DATEN UND FAKTEN 2009

Herausgegeben vom Fisch-Informationszentrum e. V.

DATEN UND FAKTEN 2009

Herausgegeben vom Fisch-Informationszentrum e. V.

Vorwort

Vorwort

Vorwort

Der Markt fr Fisch und Meeresfrchte in Deutschland profitiert weiter vom Wunsch der Verbraucher nach einer abwechslungsreichen, genussvollen und gesunden Ernhrung. Mit 15,6 kg (Fanggewicht) hat der Pro-Kopf-Verbrauch das Ergebnis aus dem Vorjahr (15,5 kg) sogar noch leicht bertroffen. Fr das Jahr 2009 wird ebenfalls eine positive Entwicklung erwartet. Nach den Ergebnissen der Nationalen Verzehrsstudie II wre es ernhrungsphysiologisch auch vorteilhaft, wenn in Deutschland noch mehr Fisch verzehrt wrde. Der anhaltende Zuspruch der Verbraucher zu Fisch und Meeresfrchten ist aber auch auf die groe Angebotsvielfalt an Fischarten zurckzufhren. Fische, die vor ein paar Jahren noch als Exoten galten, haben sich lngst fest im Speiseplan etabliert, neue Arten bereichern das Angebot und finden immer mehr Freunde unter den Fisch-Fans. Aber auch neue Produkt- und Angebotsformen sorgen dafr, dass Fisch und Meeresfrchte ein zeitgemes und genussvolles Lebensmittel bleiben. Um eine steigende Nachfrage der Verbraucher nach Fisch, Krebs- und Weichtieren auch in der Zukunft bedienen zu knnen, verstrkt die deutsche Fischwirtschaft ihr Engagement zur Frderung einer bestandserhaltenden Fischerei. Dafr setzt die deutsche Fischwirtschaft neben gesetzlichen Vorschriften auch auf private Initiativen, um eine wirkungsvollere Umsetzung der Gesetze zum Schutz der Fischbestnde zu erreichen. Hierzu zhlt die erweiterte Kennzeichnung der Fische und Meeresfrchte mit Angaben zu deren genauerer Herkunft (Fanggebiet).
Fisch-Informationszentrum Daten und Fakten 2009

Deutschland ist im Jahr 2008 erneut weltweit das Land mit dem hchsten Absatz von Fisch mit dem blauen Siegel des Marine Stewardship Council (MSC) gewesen. Diese positive Grundeinstellung der Verbraucher gegenber zertifizierten Fischereierzeugnissen bietet eine gute Grundlage, noch mehr Fisch und Meeresfrchte mit Garantien zu vermarkten. Mit der vorliegenden Broschre gibt das FIZ einen berblick ber die wichtigsten Entwicklungen des deutschen Fischmarktes bzw. der Fischwirtschaft. Das FIZ bedankt sich bei allen, die es bei der Datensammlung tatkrftig untersttzt haben, insbesondere bei den Mitarbeitern des Referats 523 der Bundesanstalt fr Landwirtschaft und Ernhrung (BLE) in Hamburg. Hamburg, im September 2009

Daten und Fakten 2009 im berblick

Vorwort

4 7
7 7 8 8 9 9 9

1 Versorgung und Verbrauch

1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 Entwicklung des Gesamtaufkommens an Fisch und Fischereierzeugnissen Gesamtversorgung Pro-Kopf-Verbrauch an Fisch und Fischereierzeugnissen Fischverbrauch (Fanggewicht) in ausgewhlten Lndern Marktanteile Fisch und Fischereierzeugnisse in Prozent Rangfolge der bedeutendsten See- und Swasserfische in Prozent Verteilung des Pro-Kopf-Verbrauches auf Produktbereiche in Prozent

2 3 4

2 Preisentwicklung
2.1 Index der Einzelhandelspreise nach Produktgruppen in Prozent 2.2 Index der Einzelhandelspreise fr ausgewhlte Fischprodukte in Prozent

10
10 10

3 Sparten der deutschen Fischwirtschaft

3.1 Umsatz von Fisch und Fischereierzeugnissen nach Sparten 3.2 Strukturdaten: Betriebe, Fangschiffe und Beschftigte

11
12 13

4 Fischerei
4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 Eigenanlandungen (In- und Ausland) Inlandsanlandungen Auslandsanlandungen Fanggebiete der deutschen Hochsee- und Kstenfischerei Binnenfischerei

15
15 15 16 16 17

6 7 8

6 Fischindustrie
6.1 Gesamtproduktion von Fischereierzeugnissen 6.2 Produktion ausgewhlter Fischereierzeugnisse

23
23 23

7 Fisch-Informationszentrum e. V. (FIZ) 8 Verbnde der deutschen Fischwirtschaft Impressum

24 25 26

Fisch-Informationszentrum Daten und Fakten 2009

5 Auenhandel
5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 Importaufkommen Exporte Lieferlnder fr Fisch und Fischereierzeugnisse Import von Fischkonserven und Marinaden Import von Thunfisch-/Bonitenkonserven Import von Heringskonserven und Marinaden Import von Sardinenkonserven Import von Makrelenkonserven

18
18 18 19 20 20 21 21 21

Inhalt

Inhalt

Versorgung und Verbrauch

Das Gesamtaufkommen an Fisch und Meeresfrchten lag im Jahr 2008 erneut ber 2,2 Millionen Tonnen (Fanggewicht). Die Anlandungen deutscher Fischer und die Produktion der deutschen Binnenfischer trugen mit einem Anteil von 14 % zum Gesamtaufkommen bei. Im Vergleich zum Vorjahr sank die Menge um 6,1 % auf 310.000 Tonnen. Entsprechend gro ist die Bedeutung der Importe fr die Versorgung des deutschen Marktes. Im Jahr 2008 wurden ber 1,9 Millionen Tonnen und somit 86 % des Gesamtaufkommens importiert.

