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REACCION_DE_BIURET.

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REACCION DE BIURET.
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Published by: nicolas dionisio ordonez barrueta on Mar 25, 2009
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REACCION DE BIURETOBJETIVO:Identifican algunas propiedades de las proteínas y efectúan la prueba de Biuret.MATERIALES:
Tubos de ensayo
Gradilla
Pinza para tubos de ensayo
Pipetas
Goteros
Mechero de Bunsen
Fósforos
Albúmina de huevo
Alcohol
Acido nítrico concentrado
Sulfato de cobre al 10%
Hidróxido de sodio
Agua destiladaPROCEDIMIENTO:1.Rotular cada uno de los tubos y agregar las siguientes sustancias.SUSTANCIA / TUBO12345ALBÚMINA DE HUEVO2 c.c2 c.c2 c.c2 c.c2 c.cAGUA DESTILADA5 gotas--------------------------------ACIDO NÍTRICOCONCENTRADO--------5 gotas------------------------SULFATO DE COBRE AL 10%----------------5 gotas----------------ALCOHOL------------------------5 gotas--------
 
HIDRÓXIDO DE SODIO--------------------------------5 gotas2.Anotar lo que ocurre después de 3 minutos3.Repite las indicaciones del cuadro nuevamente en los mismos tubos y luego de 3minutos, anota tus nuevas observaciones.TUBO 1(control):Al echarle agua al tubo 1 y agitarlo, se formó una sustancia transparente.Al cabo de 3 minutos se separó completamente la espuma que se encontraba en laparte superior de la sustancia.TUBO 2:Al echarle ácido nítrico al tubo 2 y agitarlo, se formó una sustancia blanca que secoaguló, presentando grumos que luego de 3 minutos se fueron al fondo. Esto quieredecir que ocurrió una desnaturalización total.TUBO 3:Al echarle sulfato de cobre al 10% al tubo 3 y agitarlo, se formó una sustancia lechosacolor verde agua que al cabo de 3 minutos se fue haciendo celeste y más espesa.Esto quiere decir que ocurrió una desnaturalización parcial.TUBO 4:Al echarle alcohol al tubo 4 y agitarlo, se formó una sustancia transparente, que alcabo de unos cuantos minutos se fue tornando lentamente a blanca, formando unasustancia lechosa. Esto quiere decir que ocurrió una desnaturalización parcial.TUBO 5:Al echarle el hidróxido de sodio al tubo 5 y agitarlo, se formó una sustanciatransparente, que al cabo de unos cuantos minutos se fue tornando lentamente ablanca, se coaguló y presentó grumos. Esto quiere decir que ocurrió unadesnaturalización total
 
Todas las sustancias presentaban espuma en la parte superior, lo que indicaba queeran proteínas. Además, la albúmina no se disolvió por completo en ningún reactivo.4.Reactivo de Biuret5.Rotula 2 nuevos tubos y agrega las siguientes sustanciasSUSTANCIA / TUBO12
 
ALBÚMINA DE HUEVO2 c.c --------AGUA DESTILADA--------2 c.cHIDRÓXIDO DE SODIO2 c.c2 c.cagitar - observaragitar - observaSULFATO DE COBRE AL 10%2 gotas2 gotasagitar - observaragitar - observaTUBO 1:Al echarle el hidróxido de sodio y agitarlo, se formó una sustancia celeste conpartículas de hidróxido de sodio en la parte inferior. Al agregarle el sulfato de cobre al10%, agitarlo y esperar unos cuantos minutos, se formaron dos fases: en la faseinferior de color azul se encontraba el reactivo de Biuret y la superior de color lilaindicaba que la proteína era un péptido. Si esperábamos unos cuantos minutos más,podríamos haber visto que la fase lila se concentraba en la parte superior formando unpequeño anillo.TUBO 2:Al echarle hidróxido de sodio y agitarlo, se formó una sustancia celeste, que luego alecharle el sulfato de cobre al 10% y esperar unos cuantos minutos, se dividió en 2fases: la fase superior transparente (agua destilada), y la fase inferior color celeste queindicaba el reactivo de biuret.CUESTIONARIO:
1.
¿Qué sustancias químicas se usan en la reacción de Biuret? Indicar nombres yformulas.Sulfato de Cobre al 10%
(Cu2SO4).Hidróxido de Sodio
(NAOH)
2.
¿Qué sustancia fue más efectiva en degradar totalmente a la proteína?El ácido nítrico.3.¿Qué sustancia degrado parcialmente a la proteína?

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Meliza Deliz Perez added this note
interesante para desarrollar quimica
Marxelitha Rendón K added this note
Es muy interesante. Pero necesitaba era información. Gracias.
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