Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
3Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Laporan Praktikum MTU Pengukuran Indeks Telur (Engki Zelpina E10010038)

Laporan Praktikum MTU Pengukuran Indeks Telur (Engki Zelpina E10010038)

Ratings: (0)|Views: 450 |Likes:
Published by Fauzan BE
Laporan Praktikum MTU Pengukuran Indeks Telur
Laporan Praktikum MTU Pengukuran Indeks Telur

More info:

Categories:Types, Research
Published by: Fauzan BE on Apr 10, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/03/2014

pdf

text

original

 
PENDAHULUAN1.1 Latar Belakang
Telur merupakan bahan pangan hasil ternak unggas yang memiliki sumber  protein hewani yang memiliki rasa yang lezat, mudah dicerna dan begizi tinggi.Selain itu telur mudah diperoleh dan harganya relatif murah. Dalam perkembangannya, telah banyak dilakukan teknik pengolahan telur untuk meningkatkan daya tahan serta kesukaan konsumen. Telur adalah bahan makananyang sempurna, mengandung berbagai zat yang penting bagi pertumbuhan makhluk hidup. Bahan makanan ini bernilai gizi tinggi karena mempunyai kandungan asamamino yang lengkap. Namun demikian, telur mudah mengalami kerusakan baik secara fisik, kimia, maupun mikrobiologi. Masa simpan telur pada penyimpanan suhuruang adalah 10
 – 
14 hari (SYARIEF dan HALID, 1992). Penurunan mutu telur inidapat diantisipasi dengan melakukan suatu tindakan pengawetan. Pengawetan telur  pada dasarnya adalah untuk mencegah penguapan air dan CO2 dari isi telur melalui pori-pori kulit telur, serta mencegah berkembangnya mikroorganisme dalam telur.Perubahan sifat telur utuh dapat dibedakan atas dua macam yaitu perubahan luar dan perubahan dalam (ROMANOFF, 1963). Maka dengan ini kita harus mengetahuikualitas telur. Kualitas telur telah didefinisikan sebagai sifat dari setiap makanan yangdiberikan yang memiliki pengaruh pada penerimaan atau penolakan terhadapmakanan ini oleh konsumen.
1.2 Tujuan dan Manfaat
Adapun tujuan dan manfaat yang diperoleh dari praktikum manajemen ternak unggas yang berjudul pengukuran kualitas telur adalah kita dapat mengetahui kualitastelur dari berbagai perlakuan yang dilakukan didalam ransum ayam tersebut dandapat mengetahui perbedaan telur dari perlakuan tersebut.
 
MATERI DAN METODA2.1 Waktu dan Tempat
Praktikum Manajemen Ternak Unggas ini dilaksanakan pada selasa tanggal13 September 2012 jam 2.30 sampai selsai yang bertempat diLaboratorium bersamaUniversitas Jambi .
2.2 Materi
Adapun alat dan bahan yang digunakan dalam praktikum ini adalah Alatyang digunakan adalah timbangan
individual egg scale
dan digital,
official egg air cell gauge
,
candler 
, meja kaca,
tripod micrometer 
,
micrometer, jangka sorong 
, jangka sorong,
egg quality slide rule
, spatula,
 yolk colour fan
, tabel standar kualitasUSDA.
 
Bahan yang digunakan adalah empat butir telur baru (P1 0, P1 10, P1 20, P130).
 2.3 Metoda
Secara Eksterior Masing-masing telur ditimbang beratnya dengan menggunakan timbangandigital dan
individual egg scale
. Indeks telur diukur dengan membagi ukuran lebar telur dengan panjang telur (indeks telur = Lebar Telur/Panjang Telur). Kemudiankelas telur ditentukan berdasarkan bentuk, kebersihan dan keutuhan dibandingkandengan tabel standar USDA.
 
Secara Interior Kerabang telur dipecahkan beserta selaputnya di atas meja kaca. Tinggialbumen (H) diukur dengan menggunakan
tripod micrometer 
dalam satuan mm.kuning telur diamati dan dibandingkan dengan
 score
yang ada pada
 yolk colour fan
.Kualitas ditentukan secara visual dan dibandingkan dengan standar. Keadaan kuningtelur dan putih telur diamati dari noda. Satuan kualitas telur dihitung berdasarkan HU(Haugh Unit) yaitu dengan cara menggunakan alat
egg slide rule
dan dengan rumus
HU= 100 log (H + 7,57
 – 
1,7.W
0,37
) .
Kerabang bagian tengah, ujung runcing danujung tumpul diukur tebalnya.

Activity (3)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads
Norma Hidayah liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->