RECETAS DE POSTRE

PALETAS DE HIELO DE FRUTAS NATURALES

PALETAS DE YOGURT, FRESA Y DURAZNO Rinde 10-12 paletas (aprox. 1/2 taza cada una) INGREDIENTES

1-1/2 tazas de trocitos de fresas frescas 1-1/2 tazas de trocitos de duraznos frescos 18 oz de yogur del sabor de su preferencia (3 vasitos) 2 tazas de agua azcar al gusto palitos de madera moldes para paleta o vasitos desechables de plstico

PREPARACION 1__Lice los trocitos de fresa, con una taza de agua y endulce a su gusto. Vace 4 cucharadas de las fresas licuadas en moldecitos para paletas y coloque un palito de madera en el centro. Congele completamente. 2__Cuando la primera capa est congelada, saque del congelador y agregue 2-3 cucharadas de yogur del sabor que haya elegido, (yo utilic pia colada y fresa). Congele nuevamente. 3__Lice los trocitos de durazno, con el resto del agua y endulce nuevamente a su gusto (puede o no, colar la mezcla segn desee). Llene el espacio que queda de los moldecitos de las paletas con los duraznos licuados y congele completamente.

PALETAS DE NUEZ Rinde 6-8 paletas (aprox. 1/2 taza cada una) INGREDIENTES

1-1/2 tazas de nueces troceadas 3 tazas de leche 1 lata de leche condensada azucarada (lechera) 2 cucharaditas de extracto de vainilla palitos de madera moldes para paleta o vasitos desechables de plstico

PREPARACION Para realizar estas deliciosas paletas de nuez, puede tomar cualquiera de estas 2 opciones: *Remojar las nueces por 20 minutos en leche antes de licuarlas. *Licuar las nueces sin remojarlas previamente, y colar la preparacin antes de colocarla en los moldecitos para paleta. Para cualquier opcin que haya elegido, coloque las nueces, la leche, la vainilla y el contenido de la lata de leche condensada azucarada dentro del vaso de la licuadora. Lice hasta que se mezclen muy bien los ingredientes y las nueces queden totalmente molidas, (puede endulzar ms si desea). Vace en moldecitos para paletas, coloque un palito de madera en el centro y lleve al congelador hasta que estn totalmente congeladas.

PALETAS HELADAS DE CHOCOLATE Rinde 12-14 paletas (aprox. 1/2 taza cada una) INGREDIENTES

7 tazas de leche 3 cucharadas de maizena (almidn de maz) 3/4 taza de cocoa en polvo 1 lata de leche condensada azucarada (lechera) azcar al gusto) palitos de madera moldes para paleta o vasitos desechables de plstico

PREPARACIOn En una cacerola mediana colocar slo 6 tazas de leche. Llevar a fuego medio sobre la estufa. Mientras tanto, en un vaso recipiente mezcle el resto de leche (1 taza) junto con la maizena (almidn de maz), cocoa en polvo y revuelva muy bien, tratando de deshacer todos los grumitos posibles. Agregar a la cacerola de leche, junto con la leche condensada azucarada (lechera), o en su lugar, agregue azcar al gusto. Con un batidor manual, o con la ayuda de una cuchara, siga revolviendo muy bien, cuidando de que no se derrame. Poco a poco ir tomando consistencia algo mas espesa. Cuando haya espesado un poco y suelte el primer hervor, baje el fuego y siga moviendo hasta que haya tomado una consistencia ms espesa. Apague, retire de la estufa y deje que enfre totalmente. Una vez que la leche de chocolate haya enfrado muy bien, vaciar en

pequeos moldecitos para paleta vasitos desechables; introduzca un palito de madera y lleve al congelador hasta que se hayan congelado muy bien.

