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IJii
F A B R IC A T IO N
D E
L 'A L C O O L
P R O D U C T IO N
D U
R H U M
FA B R IC A T IO ND EL 'A L C O O L
P R O D U C T IO ND UR H U M
J .-P a u lR O U X
R E D A C T E U RE N
C H E F
D U
J O U llN A LL .4
IlE V G B
U i1 .1 P E R S E L L E
DL' LA
D I S T lL L E iilE
M EM BRED UJ U R YD EL 'E X P O S IT IO N
IN T E R N M IO N A L E
I ) E1 8 8 1
PEM BRE
D E S
C O N G R E SIN T E R N .1 T IO N A U X
P O U R
L '\u00c9 T U D E
D E
L '.\I ,C O O L I S B E ,
E .I.C .,E T C .
--
P rix
:
3f r a n c s
--
G .
M A SSO N ,
\u00c9 I)L T E U K
L IB R A IR E
D E :L 'A C A D $ M IE
D E
n l& D E C IK E
Dans le petit travail que
nous pr\u00e9sentons
\u00e0
l'in d u s trie
d e la c a n n e
\u00e0
sucre de tous les pays, nous nous som m es
s u rto u t p r\u00e9 o c c u p \u00e9 d 'in d iq u e r
n o n
p a s
u n e
s o lu tio n
a u
p ro b l\u00e8 m e
d e
l a
s u c re rie
d e
cannes, m ais
u n
p u is s a n t
m oyen
d e lu tte c o n tre
l a
concurrence, et
p e u t-\u00ea tre
y n e
tran sfo rm atio n
c o m p l\u00e8 te d e
c e tte in d u s trie .
A
n o tre a v is , p o u r re tro u v e r so n \u00e9 ta t flo rissa n t, l'in d u s -
trie de la
c a n n e
\u00e0sucre doit
f a i r e
u n e
\u00e9 v o lu tio n
com -
p l\u00e8 te , \u00e9 v o lu tio n
q u i c o n s is te
\u00e0
d o n n e r
u n e
p lu s
g ra n d e
im p o rta n c e
\u00e0la fabrication
des eaux-de-vie
e t d e l'a lc o o l.
L e m a lh e u r d e s te m p s
av o u lu q u e la F ra n c e f\u00fb t p riv \u00e9 e
o u
\u00e0p e u
pr\u00e8s de son
p lu s
b e a u
fle u ro n
com m ercial
e t
v in ic o le , la
p ro d u c tio n
des eaux-de-vie
d e
v in
d e s
C ha-
re n te s;c 'e s t u n e
p la c e
to u t in d iq u \u00e9 e
p o u r
les eaux-de-
v ie d e c a n n e .
C e q u i fa it la
p u is s a n c e
e t
l e
s u c c \u00e8 s
d e s
in d u s trie s
agricoles europ\u00e9ennes, c'est qu'elles
sontdirig\u00e9es dans un
e s p r it
d e
p ro g r\u00e8 s
s c ie n tifiq u e ,
u n e
g ra n d e
la rg e u r
d e
vues pour
le s
a p p lic a tio n s
in d u s lrie lle s
d e s
n o u v e lle s
in v e n tio n s ,
e n fin ,
,a v e c
u n
s e n tim e n t
m e rc a n tile
t r \u00e8 s
so u p le , tr\u00e8 s v if, tr \u00e8 s d \u00e9 li\u00e9 , q u i fa it q u e l'o n
s 'a tta c h e p e u
\u00e0p ro d u ire
u n e
m archandise
p e u
dem and\u00e9e,
m ais
q u e
l'o n
se pr\u00e9occupe
to u jo u rs d e
fa b riq u e r
c e
q u e
l'o n
e s t
s\u00fbr d'\u00e9couler.
C o m m e e x e m p le s
fra p p a n ts d u
nouvel esprit
q u i
d o it
of 00

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