Tema: Biochimia sngelui

1. Funciile biochimice ale sngelui Sngele (un esut lichid al organismului animal) este un mediu intern al organismului, care leag ntre sine organele esuturile i ndeplinete funciile respiratorii, alimentare, eliminare, reglare i aprare. El aduce la organe i esuturi substanele nutritive, care ajung din mediul nconjurtor prin tractul gastro intenstinal i n el se elibereaz din esuturi produsele schimbului de substane. Sngele arterial transport oxigenul, necesar pentru respiraia esuturilor. n snge se elibereaz hormonii, respectiv el asigur reglarea hormonal. Pe lng toate acestea funciile de reglare a sngelui subneleg mbogirea continu cu enzime i alte substane biologic active. Funciile de reglare constau n pstrarea unei presiuni osmotice constante, unei reacii a mediului activ i temperaturii corpului. Una din principalele funcii ale sngelui este transportarea produselor finite ale schimbului de substane ctre organele de eliminare. Sngele ndeplinete funciile de aprare a organismului, particip n lupta organismului cu multe tipuri de boli. La ptrunderea n sngele sau esuturile organismului a substanelor strine polimoleculare (proteine sau glucide), numite antigeni, se formeaz anticorpi proteine ce activeaz specific cu antigenii iniiali. Anticorpii se formeaz de celulele plasmatice, care sunt identice cu limfocitele i se afl n splin, nodurile limfatice, pereii tractului gastrointestinal, ficat i alte organe. Funciile de aprare ale sngelui se determin la fel i de leucocite, care sunt bogate n enzime proteolitice i lipolitice, ce asigur o descompunere rapid i asimilarea diferitor microbi n timpul fagocitozei. 2. Caracteristica morfologic a sngelui Sngele const din faza lichida plazma, i suspendate n ea elementele formice. La elementele formice se atribuie: Eritrocitele (corpuri sanguine roii) celule specifice ale sngelui, fr nucleu la majoritatea animalelor sau cu nucleu de exemplu la psri, amfibii, reptile; Leucocitele (corpuri sanguine albe) limfocite, monocite, neutrifile, euzinofile i biofile; n acestea se conin nuclee, ns leucocitele circulare nu se despart; Trombocitele (plastine sanguine) produsele descompunerii, defragmentrii a celulelor deosebite gigantice a mduvii osoase megacarotinoizilor. n sngele diferitor animale coninutul elementelor formice nu este identic. Coninutul lor n mediu la bovine constituie 33%, la ovine 28%, la porcine 43,6%, la cai n jurul la 40% din masa sngelui. Coninutul total de snge la diferite tipuri de animale la fel nu este identic. Aa la bovine i ovine constituie 7,6 8,35, la porcine 4,5 6,0%, pasrile domestice 8,1%, cai 9,8%, iepuri 5,5 6,2% la masa animalului.
1

3. Compoziia chimic i proprietile fizico chimice Compoziia chimic a sngelui unui tip de animale este continu n norm, iar la animale de diferite tipuri poate avea careva fluctuaii a coninutului de componente. Compoziia chimic a sngelui animal este prezentat n tabel:
Compoziia sngelui Ap Substan uscat - hemoglobina - alte proteine - zahr - holesterin - lecitin - lipide - acizi grai - sodiu - potasiu - oxid de fier - calciu - magneziu - clor Coninutul prilor componente (n g) la 1000g snge integral bovina ovina caprina porcina cabalina 808,9 821,67 803,89 790,56 749,02 191,1 178,33 196,11 209,44 250,98 103,1 92,9 112,58 142,2 166,9 68,8 70,8 69,72 42,61 69,7 0,7 0,7325 0,829 0,686 0,526 1,935 1,339 1,299 0,444 0,346 2,348 2,22 2,46 2,309 2,913 0,567 0,937 0,525 1,095 0,61 0,488 0,395 0,475 3,636 3,638 3,579 2,406 2,691 0,407 0,405 0,396 0,309 0,758 0,544 0,492 0,577 0,696 0,828 0,069 0,07 0,06 0,068 0,051 0,0356 0,03 0,04 0,0889 0,064 3,079 3,08 2,923 2,69 2,785

