Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more ➡
Download
Standard view
Full view
of .
Add note
Save to My Library
Sync to mobile
Look up keyword
Like this
1Activity
×
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Diversifikasi Olahan Rumput Laut Eucheuma cottoni sebagai bahan makanan dan minuman

Diversifikasi Olahan Rumput Laut Eucheuma cottoni sebagai bahan makanan dan minuman

Ratings: (0)|Views: 194|Likes:
Published by Dessy A. Sari
Pengolahan Rumput Laut E. cottonii sebagai bahan makanan dan minuman
Pengolahan Rumput Laut E. cottonii sebagai bahan makanan dan minuman

More info:

categoriesTypes, Research
Published by: Dessy A. Sari on Apr 03, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, DOCX, TXT or read online from Scribd
See More
See less

10/18/2013

pdf

text

original

 
 3
DIVERSIFIKASI PRODUK OLAHANRUMPUT LAUT
Eucheuma cottonii
Dessy Agustina Sari
*)
dan Nurul, 2012dessy.agustina8@yahoo.com
A.
 
 JELLY DRINK 
Gambar 1.
Skema pembuatan
 jelly drink 
1.
 
Bahan Dan ALat
Bahan Alat* air matang = 1 L * panci* garam = 1 gram * timbangan* gula = 84 gr * literan* karagenan = 4 gr * pengaduk kayu* pasta makanan = 5-7 tetes * termometer * cup plastik * alat pengepres* kompor 
2. Cara Kerja
1.
 
Tuangkan air 1 L ke dalam panci dan panaskan. Ukur dan jaga suhu selama pemasakan < 70
o
C2.
 
Masukan karagenan lalu aduk-aduk. Setelah itu, masukan gula dan garam diikuti pengadukan kembali3.
 
Matikan kompor dan angkat panci tersebut. Diamkan sejenak sampai suhu larutanmencapai 50
o
C4.
 
Masukan 5-7 tetes pasta, aduk-aduk sehingga diperoleh larutan berwarna cerah(menarik) dan diamkan kembaliAir + KaragenanPemasakanKompor listrik PengadukanT = 70
o
C (konstan)Gula + GaramPendinginanPastaCupSterilisasiPenuanganPengepresanDinginkan di kulkas
 Jelly drink 
 
 45.
 
Sterilisasi cup dan plastik press. Uapkan cup dan plastik di atas perm air panas6.
 
Hidupkan alat pengepress dan tunggu sampai alat mencapai panas konstan7.
 
Tuang larutan ke dalam cup dan beri plastik, lalu dipresskan. Celupkan cuptersebut ke dalam air dingin8.
 
Diamkan kembali sejenak dan masukan ke dalam kulkas agar larutan membentuk  jellyAdapun di dalam Jelly Drink dapat ditambahkan potongan rumput laut yang manissebagai berikut.Bahan Alat* RL basah = 100 gr * Pisau* Gula = 280 gr * Wadah perendaman 22,5 x 22,5 cm* Air = 280 mL * Panci* Aquades = 1 L * Pengaduk * Kompor 
3.
 
MEMBUAT LARUTAN GULA
Masukan air ke dalam panci dan panaskan. Tuangkan gula dan aduk hingga rata
4.
 
MEMBUAT RUMPUT LAUT MANIS
a)
 
Rendam 100 gr RL basah (untuk pengeringan) ke dalam wadah dengan 1 Laquades. Tutup dan rendam selama 18 jam b)
 
Tiriskan RL dan cuci dengan 1 L aquades. Lalu tiriskan kembali dan potong- potong RL tesebutc)
 
Rendam potongan RL bersama larutan gula di dalam wadah selama 20 menitd)
 
Masukan potongan RL manis ke dalam larutan Jelly sebelum dipress
B.
 
SIRUP RUMPUT LAUT
Rumput laut10x pencucianPerendamant = 24 jamPemasakanT = 70
o
C (konstan)PengadukanPenyaringanAmpasAir SariPemasakanGula dan pastaSterilisasi Penuangan PengepresanCupSirup Rumput Laut

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->