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RESULTADOS DEFINITIVOS
DEPARTAMENTO DE
ANCASH
DIRECCION DE INFORMACION AGRARIA
PRESENTACION
Gobiernos Locales y al Gobierno Regional, informacin productiva de ganado vacuno de leche, informacin real que nos facilitan el conocimiento de la realidad productiva lechera y el destino de su produccin, con la informacin ofrecida se podr tomar dediciones buscando el desarrollo de esta actividad por parte de los gobiernos locales, ONGs, entre otras instituciones publicas y privadas de nuestra regin Ancash, identificados al desarrollo rural. As tambin la informacin facilitara la toma de decisiones concernientes a la seguridad alimentara de la poblacin infantil; segn la organizacin mundial de la alimentacin y la agricultura-FAO, recomienda un consumo promedio de 120 Lt/ao, en el caso de nuestra regin bordea solamente el 54 %, existe una gran brecha que se ve y se vera reflejada en la capacidad acadmica de nuestros nios futuro de la Regin. La publicacin, contiene un breve anlisis de los principales resultados sobre los aspectos estructurales, productores y unidades Agropecuarias, esta estructurado en 5 captulos. La identificacin del propietario/conductor del establo, el primero esta referido a .Caractersticas del las Productor, haciendo un hincapi, de que si el
a Direccin Regional de Agricultura, a travs de la Direccin de Informacin Agraria DIA pone a dispocision de los diferentes agentes agro econmicos de la regin, principalmente a los
productor pertenece o no a una determinada asociacin. En el segundo capitulo de Poblacin de la Ganadera Lechera estudio, se presenta la poblacin ganadera por sexo y clase, del mismo modo abarca la raza de los ganados vacunos. En el tercer capitulo, se hace un anlisis de la produccin y destino de la leche, resaltando en mayor importancia para el estudio el nmero de vacas en ordeo. En el cuarto capitulo, se presenta la alimentacin
haciendo hincapi en las actividades que desarrolla el productor para alimentar a sus ganados vacunos. El quinto capitulo, analiza la sanidad de los ganados vacunos. Finalmente, se anexa el Glosario Censal, Notas Explicativas y la Cedula utilizada en el empadronamiento. La Direccin de Informacin Agraria del Ministerio de Agricultura de Ancash expresa su sincero agradecimiento a todos los que hicieron posibles el xito del I Censo de Ganado Vacuno de Leche. En primer lugar, Direccin General de Informacin Agraria del Ministerio Agricultura, tanto por el financiamiento como por la cooperacin de del
personal y apoyo logstico. Asimismo, a las autoridades del Gobierno Central, Regional y Local que participaron activamente. Tambin, se expresa el reconocimiento a los medios de Comunicacin, por su pertinente relevar la directivo, profesional y tcnico del la invalorable cooperacin. Finalmente, es participacin del personal
Direccin Regional Agraria que pusieron sus mejores esfuerzos en la realizacin de la investigacin estadstica.