1.1
Jahr1

Entwicklung des Gesamtaufkommens an Fisch und Fischereierzeugnissen

2003 2004 2005 2006

(1.000 t Fanggewicht)

20072 1.982

20083

1.910 1.795 1.686 1.711

1.937

Importe

303
Eigenanlandungen/ Produktion

296

309

321

330

310

Gesamt
1

1.989

2.007

2.104

2.231
2

2.312
Berichtigt.
3

2.247
Vorlufig.

Angaben ab 2004 sind aufgrund der EU-Erweiterung nicht vergleichbar mit Daten vor 2004.

Gesamtversorgung
Jahr1 2003 303 1.686 813 2 1.174 14,3 2004 296 1.711 867 2 1.138 13,8 2005 309 1.795 886 3 1.215 14,7

(1.000 t Fanggewicht)

2006 321 1.910 952 6 1.273 15,5

2

20072 330 1.982 1032 4 1.276 15,5

Berichtigt.
3

20083 310 1.937 960 3 1.284 15,6

Vorlufig.

Eigenanlandung/Produktion + Einfuhr Ausfuhr sonstige Verwertung (Futter) Nahrungsverbrauch Pro-Kopf-Verbrauch in kg

1

Angaben ab 2004 sind aufgrund der EU-Erweiterung nicht vergleichbar mit Daten vor 2004.

Fisch-Informationszentrum Daten und Fakten 2009

1.2

1.11.2

Versorgung und Verbrauch

Versorgung und Verbrauch

Pro-Kopf-Verbrauch
Insgesamt wurden im Jahr 2008 1.284 Millionen Tonnen Fisch und Meeresfrchte (Fanggewicht) verzehrt. Dies entspricht einem Pro-KopfVerbrauch von 15,6 kg (Fanggewicht). Seefische dominierten nach wie vor den deutschen Markt und machten mehr als zwei Drittel des Gesamtaufkommens aus. Erstmals ist im Jahr 2008 der Pangasius in die Top 5 der am hufigsten verzehrten Fischarten aufgerckt. Das grte Produktsegment bildete im Jahr 2008 wieder der Tiefkhlfisch, gefolgt von Konserven und Marinaden, Krebs- und Weichtieren, Frischfisch und Sonstigen.

1.3 1.4 1.3

Jahr1 16 15 14 13 12 11 10 9 8 Kg
1

Pro-Kopf-Verbrauch an Fisch und Fischereierzeugnissen

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

(kg Fanggewicht)

20072 20083

13,7

15,3

14,0

14,3

13,8

14,8

15,5
2

15,5
3

15,6
Vorlufig.

Angaben ab 2004 sind aufgrund der EU-Erweiterung nicht vergleichbar mit Daten vor 2004.

Berichtigt.

1.4
Fisch-Informationszentrum Daten und Fakten 2009

Fischverbrauch (Fanggewicht) in ausgewhlten Lndern

Kg pro Kopf (Durchschnittsmengen des Jahres 2005) 100

90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Weltdurchschnitt: 16,4 kg
Ungarn Slowakische Republik Polen Slowenien Tschechische Republik Lettland sterreich Deutschland Estland Russland Niederlande Grobritannien Griechenland Irland Zypern Kanada USA Dnemark Italien Schweden Malta Finnland Frankreich Litauen Spanien Norwegen Portugal Japan Island

Bis 10

Bis 20

Bis 30

Bis 40

Bis 60

Bis 70

Bis 90

1.5

Marktanteile Fisch und Fischereierzeugnisse in Prozent

Fischereierzeugnisse1 Seefisch 2006 69,2 20072 65,6 20083 67,9

Swasserfisch Krebs- und Weichtiere Gesamt

1

21,2 9,6 100

22,9 11,5 100

22,1 10,0 100

2

Basis: Inlandsverwendung (Fanggewicht).

Berichtigt.

Vorlufig.

1.6

Rangfolge der bedeutendsten See- und Swasserfische in Prozent

See- und Swasserfische1 2006
26,5 17,7 11,7 10,7 2,4 4,0 4,0 3,2 2,4 3,4 1,7 1,1 1,0 1,0 1,1 0,6 0,3 0,5 6,5

20072
24,9 17,3 12,4 10,7 3,0 4,8 3,4 3,1 4,0 2,7 1,2 1,1 1,0 1,0 1,0 0,5 0,5 0,6 6,8

20083
24,7 20,8 11,1 10,2 4,4 4,4 3,6 2,7 2,7 2,4 1,4 1,0 0,9 0,8 0,7 0,7 0,6 0,6 6,3

Alaska-Seelachs Hering Lachs Thunfisch, Boniten Pangasius4 Forellen Seelachs (Khler) Rotbarsch Kabeljau Seehecht Makrele Karpfen Victoriasee-Barsch4 Scholle Zander4 Sardine Schellfisch Seeteufel Sonstige

Gesamt
1

100

100
2

100
Berichtigt.
3

Basis: Inlandsverwendung (Fanggewicht).

Vorlufig.

Geschtzt.