PALETAS HELADAS DE VAINILLA Rinde 10-12 paletas (aprox. 1/2 taza cada una) INGREDIENTES

5 tazas de leche 3 cucharadas de maizena (almidn de maz) 1 lata de leche condensada azucarada (lechera) azcar al gusto) 4 cucharadas de extracto de vainilla palitos de madera moldes para paleta o vasitos desechables de plstico

PREPARACION En una cacerola mediana colocar slo 4 tazas de leche, junto con la vainilla, y la lechera, o en su lugar azcar dependiendo que tan dulce las quiera. Llevar a fuego medio sobre la estufa por 5 minutos, moviendo de vez en cuando. Mientras tanto, en un vasito recipiente chico mezcle el resto de leche (1 taza) junto con la maizena (almidn de maz) y revuelva muy bien. Agregar a la cacerola de leche con vainilla y siga revolviendo muy bien, cuidando de que no se pegue. Poco a poco ir tomando consistencia algo mas espesa. Nota: Si desea que sus paletas resulten un color amarillo ligero, puede agregar unas gotitas de colorante de alimentos; y dependiendo qu tan fuerte desee el color, as agregue la cantidad de colorante a la leche cuando an est en el fuego sobre la estufa.

Cuando haya espesado un poco y suelte el primer hervor, baje el fuego y siga moviendo hasta que tome una consistencia ms espesa. Apague, retire de la estufa y deje que enfre totalmente. Una vez que la leche de vainilla haya enfrado muy bien, vaciar en pequeos moldecitos para paleta vasitos desechables; introduzca un palito de madera y lleve al congelador hasta que se hayan congelado muy bien.

PALETAS HELADAS DE TE Rinde para 14-16 paletas (aprox. 1/2 taza cada una) INGREDIENTES

8 tazas de agua purificada 2/3 taza de polvo instantneo para t del sabor de su preferencia (yo utilic Nestea sabor limn)

PREPARACION

En un recipiente mezcle el agua con el polvo de t instantneo. Revuelva muy bien hasta integrar por completo. Regularmente los polvos de t instantneo ya tienen azcar adherida y no necesitan que se les agregue ms; pero si usted desea, puede aadr a su gusto. Llene moldecitos para paleta y coloque un palito de madera en el centro. Lleve al congelador y deje ah hasta que estn completamente congeladas.

PALETAS DE MOKA-MOCHA Rinde para 8-10 paletas (aprox. 1/2 taza cada una) INGREDIENTES

2 tazas de agua caliente 6-7 cucharaditas de caf instantneo (agregue ms si desea) 1/4 taza de cocoa en polvo 1 lata de leche condensada azucarada (lechera) 1-1/2 tazas de leche fra

PREPARACION

En un recipiente mezcle el agua caliente, el caf instantneo y la cocoa en polvo. Revuelva muy bien hasta integrar por completo. Agregue la leche condensada y la leche fra. Revuelva nuevamente (puede endulzar ms si desea). Si se siente muy caliente, deje enfriar un poco. Llene moldecitos para paleta y coloque un palito de madera en el centro. Lleve al congelador y deje ah hasta que estn completamente congeladas. Si quiere hacer paletas de caf slamente, omita la cocoa en polvo.

PALETAS DE GALLETA OREO Rinde para 10-12 paletas (aprox. 1/2 taza cada una) INGREDIENTES

12 galletas oreo desmoronadas 1 lata de leche condensada azucarada (lechera) 5 tazas de leche 2 cucharadas de maizena (almidn de maz) 2 cucharadas de extracto de vainilla

PREPARACION

Coloque slo 4-1/2 tazas de leche en una cacerola sobre la estufa a fuego medio, dejar en el fuego por 5 minutos, agregar las galletas oreo desmoronadas, la lechera y la vainilla. Mueva constantemente para evitar que se pegue a la cacerola. Diluya la maizena en el resto de leche (1/2 taza sobrante). Agregue a la cacerola de leche con galletas y siga moviendo. Poco a poco se ira espesando y tomara consistencia. Cuando este a punto de hervir, baje el fuego y siga moviendo por 2-3 minutos mas. Retire del fuego y deje enfriar completamente, (puede endulzar ms si desea). Cuando haya enfriado, revuelva con una cuchara, llene moldecitos para paleta y coloque un palito de madera en el centro; o bien, llene bolsitas de plastico para paletas solo hasta la mitad de su tamao, hacer un nudo en el extremo de la bolsita y congelar completamente.

