LOS MTODOS DE LA INVESTIGACIN CIENTFICA El mtodo cientfico se hace concreto en las diversas etapas o pasos que se deben dar

para solucionar un problema. Esos pasos son las tcnicas o procesos. Los objetos de investigacin determinan el tipo de mtodo que se va a emplear. Los mtodos de investigacin cientfica se dividen en dos: empricos y tericos, pero, en realidad, en el proceso de investigacin, estos mtodos nunca estn separados. Unos y otros emplean tcnicas especficas, lo mismo que tcnicas comunes a ambos. Mtodos empricos Los mtodos empricos son el hecho, la observacin, la medicin y el experimento. El hecho: se ha dicho que la ciencia fctica parte de hechos. El hecho es un fragmento de la realidad objetiva que puede captarse con los instrumentos materiales (como el microscopio, el telescopio, una balanza, etc.) y tericos que una determinada disciplina haya desarrollado, e incluso determinados hechos pueden ser captados por los rganos de los sentidos. El hecho es el fundamento de la teora, porque a partir de l se construye una explicacin (terica) del mismo. Dicha explicacin ha de contrastarse continuamente con los hechos para ratificar su veracidad o falsedad. La constrastabilidad de la teora con los hechos es el principal criterio de verdad de una ciencia. Actualmente se le atribuyen al hecho algunas caractersticas: Existe independientemente de que un investigador lo haya descubierto. Los hecho no son parte de la teora, sino que estn fuera de ella. No obstante nos enteramos de ellos a partir de su enunciacin terica, a pesar de que lo que sabemos de un hecho puede solo ser una distorsin del mismo. Los hechos son autnticos, simplemente existen, y no debe haber la ms mnima duda acerca de ellos. El problema reside en saber si lo que se ve en el hecho es todo lo que ste es en s. Los hechos son invariantes: lo que cambia es la manera de percibirlos; por ejemplo, hay que recordar la manera en que fue cambiando la imagen del universo desde los antiguos pensadores griegos hasta los modernos investigadores. Tal vez ahora mismo la concepcin del universo est todava lejana de la realidad, pero es mucho ms precisa que las anteriores. El proceso de conocimiento se inicia en la eleccin y definicin de los hechos y luego se mueve a su interpretacin terica. Pero, paradjicamente, la eleccin de los hechos depende de los conocimientos previos, o teoras que sirven de referente. En resumen, el trabajo del cientfico consiste en explicar los hechos de la realidad; ellos son el fundamento de todas las elaboraciones cientficas y conforme crece su conocimiento en torno a los hechos el cientfico es capaz de diferenciarlos. La observacin:es el primer procedimiento de carcter emprico, en el cual pueden distinguirse: Observar no es pasar la vista por encima, sino buscar unos elementos de juicio siguiendo un orden conceptual, ya que el que unos "datos" desnudos constituyen elementos de juicio o pruebas presupone ya que habrn de funcionar dentro de cierto marco inferencial: por diversas razones, el acopio de datos a ciegas es probablemente imposible, puesto que, incluso a los niveles mnimos de la percepcin, existe siempre, ya funcionando, algn marco racional selectivo, y no cabe la menor duda de que, al nivel de la observacin cientfica, lo que llamamos "observacin" y lo que titulamos "inferencia" estn indisolublemente ligados. Como deca Charles Darwin, para que la observacin cientfica sirva de algo ha de ser a favor o en contra de alguna tesis: la razn de ser del observar no reside en meramente recoger y acumular observaciones, sino en buscar y sacar a la luz cierto orden existente en los hechos; y de ah que lo "observable" siga en su desplazamiento a los intereses y finalidades de la indagacin, y haga que los resultados que obtengamos acompaen a las intenciones que los guen. Con todo, no se trata simplemente de que veamos lo que nos gustara o quisiramos ver, ni de que las observaciones que hagamos sean meramente funcin de las expectativas que tengamos, pues en tal caso la objetividad de la ciencia quedara radicalmente comprometida; el resultado final consiste, al parecer, no en el abandono de la objetividad, sino en cierta molestia: los claros y sencillos hechos de la observacin no lo son nunca tanto como podrn tal vez parecer a primera vista a una mirada ingenua, pero lo que pretende la indagacin cientfica es restablecer, valindose de medios ms alambicados, la funcin emprica de las observaciones como contrastacin de nuestras pretensiones de conocimiento del mundo exterior. La medicin: consiste en observar y registrar minuciosamente todo aquello que en el objeto de estudio seleccionado y de acuerdo con la teora, sea relevante. Los registros obtenidos de la medicin son datos que se pueden aplicar utilizando operaciones lgico matemticas, y que pueden pertenecer a la escala nominal, ordinal, de intervalo o de razn. La informacin as obtenida puede ser de carcter cualitativo y cuantitativo. El

experimento : puede definirse como el procedimiento diseado para manipular variables en condiciones especiales que permitan poner en juego algunas variables para observar su comportamiento y lograr as descubrir la esencia de un objeto de estudio. Las finalidades de un experimento pueden ser diversas, por ejemplo, conocer las leyes que rigen la ocurrencia de algunos fenmenos, o su comportamiento; pero tambin puede comprobar una determinada hiptesis. Se piensa a menudo que los experimentos se hacen nicamente en los laboratorios; esto no es as, pues tambin puede disearse experimentos de campo; sin embargo, en el primer caso se tiene un mejor control de las variables involucradas en el proceso, debido a que se puede repetir una y otra vez el procedimiento de la experimentacin hasta descubrir lo relevante o lo irrelevante del fenmeno estudiado, sin que haya variacin significativa entre los distintos ensayos.