1.7
Davon:

Verteilung des Pro-Kopf-Verbrauches auf Produktbereiche in Prozent

Produktbereiche1 Tiefkhlfisch Konserven und Marinaden
1. Heringskonserven und Marinaden 2. Thunfischkonserven 3. Sardinenkonserven

2006 35 28
17 10 1

20072 34 30
19 10 1

20083 35 31
20 10 1

Krebs- und Weichtiere

(frisch, gefroren, zubereitet)

12 10 6 6

14 9 6 5

13 8 6 5

Frischfisch Rucherfisch Sonstige Fischerzeugnisse

(z. B. Gabelbissen, Appetitsild, Anchosen, Salzheringe, Matjes, Lachserzeugnisse)

Fischsalate

3 100
1

2 100

2 100
2

Gesamt

Basis: Inlandsverwendung (Produktgewicht).

Berichtigt.

Vorlufig.

Fisch-Informationszentrum Daten und Fakten 2009

1.51.7

Versorgung und Verbrauch

Preisentwicklung

Der Index der Einzelhandelspreise wird vom Statistischen Bundesamt berechnet und ist eine Messgre fr die durchschnittliche Entwicklung der Verkaufspreise von Waren im Einzelhandel, auch Verkaufspreise genannt. Die Berechnung des Indexes erfolgt seit 2008 auf Basis des Warenkorbes und der Verbrauchergewohnheiten des Jahres 2005. Die Preise fr Nahrungsmittel sind im Jahr 2008 durchschnittlich um 6,4 % gestiegen. Die durchschnittlichen Verkaufspreise fr Fisch und Fischereierzeugnisse im Einzelhandel blieben im Jahr 2008 mit einer Steigerung von durchschnittlich 2 % unter der Preissteigerung fr alle Nahrungsmittel. Diese Preissteigerung ist unter anderem auf hhere Rohwarenpreise fr Fisch und Fischereierzeugnisse sowie auf gestiegene Energie- und Transportkosten zurckzufhren. Die durchschnittliche Preisentwicklung einzelner Fischprodukte verlief uneinheitlich. Whrend das Preisniveau fr Rucherfisch um 0,4 % sank, stiegen die Preise fr TK-Fischerzeugnisse und frisches Fischfilet am strksten; die Verkaufspreise fr Fischkonserven und Marinaden haben sich im Durchschnitt erhht.

Preisentwicklung

2.12.2 2.1
Jahr

Index der Einzelhandelspreise nach Produktgruppen in Prozent

2004 97,9 99,8 101,5 100,0 100,2 2005 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 2006 104,8 100,8 100,0 100,6 101,9 2007 108,9 102,6 105,9 103,8 105,9 2008 111,1 106,5 120,7 112,0 112,7

Fisch und Fischereierzeugnisse Fleisch und Fleischwaren Molkereiprodukte und Eier Brot und Getreideerzeugnisse Nahrungsmittel gesamt

Fisch-Informationszentrum Daten und Fakten 2009

2.2
Jahr

Index der Einzelhandelspreise fr ausgewhlte Fischprodukte in Prozent

2004 97,4 101,7 95,4 100,9 101,4 2005 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 2006 104,7 102,4 110,1 104,1 100,1 2007 109,3 104,0 119,2 107,2 100,4 2008 111,9 108,4 118,7 109,3 102,4

Frisches Fischfilet TK-Fischerzeugnisse Rucherfisch Fischkonserven Fischmarinaden

10

Sparten der deutschen Fischwirtschaft

In der deutschen Fischwirtschaft waren im Jahr 2008 insgesamt 41.179 Mitarbeiter beschftigt. Es wurde ein Finanzvolumen von 7,9 Milliarden bewegt. Ein Vergleich der Umstze mit den Vorjahren ist nur fr das Jahr 2007 mglich, da im Jahr 2007 das Mittelstandsentlastungsgesetz den Berichtskreis gendert hat. Im Jahr 2006 wurden die Angaben von Unternehmen mit 10 oder mehr Beschftigten erhoben. Seit dem Jahr 2007 liegt diese Grenze bei 20 oder mehr Beschftigten. Das Zusammenspiel zwischen der deutschen Fischerei, der Importwirtschaft, der Verarbeitungsindustrie und dem Handel sichert die Versorgung des deutschen Marktes mit hochwertigen und vor allem schmackhaften Produkten. Neben der Qualitt der Produkte gewinnt die Rckverfolgbarkeit der Herkunft eine zunehmend grere Bedeutung auf allen Verarbeitungsstufen sowie beim Verbraucher. Zustzlich engagiert sich die deutsche Fischwirtschaft fr eine bestandserhaltende Fischerei. Sie untersttzt nachdrcklich die im Code of Conduct for Responsible Fisheries von der Food and Agriculture Organization der Vereinten Nationen (FAO) proklamierten Prinzipien einer bestandserhaltenden Fischerei. Ferner untersttzt die deutsche Fischwirtschaft die zahlreichen Manahmen der europischen Fischereipolitik zur Frderung einer nachhaltigen Fischerei. Denn die Erhaltung der Fischressourcen in den Gewssern der EU-Mitgliedsstaaten ist die Voraussetzung fr die Lebensfhigkeit des gesamten Fischereisektors. Mit der Initiative Genauere Fanggebietskennzeichnung fr Seefische soll eine vollstndige Kennzeichnung von in Deutschland vermarkteten Erzeugnissen der Seefischerei bis sptestens Ende des Jahres 2010 erreicht werden. Darber hinaus nutzt die Fischwirtschaft verschiedene Zertifizierungsprogramme, wie z. B. das des Marine Stewardship Council (MSC) fr Meeresfische. ber das blaue Siegel des MSC erhlt der Verbraucher einen ntzlichen Hinweis, dass der so gekennzeichnete Fisch aus einer Fische und Meeresfrchte knnen die Fischwirtschaft und der Handel auf eine Vielzahl von Zertifizierungsstandards, z. B. von Naturland, zurckgreifen. bestandserhaltenden Fischerei stammt. Fr in Aquakultur gezchtete

