DENDENG BATOKOK

Bahan : 1 kg daging has dalam, cuci bersih air utk merebus 1 sdt merica utuh 3 siung bawang putih, geprak 3 buah pekak garam Bumbu perendam 3 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bubuk 1 sdt ketumbar 1sdm air asam garam dan gula pasir air secukupnya Minyak utk menggoreng Cara Membuat :

* Rebus air sampai mendidih, masukan bumbu2, masukan daging, rebus sampai empuk * Tiriskan daging, iris mengikuti serat daging, pukul2 sedikit dng pemukul daging * Giling halus bumbu perendam, beri air, garam dan gula secukupnya, aduk hingga bumbu larut * Rendam potongan daging sekitar 1 jam * Panaskan minyak, goreng daging dng api sedang sampai kehitaman tapi tidak hangus, angkat, tiriskan * Siapkan ladonya Lado merah/ijo : 10 buah cabe, potong kasar 8 buah bawang merah 1 buah tomat 1 sdm air asam garam dan gula Minyak kelapa Cara Membuat : * Kukus cabe, bawang dan tomat sampai lunak sekitar 10 mnt * Giling kasar, beri garam, gula dan air asam, * Tumis sebentar dng minyak kelapa, angkat