ret et ecalamama.ro http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/prajitura-cu-miere-de-albine.

html

Prajitura cu miere de albine

Prajitura cu miere de albine o iubesc din copilarie si imi place si acum, atat e de usoara, pufoasa si gustoasa. Cand eram copil, se gasea in cofetarii sub denumirea de Dulcineea sau Albinita iar vecinii mei unguri faceau cate o tava zdravana de prajitura la sarbatori si ii ziceau MezesCremes. Foi cu miere de albine fragezite de o crema de lapte iar la mijloc, gem de fructe acrisor. Ce poate fi mai bun?

Timp de pregat ire: 01:00 ore Timp de gat ire: 00:40 ore Timp Tot al: 01:40 ore Numar port ii: 24 portii Grad de dif icult at e: medie Ingredient e Prajit ura cu miere de albine:

Pentru foi: 600 de grame de faina 180 de grame de zahar 4 linguri de miere 1 lingura de bicarbonat 80 de grame de margarina 1 oucateva linguri de lapte, atat cat e nevoie pentru a omogeniza aluatul Crema: 1 pahar de lapte (250 ml) zahar vanilat, sau esenta de vanilie 180 de grame de zahar 1 lingura de miere 80 de grame de gris 200 de grame de unt cu 80% grasime 5-6 linguri de gem acrisor (macese, caise) zahar praf pentru finisat Preparare: Foi:Margarina, mierea si zaharul se pun pe foc si se fierb la foc mic pana se dizolva

zaharul complet (poza 1).Se da deoparte si cand se racoreste putin compozitia se adauga cate putin din faina amestecata cu bicarbonatul, amestecand (poza 2).Se adauga si restul fainii si oul (poza 3), se incepe framantarea, adaugand cateva linguri de lapte, pe rand, pana la omogenizarea compozitiei (poza 4).Alatul se imparte in 4 parti egale care se intind in foi subtiri mai demult se coceau pe dosul tavilor unse, dar eu recomand sa fie intinse cu sucitorul direct pe coli de hartie de copt, in dimensiuni cat mai egale (poza 5).Inainte de a se introduce in cuptor, foile se perforeaza cu furculita (poza 6).

Se gliseaza cele 4 foi, pe rand, cu ajutorul suportului de hartie de copt, intr-o tava incapatoare si se introduc (tot pe rand) in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Foile vor fi gata destul de repede, in momentul in care marginile se rumenesc usor:

Crema:Laptele, zaharul si mierea se pun pe foc:

Cand laptele da in clocot, se adauga grisul in ploaie, amestecand continuu:

Compozitia se fierbe pana se ingroasa bine:

Se lasa deoparte sa se raceasca, iar atunci cand a atins temperatura camerei se adauga esenta de vanilie sau zaharul vanilat si untul:

Se mixeaza la viteaza mare pana se obtine o crema spumoasa:

Asamblare: Foaia de la baza se acopera cu jumatate din crema:

Se acopera cu a doua foaie, presand usor pe toata suprafata, apoi se unge foaia 2 cu gemul:

Se acopera cu foaia a treia, pe care se pune restul de crema, apoi cu foaia a patra:

Deasupra prajiturii se aseaza o tava mai mare in care ati asezat o greutate (2-3 carti groase, de exemplu) si se lasa de pe o zi pe alta intr-un loc racoros. Nu incercati sa taiati prajitura in aceeasi zi, foile vor fi sfarmicioase, dar a doua zi se vor fragezi minunat.Inainte de a taia

prajitura in dreptunghiuri, patrate, romburi, cum va place, indreptati marginile cu cutitul (marginile sunt la fel de bune la gust, dar nu asa de aspectuoase), apoi pudrati suprafata prajiturii cu zahar pudra. Apoi o impartiti dupa plac si o savurati cu incantare:

Locul 1 in top 9 foodbuzz.com din 2975 de postari ale zilei, click aici. 4.9/5 din 31 ratings

VN:F [1.9.20_1166]