11

Fisch-Informationszentrum Daten und Fakten 2009

Sparten der deutschen Fischwirtschaft

Sparten der deutschen Fischwirtschaft

Umsatzentwicklung
Ein erhhter Aufwand fr Erzeugung, Verarbeitung, Beschaffung und Vertrieb, insbesondere durch die gestiegenen Energiekosten, hat in einigen Sparten zu einem Anstieg des Umsatzes gefhrt. Fr viele Unternehmen bedeuteten die hheren Energiekosten einen erneuten Druck auf die Ertragslage.

3.1 3.1
Sparte

Umsatz von Fisch und Fischereierzeugnissen nach Sparten

Jahr
2006 2007 2008

(Mio. )

Umsatz
215 229 217 5,5 % 196 210 210 0 % 2.039 2.301 2.345 + 1,9 % 2.944 3.104 2.931 5,6 % % 485 493 495 + 0,4 % 1.485 1.466 1.488 +1,5 % 275 275 250 9,1 %

Seefischerei

Binnenfischerei 1

2006 2007 2008

Fischindustrie3

2006 2007 2008

Fischimport

2006 2007 2008

Fischeinzelhandel 2

2006 2007 2008

Fischgrohandel

2006 2007 2008

Fisch-Informationszentrum Daten und Fakten 2009

Fischrestaurants/ Imbiss1

2006 2007 2008

Schtzung.
3

2 Schtzung, einschlielich Fachabteilungen und mobiler Fischfeinkosthndler. Umsatz 2007 nicht vergleichbar mit Vorjahr wegen gendertem Berichtskreis.

12

Strukturdaten: Betriebe, Fangschiffe und Beschftigte

Die Anzahl der Beschftigten in der deutschen Fischwirtschaft war im Jahr 2008 insgesamt erneut rcklufig. Entgegen dem allgemeinen Trend konnten im Fischgrohandel jedoch mehr Personen beschftigt werden und im Fischeinzelhandel blieb die Zahl der Beschftigten auf dem Niveau des Vorjahres. Auf hoher See waren 9 deutsche Fang- und Verarbeitungsschiffe unterwegs; die Flotte der Ksten- und Binnenfischerei verkleinerte sich um 2,5 %.

3.2
Jahr

Strukturdaten: Betriebe, Fangschiffe und Beschftigte

2006 20071 20082

Zahl der Produktionsbetriebe

Produktionsbetriebe in der Fischindustrie3 86 68 67

Zahl der Betriebe in Handel und Gastronomie

Fischgrohandel4 Fischeinzelhandel einschl. Fachabteilungen und mobiler Fischfeinkosthndler4 Fischgastronomie/Imbiss4 252 9.650 650 245 9.800 650 250 9.850 620

Zahl der Fangschiffe

Fang- und Verarbeitungsschiffe der Hochseefischerei5 Kutterfischereifahrzeuge6 9 2.008 9 1.865 9 1.818

Zahl der Beschftigten

Seefischerei (Bordpersonal, Landbetriebe) Ksten- und Binnenfischerei4, 7 Seefischmrkte, Fischimport4 Fischindustrie3 Fischgrohandel Fischeinzelhandel einschl. Fachabteilungen und mobiler Fischfeinkosthndler4 Fischgastronomie4 3.750 4.400 780 8.524 3.574 17.800 3.700 3.700 4.350 750 8.155 3.532 18.000 3.700 3.175 4.290 710 8.039 3.665 18.000 Fisch-Informationszentrum Daten und Fakten 2009 3.300

Gesamt

42.528

42.186

41.179
1

Berichtigt. 2 Vorlufig. Die Angaben ab 2007 beziehen sich auf Betriebe mit 50 oder mehr Beschftigten; die Angaben fr 2006 auf Betriebe mit 20 oder mehr Beschftigten. 4 Schtzungen der Bundesverbnde der Fischwirtschaft. 5 ber 500 BRZ. Einschlielich Kleinfahrzeugen der Kstenfischerei und Fahrzeugen der Muschelfischerei. 7 Ohne Nebenerwerbsfischerei.
3

3.2
13

Sparten der deutschen Fischwirtschaft

12

Im Jahr 2008 wurden von der deutschen Seefischerei 265.000 Tonnen

Fisch im In- und Ausland angelandet. Das waren 20.000 Tonnen ( 7 %) weniger als im Vorjahr. Die Inlandsanlandungen sanken dabei um 11.000 Tonnen, die Auslandsanlandungen um 9.000 Tonnen. Bei den Inlandsanlandungen ist dies besonders auf geringere Anlandungen bei Makrelen ( 49 %) und Stcker ( 96 %) zurckzufhren. Entgegen den Entwicklungen des Vorjahres stiegen die Inlandsanlandungen bei Hering (+ 3 %) und Garnelen (+ 18 %) jedoch wieder leicht an. Bei den Auslandsanlandungen sind insbesondere die Anlandungen von Blauem Wittling und Hering zurckgegangen. Die Anlandungen von Stcker im Ausland erhhten sich um 28 % auf ber 60.000 Tonnen.