Sugerencia: Muchos de los atoles que regularmente hacemos en casa, se prestan muy bien para elaborar paletas heladas. Para ello, primero se debe preparar el atole como regularmente lo hacemos, dejar enfriar completamente y ya fros, proceder a colocar porciones en recipientes para congelacin, como vasitos desechables, moldecitos para gelatinas, bolsitas plsticas, etc.

PALETAS DE COCO

Rinde 16-18 paletas aprox. (aprox. 1/2 taza cada una) INGREDIENTES

__La carne de 1 coco sazn o seco cortado en trocitos pequeos (no debe estar tan tiernito porque le faltara carne y sabor lechoso propio del coco) __ 1 lata de leche evaporada clavel __azcar a su gusto __2 cucharadas de extracto de vainilla __4-5 tazas de agua el agua del interior del coco

PREPARACION Colocar los trocitos de coco en el vaso de la licuadora junto con la leche clavel, la vainilla, y solo 2 tazas de agua. Licuar todo junto hasta que el coco est bien triturado, pero que le queden algunos trocitos de carnita. Vaciar el contenido en una jarra, agregar el agua de coco, el resto del agua y endulzar a su gusto. La preparacin debe quedar espesita y con trocitos de coco. Si no lo quiere tan "surrapudo" o con mucha cascarita, cuele solo la mitad de la preparacion y la otra mitad djela asi. Vacar en vasitos de plastico desechables o en moldecitos para paletas (evite los de unisel, pues la paleta se pega, y es difcil despegarla, an con agua tibia). Colocar un palito de madera en el centro y congelar completamente. Saben deliciosas!.

Recetas Trucos de Cocina Como preparar Helados Caseros

Aqui te dejo unos cuantos trucos y tecnicas para que tus helados caseros queden una delicia. 1.El helado puede hacerse siguiendo la receta indicada. Luego, llevaremos el preparado al freezer en algn recipiente apto para este fro, sin necesidad de utilizar una heladora. La forma de reemplazar el trabajo que cumple la mquina ser retirando cada tanto el helado para batir y volver a mezclar el preparado. Luego, lo volveremos a colocar al fro y repetimos esta operacin 2 o 3 veces hasta que el helado tome la consistencia deseada. 2.Revolviendo cada tanto impedimos la formacin de cristales y la textura del helado se vuelve cremosa y suave. Adems, contamos con la ayuda del azcar que evita que se congele el agua que se usa en la preparacin. 3.Solucionado el problema de no tener heladora y de como evitar la cristalizacin de nuestro helado casero, a continuacin veremos otros secretos que harn de esta dulzura un Manjar de los dioses: 4.El sabor del helado se puede variar de manera muy sencilla. En base a un helado de crema, se puede reemplazar la vainilla por caf, canela, cacao, nueces y tambin se puede obtener helados de sabor frutal, agregando a la preparacin unos 250 gramos de Pur de fruta. Una variante muy sabrosa es agregar chocolate rallado al helado de dulce de leche, para transformarlo en helado de dulce de leche granizado 5.Lo mejor es consumir los helados 24 horas luego de elaborarlos, as se apreciar mejor todo su sabor. 6.Para disfrutar a pleno el sabor del helado, es mejor retirarlo del

congelador o freezer un rato antes de consumir. Adems, as no estar tan firme y ser ms fcil distribuirlo en copas o bols individuales. 7.Si queremos servir el helado en platos, es mejor formar bochas humedeciendo antes la cuchara especial para helados. Si no tenemos este utensilio, podemos mojar en agua caliente dos cucharas comunes y formar con ellas las bochas. 8.Si tenemos invitados en casa y queremos ahorrar tiempo al momento de servir el helado, podemos formar con anticipacin las bochas de helado. Para ello las colocamos sobre una placa y las llevamos al freezer. Cuando estn duras, envolvemos cada una en Papel film y las volvemos a colocar al fro. Antes de servir las retiramos, quitamos el papel y las presentamos de la forma deseada. 9.Para que no se contamine o mezcle el sabor del helado con el sabor de otras preparaciones que tengamos en el freezer, lo mejor es conservarlo en recipientes cerrados. 10.Los ingredientes que usemos para preparar nuestros helados deben mantenerse en la heladera por lo menos 30 minutos antes de usarlos. Tambin podemos colocar all los recipientes que vamos a usar para servir, as el helado se mantendr mas firme por mas tiempo. 11.Si queremos desmoldar un helado sin deformarlo, hay una forma muy sencilla de hacerlo. Solo tenemos que envolver el recipiente durante unos momentos con un Repasador o trapo humedecido en agua caliente. 12.Para que la presentacin de nuestros helados quede mucho mejor, les podemos agregar al momento de servir trocitos de chocolate, galletas, tortas, merengue, cereales y man o