Direccin
CONTENIDO
Pg. PRESENTACION.3 RESUMEN DEPARTAMENTAL..10 I. II. III. INTRODUCCIN............22 RESUMEN ESTADISTICO.....................................................................32 CUADROS ESTADISTICOS..41
CUADRO N 2:
CUADRO N 4:
CUADRO N 5:
CUADRO N 6:
CUADRO N 7:
CUADRO N 8:
POBLACION DE GANADO VACUNO DE LECHE, SEGN LA RAZA BROWN SWISS, 2007 57 POBLACION DE GANADO VACUNO DE LECHE, SEGN LA RAZA CRIOLLAS, 2007.58
CUADRO N 9:
CUADRO N 10:
POBLACION DE GANADO VACUNO DE LECHE, SEGN LA RAZA OTRAS, 2007 ..59 POBLACION DEPARTAMENTAL DE GANADO VACUNO DE LECHE, SEGN PROVINCIAS, 2007. ..61 POBLACION DE GANADO VACUNO DE LECHE, DE LA ZONA COSTA, 2007 62 POBLACION DE GANADO VACUNO DE LECHE, DE LA ZONA SIERRA, 2007. 62 POBLACION DE GANADO VACUNO DE LECHE, POR RAZA Y CATEGORIA, SEGN PROVINCIA Y DISTRITO (140 CUADROS, A HABER). 65_135
CUADRO N 11:
CUADRO N 12:
CUADRO N 13:
CUADRO N 14:
CUADRO N 16:
CUADRO N 17:
CUADRO N 18:
CUADRO N 19:
DESTINO DE LA LECHE FRESCA, AL PUBLICO SEGN PROVINCIA.2007. 144 DESTINO DE LA LECHE FRESCA, A OTROS, SEGN PROVINCIA.2007. 145 DESTINO DE LA LECHE FRESCA, A LA PRODUCCION DE QUESO, SEGN PROVINCIA.2007. 146 DESTINO DE LA LECHE FRESCA, PARA LA ALIMENTACION FAMILIAR, SEGN PROVINCIA.2007. 147 DESTINO DE LA LECHE FRESCA, PARA TERNERAJE, SEGN PROVINCIA.2007. 148 POBLACION DE GANADO VACUNO DE LECHE EN ORDEO, VENTA DE LA MAYOR PRODUCCION DE LECHE, SEGN PROVINCIA Y DISTRITO.( 10 CUADROS A HABER). 151_156
CUADRO N 20:
CUADRO N 21:
CUADRO N 22:
CUADRO N 23:
CUADRO N 24:
4. ALIMENTACION.
CUADRO N 25:
ALIMENTACION POBLACIONAL DE GANADO VACUNO DE LECHE, SEGN PROVINCIA.2007. ..158 POBLACION DE PRODUCTORES DE GANADO VACUNO DE LECHE, QUE COMPRAN FORRAJES PARA ALIMENTAR SUS ANIMALES, SEGN PROVINCIA.2007. 161 POBLACION DE PRODUCTORES DE GANADO VACUNO DE LECHE, QUE USAN CONCENTRADOS PARA SUPLEMENTAR A SUS ANIMALES, SEGN PROVINCIA.2007. 162 POBLACION DE PRODUCTORES DE GANADO VACUNO DE LECHE, QUE PRODUCEN PASTOS CULTIVADOS, SEGN PROVINCIA.2007.
CUADRO N 26:
CUADRO N 27:
CUADRO N 28:
.163
CUADRO N 29:
POBLACION DE PRODUCTORES DE GANADO VACUNO DE LECHE, QUE ALMACENA LOS FORRAJES PARA EPOCAS DE ESCASES, SEGN PROVINCIA.2007.164 TIPO DE ALIMENTACION DE LA POBLACION PROVINCIAL DE GANADO VACUNO DE LECHE, SEGN PROVINCIA 2007. 167_169
CUADRO N 30:
5. SANIDAD.
CUADRO N 31:
POBLACION DE GANADO VACUNO DE LECHE, CON FIEBRE AFTOSA, SEGN PROVINCIA 2007. 171 POBLACION DE GANADO VACUNO DE LECHE, CON CARBUNCO SINTOMATICO, SEGN PROVINCIA 2007. 172 POBLACION DE GANADO VACUNO DE LECHE, CON CARBONOSA, SEGN PROVINCIA 2007. 173 POBLACION DE GANADO VACUNO DE LECHE, CON ESTOMATITIS, SEGN PROVINCIA 2007. 174
CUADRO N 32:
CUADRO N 33:
CUADRO N 34:
CUADRO N 35:
POBLACION DE GANADO VACUNO DE LECHE, CON OTRAS, SEGN PROVINCIA 2007. 175 SANIDAD TOTAL DE LA POBLACION DE GANADO VACUNO DE LECHEANCASH 2007. 176
CUADRO N 36:
CUADRO N 37:
