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qid=20070616193440AAF1rvI

LAS MARAVILLAS DE LA CHAYA MEDICINAL

REVISTA EL AGRO: Por Wilson Montoya Navarro, editorialista CARACTERSTICAS Nombre comn: CHAYA Nombre cientfico: Cnidoscolus chayamansa Familia: Euphorbiaceae Parte utilizada: Hoja Caractersticas: Arbusto de hojas de 5 picos, ltex fecundo Zonas apropiadas: Suelos drenados, buena humedad y luminosidad Dosis recomendada: 2 a 6 hojas por da, licuado, sopas o ensaladas La Chaya proporciona enormes ventajas al organismo humano, entre sus beneficios est la regulacin de la presin, mejora la circulacin sangunea, reduce el peso y aumenta el calcio, por lo que muchas personas en nuestro pas, la consumen como planta medicinal. Esta planta como infusin acta favorablemente sobre las dolencias del organismo humano, sin producir efectos negativos. La planta de la chaya no necesita mayores cuidados, resiste temperaturas altas, necesita de riego dos veces por semana y por ser ornamental puede sembrarla en el jardn de su casa. Existe una gran variedad de plantas alimenticias y medicinales, que poseen efectos asombrosos para una buena salud y nutricin. Ellas contienen una notable cantidad de vitaminas, sales minerales, oligoelementos y enzimas para beneficio del cuerpo humano; se trata de importantes sustancias que forman un fitocomplejo, y acta favorablemente sobre mltiples dolencias del organismo humano, sin producir efectos negativos. Una de estas plantas exquisitas es la Chaya (Jatropha urens, Lin), conocida en la lengua maya como chay. Fue introducida en Cuba como Chaya de Mxico, y es un arbusto herbceo, que pertenece a la familia de las Euforbiceas, alcanza una altura de 2 a 3 m, presenta hojas largas, pecioladas, e inflorescencia blanca. Esta planta esta asociada con la cultura maya, pues era consumida en mezcla con maz y semillas de calabaza, simulando a un tamal; el propsito era lograr el equilibrio nutricional a travs de este alimento medicinal. Vale destacar que por varios siglos, constituy la frmula magistral para la alimentacin maya. CHAYA COMO ALIMENTO Y MEDICINA En Mxico, actualmente se consumen las hojas tiernas en la cocina tradicional, utilizando variadas formas de presentacin, como ensaladas, guisos, sopas, infusiones y hasta refrescos; Puede decirse que son muy interesantes las recetas de Chaya acompaadas con tortillas de maz, huevos, queso y frjol de soya. En Ecuador se lo utiliza desde hace muchos aos, como extracto para t; as tambin en la

cocina como complemento de ciertas comidas; incluso muchos la consumen por su contenido medicinal para enfermedades del cerebro, artritis y diabetes. Los nutricionistas manifiestan que la Chaya proporciona enormes beneficios al organismo humano, pues mejora la circulacin sangunea, regula la presin, facilita la digestin, recupera la visin, desinflama las venas y hemorroides, combate el estreimiento, ayuda a la expulsin de orina y leche materna, baja el nivel de colesterol y cido rico, reduce el peso, previene la tos, aumenta el calcio en los huesos, descongestiona y desinfecta los pulmones, previene la anemia, mejora la memoria y las funciones del cerebro, y combate la artritis y la diabetes. La Chaya cura las infecciones de la garganta, enfermedades de la piel, dientes, encas y la lengua. A los nios los ayuda en el crecimiento y desarrollo de huesos y msculos, y a las mujeres les da fuerza en el perodo crtico de la menstruacin. Otra manera deliciosa de servrselo, es en forma t, pues vale decir que la infusin de hojas de Chaya proporciona una instantnea recuperacin de energa con efectos desestresantes, por su rico contenido de vitamina A, vitamina B, fsforo, calcio, hierro, protenas y minerales. Una infusin de hojas de Chaya proporciona una instantnea recuperacin de energa adems de los efectos desestresantes. COMO SE LA CULTIVA La planta de Chaya no necesita mayores cuidados; resiste temperaturas altas, pero debe regarse dos veces por semana; crece fcilmente y es una planta ornamental, inclusive de jardn, debe sembrarse en un lugar donde reciba la luz directa del sol. Esto facilita su crecimiento y permite que crezca fuerte y saludable; la plaga ms comn es el gusano cogollero, que se lo controla mezclando jabn, aj, ajo e higuerilla, aplicndolo directamente a la planta. Para sembrar la Chaya, se cortan ramas maduras de diez centmetros a un metro de largo, y se introducen en la tierra, en forma horizontal, con suelo hmedo. La distancia entre una planta y otra debe ser de ochenta centmetros, por un metro entre surcos. Una vez sembrada la varita de Chaya, los primeros brotes de crecimiento comienzan entre dos y seis semanas; estos se presentan vigorosos, pero un tanto lentos en el crecimiento. A los cuatro meses de haberse plantado se acelera el crecimiento llegando alcanzar hasta cinco metros de altura. Las hojas se pueden cosechar durante todo el ao, a partir de que tengan entre 10 y 20 centmetros de largo. Consuma Chaya y ver resultados asombrosos en su alimentacin y en su salud, en muy corto tiempo. Raymundo Fuente(s): http://www.sica.gov.ec/agronegocios/bibl

