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Table Of Contents

1. INTRODUÇÃO
1.1 PROBLEMÁTICA
1.2 JUSTIFICATIVA
1.3.1 Objetivo Geral
1.3.2 Objetivo Específico
2. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA
2.1 DEMANDA POR ALIMENTOS
2.2 PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
2.4 PERIGO E RISCO
2.5 ANÁLISE PRELIMINAR DE RISCOS (APR)
2.5.1 Etapas Básicas na APR
2.7 ABATEDOURO DE BOVINOS
2.8 DAS ZOONOSES
2.8.1 Brucelose
2.8.2 Carbúnculo hemático
2.8.3 Carbúnculo Sintomático;
2.8.4 Febre Aftosa
2.8.5 Tuberculose
3. MATERIAIS E MÉTODOS
Figura 9: Município de Primavera do Leste e a Unidade Frigorífica
3.1 ÁREA DE ESTUDO
Figura 10: Unidade frigorífica visitada
4. APRESENTAÇÃ E ANÁLISE DOS RESULTADOS
4.1 IDENTIFICAÇÃO DAS PRINCIPAIS ÁREAS DE RISCO BIOLÓGICO
Figura 12: Setor de sangria
Figura 13: Setor de descouro
Figura 14: Evisceração
Figura 15: Agente de inspeção protegido com luvas
Figura 16: Inspeção dos rins
Figura 17: Lavagem de cabeça
Figura 18: Lavagem de carcaça (risco de queda)
4.2 AVALIAÇÃO PRELIMINAR DE RISCO
Quadro 3: Identificação dos agentes ambientais
5. CONSIDERAÇÕES FINAIS
6. RECOMENDAÇÕES
7. BIBLIOGRAFIAS
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AVALIAÇÃO QUALITATIVA DOS RISCOS EM ABATEDOURO DE BOVINOS (TCC) UFMT

AVALIAÇÃO QUALITATIVA DOS RISCOS EM ABATEDOURO DE BOVINOS (TCC) UFMT

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