Mtodos tericos: Problemas e hiptesis El trabajo cientfico siempre implica el compromiso entre teora y experiencia, ya que ningn acto emprico del investigador est libre de ideas preconcebidas, aunque toda idea cientfica debe ser comprobada y demostrada.

Problemas e hiptesis: El proceso de investigacin se inicia con un problema. Sin embargo, no toda formulacin que designa un problema puede ser investigado por la ciencia. Para que un problema pueda investigarse debe ser formulado adecuadamente. Existen ideas segn las cuales la observacin de cualquier hecho de la realidad puede o no transformarse en problemas de investigacin; al principio son vagas y confusas, pero luego despus de mucha reflexin y de una relacin continua con el objeto de investigacin, se puede lograr una formulacin clara de la situacin problemtica. Una vez que el investigador ha expresado y formulado el problema, puede plantear una conjetura que tiene como finalidad explicar ese problema para resolverlo: es la hiptesis .

La hiptesis de investigacin es el punto de partida en la bsqueda de respuesta a la pregunta planteada, es la gua que se sigue bien en la observacin, bien en el experimento cientfico. Las hiptesis pueden definirse como explicaciones tentativas de carcter singular, particular o universal que involucran variables.

Pueden clasificarse las hiptesis en universales o generales y singulares o particulares. Las primeras son de mayor valor cientfico, pero ms difciles de verificar, y quiz para lograrlo solo de manera indirecta, es necesario examinar algunas de sus consecuencias particulares. La salsa de tomate es una salsa o pasta elaborada principalmente a partir de pulpa de tomates, a la que se le aade, dependiendo del tipo particular de salsa y del pas en que sea elaborada: en el caso de Mxico chiles rojos, cilantro, cebolla, vinagrepor los animales Citrus limon|limn]] y sal, en el caso de Espaa e Italia, una fritura de cebollas, albahaca, sal, aceite, ajo y varias especias. La salsa de tomate hoy en da puede adquirirse envasada en mltiples formas. Conviene saber que en otros pases tales como Australia, Nueva Zelanda, India y Gran Bretaa el trmino salsa de tomate ("tomato sauce") se refiere generalmente al condimento azucarado a base de tomates denominado ktchup. En estos pases, las salsas hechas con tomate se denominan salsas para pastas, salsa de pollo, etc., dependiendo de su uso.

En otros pases (como por ejemplo Venezuela) el nombre salsa de tomate hace alusin esencialmente al ktchup, en tanto que a las dems salsas hechas con tomate se les denomina Tomattina, salsa para pastas, salsa para pizza, etc.

Tambin existe una versin llamada salsa a base de tomate, la cual se expende al igual que el ktchup y a menor precio que este ltimo; sin embargo, su calidad es muy inferior. Elaboracin[editar] En MxicoEn Mxico la salsa acompaa en general a todos los alimentos. Existe una gran cantidad de salsas de jitomate o rojas, generalmente picantes, que se preparan en cantidades suficientes para un da o dos. Se utiliza en el desayuno, en la comida y en la cena.

Los ingredientes imprescindibles son el tomate rojo o jitomate, el chile y sal. Casi siempre se usan adems: cebolla, ajo y cilantro. Hay distintas formas de preparar la salsa roja mexicana:

1.Cruda: con los ingredientes frescos y estos se cuecen gracias a la accin de los propios cidos de los ingredientes vegetales, acelerados con un poco de vinagre o de jugo de limn. 2.Hervida: se ponen a hervir los ingredientes hasta que se cuecen y se muele. 3.Asada: los tomates y chiles (y en su caso el ajo) se asan sobre un comal al fuego hasta que se quema la cscara del tomate y la pulpa se cuece. Entonces se macera en el molcajete y se agregan el cilantro y la sal, entre otras especies. El incremento de la demanda nacional e internacional de salsas mexicanas ha favorecido el desarrollo de la industria de envasado de salsas, que tienen una enorme demanda en prcticamente todo Estados Unidos de Amrica y Centroamrica, adems de Mxico.

[editar] En EuropaEn Europa se elabora la salsa del tomate extrayendo la pulpa de los tomates muy maduros (en la industria envasadora se emplean tomates verdes y por esta razn aaden azcar con la intencin de eliminar el sabor cido), se suele hacer un sofrito de cebollas con alguna verdura que incluye: pimiento, pepino, etc. Se suele cocer todo junto, el sofrito y la pulpa de los tomates, durante unas horas hasta que la salsa se vaya reduciendo de volumen a las 2/3 partes. Su empleo va desde la elaboracin de partida de otras salsas como pude ser la salsa boloesa, la zngara, etc. Se emplea en la elaboracin de las bases de pizza. uhdgvdsurrerghu rrwereuue56ev6v tetryrf

[editar] Empleo en gastronoma Spagetti.Algunas gastronomas del mundo emplean la salsa de tomate con gran intensidad, de esta forma se tiene en la cocina Griega que se emplea especiada con canela as como acompaada de otras especias griegas.

La cocina italiana emplea esta salsa y sus variantes en los platos de pasta, como por ejemplo el Spaghetti alla napolitana. Algunos italo-americanos denominan a la salsa de tomate con el trmino "gravy", el "Sunday gravy" se trata de una salsa de tomate que contiene carne (a menudo carne de cerdo en albndigas similar al rag italiano) que se identifica como una cocina italo-americana, esta salsa se sirve generalmente sobre la pasta. pero esto es referencial ya que no proviene de fuentes confiables

Salsa Boloesa Salsa rosa.

[editar] Vase tambinSalsas Obtenido de http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Salsa_de_tomate&oldid=60368780 Ver las calificaciones de la pginaEvala este artculo Evala este artculo Evaluaciones de la pgina Qu es esto?Promedio actual de calificaciones. Confiable

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