almendras picadas. Tambin los podemos baar con alguna salsa dulce, fra o caliente, o aadir trozos pequeos de frutas como duraznos, Frutillas, cerezas, etc.

Helado de fresa Ingredientes: 2 vasos de leche, 1 huevo, 300 gramos de fresas, 1 vaso de nata, 2 yemas de huevo, azcar.

Elaboracin: Mientras se calienta la leche, batimos el huevo y las 2 yemas. Luego lo mezclamos todo con la leche templada y vamos removiendo hasta que espese un poco. Con las fresas limpias, las trituramos mezclndolas con la nata y despus con la leche con el huevo y aadimos azcar segn el gusto. Lo introducimos en el congelador y seguimos los pasos expuesto mas arriba, sacndolo por primera vez pasada una hora. Helado de chocolate Ingredientes: 3 claras de huevo, 75 gr. de azcar, 150 g. de chocolate, 1/4 kg. de nata montada. Elaboracin: El chocolate se ablanda a fuego lento al bao mara. Se baten las claras a punto de nieve. Cuando estn bastante espumosas, se aade poco a poco el azcar, sin dejar de remover. Otra parte de las claras se mezclan con el chocolate fundido y despus se echa poco a poco con las claras batidas y el azcar. Todo esto se mezcla con la nata y ya estara listo para meterlo en el congelador. Helado de vainilla Ingredientes: 1/2 litro de nata montada, 3 huevos, 6 cucharadas de azcar, vainilla en polvo. Elaboracin: Separramos las yemas de las claras y batimos las yemas junto con la mitad del azcar. Luego batimos las claras con el resto del azcar a punto de nieve y lo mezclamos todo poco a poco junto con la vainilla, con cuidado de que las claras no se bajen. Ya estara listo para meterlo en el congelador e pasada al menos 1 o 2 horas mezclarlo todo de nuevo.

10 barquillos Ingredientes 15 g de mantequilla 50 g de harina 2 claras (de huevos grandes) 100 g de azcar en polvo 50 g de mantequilla 2 o 3 g de vainilla Preparacin Calienta el horno y engrasa ligeramente las bandejas con mantequilla fundida. Pon las claras en un cuenco, aade el azcar y btelas hasta que queden espumosas pero sin llegar al punto de nieve. Funde 50 g de mantequilla, tamiza la harina, mezcla ambos ingredientes y nelos, poco a poco, a las claras. Aade tambin la vainilla. Extiende la mezcla en forma rectangular sobre las bandejas del horno. Deben quedar bastante separadas. Hornalas de dos en dos durante 7 u 8 minutos, hasta conseguir que queden doradas. Deja reposar las lminas durante 2 o 3 segundos. Sepralas de la bandeja con un cuchillo o una pala plana plana.. Coloca las lminas invertidas sobre una superficie lisa y pon un lapicero en uno de los extremos. Enrolla el barquillo alrededor del lpiz o palito de madera para que quede en forma de cigarro y djalo enfriar sobre una rejilla. Barquilla para Helados