SANIDAD DE LA POBLACION DE GANADO VACUNO DE LECHE, SEGN PROVINCIA2007. (4 COADROS A HABER). 179_182
6. ANEXOS.
ANEXO 1: GLOSARIO CENSAL......................................................................184_ 201 ANEXO 1: CEDULA CENSAL.....................................................................................202
A. TERRITORIO.
Capital Ubicacin Geogrfica 2 Superficie (KM ) N de provincias N de distritos Poblacin (Censo 2005) Poblacin 2005 segn proyeccin INEI % de participacin respecto a la poblacin nacional Poblacin Econmicamente Activa (Censo 1993) 2 Densidad (Habitantes/KM ) Tasa de crecimiento (% )
Huaraz Costa y Sierra Centro 35 915 20 166 1 079 460 1 154 523 4,0 272 546 28,9 1,4
Poblacin (Censo 2005) % Poblacin Urbana (Censo 1993) % Poblacin Rural (Censo 1993) % Poblacin masculina % Poblacin femenina % Mujeres en edad frtil (15-49 aos) Tasa global de fecundidad al 2000
1 800 1 600 1 400 1 200 1 000 800 600 400 200 0 Censo 1940 Censo 1961
Piura
Censo 1972
Ancash
Censo 1981
Censo 1993
Cajamarca
Censo 2005
Partic ipacin provncial en el total de departamento 40,0 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 37,5
13,8 5,7 5,2 5,1 4,2 4,0 3,0 2,7 2,7 2,6 2,5 2,3 2,0 1,7 1,7 0,9 0,8 0,7 0,7
Sa n H u ta ara Hu z Yu ari n H u gay a C a y la s rhu C a az s Sih m a Pa uas P o l la s m a ca b H ua m b a a Bo rm ey C a M a ri log s r lo ne s F ca l L si e rm u z u r n F it ia g a A n z ca R t o n rra ec io R ld u a y ay m A so n u nd i c i n A C o i ja ron O cg o ros
Fuente: INEI - Censo de Poblacin y Vivienda 2005
B. INDICADORES DEMOGRAFICOS.
Poblacin por provincias 2005
HUARAZ AIJA ANTONIO RAYMONDI ASUNCION BOLOGNESI CARHUAZ CARLOS FERMIN FITZCARRALD CASMA CORONGO HUARI HUARMEY HUAYLAS MARISCAL LUZURIAGA OCROS PALLASCA POMABAMBA RECUAY SANTA SIHUAS YUNGAY Total 148 9 18 10 27 45 21 43 8 61 27 54 24 7 29 29 18 405 32 56 1 079 940 077 272 032 217 334 922 075 086 586 929 882 386 128 681 259 825 202 039 588 460
2
Densidad poblacional a nivel pronvincial (Hab. Por km ) Poblacin Huaraz Aija Antonio Raymondi Asuncin Bolognesi Carhuaz Carlos Fermin Fitzcarrald Casma Corongo Huari Huarmey Huaylas Mariscal Luzuriaga Ocros Pallasca Pomabamba Recuay Santa Sihuas Yungay Total Fuente:INEI 148 940 9 077 18 272 10 032 27 217 45 334 21 922 43 075 8 086 61 586 27 929 54 882 24 386 7 128 29 681 29 259 18 825 405 202 32 039 56 588 1 079 460 Extensin (km2) 2 493 697 562 529 3 066 804 624 2 261 988 2 772 3 908 2 293 731 1 945 2 101 914 2 304 4 005 1 456 1 361 35 813 Dens. Poblacional 59,7 13,0 32,5 19,0 8,9 56,4 35,1 19,1 8,2 22,2 7,1 23,9 33,4 3,7 14,1 32,0 8,2 101,2 22,0 41,6 30,1
90-94 80-84
Poblacin por edades
70-74 60-64 50-54 40-44 30-34 20-24 10-14 0-4 ,00 % 3,00 % 6,00 % 9,00 % 12,00 % 15,00 %
