Professional Documents
Culture Documents
ro
Pagina 1 di 6
Optiuni
Trimis la #1
TORT CREMA GANACHE Se pregateste mai intai crema, pentru ca in timp ce ea se va raci, vom pregati blatul. Folosim doua creme, una din ciocolata neagra, iar alta din ciocolata alba. INGREDIENTE CREMA CACAO: 400 g ciocolata cu minimum 70 % cacao (eu am folosit Heidi
micro Bucatar
amaruie Dark Coffee 55% cacao) 400 ml frisca lichida 50 g unt gras, la temperatura camerei arome: vanilie, cafea, dupa preferinte. INGREDIENTE CREMA ALBA: 400 g ciocolata alba (sa nu fie aerata) 400 ml frisca lichida 50 g unt gras, la temperatura camerei.
Grup: Members Postari: 23 Inregistrat pe: 1-October 08 De la: Constanta Membrul Nr.: 45,471
Mod de pregatire: (din pacate nu am poze, decat cu partea finala, dar ramane pe o data viitoare) - Ciocolata se taie cubulete mici si se pune intr-un vas suficient de mare pentru intreaga compozitie; - 200 ml de smantana date in clocot se toarna peste ciocolata, se lasa 1 minut (nu mai mult caci se va raci si se va intari ciocolata), dupa care se amesteca usor, in cercuri concentrice din ce in ce mai mari, pana se omogenizeaza intreaga compozitie; - Se adauga untul moale si aromele si se amesteca din nou, dupa care se lasa sa se raceasca; Din restul de smantana, scoasa de la congelator se bate frisca la mixer; Se incorporeaza delicat frisca in compozitia de ciocolata si ganache-ul este gata. Crema ganache alba : Se procedeaza ca la crema de cacao, numai ca dupa la sfarsit, cand se incorporeaza frisca si compozitia de ciocolata topita in smantana lichida, se foloseste mixerul, turnand putin cate putin ciocolata topita in vasul cu frisca deja batuta, amestecand la viteza medie. INGREDIENTE BLAT: Ingredientele sunt pentru un tort mare, eu am folosit pentru copt un vas de sticla de dimensiuni aprox 15/30, au rezultat 3 blaturi in forma dreptunghi. -8 oua -8 linguri de ulei -11 linguri de apa - o cana si jum. de faina - o cana si jum. de zahar - un plic praf de copt Mod de preparare Mai intai se face un sirop fiert din 11 linguri de apa si cantit. de o cana si jumatate de zahar, dupa care o lasi sa se raceasca bine.
http://www.culinar.ro/forum/continut/Dulciuri/20341/Tort-crema-Ganache/
10/05/2011
Pagina 2 di 6
Se bat bine albusurile spuma tare cu putina sare, apoi adaugam siropul treptat, galbenusurile (cate unul),cele opt linguri de ulei si faina amestecata cu praful de copt si la urma arome, dupa preferinta. Cantitatea rezultata se imparte in trei parti egale. O parte reprezinta blatul de cacao, deci vom adauga doua linguri de cacao in compozitie. Celelalte doua se pun pe rand in tava acoperita cu foaie pergament unsa cu unt si se introduc la cuptor timp de 15-20 min. Primele 5-8 minute nu deschideti cuptorul. Dupa coacerea blaturilor, se aranjeaza pe platou: Blatul de cacao va fi cel din mijloc, iar tortul se umple cu crema de cacao. Se aranjeaza primul blat, se insiropeaza, se adauga crema si se continua pana la final. (Pentru insiroparea blaturilor se face un sirop din zahar si coniac, lichior, dupa gustul fiecaruia. Eu prefer sa nu insiropez foarte tare blaturile.) Se imbraca tortul in crema alba si se decoreaza dupa preferinta. Se lasa la frigider 3-4 ore. Pofta buna! Mentiune: Pentru cine nu cunoaste crema Ganache, este crema folosita pentru trufe, mascote, tigarete, etc.
Imagini Atasate
http://www.culinar.ro/forum/continut/Dulciuri/20341/Tort-crema-Ganache/
10/05/2011
Pagina 3 di 6
-------------------karmen
diamond
Trimis la #2
--------------------
abcd...urs!
http://www.culinar.ro/forum/continut/Dulciuri/20341/Tort-crema-Ganache/
10/05/2011
Pagina 4 di 6
diamond
karmenn
Trimis la #3
Multumesc !
Nu fac deseori bunatati, dar atunci cand o fac, imi place sa arate delicat, cu atat mai mult cu cat si
-------------------karmen
micro Bucatar
Grup: Members Postari: 23 Inregistrat pe: 1-October 08 De la: Constanta Membrul Nr.: 45,471
armeana
Trimis la #4
Karmen poti sa-mi spui ce fel de frisca ai folosit ?Ai folosit frisca vegetala?Te rog.
--------------------
Bucataras
Grup: Members Postari: 52 Inregistrat pe: 17-September 06 Membrul Nr.: 33,844 http://menuca-crosetadeaur.blogspot.com/
claudia angela
Trimis la #5
-------------------ANGY
Big Chef
Grup: Members Postari: 602 Inregistrat pe: 30-September 07 De la: galati Membrul Nr.: 38,963
Vicky81
Trimis la #6
http://www.culinar.ro/forum/continut/Dulciuri/20341/Tort-crema-Ganache/
10/05/2011
Pagina 5 di 6
Captain Cook
Grup: Members Postari: 248 Inregistrat pe: 6-October 06 De la: Bucuresti Membrul Nr.: 34,203
karmenn
Trimis la #7
am sa atasez imaginea...Imi place cum se lucreaza cu aceasta frisca, nu este nici foarte grasa, nici prea consistenta, iar gustul este foarte aproape de natural. Scuza-ma ptr intarziere, dar nu am mai avut timp sa intru pe culinar de cateva zile.
Imagini Atasate
micro Bucatar
Grup: Members Postari: 23 Inregistrat pe: 1-October 08 De la: Constanta Membrul Nr.: 45,471
-------------------karmen
Reclama
Trimis la #
Google Ads
Cauta in topic
http://www.culinar.ro/forum/continut/Dulciuri/20341/Tort-crema-Ganache/
10/05/2011
Pagina 6 di 6
0 Membri:
|-- Dulciuri
Mergi
Versiunea Lo-Fi
Powered By IP.Board 2.3.1 2011 IPS, Inc Powered by Minerva SEO IPB module Licensed to: Inform Media Design by: Free IPB Skins & Web Proxy
http://www.culinar.ro/forum/continut/Dulciuri/20341/Tort-crema-Ganache/
10/05/2011