INDEKS GLIKEMI Menurut ahli pangan dari Institut Pertanian Bogor, Dr. Ir. Nuri Andarwulan, M.

Si, secara sederhana, indeks glikemik (IG) diartikan sebagai tingkat kecepatan makanan mengandung karbohidrat yang dapat diserap oleh tubuh menjadi gula darah. Nuri telah melakukan penelitian tentang hal ini. Ia melibatkan 10 orang yang diambil sampel darahnya setelah mereka berpuasa selama 8 hingga 10 jam pada malam harinya.