BAB II TUJUAN PERCOBAAN

1. Laktat dehidregonase dalam ragi Tujuan : Mengetahui peristiwa oksidasi-reduksi berdasarkan aktivitas enzim laktat dehidregonase terhadap substratnya asam laktat

2. Uji Schardinger Tujuan : Mengamati peristiwa reduksi berdasarkan aktivitas enzim laktat dehidrogenase dalam susu segar

3. Uji Oksidase dan Pengaruh Vitamin C dalam Kentang Tujuan : - Memperlihatkan proses oksidasi senyawa fenol oleh polifenol oksidase (PPO) di dalam kentang - Memperlihatkan efek antioksidan vitamin C terhadap oksidasi fenol oleh PPO

4. Uji Sifat Antioksidan Vitamin C terhadap Gugus Fenol Tujuan : - Memperlihatkan proses oksidasi senyawa fenol oleh polifenol oksidase (PPO) terhadap gugus fenol - Memperlihatkan efek antioksidan vitamin C terhadap oksidasi fenol oleh PPO

5. Uji Sifat Reduksi Vitamin C terhadap Reagen Benedict Tujuan : - Memperlihatkan proses reduksi vitamin terhadap reagen benedict yang mengandung ion Cu++

11