NA TRPEZI: IVA HRANA

U poretu uva stare novine

Voe, povre, blender i sokovnik, to je ono to veganima treba za dobar doruak i ruak. Maja Volk je jedna od njih.

Ja sam slobodan ovek, ena koja vie ne staje na vagu i ne postavlja sebi od ranog jutra pitanje ta u da kuvam danas Tako govori Maja Volk, dramaturg, scenarista, profesor, radio i televizijski voditelj, fado muziar i mama troje odrasle dece. Neobina i po tome to joj u kuhinji poret slui za odlaganje starih novina, jer ga nije ukljuivala u poslednje tri godine. Nema tu ni one etiri bele smrti (so, eer, brano, mast), nema deterdenta za pranje sudova, ni erpi i prljavih lonaca. A nema ni kafe. Ceo ivot sam kuburila sa dijetama, kalorijama, gojila se, mravila, bivala bolesna, a nikako nisam povezivala svoj ivot i ono to mi se
1

deava sa onimto jedem. Znam da sam mrzela povre od malena, da su me terali da jedem kuvano i kaikom, a da sam ja postala mesoder, ija je omiljena hrana bila peenje, krompirii, gibanica, krvava digerica i rezanci sa sirom. Jedino to me je nekako spasavalo, a da to nisam ni znala, bilo je moje oboavanje voa kae ona. U gradovima u kojima je ivela i studirala obino nije imala novca za restorane niti je volela da kuva, pa je ivela na vou. To to se dobro oseala, sa puno energije, pripisivala je lepotama Pariza, Sidneja i Stokholma, ne pomiljajui da svoje zdravlje duguje upravo tom jeftinom vou. Uostalom, tada niko nije govorio o zdravoj hrani, a vegetarijanci su bili kao sekta, isto kao i fanatini makrobiotiari. Istina, u Australiji sam dve godine bila zdrava, ten mi je bio savren, kosa iva i gusta, moja creva, ojaena operacijama u detinjstvu i naviknuta na laksative, odjednom su sama radila, a ja sam sve to pripisivala blagodetima mora i klime. Dvadeset godina kasnije, moje telo, iznureno i iscrpljeno, decenijama loe hranjeno, odluilo je da prekrati sebi muke i da umre oboleloje od raka. Prola sam kroz agresivne i varvarske metode medicine i kad su zavrili samnom, bila sam invalid bez pljuvanih lezda, bez epiglotisa, iupanog grkljana, trajno opale kose od gubitka teine i stresa, mrtve koe, sa imunitetom na nuli, starica kojoj su ispadali zubi od radijacije i hemoterapije i ija krvna slika niim nije mogla da se popravi iskreno govori ova ena. Krenula sam, kao i svi, sa idejom da e me jaka hrana osnaiti udarila sam po mesitu, kajmaku, siru, slanini i digerici i napravila jo gori haos. Pojavio se holesterol, a krvna zrnca se uveavala u milimetrima I onda, slomljena depresijom, ne na ivici, ve na dnu nervnog sloma, obratim se oveku koga znam deset godina i koji je trajno zdrav i sve mlai, vitalniji svake godine, za koga sam znala da se udno hrani, ali nisam se neto unosila u to. Zamolila sam ga da mi otkrije svoja znanja istie Maja. Tog dana je poeo moj preobraaj, putovanje u sasvim novi svet, svet trajnog zdravlja, svet budunosti, svet koji je oduvek bio nadohvat ruke, svet prirode, istine, prave ivotne radosti i ljubavi prema sebi. Nisam ni sanjala da u promenom ishrane promeniti ceo svoj svet, od razmiljanja do vrednosnih sudova, od ponaanja do karaktera.
2