4.1
300 275 250 225 200 175 150 125

Eigenanlandungen (In- und Ausland)

2002 2003 2004 2005

(1.000 t Fanggewicht)

2006

20071

20082

207

268

258

271

281
1

285
2

265
Vorlufig.

Berichtigt.

4.2
Jahr

Inlandsanlandungen
2006 44.085 17.380 12.218 11.448 2.355 3.482 1.025 1.589 740 591 2.909 1.897 10.977 110.696 20071 24.570 13.602 10.955 11.044 5.913 3.685 2.258 1.734 678 333 496 2.003 12.428 89.699 20082 25.289 15.993 10.994 5.575 5.091 3.287 2.448 2.331 622 375 278 84 6.362 78.730
1

(t Fanggewicht) Fisch-Informationszentrum Daten und Fakten 2009

Berichtigt.
2

Hering Garnelen und Krebse Kabeljau Makrele Muscheln Seelachs Flunder Schwarzer Heilbutt Sprotte Scholle Rotbarsch Schildmakrele (Stcker) Sonstige Inlandsanlandungen gesamt

Vorlufig.

4.1 4.2
15

Fischerei

Fischerei

Fischerei

4.3 4.4

4.3
Jahr Sprotte Hering Seelachs Makrele Kabeljau

Auslandsanlandungen
2006 10.718 30.056 33.737 35.703 14.301 5.208 4.871 3.263 3.273 2.976 25.967 170.073 20071 47.875 30.296 25.417 25.396 12.716 11.237 5.863 4.720 2.582 1.222 27.893 195.218 20082 61.378 30.351 21.939 21.371 13.268 11.902 6.397 4.037 3.037 26 12.588 186.294
1

(t Fanggewicht)

Schildmakrele (Stcker)

Blauer Wittling

Schwarzer Heilbutt Scholle Rotbarsch Sonstige Gesamt

Berichtigt.

Vorlufig.

Fanggebiete
Die deutsche Fischerei ist in vielen, auch internationalen Gewssern ttig. Wichtige Fanggebiete der Hochseefischerei waren die westbritischen Gewsser, Norwegen, Grnland und der Pazifik sowie mauretanische Gewsser. Die Hochseekutter befischten Nord- und Ostsee. Die Kutter der Kstenfischerei betrieben Tagesfischerei. Hochseekutter und Trawler fhrten in der Fernfischerei Fangreisen von bis zu drei Wochen Dauer durch. Die EU hat ihre Vorschriften zur Reglementierung der Fischerei in der Gemeinsamen Fischereipolitik (GFP) festgelegt. Hierzu gehren neben zeitlichen und rumlichen Vorgaben insbesondere die Fangquoten. Im Rahmen von Fangmengen wird festgelegt, welche Fische von den Fischern von einem bestimmten Fischbestand in einem bestimmten Zeitraum gefischt werden drfen. Eine Grundlage fr die Festlegung der Fangquoten sind die wissenschaftlichen Empfehlungen des Internationalen Rates fr Meeresforschung (ICES).

4.4
Fisch-Informationszentrum Daten und Fakten 2009

Fanggebiete der deutschen Hochsee- und Kstenfischerei

2006 73.200 98.204 57.724 2.591 21.988 5.715 1.320 0 15.407 5.410 266.152 20072 72.646 70.575 56.744 1.189 15.531 7.264 644 47.048 13.198 76 224.669 20083 71.617 66.179 48.640 63 16.000 9.262 756 50.581 0 1.670 214.187

(t Fanggewicht) 1

Jahr

Ostsee Nordsee4 Westbritische Gewsser Nrdlich der Azoren (inkl. Island) Norwegische Kste Grnland Frer Pazifik Mauretanien Sonstige Fanggebiete Fanggebiete gesamt
1 3 5

16

Fnge deutscher Fischereifahrzeuge im In- und Ausland, einschlielich Muscheln und Krabben. Berichtigt. 4 5 Vorlufig. Einschlielich Skagerrak, Kattegat und Kanal. Einschlielich Barentssee, Breninsel, Spitzbergen.

Binnenfischerei
Die von der deutschen Binnenfischerei erzeugte Gesamtertragsmenge von 45.000 Tonnen blieb im Vergleich zum Vorjahr konstant. Die Binnenfischerei zieht ihre Ertrge hauptschlich aus Teichen und Seen bzw. aus Aquakulturanlagen. Aus ihnen stammen auch die Forellen und Karpfen, die das Angebot aus heimischen Gewssern dominieren. Die Flussfischerei hat in der deutschen Binnenfischerei nur eine untergeordnete Bedeutung.

4.5
Jahr Forellen Karpfen

Binnenfischerei 1
2005 20.000 12.000 6.000 38.000 2006 22.000 14.000 4.000 40.000 2007 22.000 14.000 9.000 45.000

(Produktion in t)

2008 22.000 14.000 9.000 45.000

1

Sonstige Swasserfische Binnenfischerei gesamt

Geschtzt, Speisefische.

17

Fisch-Informationszentrum Daten und Fakten 2009

4.5

Fischerei

Auenhandel

5.1 5.2

Die Nachfrage auf dem deutschen Markt nach Fisch und Fischereierzeugnissen wurde im Jahr 2008 zu 86 % durch Importe aus EU-Lndern und Nicht-EU-Lndern gedeckt. Die Importmenge betrug 1,9 Millionen Tonnen. Der Importwert lag bei 2,9 Milliarden . Die deutschen Exporte umfassten eine Menge von rund 960.000 Tonnen. Die Exporterlse lagen bei 1,4 Milliarden .

