Microelemente (Oligoelemente)

Conf. Dr. Anca Maria Moldoveanu

Introducere

Microelemente (denumite i oligoelemente) sunt n canitate mic n alimente i n organism, i sunt reprezentate de:
Cu, Co, Cr, F, I, Se, Mn, Mo, Zn,

CUPRUL

Introducere

Cuprul primete i doneaz cu uurin electroni de aceea este implicat n reacii redox i n eliminarea radicalilor liberi.

Rolul cuprului

intervine n metabolismul Fe, crescndu-i absorbia i implicarea n sinteza hemoglobinei (prin intermediul feroxidazelor I i II), este cofactor pentru multe enzime cuproenzime, implicndu-se astfel n foarte multe procese fiziologice, i anume:

Rolul cuprului

producerea de energie (citocrom-c-oxidaza), formarea esutului conjunctiv, sinteza i metabolismul unor neurotransmitori (prin intermediul MAO i al dopamin- b-monooxigenazei) norepinefrina, epinefrina i dopamina , sinteza i ntreinerea mielinei, funcii antioxidante prin intermediul unor forme de SOD i a ceruloplasminei, reglarea expresiei unor gene prin intermediul unor factori de transcripie dependeni de cupru, influenarea sintezei unor proteine (SOD, CAT, proteine legate de depozitarea cuprului).

Carena de cupru
Induce: anemie, leucopenie, ncetinirea creterii.

Grupe de risc sunt:

persoanele malnutrite, cei care au un aport exagerat de zinc, cei cu malabsorbii.

Necesarul de cupru

Necesarul de cupru este de 900 mcg/zi.

Sursele alimentare de cupru:

ficat, cacao, leguminoase, cereale integrale, fructe uscate i nuci.

Excesul de cupru
Induce manifestri toxice: vom (toxicitate acuta), afectare nervoas, afectare hepatic.

ZINCUL

Rolul Zincului

rol catalitic.Este cofactor al peste 100 enzime implicate n: cretere, imunitate, funcionarea sistemului nervos, dezvoltarea sexual i reproducere; rol structural. Intr n structura proteinelor (ex. n structura Cu/Zn SOD) i a membranelor celulare).

Rolul Zincului

rol reglator

prin intermediul proteinelor ce conin zinc reglarea expresiei genelor, acionnd ca factori de transcripie, prin semnalizarea intercelular (eliberare de hormoni i transmiterea influxului nervos), prin influenarea apoptozei celulare.

Rolul Zincului

Utilizarea zincului n tratamentul unor afeciuni este nc n studiu (diabet i SIDA).

Deficiena zincului produce:

rush-uri, scderea apetitului i gustului, alopecie, scderea creterii i dezvoltrii.

Grupele supuse la risc sunt

reprezentate de:

sugarii i copiii mici, femeile gravide i care alpteaz (mai ales cele foarte tinere), seniorii (peste 65 ani), vegetarienii - au un necesar cu 50% mai mare dect cei cu o diet mixt, datorit nivelului ridicat de fitai din sursele vegetale, care scad biodisponibilitatea zincului, indivizii cu ficat alcoolic (creterea excreiei urinare de zinc i nivel hepatic redus de zinc), persoanele cu anemie falciform,

Grupele supuse la risc sunt reprezentate de:

persoanele hrnite integral parenteral, persoanele malnutrite (persoane din tari subdezvoltate, cu MPC, cu anorexie nervoas), persoanele cu diaree sever i persistent, persoanele cu sindroame de malabsorbie (celiachie, intestin scurt, etc), persoanele cu afeciuni inflamatorii intestinale (Crohn, rectocolita ulcerohemoragic).

Dospirea cerealelor presupune activarea fitazelor, de aceea consumul de produse obinute din cereale integrale tratate n acest fel ofer mai mult zinc dect dac ar fi consumate produse din cereale integrale nedospite.

Sursele alimentare de zinc sunt:

carnea, fructele de mare i legumele-frunze.

Necesarul de zinc
Necesarul de zinc este de: 13 mg/zi pentru brbai i 9 mg/zi pentru femei.

Toxicitatea zincului se manifest prin:

scderea absorbiei Fe, scderea absorbiei Cu, a imunitii, crampe, diaree.

SELENIUL

Exist aproximativ 25 de selenoproteine, ns numai pentru aproximativ 12 au fost identificate funciile. Este component al unor sisteme AOX (glutation-peroxidaza) i n colaborare cu vitamina E are efect protector asupra membranelor celulare.

Carena de seleniu produce:

Fenomene extrem de variate ca: mialgii, afectare cardiac (b. Keshan), mtrea.

Toxicitatea seleniului:

Se manifest prin: grea, vome, alopecie, astenie, afectare hepatic.

Se bnuiete implicarea seleniului n:

funcionarea aparatului imun, profilaxia cancerului, hepatoprotecie, fertilitatea masculin, prevenirea dislipemiilor i a ateromatozei, profilaxia diabetului. Limitarea mutaiilor i a virulenei virusului gripei aviare prin administrarea de suplimente de seleniu psrilor din zonele afectate. Suplimentele ar diminua i posibilitatea ca virusul sa treac de la psri, la om.

Necesarul de seleniu

Necesarul de seleniului este de 50 mcg/zi.

Sursele alimentare
Coninutul alimentar de seleniu depinde n cea mai mare msura de concentraia elementului n solul pe care au crescut sau din zona din care provin produsele. Se gsete n: fructe de mare, viscere (ficatul, rinichiul), carne roie, cereale integrale, germeni de gru, drojdie de bere, usturoi, semine de susan i de floarea soarelui, fructe oleaginoase (nuci, alune, arahide), ciuperci, legume i fructe.

IODUL

Rolul iodului

Iodul joac rol central n sinteza hormonilor tiroidieni.

Carena de iod
Conduce la: apariia guei, a deficienelor de cretere i dezvoltare, a cretinismului tiroidian.

Grupele de risc sunt:

Persoanele cu solicitri metabolice mari cum ar fi: sportivi, convalesceni, sarcin, copilrie.

Sursele alimentare de iod sunt:

Sarea iodat, Pete de ap srat i Lactatele.

Excesul de iod

Conduce la inhibarea funciei de sintez a hormonilor tiroidieni.

FLUORUL

Rolul fluorului

Are rol n creterea rezistenei dinilor la carie.

CROMUL

Rolul cromului

Are rol n controlul glicemiei.

Sursele alimentare de crom

sunt:

galbenuul, carnea, cerealele integrale.

MANGANUL

Rolul manganului

Este cofactor al unor enzime mai ales cele din metabolismul: carbohidrailor, colesterolului, aminoacizilor i este antioxidant prin intermediul MnSOD.

MOLIBDENUL

Rolul molibdenului

Este cofactor enzimatic pentru aa numitele molibdoenzime : sulfitoxidaza, xantinoxidaza, aldehidoxidaza.