Estructura %
Mujer
Jefe
C. INDICADORES ECONMICOS.
Sector agropecuario (Indice del valor bruto de la produccion agropecuaria) base 94=100
106 104 102 100 98 96 94 92 90 2001 2002 2003 2004
PRODUCCIN
ANCASH Producto Bruto Interno a Precios Constantes de 1994 Millones de Nuevos Soles Percpita (miles de N.S.) % de participacin respecto al PBI Nacional Producto Bruto Interno a Precios Corrientes Millones de nuevos soles Millones de dlares Percpita (miles de N.S.) % de participacin respecto al PBI Nacional
Produccin por principales cultivos (Ao 2004) Papa Maz a. duro Mrigold Arroz cscara Camote Cebolla Maz amilceo Trigo
ANCASH PER (miles de TM) 88.0 2,996.1 82.1 962.7 47.0 106.4 18.7 1,816.6 13.3 183.8 12.1 492.9 10.2 218.1 10.1 168.7
ESTRUCTURA PORCENTUAL DE LA PRODUCCIN ANCASH 1994 Total Agricultura Pesca Mineria y Petroleo Manufactura Electricidad y Agua Construccion Comercio T ransportes y Comunicaciones Restaurantes y Hoteles Gobierno Otros Servicios Fuente: INEI 100,00 9,20 7,16 0,55 24,68 2,41 9,75 6,99 5,25 3,86 7,23 22,94 2001 100,00 7,93 3,69 21,41 11,31 1,78 8,62 6,81 6,06 3,75 7,71 20,91 PER 1994 100,00 7,60 0,72 4,67 15,98 1,90 5,58 14,57 7,52 4,17 6,33 30,97 2001 100,00 6,74 0,62 5,16 14,83 2,37 5,17 13,59 9,13 4,20 6,74 31,44
EXPORTACIONES DEL DEPARTAMENTO DE ANCASH 1/ (Miles de US$) SECTOR Tradicionales Mineros Pesqueros Petroleo Agropecuario No Tradicionales Sidero-metalurgico y joyeria Pesquero Agropecuario Mineria no metalica Metal-mecanico Qumico Textil Maderas y papeles Resto de otros no tradicionales Total Participacin total exportado pas
Fuente: SUNAT-ADUANAS Elaboracin: MEF-DGAES-DEMEX
2002 956 218 731 104 223 635 99 1 380 44 398 18 057 11 071 14 103 30 67 56 358 617 39 1 000 616 13,1%
2003 1 082 595 852 307 228 458 122 1 708 44 696 17 195 17 996 7 295 5 23 1 963 118 96 5 1 127 291 12,5%
2004 1 765 658 1 328 621 436 783 166 88 51 415 21 443 17 966 10 134 2 103 1 397 317 5 48 1 817 073 14,6%
2005 2 427 513 2 046 681 380 615 217 0 78 346 35 849 25 068 12 336 2 112 1 891 846 220 2 23 2 505 859 14,7%
1/ En base al ubigeo declarado, las cifras no estn consistenciadas y pueden tener errores significativos por declaraciones erroneas.