Ipak, ona istie da je bitno da se zna da ishrana ivom hranom nije jo jedna od moguih dijeta, koja e trenutno pomoi ili nee pomoi. To je, po njenim reima, opredeljenje za zdravlje i ivot, nasuprot bolesti, starenju i smrti. Reenica U raju nema kuvanja, kotlii su u paklu, koju mi je uitelj Gruja na samom poetku rekao, bila je kao pesma iz samog raja, kao odgovor na moj dugogodinji unutarnji otpor prema kuvanju. A odsustvo recepata sloboda istraivanja i oslukivanja sebe dodaje Maja Volk. Ipak da idemo redom. Prvo, postoje samo dve vrste hrane. Mrtva iiva. Kuvana i presna. iva hrana je iva, zato to kad stavite kuvanu argarepu u zemlju, nita ne nikne, a kad stavite presnu, neto nikne. Jedui sirovu hranu, unosite ive biljne elije, sa enzimima (vitaminima), koji nestaju i pri blagoj termikoj obradi, a oni su nosioci sveg blaga,a kad njih nema, telo troi svoje, metabolike enzime, kojih ima ogranieno, kad ih potroi, umre. Prosto reeno, jedui ivu hranu, produavate ivot uverava nas. Mi smo jedini oblik ivota na Zemlji koji termiki obrauje svoju hranu i jedini smo toliko bolesni. eernu bolest smo dobili kad smo sa meda preli na preraeni eer. Danas, gotovo sva hrana u sebi sadri eer, koji ne samo da je tetan, ve izaziva zavisnost (otuda deca ne mogu da ive bez keapa) podsea. I sad, iznenaenje za ljubitelje mleka. Mi smo jedini sisari koji kad prestanu da sisaju majino mleko, preu na kravlju sisu, i to ceo ivot! ivotinje nemaju osteoporozu niti problem sa kalcijumom, jer kalcijuma ima svuda. Te bolesti izaziva kravlje mleko, pravljeno za tele, koje ima i rogove i kopita,i treba da naraste sa 40 kilograma na 200 za godinu dana U njemu ima kazeina, materije od koje se prave tutkalo i lepak Treba li dalje da priam? Ali mlena industrija, mona kao i ostala prehrambena industrija, od malena nas ui da je kravica dobra upozorava ova dama, koja sveim izgledom potvruje svoju razliitost.

Naravno, od nekoga ko je zauvek mesu rekao ne moe se oekivati da niclama zamera mnogo toga. Devedeset odsto toksina koje unosimo u sebe dolazi od mesa (od zemljita, stone hrane do antibiotika, vetakih boja), a samo 10 odsto od prskanog voa i povra. Ali dobrobit ivih elija jaa imuni sistem toliko da se on bez problema bori sa tih 10 odsto toksina. Jo neto ovek nikada nije razreio pitanje gladi. I danas, polovina oveanstva jedva preivljava. A biljne hrane ima dovoljno za sedam milijardi ljudi, mesa nema. I pomislite na milijardu goveda, koja u svojim crevima stvaraju opasan gas metan, koji ide direktno u atmosferu i unitava ozonski omota, pa ete shvatiti ta znai istina, da kada bi ljudi preli na biljnu hranu, spasili bi ne samo sebe, ve i celu planetu istie Maja. Mnogi me pitaju kako odolevam izazovima divne hrane, kako mogu bez ovog ili onog, a ne mogu da razumeju injenicu da se ja nieg ne odriem, da ja uivam u hrani, vie nego ikada, jer se moje telo raduje svakom zalogaju, kao da zna, a zna, da je to dobro za njega. Uostalom, kada naruite ceeni sok od pomorande, zar nemate nagon da ga odmah iskapite, a ne da ga lagano ispijate, kao to radite sa gaziranim piima? To je ta iskonska radost tela, koje e vas nagraditi svojim izgledom, sveinom i zdravljem, za to najbolje gorivo koje u sebe stavljate. I nae gorivo je jednostavno kiseonik, voda, sunce. Biljke su jedine koje mogu direktno da pretvaraju sunevu energiju u materiju, i kada jedete ive biljke, dobijate tu sunevu energiju. I to ete odmah osetiti. Nema podonjaka, nema umora, koa blista, sjaji se, nema bubuljica, nema tvrdih peta, grubih laktova, celulita, venica, oiljci nestaju kao rukom odneti, a krv vam se ve posle tri nedelje tako sredi, kao i metabolizam, da vie ni kijavicu ne moete da imate Tvrdim da se deca vegani, koja su od roenja na ivoj hrani, nikada ne razbolevaju istie profesorka, koja rado govori o ivoj hrani i preporuuje je svima. ta je to iva hrana? Voe, povre, semenke, klice, hladno ceena ulja, bez soli, jer presna hrana ima svoju so, koju gubi kuvanjem, zato je hrana kuvana bljutava dok se ne dodaju zaini. Hladno ceena, devianska ulja od masline, susama, kikirikija, bundeve, kukuruznih klica, maka, lana, rastvaraju se u vodi i limunu, ne lepe se za creva, a podmazuju organe, tako da sve
4