Sngele este mediul n care ptrund diferite produse a schimbului de substane din esuturi, oxigenul precum i substanele nutritive. Nectnd la toate acestea sngele circuitului mare se caracterizeaz cu o compoziie destul de constant. Aceast constant dinamic se susine de diferite mecanisme, ce regleaz ptrunderea n snge a substanelor nutritive i eliberrii produselor de schimb. Datorit compoziie constante a plasmei sanguine se creeaz condiii tampon pentru existenta celulelor. Presiunea osmotic a sngelui animal se datoreaz n general coninutului n ea de substane neorganice (moleculele i ionii lor), precum i parial de proteinele plasmatice i ali complexi organici. Sruri osmotice mai active sunt NaCl, NaHCO 3, Na2HPO4, CaCl2, KCl, la disocierea crora se formeaz ioni, ce se comport ca particule osmotice active. Presiunea osmotic constant a sngelui se asigur de activitatea mecanismelor de reglare, care conduc la eliminarea din organism cum a apei aa i a particulelor osmotice active. Presiunea osmotic se exprim prin valoarea depresiei(), ce caracterizeaz temperatura de coborre a congelrii sngelui n comparaie cu temperatura de congelare a apei pure. Depresia sngelui animalelor de asomare constituie: bovine 0,611, ovine i porcine 0,618, cabaline 0,558, iepuri 0,595.
2

Un ir de factori vitali ai celulei, n parte pstrare de ea a anumitei forme, capacitatea de a primi i de-a elibera n mediul nconjurtor, depind de presiunea osmotica a sucului celular i lichizii ce spal celula, cum ar fi limfa i legat cu ea plasma sanguin. Presiunea osmotic a proteinelor plasmei i a altor coloizi se numete osmotico coloidal, sau presiune oncotic. Ea practic constituie 0,004 0,006 din valoarea total a presiunii osmotice a sngelui. Activitatea osmotic (oncotica) a proteinelor plasmatice nu este asemntoare. Spre exemplu albumina sanguin convenioneaz cu presiunea osmotica, creata de proteine, chiar daca dup cantitate constituie aproximativ din toate proteinele plasmatice. Repartizarea apei ntre esuturi i snge la o concentraie identic a srurilor n ei se determin de concentraia proteinelor n plasm. Dac n snge se introduce o cantitate mare de soluie fiziologic, concentraia proteinelor plasmatice brusc se micoreaz. n acest caz presiunea oncotic a plasmei se micoreaz, ce creeaz premise pentru trecerea apei din snge n esuturi, din motivul c presiunea osmotic a proteinelor n lichidul esuturilor rmne aceeai. Pentru sngele animal e caracteristic la fel i o constanta relativ a concentraiei ionilor de hidrogen (pH). Mediul sngelui animalelor de abator este slab bazic i se afl n diapazon nu mare.
Sngele Bovina Ovina Berbec Caprina Porcina Cabalina Iepure pH 7,36 7,50 7,40 7,58 7,82 7,65 7,85 7,95 7,20 7,60 7,33 7,40

Schimbarea pH sngelui poate fi influenat de un ir de cauze. n produsele digestiei, care ajung n snge, se afl diferii acizi i baze. Pe lng toate acestea n produsele schimbului de substane intercelular, care ptrunde iniial n lichidul esutului, iar apoi n snge, la fel se conine o cantitate nsemnat de acizi i baze. Deplasarea din timpul vieii a pH sngelui n mediul acid se numete atidoz, n bazic alcaloz. Constanta reaciei active a mediului se datoreaz prezenei n snge a sistemelor tampon i unei eliberri continui a ei de produsele schimbului prin excreie. Temperatura de congelare i conductibilitatea electric a sngelui sunt constante ce se datoreaz unei constante a electroliilor. Sruri minerale se conin n jurul la 0,9%. Densitatea sngelui a diferitor animale se deosebete neesenial.