Inflacin Acum ulada 8,0 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 -1,0 -2,0 1997 1998 Huaraz 1999 2000 -1,0 2001 2002 2003 2004 2005 0,7 2,1 4,0 2,3 2,6 2,5 6,7 6,5
Lima Metropolitana
1 112
Cajam arca
90,0 80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 Huancavelica Ayacucho Moquegua San Martn Apurmac Amazonas Arequipa Ucayali Madre de Dios Loreto Peru Ica Ancash Lambayeque Hunuco La Libertad Pasco Cusco Cajamarca Tacna Junn Puno Piura Lima 55,3 51,6
M oquegua
Abancay
Pucallpa
Cusco
Iquitos
Tacna
P iura
0,67 0,66 0,65 0,65 0,62 0,61 0,62 0,60 0,59 0,59 0,56 0,56 0,56 0,55 0,52
U c a y a li
C us c o
C a lla o
J u n in
P as c o
Puno
M a d re d e D io s
C a ja m a r c a
Ay ac uc ho
T um bes
ANCASH % de poblacin que vive en hogares c/ abastec. de agua (red pbl.dentr o de vivienda) % de poblacin que vive en hogares con Serv. de desage (red pbl.dentro de vivienda) % de poblacin que vive en hogares con Alumbrado elctr ico % de poblacin que vive en hogares con Servicios de telefona (telef. fijo) % de poblacin que vive en hogares con Servicio de Internet % de poblacin en hogares en viv ienda con hacinamiento % de poblacin en hogares con alta dependencia econmica 75,5 38,7 65,4 15,8 0,1 6,2 0,9
H u a n c a v e lic a
M oquegua
L a L ib e rta d
S a n M a r tin
A m az onas
A p u r im a c
A r e q u ip a
H uanuc o
T ac na
L im a
Ic a
P iu r a
Anc as h
L o re to
Tasa de Analfabetismo (15 a ms aos de edad) Aos promedio de estudio de la poblacin de 15 a ms aos Poblacin de nios de 6 a 11 aos de edad Tasa de asistencia a educacin primaria (6-11 aos) Poblacin de nios de 6 y 7 aos de edad Tasa de asistencia a educacin primaria en el 1er grado Poblacin de nios de 6 aos de edad Tasa de asistencia a educacin primaria en el 1er grado Poblacin de nios de 12 a 16 aos de edad Tasa de asistencia a educacin secundaria (12-16 aos)
19,3 7,6 207 305 90,2 62 322 73,9 27 785 60,0 159 401 53,2
11,8 8,9 3 814 191 89,9 1 211 508 80,8 592 957 69,5 3 141 260 64,7
INDICADORES DE SALUD.
ANCASH Tasa de Desnutricin crnica al 2000 Tasa de Mortalidad Infantil (por cada 1000 nacidos vivos) al 2000 1/ Tasa de Uso de Anticonceptivos al 2000 Duracin mediana en meses de lactancia exclusiva (menores de 3 aos) al 2000 % de nios protegidos (Todas las vacunas entre nios de 18-29 meses) al 2000 % Parto Institucional (en servicio de salud) al 2000 2/
1/ Mortalidad infantil en los diez aos anteriores a la encuesta. 2/ Para los nacimientos en los ltimos cinco aos. Fuente: INEI - ENAHO IV Trimestre 2002, ENDES 2000, Proyecciones Departamentales de la Poblacin 1995-2015.
Hombres que no Personas entre 5 y 19 aos Personas entre 5 y 19 aos que no saben leer ni que no saben leer ni asisten a ninguna programa de escribir escribir enseanza regular
Ancash
Fuente INEI.
14,04 %
23,12 %
13,16 %
12,69 %
16,16 %
Tasa de analfabetismo departamental 26,00 % 21,00 % 16,00 % 11,00 % 7,01 % 6,00 % 1,00 % 20,87 % 14,04 %
Mujer
Hombre
Total
PEA * Empleo T asa de desempleo urbana ** T asa de empleo *** Ingreso laboral mensual
* **
La PEA comprende a la poblacin ocupada y desempleada de 14 o ms aos Total desempleados/Poblacin Econmicamente activ a
En Ancash existen 3499 unidades de productores ganaderos, explotan 56861 cabezas de ganado vacuno; de estas unidades, 26% son de la raza Holstein, el 0.04% de la raza Jersey, el 20% de Brown Swiss, el 48% de la raza Criolla y el 6% de Otras, observndose que la raza de mayor explotacin en el departamento es la raza Criolla.
G7.ESTRUCTURA PORCENTUAL DE LA POBLACION DE GANADO VACUNO SEGN RAZA, 2007.
RAZAS
HOLSTEIN JERSEY BROWN SWISS CRIOLLAS OTRAS (Unidades) (Unidades) (Unidades) (Unidades) (Unidades)
Tambin se observa que la raza a predominar en el departamento de Ancash, es la raza criolla con una poblacin de 27229 ganados vacunos, seguido por la raza Holstein con una poblacin de 14952.