Auenhandel

5.1
Jahr

Importaufkommen
2006 20071 20082

Anteil der Eigenanlandungen am Gesamtaufkommen an Fischereierzeugnissen Anteil der Importe am Gesamtaufkommen Importmenge (Fanggewicht) Importwert
Darunter: Seefisch Swasserfisch 3 Fischzubereitungen Krebs- und Weichtiere

14 %

14 %

14 %

86 % 1.909.663 t 2.948 Mio.

1.026 705 737 434 Mio. Mio. Mio. Mio.

86 % 1.981.642 t 3.104 Mio.

1.040 708 807 492 Mio. Mio. Mio. Mio.

86 % 1.936.516 t 2.931 Mio.

1.028 Mio. 588 Mio. 817 Mio. 442 Mio.

Berichtigt.

Vorlufig.

Einschlielich gerucherter, gesalzener und getrockneter Fischprodukte.

5.2
Jahr
Fisch-Informationszentrum Daten und Fakten 2009

Exporte
2006 952.306 t 1.350 Mio.
428 227 511 153 Mio. Mio. Mio. Mio.

20071 1.031.661 t 1.494 Mio.

428 239 611 182 Mio. Mio. Mio. Mio.

20082 959.920 t 1.401 Mio.

359 Mio. 230 Mio. 642 Mio. 152 Mio.

Exportmenge (Fanggewicht) Exportwert

Darunter: Seefisch Swasserfisch 3 Fischzubereitungen Krebs- und Weichtiere

Berichtigt.

Vorlufig.

Einschlielich gerucherter, gesalzener und getrockneter Fischprodukte.

18

Lieferlnder
Die Haupt-Lieferlnder fr Fisch und Fischereierzeugnisse waren im Jahr 2008, bezogen auf den Wert der Einfuhren, mit 59 % wieder Drittlnder. China war unter den Drittlndern der grte Handelspartner fr den Import, gefolgt von Norwegen. Der drittwichtigste Partner waren wieder die USA. Im Jahr 2008 war jedoch wieder Polen das wichtigste Herkunftsland. Weitere wichtige Partner innerhalb der EU sind Polen, Dnemark und die Niederlande. Aus Polen wurden im Jahr 2008 Fischereierzeugnisse im Wert von 357 Millionen eingefhrt. Dieser Einfuhrwert lag noch ber dem Wert der Einfuhren, die aus China (323 Millionen ) stammen.

5.3
Land Polen Spanien Italien Belgien Litauen

Lieferlnder fr Fisch und Fischereierzeugnisse

Prozent des wertmigen Importaufkommens 2008 12,2 % 10,5 % 8,5 % 2,0 % 1,5 % 1,3 % 1,3 % 1,1 % 0,5 % 2,1 % 11,0 % 7,3 % 6,5 % 3,9 % 3,4 % 3,2 % 3,2 % 3,2 % 1,9 %
Fisch-Informationszentrum Daten und Fakten 2009

Dnemark Niederlande Frankreich

Vereinigtes Knigreich

Sonstige EU-Lnder (27) VR China Norwegen USA Vietnam Ecuador Chile Thailand Russland Island Philippinen Kanada Indien Indonesien Marokko Tansania Sri Lanka Grnland Papua-Neuguinea Sonstige Nicht-EU-Lnder

1,6 % 1,2 % 1,0 % 1,0 % 1,0 % 0,9 % 0,9 % 0,7 % 0,7 % 6,7 %

5.3
19

Auenhandel

Auenhandel

Import ausgewhlter Fischereierzeugnisse

5.4 5.5

5.4
Fisch Hering Sardinen

Import von Fischkonserven und Marinaden

Jahr
2006 20071 20082 2006 20071 20082 2006 20071 20082 13.414 10.707 11.850 2.087 2.567 1.881 50.440 65.789 61.322

(t Produktgewicht)

Thunfisch/Boniten

84.447 86.106 80.613

Makrelen

2006 20071 20082

Berichtigt.

Vorlufig.

5.5
Jahr Ecuador Thailand

Import von Thunfisch-/Bonitenkonserven

2006 15.813 23.489 18.276 5.982 4.408 6.747 2.790 1.681 2.237 1.171 215 1.367 40 33 603 1.954 145 518 87.447 20071 21.957 24.100 11.935 8.125 5.667 2.102 3.888 1.783 1.095 682 362 1.280 204 380 1.614 415 263 253 86.107 20082 28.632 18.509 8.246 6.773 6.056 4.417 3.447 1.139 918 791 146 125 98 49 19 0 199 1.049 80.613
1

(t Produktgewicht)

Philippinen

Indonesien Papua-Neuguinea Seychellen Vietnam Italien Frankreich Spanien

Fisch-Informationszentrum Daten und Fakten 2009

Niederlande Ghana sterreich Trkei Mauritius Madagaskar Andere EU-Lnder Andere Nicht-EU-Lnder Gesamt

Berichtigt.

Vorlufig.

20

Jahr

2006 36.012 7.598 4.278 1.574 102 300 27 549 50.440

20071 49.638 9.206 4.172 1.733 33 366 46 595 65.789

20082 47.362 7.833 3.860 958 45 44 30 1.190 61.322

1

Polen Dnemark Niederlande Schweden Irland Vereinigtes Knigreich Norwegen Andere Lnder Gesamt

Berichtigt.

Vorlufig.

5.7
Jahr Marokko Portugal Spanien Thailand Lettland

Import von Sardinenkonserven

2006 12.293 297 251 130 72 112 149 259 13.414 20071 9.090 548 600 78 60 121 18 192 10.707 20082 9.732 660 527 181 68 61 53 568 11.850
1

(t Produktgewicht)

Niederlande

Frankreich

Andere Lnder Gesamt

Berichtigt.