Hace de 9 a 10 docenas Ingredientes: 2 tazas de mantequilla 4 tazas de harina de todo uso 2 1/4 tazas de azcar blanca 9 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla Preparacin: 1.- Precaliente la plancha para gallette a temperatura media por 10 a 15 minutos. 2.- En un bowl grande mezclar bien la mantequilla y azcar. Agregar la harina y luego los huevos uno a uno. Finalmente agregar el extracto de vainilla 3.- Agregar la mezcla con una cuchara por sobre toda la plancha y esparcer (dos cucharadas) Cierre la plancha y mantener as de 30 a 45 segundos, voltear y cocinar por 30 a 45 segundos mas. Remover con cuidado y dar forma dejando enfriar en esa forma. Ingredientes para los conos (Wafles-galleta): 5 huevos, 100 gr de Azcar, 3 cucharas de crema lquida, 125 gr de Harina, 1 cuchara de licor de cerezas (Kirsch), una punta de cuchillo de polvos de hornear. Mtodo : Batir los huevos con el azcar y la crema al "bao mara", poco a poco aadir el harina cernida y mezclada con los polvos de hornear y el licor. Usar una waflera precalentada para tostarlos. Salidos de la waflera, se solidifican rpidamente, por ello, si se quieren fabricar conos para helados hay que hacerlo de inmediato, y hay que cuidar de no poner la masa muy espesa entre los moldes calientes del aparato.

Torta de chocolate y menta 8 a 10 porciones Ingredientes taza de margarina, suavizada taza de azcar 2 claras de huevo cucharadita de extracto de vainilla 1 tazas de harina para pastel cernida taza de cocoa sin azcar cucharadita de bicarbonato de sodio cucharadita de polvo para hornear 1 envase (225 g) de yogurt natural descremado Aceite vegetal en aerosol 1 taza de helado de vainilla, suavizado 1 cucharadita de crema de menta 1 cucharada de azcar glass Preparacin Acreme la margarina; aada en forma gradual el azcar, batiendo bien a velocidad media en la batidora elctrica Agregue las claras de huevo (a temperatura ambiente) y la vainilla; bata bien. Mezcle la harina, la cocoa, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear; aada a la mezcla anterior a la mezcla de azcar, alternando con el yogurt y batiendo bien despus de cada adicin. Vierta la pasta en un molde redondo para pastel, de 20 cm., previamente cubierto con aceite vegetal. Hornee a 180 durante 30 minutos, o hasta que al introducir un palillo de madera en el centro del pastel, est salga limpio. Deje enfriar la torta en el molde durante 10 minutos; squela del molde y deje enfriar por completo sobre una parrilla de alambre.

Mezcle el helado y la crema de menta; revuelva bien. Cubra un molde redondo para pastel, de 20 cm., con papel encerado, permitiendo que cubra los bordes. Extienda el helado en forma pareja sobre el molde. Congele durante dos horas o hasta que el helado est firme. Corte con cuidado el pastel en dos capas, horizontalmente. Coloque la capa inferior del pastel sobre un platn para servir. Voltee el molde con el helado congelado sobre el pastel; retire el papel encerado. Cubra con la otra capa del pastel. Tape y congele hasta que est firme. Deje reposar 5 minutos. Espolvoree con el azcar glass antes de servir.

Helados
Helados de crema
Son los que llevan en su preparacin bsica leche, huevos, crema de leche y, en algunos casos, fcula o gelatina. De esta manera se evita que se cristalicen. La adicin de la crema de leche es para darles una consistencia ms suave. En todos los casos conviene emplear los ingredientes mencionados bien frescos. No se olvide de fijarse en las fechas de vencimiento y comprarlos en lugares donde garanticen que no se rompa la cadena de fro. Con pequeas variantes sobre la receta bsica, logramos una cantidad de helados con distintos sabores y consistencias, pero siempre... cremosos.

Helados de vainilla
1 l de leche 1 rama de vainilla 300 g de azcar molida entre 6 y 8 yemas 200 g de crema de leche
Calentar en una cacerola la leche junto con la vainilla y hacer hervir. Colocar en otra cacerola el azcar, las yemas y batir durante 10 minutos hasta que la preparacin est espumosa. Incorporar, poco a poco, la leche azucarada hirviendo sin dejar de batir. Llevar a fuego lento y cocinar con cuchara de madera, sin dejar que hierva porque se corta. Pasar por un colador, dejar enfriar, agregar la crema batida y distribuir en los moldes elegidos. Helar y, durante la primera 1/ 2 hora, remover de tanto en tanto la crema para que no se forme una pelcula.