4500
4064
4000
3500
3000
2416
2500
2161 1667
2000
1574 1361
1500
1011 698
1000
500
0 Terneras Vaquillas Vaquillonas Vacas / en ordeo Vacas Seca Terneros Toretes Toros
Terneras
Vaquillas
Vaquillonas
Vacas / en ordeo
Vacas Seca
Terneros
Toretes
La distribucin departamental de la poblacin de vacunos, segn clases, muestra que el porcentaje 15.67% son Terneras, el 8.30% Vaquillas, el 9.47% Vaquillonas, 26.58% Vacas en ordeo, 13.13% Vacas secas el 11.59%, Terneros el 11.59%, Toretes el 8.04% y Toros el 7.21%.
GRAFICO N 01: POBLACION DE GANADO VACUNO DE LECHE, POR RAZA Y CATEGORIA
En comparacin con respecto al sexo de la poblacin de ganado vacuno es que el sexo femenino es la mas predominante debido a que el abarca
el 73% de la poblacin ganadera total, hallndose dentro de los parmetros normales de crecimiento vegetativo del hato y el sexo macho tiene un predominio del 27%, donde 7.21% de Toros estara indicando, que adems de cumplir su rol reproductor, seran animales empleados en las labores agrcolas, juntamente con los bueyes.
CUADRO N 14: POBLACION DE GANADO VACUNO DE LECHE,POR RAZA Y CATEGORIA SEGN PROVINCIA Y DISTRITO.
PROVINCIA, DISTRITO Y CATEGORIA TOTAL DE VACUNOS N % HOLSTEIN JERSEY RAZA BROWN SWISS CRIOLLAS OTRAS
PROV. BOLOGNESI
SUB_TOT_HEMBRAS
11514 9009 2097 663 1145 3569 1535 2505 1440 739 326
100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3334 2673 713 207 287 1033 433 661 376 206 79
7238 5560 1228 396 720 2296 920 1678 973 484 221
El estudio de las razas de los vacunos por tamao de las unidades agropecuarias, ratifica la condicin del crecimiento vegetativo de la poblacin, especialmente en el estrato de los grandes productores (de 50,0 y m s), donde el porcentaje de vacas y vaquillonas en conjunto, lo que demuestra una mayor especializacin en la crianza de vacunos en este tipo de productores. Es tambin interesante sealar el alto porcentaje de vacas en los comunidades y pequeos lo que es explicable, por constituir las vacas en ordeo el medio mas seguro de mantener una produccin durante toda la campaa de lactancia. De los 56861 vacunos existentes en el departamento, el 17.02% estn en la Costa y el 82.98 % en la Sierra. Una breve ana lisis de la estructura por clases, indica una mayor cantidad de vacas en la Sierra que en la Costa.
Si observamos la poblacin de ganado vacuno segn , encontramos que Bolognesi es la provincia donde se cra el mayor numero de ganado vacuno 11514 cabezas; en orden de importancia le sigue Santa con 7893 cabezas, Recuay es otra provincia con una alta proporcin de de Pallasca y ganado vacuno 6752 cabezas, seguido por las provincias Sihuas con 5778 y 5378 cabezas, respectivamente.
CUADRO N 04 POBLACION PROVINCIAL DE GANADO VACUNO SEGN RAZA ,2007 HOLSTEIN PROVINCIA (Unidades)
AIJA ANTONIO RAYMONDI ASUNCION BOLOGNESI CARHUAZ CARLOS FERMIN F. CASMA CORONGO DEL SANTA HUARAZ HUARI HUARMEY HUAYLAS M. LUZURIAGA OCROS PALLASCA POMABAMBA RECUAY SIHUAS YUNGAY 216 27 27 326 147 8 392 337 7826 133 191 503 421 25 64 3970 48 6 31 254
JERSEY (Unidades)
0 0 0 0 2 0 0 3 2 0 20 0 0 0 0 12 0 0 0 13
CRIOLLAS (Unidades)
1067 13 0 7238 355 89 728 2136 0 2522 410 135 695 0 441 1487 31 4462 3944 1476
OTRAS (Unidades)
154 0 0 616 295 0 19 0 0 37 11 0 24 0 395 76 0 1465 0 231
TOTAL (Unidades)
1982 131 111 11514 1061 289 1139 3897 7893 3419 871 647 1309 83 2079 5778 98 6752 5378 2430
TOTAL
Fuente: I Censo Ganado Vacuno Lechero.