Vorlufig.

5.8
Jahr Marokko Polen Peru Thailand Chile

Import von Makrelenkonserven

2006 1.427 323 53 41 82 10 191 2.127 20071 1.712 184 118 187 78 34 254 2.567 20082 1.112 233 174 138 29 17 178 1.881
1

(t Produktgewicht) Fisch-Informationszentrum Daten und Fakten 2009

Dnemark

Andere Lnder Gesamt

Berichtigt.

Vorlufig.

5.6 5.8
21

5.6

Import von Heringskonserven und Marinaden

(t Produktgewicht)

Auenhandel

Fischindustrie

2,3 Milliarden . Davon wurden Waren im Wert von rund 477 Millionen im Ausland abgesetzt, was einem Auslandsumsatzanteil von 20,3 % entspricht. Die Unternehmen der deutschen Fischindustrie mit 20 Beschftigten und mehr stellten im Jahr 2008 nach Angaben des Statistischen Bundesamtes 500.010 t (Vorjahr: 473.839 t) Fischereierzeugnisse her. Der Verkaufswert ab Werk betrug 1,72 Milliarden (Vorjahr: 1,66 Milliarden ). Der durchschnittliche Verkaufswert ab Werk fr alle Fischereierzeugnisse entsprach 3,43 /kg (Vorjahr: 3,50 /kg). An der zum Absatz bestimmten Produktion von Erzeugnissen des Ernhrungsgewerbes hatten die Unternehmen der Fischindustrie einen Anteil von 1,3 %.

6.1

Gesamtproduktion von Fischereierzeugnissen

Jahr
2006 20071 20082

(t)

Produktionsmenge
473.361 473.839 500.010

Gesamtproduktion

Berichtigt.

Vorlufig.

6.2
Sparte

Produktion ausgewhlter Fischereierzeugnisse

Jahr
2006 20073 20084 2006 20073 20084 2006 20073 20084 2006 20073 20084 2006 20073 20084 31.120 24.469 24.671 20.977 17.951 15.121 8.457 8.888 9.750 156.465 170.200 179.829

(t)

Produktionsmenge
219.284 235.601 251.515

Tiefgefrorene Fischerzeugnisse1 Zubereitete Fische u. Fischerzeugnisse2 Fischsalate

Rucherwaren

Zubereitete Krebsund Weichtiere Frischfischverarbeitung

2006 8.728 20073 7.661 20084 k. A.

Gefrorene See- und Swasserfische, panierte und unpanierte Fischfilets, panierte Fischerzeugnisse. 2 3 4 Einschlielich anderer tiefgefrorener Fischerzeugnisse. Berichtigt. Vorlufig.

23

Fisch-Informationszentrum Daten und Fakten 2009

6.1 6.2

Der Gesamtumsatz der Fischindustrie betrug im Jahr 2008 ber

Fischindustrie

Fisch-Informationszentrum e. V.

Fisch-Informationszentrum e. V. (FIZ)
Das Fisch-Informationszentrum (FIZ) ist eine Service-Einrichtung der deutschen Fischwirtschaft. Seine Aufgabe ist die Organisation und Durchfhrung der firmenbergreifenden ffentlichkeitsarbeit fr Fisch mit dem Ziel, das positive Image von Fisch in der ffentlichkeit zu festigen und auszubauen. Das FIZ ist u. a. verantwortlich fr die Herausgabe von Presseinformationen und aktuellen Meldungen rund um die Themen Fisch und Meeresfrchte, die laufende Beantwortung von Anfragen der Medien, die Organisation von Journalistenveranstaltungen vor Ort, die jhrliche Herausgabe der vorliegenden Broschre sowie fr die Durchfhrung der Jahrespressekonferenz der deutschen Fischwirtschaft. Das FIZ ist unter www.fischinfo.de im Internet vertreten. Dieses Informationsangebot richtet sich an Endverbraucher, Multiplikatoren und die Presse. Die Seite umfasst z. B. Tipps fr Einkauf und Zubereitung, Fischrezepte sowie Daten und Hintergrundinformationen. Gegrndet wurde das Fisch-Informationszentrum (FIZ) im Juli 1997 als eingetragener Verein. Mitglieder sind Verbnde und Unternehmen der Fischwirtschaft. Die Finanzierung des FIZ erfolgt aus Beitrgen seiner Mitglieder. Der FIZ-Vorstand und die ihn im FIZ-PR-Ausschuss untersttzenden Experten aus der Fischwirtschaft arbeiten ehrenamtlich. Vorsitzender des FIZ ist Herr Stefan Schulze (All-Fish Handelsgesellschaft mbH); Stellvertreter sind Frau Petra Wbke-Tarnow (Fisch Wbke) und Herr Thomas Lauenroth (Werner Lauenroth FischfeinkostGrohandel GmbH), Geschftsfhrer ist Dr. Matthias Keller, Hamburg.