http://www.cubasolar.cu/biblioteca/energia/Energia10/HTML/articulo10.htm

Las maravillas de la chaya

Por Madelaine Vzquez En materia de plantas alimenticias herbceas todas, poseen efectos encomiables para mantener una salud y nutricin adecuadas. As, contienen una notable cantidad de vitaminas, sales minerales, oligoelementos y enzimas para beneficio de nuestro organismo. Tambin las sustancias que componen su fitocomplejo actan muy favorablemente sobre mltiples dolencias, sin producir efectos secundarios negativos. Sin embargo, en este extenso grupo existe una planta que no podemos dejar de mencionar por sus magnficas y asombrosas cualidades alimenticias y medicinales. Nos referimos a la chaya (Jatropha urens, Lin), chay en lengua maya. Introducida en Cuba como chaya de Mxico es un arbusto parecido al pin de botija, que pertenece a la familia de las Euforbiceas, tiene de 2 a 3 m de alto, hojas largas-pecioladas, ms anchas que largas y flores blancas. En Cuba se propaga muy bien y se conocen dos variedades que se distinguen: una por tener sus hojas con pelillos muy finos con efectos urticantes y la otra por sus hojas lisas. Asociada profundamente con la cultura maya, era consumida en combinacin con el maz y las semillas de calabaza en forma de tamal, para lograr un perfecto equilibrio nutricional a travs de un alimento asequible y sencillo. Puede decirse que ha sido a lo largo de los siglos, la frmula magistral de la alimentacin maya. Hoy da, uno de los platillos ms tpicos de Yucatn es el "tzotobilchay",una especie de tamal hecho con maz molido, semillas de calabaza y hojas de chaya. En Mxico se consumen sus hojas tiernas en la cocina tradicional de diferentes formas: ensaladas, guisos, sopas, infusiones y refrescos. Son muy interesantes las recetas de chaya acompaadas con tortillas de maz, huevo, quesos y frijol de soja. Para su elaboracin se toman sus hojas cuidando de manipular con guantes las que tienen pelillos urticantes se colocan en agua hirviendo con sal por 5 minutos, aproximadamente, y luego se elaboran en salsas y para ensaladas. En los caldos y potajes fortalece el valor nutricional de estos platos. La chaya no debe cocerse ni conservarse en envases de aluminio, ya que sus cualidades organolpticas varan sensiblemente. Desde el punto de vista alimenticio contiene una cantidad importante de nutrientes, que vale la pena destacar y que se exponen en la siguiente relacin, donde se toma como elemento comparativo a la espinaca.