Receta bsica con maicena

3 cucharadas de maicena 1 l de leche 1 rama de vainilla 3 yemas 250 g de azcar molida 3 claras
batidas en punto de nieve Disolver la maicena en un poco de leche. Hervir el una cacerola la leche restante junto con la vainilla, agregar la fcula disuelta, dejar hervir y espesar la

crema removiendo en forma continua con cuchara de madera. Batir en un bol las yemas con 200 g de azcar hasta obtener una preparacin espumosa. Incorporar a las claras batidas los 50 g de azcar restante. Incorporar la leche a las yemas y, por ltimo, las claras. Distribuir en moldes y llevar al freezer.

Receta bsica con gelatina

4 yemas 250 g de azcar molida 1/ 2 l de leche 1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor 400 g de crema de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla 4
claras batidas en punto de nieve Batir en un bol las yemas con el azcar hasta lograr una preparacin espumosa y reservar. Disolver la gelatina en la leche, colocar en un recipiente, agregar las yemas reservadas, mezclar, colocar en una cacerola y cocinar a fuego lento removiendo en forma continua con cuchara de madera. Cuando la crema cubre la superficie de la cuchara, retirar, colar, perfumar con la vainilla y dejar entibiar. Batir la crema de leche hasta espesar. Incorporar a la crema de vainilla y, por ltimo, agregar las claras. Distribuir en un molde, llevar al freezer, a la 1/2 hora batir un poco y volver a la heladera.

De crema americana
(sin yemas) 1/ 2 taza de leche fra 1 cucharada de maicena 1 1/2 taza de leche caliente 8 cucharadas de azcar molida 25 g de manteca 1 cucharadita de esencia de vainilla 4 claras batidas en punto de nieve
Disolver en una cacerola la maicena en la leche fra y agregar, poco a poco, la leche caliente. Aadir el azcar, la manteca y llevar al fuego hasta que hierva removiendo en forma continua con cuchara de madera. Perfumar con la vainilla, dejar enfriar, distribuir en moldes y llevar al freezer. Cuando est fro retirar, pisar con un tenedor, agregar las claras y volver a la heladera.

De chocolate
Agregar a cualquiera de las recetas bsicas en el momento de calentar la leche 4 barritas de chocolate dulce o amargo rallado.

De caf o moka

Agregar a cualquiera de las recetas bsicas en el momento de calentar la leche 2 cucharaditas de caf soluble. Tambin, reemplazar la mitad de la cantidad de leche por caf fuerte.

De crema rusa
Agregar a cualquiera de las recetas bsicas en el momento de calentar la leche 1/ 2 taza de nueces picadas no muy finas.

De canela
Agregar a cualquiera de las recetas bsicas, y junto con la leche, 1 cucharadita de canela molida.

De pralin
Colocar en una sartn 1 taza de azcar, cubrirla con agua fra y llevar a fuego fuerte hasta que se forme el caramelo de color no demasiado oscuro. Agregar 1/2 taza de almendras, nueces o avellanas tostadas picadas. Distribuir en un mrmol aceitado y dejar enfriar. Luego machacar o licuar hasta reducir a polvo. Incorporar el pralin a cualquiera de las recetas bsicas antes de calentar la leche o una vez preparada la crema.

De amaretti
Agregar a cualquiera de las recetas bsicas, una vez hecha la crema estando tibia, 100 g de amaretti desmenuzados.

De cereza a la panna
Agregar a la receta de helado de crema americana una vez fra, antes de llevar al freezer, 200 g de crema de leche batida y 100 g de cerezas al marrasquino o confitadas cortadas en trozos.

De quinotos al coac
Agregar a cualquiera de las recetas bsicas, antes de llevar la crema al freezer, 1 copita de coac y 12

quinotos en almbar escurridos, picados y sin semillas.

De crema portuguesa
Agregar a cualquiera de las recetas bsicas, antes de llevar al freezer, 1/2 vaso de vino de Oporto o jerez dulce y 100 g de frutas confitadas picadas.

De marrn glac
Agregar a cualquiera de las recetas bsicas, antes de llevar al freezer,150 g de castaas en almbar escurridas y picadas. Pueden comprarse ya picadas.

Granizado de chocolate
Agregar a cualquiera de las recetas bsicas, antes de llevar al freezer, 4 o 5 barritas de chocolate en escamas o rallado grueso.

