Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more ➡
Download
Standard view
Full view
of .
Add note
Save to My Library
Sync to mobile
Look up keyword
Like this
3Activity
×
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Srbski kuvar

Srbski kuvar

Ratings: (0)|Views: 740|Likes:
Published by Milos Njezic
Kuvar monaha
Kuvar monaha

More info:

Categories:Types, Reviews
Published by: Milos Njezic on Apr 03, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, DOCX, TXT or read online from Scribd
See More
See less

06/17/2013

pdf

text

original

 
Srbski kuvar
 
Jerotije Draganovi
ć
a, jeromonaha op
š
te
ţ
iteljnog manastiraKru
š
edola
 
 Novi Sad,1855
 
napomena:
 Zahvaljuju
ć
i po
š
tovanoj i dragoj koleginici Anki Skovran, do
š
li smo do retke i dragocene knjigeSrbski kuvar, Jerotija Draganovi
ć
a, jeromonaha op
š
te
ţ
iteljnog manastira Kru
š
edola, koji je "prenego je mona
š
ki
č
in na sebe primio, u dvoru kod Njegove Svetlosti G. Patrijarha na
š
eghudo
ţ
estvo kuvanja u
č
io"; knjiga je
š
tampana u Novom Sadu, 1855. godine. Ovim putem se jo
š
  jednom zahvaljujemo koleginici Skovran.Zahvaljuju
ć
i dipl. ing. gospodinu Dobrici Alagi
ć
koji je kuvar preradio na kompjuteru i poslao umogu
ć
nosti sam da vam postavim ove stare Srpske recepte. Neki od njih su mo
ţ
da duplirani nastranicama kuvara ali u interesu o
č
uvanja ove knjige kuvar je prene
š
en u celini.Izvesni recepti su izmenuti od strane izdava
č
a knjige naro
č
ito u vezi mera da bi bili lak 
š
erazumljivi dana
šnj
im
č
itaocima.
poruke za g. Dobricu Alagi
ć
 
a
 
Č
orbe i variva od povr 
ć
a
 
Starozavetna izri
č
ita zapovest o isklju
č
ivoj upotrebi biljne hrane za hri
šć
ane predstavlja i obavezu, ali istovremeno i prednost,
š
to nauka u na
š
e vreme i potvr 
Ď
uje."Travom se hrani, na travi lezi i travom se pokrivaj, pa
ć
e
š
 
ţ
elezno srce imati" (sv.Marko Tra
č
ki); pored anahoretske strogosti, ova deviza sadr 
ţ
i i mnogo istina koje seti
č
u i uobi
č
ajenoga
ţ
ivota. Rasprostranjenost, vi
š
emilenijumska praksa i ma
š
tovitostkuvara stvorili su od povr 
ć
a prakti
č
no beskona
č
an broj jestiva.
 
 
a
kim
č
orba:
 
Sastojci:
 
Ka
š
i
č
ica kima, pola ka
š
ike ulja, pola ka
š
ike bra
š
na, litar vode, so, prepr 
ţ
en hleb.
 
Na
č
in pripreme:
 
 Napravite svetlu zapr 
š
ku na ulju, a pri kraju dodajte kim i malo ga propr 
ţ
ite. Nalijtehladnu vodu, osolite i kuvajte oko 15 minuta. Za to vreme na tavi, na vrlo malomasno
ć
e, propr 
ţ
ite na kockice se
č
en hleb tako da bude rumen (mo
ţ
e ostati i u tankimkri
š
kama, a vrlo su dobre i prepolovljene stare zemi
č
ke). Pre sipanja u tanjir stavite prepr 
ţ
en hleb (ili zemi
č
ke) i prelijte klju
č
alom
č
orbom. (
č
orba se mo
ţ
e napraviti imnogo gu
šć
om ukoliko se stavi vi
š
e bra
š
na i masno
ć
e, a ukoliko nije post, mo
ţ
e se uklju
č
alu
č
orbu umutiti i po koje jaje).
 
 prole
ć
na
č
orbica:
 
Sastojci:
 
Š
argarepa, koren per 
š
una, keleraba, praziluk, salata u glavici, kiselica, karfiol,nekoliko krompira, br 
ţ
ota (sve izrezano na rezance, neka od ovih povr 
ć
a mogu da seizostave i dodaju ona koja su pri ruci, ukupna koli
č
ina treba da bude dva puna dubokatanjira), 75 grama butera, litar i
č
etvrt mlake vode,so, biber, prepr 
ţ
en hleb ili dvopek.
 
Na
č
in pripreme:
 
 Na vru
ć
em buteru dinstajte sve povr 
ć
e oko pola sata (prvo korenasto, pa lisnato, a nakraju karfiol), a zatim prelijte mlakom vodom i na tihoj vatri kuvajte sve dok ne bude

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->