Chaya % Humedad Cenizas Protenas Extracto etreo (grasas) Fibra cruda Carbohidratos Minerales (mg/100g) Calcio Fsforo Hierro Vitaminas (mg/100g) Caroteno (vitamina A) Tiamina (vitamina B1) Riboflavina (vitamina B2) Niacina (C.B.) Acido ascrbico (vitamina C) 8,52 0,23 0,35 1,74 274,00 421,00 63,00 11,61 79,00 1,65 8,25 1,93 1,94 7,23

Espinaca% 94,00 1,42 2,00 0,32 2,07 0,19 49,00 30,00 5,70 2,48 0,03 0,10 0,48 17,50

Como se puede apreciar, resultan muy notables las cantidades de nutrientes contenidos en este alimento, que adems de poseer un nivel satisfactorio de protenas, es portador de sustancias que habitualmente provocan carencias en una nutricin no equilibrada, como el hierro y el calcio. As como llaman poderosamente la atencin sus virtudes alimenticias, no menos interesantes resultan sus variados efectos medicinales, que se recogen en los textos consultados. Es tan grande el abanico de enfermedades que el consumo de chaya puede prevenir o atenuar, que sin duda tambin puede haber una dosis de fantasa popular en los efectos que se le atribuyen. Sin embargo, dado el espectro de sustancias que entran en su composicin vale la pena prestar inters a las referencias, basadas fundamentalmente en la experiencia y sabidura de los pueblos que la consumen y motivarnos en la realizacin de estudios ms profundos. De esta manera, hemos seleccionado los efectos que ms se resaltan en las crnicas realizadas y que tienen un soporte cientfico, lgicamente argumentado: Acta de modo eficaz contra el cansancio y la fatiga. til en el tratamiento de la ateroesclerosis. Efecto diurtico y laxante. Permite tener una dieta menos rica en carbohidratos, por lo que se aconseja para las personas que deseen bajar de peso. Mejora la funcin heptica e intestinal. Existen referencias de que ayuda a disolver los clculos renales. Posibilidad intrigante de que atena y detiene la aparicin de las canas. Propicia la disminucin del colesterol en la sangre, por lo que pudiera ser recomendada para las personas que padecen trastornos cardiovasculares. Ayuda al endurecimiento de las uas y en otras dolencias seas por su alto contenido de calcio. Los textos mayas la recomendaban como ayuda para los partos.

Se recomienda para todas las enfermedades asociadas a las carencias de vitaminas y minerales (polineuritis, escorbuto, alteraciones del hgado, trastornos de la tiroides, cefalea, irritabilidad, inestabilidad emocional, problemas de la piel, disfunciones gastrointestinales, impotencia sexual, esterilidad, anemia y afectaciones del sistema inmunolgico). Guiso de chaya Ingredientes para 4 personas: Chaya (20 hojas grandes). Aceite (1 cucharada). Cebolla (1 mediana). Ajo (2 dientes). Pur de tomate (1 cucharada). Vino seco (2 cucharadas). Sal al gusto. Preparacin: 1. Hervir las hojas de chaya en poca agua, retirar del fuego y exprimir. 2. Cortar las hojas en tiras finas. 3. Sofrer en el aceite la cebolla cortada y el ajo machacado. 4. Aadir la chaya, el pur de tomate y el vino seco. 5. Sazonar con la sal y cocinar por tres minutos ms. Ensalada de chaya Ingredientes para 4 personas: Chaya (20 hojas grandes). Cebolla (1 mediana). Tomate (2 unidades) Jugo de toronja (2 cucharadas). Aceite (1 cucharada). Sal al gusto. Preparacin: 1. Hervir las hojas de chaya en poca agua, retirar del fuego y exprimir. 2. Cortar las hojas en tiras finas. 3. Cortar la cebolla en media luna y el tomate en cuartos. 4. Unir los ingredientes y aderezar con el jugo de toronja, el aceite y la sal. T de chaya Ingredientes para 4 personas: Chaya (10 hojas grandes). Agua (4 tazas). Preparacin: 1. Hervir las hojas de chaya en el agua indicada. 2. Servir preferiblemente fro con una cucharadita de miel de abejas. El milagro de la vida encuentra en la chaya un alimento provisto de una enorme riqueza a pesar de su aparente humildad. Slo nos queda acercarnos ms a esta maravilla y tomarla como un regalo inapreciable de los tantos que la naturaleza nos ha brindado. Bibliografa: Daz-Bolio, Jos: "La Chaya, planta maravillosa, alimenticia y medicinal"