zaista radi kao podmazano Ja imam vrlo jasan i iv oseaj da su mi organi iznutra isti! Nema znoja, nema mirisa, nema kiseline, a onda vam se promene i misli nema kiselih i ljutih misli duhovita je, kao i uvek, Maja Volk. Ne mogu da prealim to nisam sve ovo znala u trenutku kada mi je dijagnosticiran rak. Jer nikada ne bih dozvolila ni operaciju, ni hemoterapiju, ni radijaciju. Ojaala bih ovom hranom svoj imuni sistem i on bi se izborio sa rakom. Zahvaljujui ovoj ishrani mene vie nita ne plai. Ja znam da mogu i da u biti vitalna i u dubokoj starosti, i da to nee biti starost, ve mladost. Znam da se vie nikad neu razboleti. Ja znam da e moj ivot biti sve lepi i sve ispunjeniji svakim danom. Ja nemam lekove u kui, ak ni aspirin. Vie ne idem lekarima, ak ni na kontrole priznaje naa sagovornica. ---------------------------------------Zamrzavanje da, kuvanje ne Voe i povre uvani u zamrzivau imaju istu vrednost i enzime kao i svee, jer nita ne gube zamrzavanjem oni bivaju uniteni zagrevanjem. Voe bi trebalo jesti ujutru do podne, jer se tada u organizmu vri detoksikacija. Ako neko pojede obilan kuvani ili preni doruak, njegovo telo e morati da odvoji novy energiju za varenje, zato se oveku spava, pa mora da uzme kiselinu (kafu) da se razbudi i ve je zlo uinjeno, a nije se jo ni razbudio. Ako ponete dan voem, imaete energije na pretek. Za vegansku kuhinju vam je potrebno samo da imate sokovnik, blender i secka. Kuhinja bez mirisa, prenja, tiganja, erpi, lonaca, sa drastino smanjenom potronjom struje i deterdenata, jer topla voda sve ispira istie Maja Volk. ta i kada jede Princip je jednostavan svakog dana sve, u svim bojama. Ujutru i uvee voni obrok. Ja, na primer, u blender svakog jutra stavim bananu, kivi, zamrznuto bobiavo voe, klice, med, polen i sok iz sokovnika od cvekle, argarepe, jabuke, pomorande, celera, peruna. Kombinacije su beskrajne, u zavisnosti od godinjeg doba i sezonskog voa, ali uvek tu bude bar 10 razliitih sastojaka, to
5

