Marubieen (Ravioles de carne)

Chef: Donato De Santis Programa: Donato Cucina

Ingredientes:
Masa Agua Cantidad necesaria Harina 300 grs. Yemas de huevo 4 a 5 Unidades Relleno Aceite de oliva 1 cda. Caldo de carne Cantidad necesaria Carne de cerdo 150 g Carne de pollo 150 g Carne de ternera 150 g Clavo de olor en polvo Una pizca Jengibre 1 cdita. Nuez Moscada A gusto Pan rallado 1 cda. Queso parmesano rallado 2 cdas. Ravioles Azafrn en hebras cdita. Caldo de carne 2 L Caldo de pollo 2 L

Procedimiento:
Masa - En un bowl mezcle la harina con las yemas hasta unir los ingredientes. - Agregue agua de ser necesario. - Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa. - Cubra la masa con un film y deje reposar durante 1 hora. - Separe la masa en porciones y estire hasta obtener lminas finas. Relleno - En una cacerola con abundante caldo de carne cocine las tres carnes hasta que estn tiernas. - Pique finamente las tres carnes. - Pele y ralle el jengibre. - En un bowl combine las carnes picadas con un poco del caldo de coccin, aceite de oliva, el queso rallado, el pan rallado, nuez moscada, el jengibre y el clavo.

- Agregue caldo de coccin hasta obtener un pasta uniforme. - Deje reposar en la heladera durante 1 hora. Ravioles - Estire una lmina de masa y distribuya cucharadas de relleno dejando espacio entre cada una. - Cubra con otra lmina de masa, marque el relleno y corte con cortapastas. - En una cacerola mezcle el caldo de pollo, el de carne y lleve a hervor. - Incorpore los ravioles, el azafrn y cocine hasta que estn tiernos. Presentacin - Sirva la pasta en platos hondos y bae con un poco del caldo de coccin.