GLCIDOS MONOSACRIDOS Los glcidos son biomolculas orgnicas.

Estn formados por Carbono, Hidrgeno y Oxgeno, aunque adems, en algunos compuestos tambin podemos encontrar Nitrgeno y Fsforo. Reciben tambin el nombre de azcares, carbohidratos o hidratos de carbono. La importancia biolgica principal de este tipo de molculas es que actan como reserva de energa o pueden conferir estructura, tanto a nivel molecular (forman nucletidos), como a nivel celular (pared vegetal) o tisular (tejidos vegetales de sostn, con celulosa).

Dependiendo de la molcula que se trate, los Glcidos pueden servir como: Combustible: los monosacridos se pueden oxidar totalmente, obteniendo unas 4 KCal/g. Reserva energtica: el almidn y el glucgeno son polisacridos que acumulan gran cantidad de energa en su estructura, por lo que sirven para guardar energa excedente y utilizarla en momentos de necesidad. Formadores de estructuras: la celulosa o la quitina son ejemplos de polisacridos que otorgan estructura resistente al organismo que las posee. Monosacridos: Los monosacridos son sustancias blancas, con sabor dulce, cristalizable y soluble en agua. Se oxidan fcilmente, transformndose en cidos, por lo que se dice que poseen poder reductor (cuando ellos se oxidan, reducen a otra

molcula).1 Los monosacridos son molculas sencillas que responden a la frmula general (CH2O)n. Estn formados por 3, 4, 5, 6 7 tomos de carbono. Qumicamente son polialcoholes, es decir, cadenas de carbono con un grupo -OH cada carbono, en los que un carbono forma un grupo aldehdo o un grupo cetona. Se clasifican atendiendo al grupo funcional (aldehdo o cetona) en aldosas, con grupo aldehdo, y cetosas, con grupo cetnico. Cuando aparecen carbonos asimtricos, presentan distintos tipos de isomera. Algunos de ellos pueden presentar su estructura ciclada. En resumen; los monosacridos (tambin llamados azcares sencillos son carbohidratos conteniendo entre 3 y 7 tomos de carbono. La cadena carbonada de los monosacridos corrientes no est ramificada y todos los tomos de carbono menos uno contienen un grupo alcohol (-OH). El tomo de carbono restante tiene unido un grupo carbonilo (C=O). Si este grupo carbonilo est en el extremo de la cadena se trata de un grupo aldehido (-CHO) y el monosacrido recibe el nombre de aldosa. Si el carbono carbonlico est en cualquier otra posicin, se trata de una cetona (-CO-) y el monosacrido recibe el nombre de cetosa. Los monosacridos se clasifican segn el nmero de tomos de carbono en triosas, tetrosas, pentosas, etc. Triosas: tres carbonos Tetrosas: cuatro carbonos Pentosas: cinco carbonos Hexosas: seis carbonos Heptosas: siete carbonos As, las aldosas (*) de 3 a 6 tomos de carbono son: Triosas: hay una: D-Gliceraldehido Tetrosas: hay dos, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Eritrosa D-Treosa

http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos6.htm

Pentosas: hay cuatro, segn la posicin del grupo carbonilo D-ribosa D-arabinosa D-xilosa D-lixosa Hexosas : hay ocho, segn la posicin del grupo carbonilo D-alosa D-altrosa D-glucosa D-manosa D-gulosa D-idosa D-galactosa D-talosa Las cetosas (*) de 3 a 6 atomos de carbono son: Triosas: hay una: Dihidroxiacetona Tetrosas: hay una: D-Eritrulosa Pentosas: hay dos, segn la posicinr del grupo carbonilo D-Ribulosa D-xilulosa Hexosas: hay cuatro segn la posicin del grupo carbonilo D-sicosa D-fructosa D-sorbosa D-tagatosa Los monosacridos, a excepcin de la dihidroacetona, poseen uno o ms carbonos asimtricos y son, por tanto molculas que presentan actividad ptica.2 Los monosacridos se clasifican en base a dos criterios:

Grupo funcional Nmero de tomos de carbono

http://www.iqb.es/diccio/m/monosacaridos.htm

En base al grupo funcional los monosacridos se clasifican en dos grupos:

o

Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehdos). Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de cetonas.3

Ejemplos:

GLUCOSA; Es una aldohexosa conocida tambin conocida con el nombre de dextrosa. Es el azcar ms importante. Es conocida como el azcar de la sangre, ya que es el ms abundante, adems de ser transportada por el torrente sanguneo a todas las clulas de nuestro organismo. D-Glucosa (proyeccin de Haworth)

D-Glucosa

Carbohidratos htm.

Se encuentra en frutas dulces, principalmente la uva adems en la miel, el jarabe de maz y las verduras. La reserva ms importante de glucosa en el organismo se encuentra en el hgado y los msculos, pero sta no es muy abundante, por lo que es importante incluir alimentos que contengan carbohidratos, que el organismo transforma en glucosa, para un adecuado funcionamiento de nuestro cuerpo. Industrialmente, la glucosa se utiliza en la preparacin de jaleas, mermeladas, dulces y refrescos, entre otros productos. La concentracin normal de glucosa en la sangres es de70 a 90 mg por 100 ml. El exceso de glucosa se elimina travs de la orina. Cuando los niveles de glucosa rebasan los lmites establecidos se produce una enfermedad conocida como diabetes, la cual debe ser controlada por un mdico capacitado.

En la grfica podemos observar estructuras de seis carbonos con variantes en la posicin de los OH, H, vemos que la estructura cclica es parecida a la glucosa, pero con los grupos OH del carbono 4 invertido, eso diferencia la glucosa de la galactosa en cuento a la proyeccin de Haworth. FRUCTOSA: La fructosa es una cetohexosa de frmula C6H12O6. Es tambin un ismero de la glucosa y la galactosa. Su frmula estructural y su estructura cclica son:

La fructosa es un ismero funcional porque tiene un grupo oxo, mientras que la glucosa y la galactosa tienen un grupo formilo. La fructosa tambin se conoce como azcar de frutas o levulosa. Este es el ms dulce de los carbohidratos. Tiene casi el doble dulzor que el azcar de mesa (sacarosa). Est presente en la miel y en los jugos de frutas. Cuando se ingiere la fructosa est se convierte en glucosa en el hgado. Otros monosacridos son:

Recordemos que nuestros indicadores de logro se centran en la composicin, funcin e importancia de los glcidos, aunque la informacin existente sobre el tema es amplia, aqu les presento nicamente aspectos que nos ayudaran a alcanzar el indicador propuesto. Lo aqu resumido no sustituye en ningn momento al plan de clase diario, solo es un documento de apoyo para enriquecer nuestro quehacer diario como docentes. xito y adelante, sigamos mejorando la calidad de la educacin que ofertamos a nuestros estudiantes. Prof. Luis Alberto Gonzlez