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NORMAS CONSOLIDADAS DEL AIB
Definiciones
Codificación
Calificación
Secciones
Normas Consolidadas AIB NC - AIB
Definiciones
No satisfactorio:
Peligro inminente para la seguridad de los
alimentos, falla del programa, o desviación de las
Buenas Prácticas de Manufactura.
Serio:
Peligro potencial importante para la seguridad de
los alimentos o riesgo de falla del programa.
NC - AIB
Definiciones
Mejora necesitada:
Un peligro potencial, omisión parcial del programa
o hallazgo en seguridad de los alimentos
inconsistente con las Buenas Prácticas de
Manufactura (GMPs, por sus siglas en inglés).
Si ese peligro, omisión o hallazgo no es corregido,
puede resultar en la falla del programa.
NC - AIB
Definiciones
Debe: Un requerimiento de acuerdo con las Normas de
AIB.
Debería: Una recomendación bajo las Normas de AIB.
NC - AIB
Definiciones
Zona de producto:
El área directamente encima de materia prima expuesta,
material o producto intermedio, y/o producto alimenticio
terminado sin empacar, equipo de procesamiento, y/o
superficie de equipo que entra en contacto con los
alimentos.
Area de producto:
El área cercana a la zona de un producto.
NC - AIB
Cada observación escrita debería codificarse con la categoría
AIB apropiada, de la siguiente manera:
1. (SP) Suficiencia del Programa de Seg de los Alimentos
Superior 9001000
Excelente 800895
Satisfactorio 700795
No satisfactorio < 700
Sección I
Suficiencia del Programa de Seguridad de los Alimentos.
Sección II
Control de Plagas.
Sección III
Métodos Operativos y Practicas del Personal.
Sección IV
Mantenimiento Para la Seguridad de los Alimentos.
Sección V
Prácticas de Limpieza.
NC - AIB
Sección III
Métodos Operativos y Prácticas del Personal