14952
52
11305
27229
3323
56861
En cuanto a la poblacin de ganado vacuno de la raza Otras (vacunos de la raza criollos cruzados con los vacuno de raza como Holstein, Jersey, Brown Swiss u otros), la provincia con mayor numero de ganado vacunos de la raza mencionada es la provincia de Recuay con un numero de 1465, seguido en orden de importancia por la provincia de Bolognesi con 616.
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0 AN AS BO CA CA CA CO DE HU HU HU HU M. OC PA PO RE SIH YU AIJ TO UN LO RH RL SM RO L AR AR AR AY LU RO LL MA CU UA NG A NI CI GN UA OS A NG SA AZ I ME LA ZU S AS BA AY S AY TOTAL (Unidades) 198 131 111 115 106 289 113 389 789 341 871 647 130 83 207 577 98 675 537 243
Fuente: I Censo Ganado Vacuno Lechero. Elaboracin: Ministerio de Agricultura-Direccin de Informacin Agraria
B. PRODUCCION Y DESTINO DE LA LECHE. 1. PRODUCCION DE LECHE A NIVEL DEPARTAMENTAL Y PROVINCIAL. A nivel departamental la produccin total de leche por dia, en Ancash es de 90478 Lt*dia; con una poblacin de vacas en ordeo de 14751. As mismo se tiene que la provincia con mayor produccin de leche es el del Santa, cuya produccin diaria de leche es de 32539Lt*dia, en orden de importancia le sigue Bolognesi con 10086 litros , Pallasca es otra provincia con una alta proporcin de produccin de leche con 7919 litros, seguido por las provincias de Recuay Y Sihuas con 6159.5 y 5269 litros , respectivamente De manera similar se tiene que la provincia con mayor numero de vacas en ordeo es tambin la provincia del Santa, cuyo numero de vacas en ordeo es de 2965, en orden de importancia le sigue
Bolognesi con 2323 unidades , Recuay es otra provincia con una alta proporcin de nmeros de vacas en ordeo con 1747unidades, seguido por las provincias de Sihuas y Pallasca con 1697 y 1255 unidades , respectivamente.
CUADRO N 15 CUADRO 15: POBLACION DE VACAS EN ORDEO, PRODUCCION DE LECHE, SEGN PROVINCIA, 2007
PROVINCIA
AIJA ANTONIO RAYMONDI ASUNCION BOLOGNESI CARHUAZ CARLOS FERMIN F. CASMA CORONGO DEL SANTA HUARAZ HUARI HUARMEY HUAYLAS M. LUZURIAGA OCROS PALLASCA POMABAMBA RECUAY SIHUAS YUNGAY
TOTAL PROVINCIAL
FUENTE: I Censo de Ganado Vacuno de Leche-DIA
14751
90478
2. DESTINO DE LA LECHE A NIVEL DEPARTAMENTAL Y PROVINCIAL. A nivel provincial, el destino de la mayor en parte de la leche
comportamiento que
el departamental, y Pallasca,
donde la produccin de leche es destinada al Vaso de Leche al 5.7%, 6.1% y 1.4%, con respecto a su produccin total ,respectivamente. provincial de leche
GRAFICO 13: ESTRUCTURA PORCENTULA DEL DESTINO DELA LECHE AL VASO DE LECHE, 2007.