voa, to semenki. Od kilogram i po bude litar gustog soka, ja to podelim na dva dela, pola litra ujutru (to mi je doruak) i pola litra uvee (to je veera). Izmeu pojedem jedan ili dva salatna obroka, kojeine uvek su osnova zamrznuti kukuruz eerac i graak (samo otopljen ili preliven toplom, ne vrelom vodom), to su proteinii ugljeni hidrati, i onda sve mogue kombinacije paradajz, luk, paprika, rendana cvekla, rendana argarepa, rendana tikvica, rukola, salata, sve zainsko bilje, rendana bundeva, kad je ima, celer. Sve to zainjeno onim divnim uljima i, umesto sireta, sokom od limuna. I to pospem mlevenim semenkama susama, lana, golice, dodam 2-3 badema, 2-3 oraha, 2-3 sirova kikirikija (ukupno ne treba da bude dnevno vie od 50 grama svih semenki zajedno). Kada idem na put, spremim litar mog soka, a u restoranu naruim salatu, koju pospem mojim semenkama. Izmeu obroka ponekad grickam suvo voe, ljive, kajsije, groice. Za ovakvu ishranu, nagrade su trajno zdravlje, podmlaeni izgled, zategnuta koa, bujna, iva kosa i radosne, pozitivne misli KAKO SE SPREMA Ludilo od soka U blenderu razbiti dve banane, dva kivija, dve pomorande, aku smrznutog voa iz vonog miksa (tri maline, tri jagode, etiri krupne kupine), kaiku meda, kaiku suvih klica i kaiku sveih klica od zelenog japanskog graka (dva dana), aa tople vode (u kojoj se otopilo voe). U sokovniku iscediti: jednu argarepu, jednu jabuku, jednu malu cveklu i pare sveeg umbira. To pomeati iumutiti u blender dva puta po jedan minut. arena salata Potrebno je: dve kaike smrznutog graka, dve kaike smrznutog kukuruza eerca, odmrznutog u toploj vodi (ne kljualoj!), jedna rendana argarepa, etvrt rendane tikvice, rendana mala cvekla, jedna iseena paprika crvena, struk mladog luka iseen, pola krastavca (ja ga rendam), aka rukole, dva lista zelene salate, dva

lista radi salate i zainsko bilje sve bosiljak, svea menta, lavanda, ruzmarin, to god postoji na terasi ili u bati. Salata je zalivena meavinom ulja napravljenom od jedne kaiice ulja od maka, kaiice ulja od kikirikija, dve kaike maslinovog ulja. Uz to posuti i sa dve kaike mlevenog semenja lan, susam, golica, sirovi kikiriki, 2-3oraha, 2-3 bademai, povrh svega, na kockice iseene pojedna pomoranda i jabuka! Boje su neverovatne Napitak U blender staviti kaiku meda, kaiicu cimeta, kaiicu polena rastvorenog u malo tople vode, jednu bananu, tri nektarine, etvrt dinje, aku smrznutih crnih ribizli. U sokovniku iscediti dve argarepe, dve pomorande, jednu jabuku, jednu malu cveklu. To sipati u blender, dodati tri lista svee nane, etiri listia bosiljka, malo svee lavandeukljuiti blender ukus je neverovatan! Bademovo mleko Pola ae od tri decilitra napuniti sirovim bademima i naliti do vrha vodom. Onda svakog dana uvee promeniti vodu (sipati u cediljku, isprati, pa nazad, pa nova voda) i tako raditi tri dana. U blender sipati au badema natopljenih i au vode. Minut blendati da se dobije fino belo bademovo mleko. Dodati etvrt dinje, dve male banane, nekoliko listia svee nane, bosiljka, lavande, kaika meda, pola kaiice cimeta, aku smrznutih crnih ribizli. U sokovniku iscediti dve pomorande, jednu jabuku i jednu argarepu. Sok pomeati sa bademovim mlekom i voem u blender, blendati dva puta po minut i dobijate ukus milk ejka, ili vonog jogurta, a deset puta jai. Bademovo mleko vredi kao pola kilograma govedine i vegani ga zovu gorila milk. Ako se pomea sa kokosom miii bujaju samo tako. Rajna Popovi objavljeno: 10.07.2011.