De pistacho
Antes de calentar la leche, licuarla junto con 2 cucharadas de pistachos pelados y picados. Una vez hecha la crema con cualquiera de las recetas bsicas, antes de llevar al freezer, agregar unas gotas de colorante vegetal verde.

De licor
Agregar a cualquiera de las recetas bsicas, antes de llevar al freezer, 1 vasito de ron, coac o whisky. Tambin, algn licor dulce como guindado, marrasquino, triple sec, licor de naranja, entre otros.

A la menta
Agregar a la receta de helado de crema americana una vez fra, antes de llevar al freezer, 1 vasito de licor de menta verde o unas gotas de esencia de menta y otras de colorante vegetal verde.

De nougat

Agregar a cualquiera de las recetas bsicas, antes de llevar al freezer,100 g de turrn de Alicante de almendras o de man bien picado.

De dulce de leche
Preparar cualquiera de las recetas bsicas reemplazando 100 g de azcar por la misma cantidad de dulce de leche espeso. Incorporarlo cuando la crema est fra.

De fruta Helado bsico de pulpa de frutas

(con coccin) 2 tazas de agua 2 tazas de azcar molida 2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor 2 tazas de pulpa de frutas 200g de leche
Disolver en un bol la gelatina en el agua, colocar en una cacerola, agregar el azcar y llevar al fuego hasta hervir. Retirar del fuego, dejar enfriar y aadir la pulpa de fruta fresca, licuada o tamizada. Batir la crema de leche hasta espesarla un poco, incorporarla a la preparacin anterior y mezclar. Colocar en el molde elegido y llevar al freezer.

Helado bsico de frutas

(sin coccin) 1 kg de frutas peladas jugo de 2 naranjas jugo de 1 limn 800 g de azcar molida 400 g de crema de leche
Desintegrar la pulpa de las frutas hasta obtener un pur espeso. Colocar en un recipiente de vidrio o enlozado, agregar el jugo de naranja y el de limn colados. Incorporar el azcar y mantener en la heladera hasta el da siguiente. Luego, batir la crema de leche hasta espesarla y mezclarla a la preparacin anterior. Colocar en el molde elegido y llevar al freezer.

Helado bsico de jugo de frutas

2 tazas de agua 2 tazas de azcar molida 2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor 1 taza de jugo de frutas colado 200 g de crema de leche
Hervir en una cacerola el agua junto con el azcar y la gelatina. Dejar enfriar y aadir el jugo de frutas. Mezclar la crema de leche hasta espesarla e incorporar a la preparacin anterior. Colocar en el molde elegido y llevar al freezer. Despus de 1/2 hora, retirar, batir y volver a la heladera.

De frutilla
Proceder segn la receta bsica de helado de pulpa de frutas sin coccin incorporando las frutillas lavadas y hechas pur.

De frambuesa
Proceder segn la receta bsica de helado de pulpa de frutas sin coccin incorporando las grosellas hechas pur.

De anan
Realizar la receta bsica de jugo de frutas e incorporar el anan en cubos, rodajas o hecho pur.

De banana
Realizar la receta bsica de helado de frutas reemplazando el agua por leche y agregar, si se desea, un poco de licor a gusto (ron, kirsch, marrasquino). Al preparar el pur de banana, incorporar unas gotas de jugo de limn para que no se oscurezca.

De limn

Realizar la receta bsica de jugo de frutas y agregar la ralladura de 1/ 2 limn.

De meln
Proceder segn la receta de helado bsico de pulpa de frutas, en este caso pulpa de meln, agregar la ralladura de 1/ 2 naranja y el jugo de 1 limn.

Merengado de naranja
Mezclar en un bol 1/ 2 l de agua, el jugo colado de 6 naranjas, la ralladura de 1 naranja y 1/2 l de almbar a punto de hilo flojo (liviano). Por ltimo, incorporar merengue italiano hecho con 3 claras batidas en punto de nieve y almbar a punto de bolita dura preparado con 150 g de azcar. Distribuir en el molde elegido y llevar al freezer.

Secretito: con este procedimiento pueden

prepararse helados de limn o mandarina.