El destino de la leche hacia los Acopiadores se produce con mayor porcentaje en las provincias del Santa con un 68.86% de su produccin total, en orden de importancia le sigue la provincia de Bolognesi con 73.57% , Casma es otra provincia con un alto porcentaje de 84.49%, seguido por las provincias de Ocros y Carhuaz con 24.07% y 32.23%, con respecto a su produccin total de leche ,respectivamente.
GRAFICO 14: ESTRUCTURA PORCENTULA DEL DESTINO DELA LECHE A ACOPIADORES, 2007.
25000
20000
15000
10000
5000
0 AIJA BOLOGNESI CASMA DEL SANTA HUARI M. LUZURIAGA PALLASCA SIHUAS OTROS
ACOPIADORES CANTIDAD(Lt)
Por otra parte en las provincias de la Costa, como Casma y Santa, se observa que se destina una menor proporcin para la venta directa al pblico 15.48 % y 9.83% respectivamente, lo que no sucede con Huarmey que destina una mayor proporcin del 66.89% (el mas alto) con respecto a su produccin total provincial de leche. As mismo en las provincias de la Sierra, como Yungay, Huaraz y Carhuaz tienen una participacin de destinar la leche hacia los acopiadores en un porcentaje de (31.17%, 6.28% y 30.86%, respectivamente).
CUADRO 16: DESTINO DE LA LECHE FRESCA, SEGN PROVINCIA, 2007
TOTAL
168
36324.5
10110
23554.5
5723.5
14546.5
FUENTE: I Censo de Ganado Vacuno de Leche-DIA ELABORACION:MINISTERIO DE AGRICULTURA ANCASH-Direccino de Informacion Agraria
En las provincias de Corongo, Recuay, Pallasca, Huaraz, Bolognesi, Ocros y Aija se observa que un mayor porcentaje de la leche producida, es destinada a la produccin de queso (73.02%, 53.08%, 21.63%, 64.66%, 40.31%, 56.35%, 93.97%, respectivamente) de su produccin total de leche, correspondiente a sus provincias.
3. ALIMENTACION DE LA POBLACION DE GANADO VACUNO, EN EL DEPARTAMENTO DE ANCASH. La alimentacin de los ganados vacunos en el departamento de Ancash es realizada en su gran mayora por medio de Pastos Cultivados, representando un porcentaje mayor (46%), seguido en orden de importancia por almacenamiento de forrajes para pocas de escasez (35%) , siendo mnimo el uso de concentrados para suplementar a los animales (5%).
SI
919 339 2915 2221
NO
2447 3027 451 1145
CUADRO23: TIPO DE ALIMENTACION DE POBLACION PROVINCIAL DE GANADO VACUNO, SEGN PROVINCIA, 2007.
GRAFICO 29: ALIMENTACION PORCENTUAL DE LOS GANADOS VACUNOS EN EL DEPARTAMENTO DE ANCASH, 2007
FUENTE: I Censo de Ganado Vacuno de Leche-DIA ELABORACION: MINISTERIO DE AGRICULTURA ANCASH-Direccin de Informacin Agraria
4. SANIDAD DE LA POBLACION DE GANADO VACUNO, EN EL DEPARTAMENTO DE ANCASH. Con respecto a la Sanidad de los ganados vacunos en el departamento de Ancash, se observa en gran porcentaje que padecen Carbunco Sintomtico (56%), seguido en orden de importancia por Carbonosa (27%), siendo mnimo la Estomatitis en los ganados vacunos (3%).
CUADRO N 30: SANIDAD DE LA POBLACION DE GANADO VACUNO DE LECHE, SEGN PROVINCIA.
ALIMENTACION
SI
320 1553 723 71
NO
3049 1816 2646 3456
En cuanto a la sanidad, la provincia de yungay comprende un mayor conjunto de ganados vacunos (169) con presencia de Fiebre Aftosa, de manera similar la provincia de Pallasca tiene ganados vacunos (388) con presencia de Carbunco Sintomtico, la provincia del Santa tiene ganados vacunos (559) con presencia de Carbonosa y la provincia de Aija tiene ganados vacunos (14) con presencia de Estomatitis.