24

Fisch-Informationszentrum Daten und Fakten 2009

Verbnde der deutschen Fischwirtschaft

Bundesmarktverband der Fischwirtschaft e. V. Groe Elbstrae 133, 22767 Hamburg Telefon 0 40/38 59 31, Telefax 0 40/3 89 85 54 Vorsitzender: Jrgen Marggraf Geschftsfhrer: Dr. Matthias Keller bvfisch@t-online.de Bundesverband der deutschen Fischindustrie und des Fischgrohandels e. V. Groe Elbstrae 133, 22767 Hamburg Telefon 0 40/38 18 11, Telefax 0 40/3 89 85 54 Vorsitzender: Dr. Peter Dill Geschftsfhrer: Dr. Matthias Keller info@fischverband.de, www.fischverband.de Bundesverband des Mobilen Fischfeinkosthandels e. V. Postfach 29 04 07, 27534 Bremerhaven Telefon 04 71/7 10 23, Telefax 04 71/7 59 65 Vorsitzender: Joachim Pallentin bmf-bremerhaven@t-online.de www.Fischhandel.de, www.Fischfeinkost.de Bundesverband Deutscher Fischgaststtten e. V. c/o Neptunstuben Hauptstrae 46, 49205 Hasbergen-Gaste Telefon 0 54 05/80 65 01, Telefax 0 54 05/80 65 02 Vorsitzender: Wolfgang Daub-Adams wolfgang-daub-adams@t-online.de Bundesverband Deutscher Schausteller und Marktkaufleute e. V. (BSM) Adenauerallee 48, 53113 Bonn Telefon 02 28/22 40 26, Telefax 02 28/22 19 36 Prsident: Hans-Peter Arens Hauptgeschftsfhrer: Werner Hammerschmidt info@bsmev.de, www.bsmev.de Deutscher Fischerei-Verband e. V. Union der Berufs- und Sportfischer Venusberg 36, 20459 Hamburg Telefon 0 40/31 48 84, Telefax 0 40/3 19 44 49 Prsident: Holger Ortel Generalsekretr: Dr. Peter Breckling Deutscher-Fischerei-Verband@t-online.de Deutscher Hochseefischerei-Verband e. V. Venusberg 36, 20459 Hamburg Telefon 0 40/31 48 84, Telefax 0 40/3 19 44 49 Vorsitzender: Eckart Riediger Geschftsfhrer: Dr. Peter Breckling Deutscher-Fischerei-Verband@t-online.de Deutscher Seafood Verband e. V. Bredowstrae 21, 22113 Hamburg Telefon 0 41 78/3 31, Telefax 0 41 78/14 17 Vorsitzender: Horst Petersen info@seafoodverband.de, www.seafoodverband.de Deutsches Tiefkhlinstitut e. V. Bonner Strae 484486, 50968 Kln Telefon 02 21/93 74 80, Telefax 02 21/9 37 48 22 Vorsitzender: Udo Perenz Geschftsfhrer: Manfred Sassen infos@tiefkuehlkost.de, www.tiefkuehlkost.de Fachverband Der Fischfachhandel im Bundesverband des Deutschen Lebensmittelhandels e. V. (BVL) Am Weidendamm 1a, 10117 Berlin Telefon 0 30/72 62 50 80, Telefax 0 30/72 62 50 85 Vorsitzender: Peter Koch-Bodes Geschftsfhrer: Christian Mieles www.fischfachhandel.de Fischwirtschaftliche Vereinigung Schleswig-Holstein e. V. Wischhofstrae 13 (Seefischmarkt), 24148 Kiel Telefon 04 31/72 83 00 oder 72 30 08 Vorsitzender: Dirk Schrader www.fwwsh.de Interessenverband Lebendfischhandel e. V. c/o Mller & Reichenbach GmbH Groe Elbstrae 117/133, 22767 Hamburg Telefon 0 40/38 70 07, Telefax 0 40/81 05 85 Vorsitzender: Jens Schrader schrader@moeller-reichenbach.de Qualittsgemeinschaft Fisch und Fischprodukte e. V. Postfach 29 01 32, 27531 Bremerhaven Telefon 04 71/97 29 40, Telefax 04 71/9 72 94 44 Vorsitzender: Holger Krieten Geschftsfhrer: Hans-Jrgen Iben info@fischqualitaet.de, www.fischqualitaet.de Verband der deutschen Binnenfischerei e. V. Margaretenhof 5, 14774 Brandenburg Telefon 0 33 81/40 27 80, Telefax 0 33 81/40 32 45 Prsident: Dr. Christian Proske Geschftsfhrer: Ronald Menzel info@vdbi.de, www.vdbi.de Verband deutscher Fischmehl- und Fischlfabriken e. V. Postfach 1 47, 27451 Cuxhaven Telefon 0 47 21/70 73 10, Telefax 0 47 21/70 73 70 Vorsitzender: Bodo von Holten Geschftsfhrer: Mathias Brand-Schnau mathias.brand-schoenau@vfcux.de Waren-Verein der Hamburger Brse e. V. Groe Bckerstrae 4, 20095 Hamburg Telefon 0 40/3 74 71 90, Telefax 0 40/37 47 19 19 Vorsitzender: Thomas Haas-Rickertsen Geschftsfhrerin: Dr. Katrin Langner info@waren-verein.de, www.waren-verein.de

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Fisch-Informationszentrum Daten und Fakten 2009

Verbnde der deutschen Fischwirtschaft

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Das Fisch-Informationszentrum e. V. (FIZ) ist eine Service-Einrichtung der deutschen Fischwirtschaft und beantwortet alle Fragen rund um die Lebensmittel Fisch und Meeresfrchte. Bitte wenden Sie sich an: Fisch-Informationszentrum e. V. (FIZ) Ansprechpartner: Dr. Matthias Keller, Sandra Kess Groe Elbstrae 133, 22767 Hamburg Telefon 0 40/3 89 25 97, Telefax 0 40/3 89 85 54 E-Mail: info@fischinfo.de, www.fischinfo.de

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