http://elvibrero.blogspot.com/2012/06/propiedades-medicinales-de-la-chaya-y.html

LA CHAYA: Planta Medicinal y Nutritiva

La Chaya es una planta muy importante en nuestro pas desde antes de la Conquista, sobre todo en la regin Maya. Por ejemplo en el estado de Yucatn es muy apreciada como alimento y como planta medicinal, y se la conoce como la "Espinaca Maya". Contiene propiedades medicinales y por su alto valor nutritivo es ideal como complemento alimenticio y recomendable incorporarla a la dieta familiar. En 10 gramos de chaya podemos encontrar 8.25 gramos de protenas, 1.9 g. de grasas y 6.7 g. de carbohidratos. Tambin 235 mg de Vitamina "C, 946mg. de Vitamina "A", 421 mg de Calcio, 64 g de fsforo y 11.61 mg de Hierro. Entre las ventajas de su consumo estn que es un alimento fcil de preparacin. No requiere refrigeracin. Es una planta de fcil reproduccin y cultivo en el hogar y posee protenas, vitaminas y minerales. Entre sus propiedades medicinales se menciona que: - Mejora la circulacin sangunea - Favorece la digestin - Mejora la vista - Ayuda a reducir peso - Previene los catarros - Aumenta el calcio en los huesos - Descongestiona y desinfecta pulmones - Evita la anemia reponiendo el hierro en la sangre - Ayuda al mejor funcionamiento del cerebro y la memoria - Colabora contra la artritis y la diabetes. Aqu en Tepoztln la gente utiliza la Chaya sobre todo para enfermedades del rin, pero no acostumbran comerla, por lo que aunque la tienen en sus patios no la aprovechan. Para nosotros la Chaya es una de las plantas ms generosas que hemos sembrado, pues se cortan las ramitas y se entierran y pegan fcilmente, es por esto que dicen que a la Chaya le gusta que la regalen y es lo que hemos hecho con quien se interesa en ella. Y consideramos que es una opcin muy buena para proyectos de Permacultura, donde buscamos plantas perennes comestibles que sean resistentes a la sequa, a las plagas y que no sean invasivas. Este es el caso de la Chaya, por lo que nos hemos vuelto bastante aficionados a ella, y la comemos casi a diario con huevos o en aguas que se tien de un color verde profundo. Adems hemos observado que si se poda, le salen hojas ms grandes en la parte que se pod, por lo que conviene cosechar una parte de la planta y dejar que crezca otra parte.

Aqu les compartimos unas recetas para preparar Chaya para que ms gente se anime a utilizar esta planta tan generosa. Modo de preparacin: Se lavan muy bien las hojas de chaya. Segn lo requiera el platillo que desea preparar ser la forma en que se va a utilizar ya sea picada, cocida entera o licuada. NOTA: No se recomienda cocer la chaya en trastes de aluminio, pues produce una reaccin txica provocando diarrea. Es mejor utilizar trastes de barro, peltre, vidrio, etc.

Refresco de Chaya
Ingredientes: 4 hojas de chaya 3 o 4 limones 1 litro de agua y azcar al gusto Preparacin: Se lavan las hojas de chaya y se lican en un litro de agua, se le aade el jugo de limn y se endulza al gusto. Se toma fro.

Otra forma de consumir la Chaya

Consumo Chaya de la siguiente manera: la dejo en coccin durante 15 minutos. La escurro y licu intensamente con agua. Colarla. Ese extracto se almibara con miel se toma, preferiblemente en mi caso, con jugo de limn. Lo que se consigue es una especie de infusin muy parecido al guarapo de caa, que es una delicia. Una vez al da y estoy esperando que mejore la artritis de mis manos.

CHAYADA: la bebida ms saludable del mundo

En una licuadora agregue 1 litro de agua, 3 hojas grandes de chaya remojadas en agua durante 24 horas, el jugo de un limn grande y azcar o edulcorante favorito. Lice todo a mxima velocidad. No lo cuele para que aproveche la gran cantidad de fibra natural que contienen estas hojas. Sirva con bastante hielo frap. DELICIOSO!