nehz vagy akr lehetetlen is!

Tojsfests krepp-paprral kemnyre ftt, lehetleg fehr hj tojsok tbbszn krepp-papr 1-2 dl ecet manyagtnyr, jsgpapr, esetleg tojstart

A krepp-paprt kb. 15x15 cm-es darabokra szabdaljuk, az ecetet beletltjk a tnyrba. A szraz, de mg forr ftt tojsokat belecsomagoljuk a paprba s beleforgatjuk az ecetbe. Vigyzzunk, hogy az tzott papr mindentt rje a tojst, ne cssszon el rajta. Tbbrteg jsgpaprra vagy tojstartra helyezzk ket teljes szradsig. Ha akarjuk, egy hajszrtval kiss rsegthetnk. Csak akkor csomagoljuk ki, amikor a papr mr csontszraz. A tojson rdekes lenyomatok maradnak, egy kis szalonnadarabkval pedig szp fnyess tehetjk ket.

http://edithreceptjei.blogspot.com/ http://jokaja.hu/

Technikk, praktikk s egyebek

TOJSFESTS
A hagymahjjal val fests mellett ms nvnyek segtsgvel is festhetnk tojst. A festst akkor is rdemes termszetes anyagokkal vgeznnk, ha az zletben kaphat trsaik sem mrgezek manapsg. Minden receptben kzs az, hogy a festkes vzhez adjunk pr evkanl ecetet, a tojs hjnak gy megmart felletn jobban megtapad a festk. Termszetesen, a tojsokat elre megfzzk, a szvegben mindig kemny tojsrl van sz. Brmivel is sznezzk a tojsokat, idnknt meg kell forgatnunk a lben, hogy az egymshoz, vagy az edny, veg falhoz r pontokon is megfogja a festk. Amikor a megfestett tojsokat kivesszk, hagyjuk lecspgni, megszradni, majd egy szalonnadarabkval drzsljk t. Ennek hjn konyhai paprtrlre cspgtessnk tolajat, s ezzel trljk t ket. A matt tojsok tompn fnylv vlnak, a sznrnyalat ersdik. Ne feledjk, hogy a sznek nedvesen ersebbnek ltszanak, mint szrads utn. Ezt vegyk figyelembe, amikor arrl dntnk, kivesszk-e mr a tojsokat. Kk Egy kis fej vrskposztt vgjunk aprra, ntsk fel annyi vzzel, hogy ellepje s fzzk fl rn t. Hagyjuk kihlni, mert ez a festk csak hidegen hasznlhat. Ne ijedjnk meg a vrses szntl, a tojson kk lesz. Bronzvrs Taln ez a legismertebb a termszetes sznezk kzl: a hagymahj. Gyjtsk a vrshagyma zrgsre szradt, kls leveleit, majd annyi vzzel, ami ellepi, fzzk fl rn t. Azon melegben tegyk bele a tojsokat. Minl tovbb hagyjuk benne, annl sttebb lesz a szne. Ezt a sznt rdemes barna hj tojsra festeni, mlyebb rnyalatot kapunk. Bborvrs Ez is hagymahjjal kszl, de ehhez a lilahagyma hjt kell gyjtennk. Az eljrs megegyezik az elzvel. Sttbarna Ehhez fzznk nagyon ers kvt. A kihlt kvba ztassuk a tojsokat, s hagyjuk benne akr egy napig is. Narancssrga 4 evkanl pirospaprikt adjunk negyed liter vzhez s fzzk benne a tojsokat fl rn t. Ennl a receptnl, termszetesen, nem kell elre megfzni a tojsokat. Rzsaszn Ez az egyik olyan szn, ami csak fehr hj tojson ltszik, viszont rgtn ktfle anyaggal is festhetjk. Persze, ktfle rnyalat lesz belle. Az egyik a ckla, aminek a leve a keznket lilra fogja ugyan, de a tojs hjn inkbb erteljes, pinkes rzsaszn lesz. A lben ztats idejvel tudjuk az rnyalat mlysgt szablyozni. A msik anyag a csipkebogy, ami inkbb narancsba hajl rzsasznt ad. J ers tet fzznk belle s a kihlt teba ztassuk a tojsokat. Zld Zldre sokfle levllel, nvnnyel festhetnnk, de igazn jl a spent fog, radsul fagyasztva is kaphat, gy korai hsvtoknl sem okoz gondot a beszerzse. Fzzk fl rt a spentleveleket vagy a fagyasztott prt, majd szrjk le. A kihlt lbe ztassuk a tojsokat. Srga Halvny srgt citrom s narancs hjval is festhetnk. Elg sok kell belle, clszer elre gyjteni s fagyasztani a vkonyan lehmozott, fehr bunda nlkli hjakat. Erteljesebb srgt kapunk, ha a fszerek kztt kaphat kurkumt hasznljuk. Mindkettt fzzk egy negyed rn t, majd tegyk bele a tojsokat s hagyjuk llni, amg szp szne lesz.

Egy klasszikus szn hinyzik a palettrl, ez pedig az igazn szp, telt piros. Sok prblkozs ellenre sem sikerlt eddig megtallni a biztos receptet. Ha megtalljuk, kzztesszk. http://edithreceptjei.blogspot.com/ http://jokaja.hu/

Technikk, praktikk s egyebek

A kiadvnyban megjelen receptekre, rsokra, fnykpekre a szerzi jogrl szl 1999. vi LXXVI. trvny vonatkozik. Azoknak a szerzk engedlye nlkl trtn msolsa, felhasznlsa valamint a szerzi jog brmilyen megsrtse jogkvetkezmnyeket von maga utn.