ret et ecalamama.ro http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/deserturi-dulciuri-de-casa/praline-de-ciocolata-would-yoube-my-valentine.

html

Praline de ciocolata Would you be my valentine?

Ce desert mai decadent , mai f in, mai sarbatoresc, mai potrivit pentru Sf ant ul Valent in decat pralinele de ciocolat a? Va ofer cu dragoste, asa cum se cuvine unei asemenea zile, care pe deasupra mai e si insorita, o ret et a de praline de ciocolat a, sau mai degraba un procedeu, ca sa faceti acasa, in sa zicem, cel mult o ora de munca, acest desert delicat cu care va veti fermeca Valentinul (eu pe al meu de-a dreptul l-am mesmerizat, mananca bomboana dupa bomboana si ma priveste cu ochi mari de uimire si admiratie :P).

Ingredient e: (pentru 30 de praline in greutate de 12-13 grame fiecare) 300 de grame de ciocolata cu lapte (sau amaruie, cu care cred ca se lucreaza chiar mai usor) 70 de grame de ciocolata alba 4-5 linguri de smantana pentru frisca 2 linguri de visinata 30 de grame de unt

Preparare: Mai intai, aveti nevoie de formele potrivite, ale mele sunt din silicon, achizitionate contra treizeci si ceva de lei bucata de la real, special pentru acest scop.

Se rupe in bucati ciocolata cu lapte, se pune intr-un bol si se adauga untul (ceea ce as zice ca nu e necesar, eu am pus, voi nu e musai sa puneti). Bolul se aseaza intr-un vas mai mare cu apa fierbinte (bain-marie).

Se amesteca continuu pana cand ciocolata este topita, apoi se scoate bolul si se pune in congelator pentru 10 minute. Dupa trecerea acestui timp, bolul cu ciocolata se pune iarasi in vasul cu apa fierbinte si se amesteca pana se topeste din nou (procedeul asta cu racirea ciocolatei si topirea repetata are rolul de a face ciocolata mai stabila termic, pralinele nu se vor topi imediat ce le veti atinge).

Se umplu cu ciocolata formele, fara a fi necesara niciun fel de precizie.

Cu o spatula se indeparteaza ciocolata care depaseste formele si se pune la loc in bolul cu ciocolata topita, care se va pastra permanent pe apa fierbinte (nu fiarta, doar cat sa ramana ciocolata fluida, amestecandu-se din cand in cand).

Se lasa ciocolata in forme pret de 2 minute, cat sa apuce sa adere cat de cat la peretii formelor, apoi se rastoarna deasupra bolului cu ciocolata topita, lasand sa se scurga atata ciocolata din forme cat sa se creeze un gol in interiorul lor (asta doar daca doriti sa faceti pralinele umplute, daca le doriti simple, lasati-le asa, ati terminat!).

Dati formele la congelator pentru 10 minute, timp in care ciocolata cu lapte se va pastra in continuare fluida, pe baia de apa calda. Intre timp, se pregateste ganache-ul de ciocolata alba cu care se vor umplre pralinele (bineinteles, voi puteti alege si alte umpluturi ganache de ciocolata neagra, coaja de portocala confiata, cate o aluna, un pic de griliaj de nuca sau alune etc. asta am ales-o eu si o sa va arat cum procedat pana la capat). Ciocolata alba se rupe in bucati si se pune intr-un bol impreuna cu smantana pentru frisca si lichiorul (care poate fi de oricare).

Bolul se aseaza pe un vas cu apa fierbinte si se amesteca continuu pana ce ciocolata este complet topita. Se scoate bolul din vasul cu apa fierbinte si se lasa sa se raceasca putin (ganache-ul sa fie la temperatura camerei). Se toarna cate putin din ganache in fiecare pralina, lansad neaparat un spatiu de aproximativ 3 mm. pana la limita superioara a formei (care va fi necasar pentru a forma baza pralinelor).

Se dau formele umplute la congelator pentru 15 minute, apoi se umplu cu restul de ciocolata cu lapte (pastrata fluida). Se indeparteaza ciocolata in exces cu spatula si cam asta ar fi toata treaba.

Formele se mai dau la congelator pentru 10-15 minute, doar cat sa se solidifice baza pralinelor,

si se pot scoate din forma. Ies foarte usor, pur si simplu se apasa pe dosul formelor pe rand, cu grija sa nu striviti baza altor praline (daca va sprijiniti cumva degetele pe ele, s-ar putea sa vi se afunde in ganache, dar atata bai sa fie, bagati repede degetu-un gura! :)) ) Le asezati in cosulete de hartie (sau nu) si le prezentati cu mare incantare.

Le puteti ambala frumos si oferi in dar, un cadou dulce, minunat de gustos si care va fi sigur apreciat.

O sectiune, ca sa vedeti ca merita facute:

Toate drepturile rezervate http://www.retetecalamama.ro, Laura Laurentiu 4.6/5 din 9 ratings

VN:F [1.9.20_1166]