ESTUDIOS DE INOCUIDAD, CALIDAD, CONTENIDO NETO Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS

1. OBJETIVO DE LOS ESTUDIOS REALIZADOS Dentro de los objetivos fundamentales de los estudios realizados se tienen: Contribuir a una mejor inocuidad y calidad de los productos que se comercializan a nivel nacional y una mayor transparencia en el mercado de alimentos. Proteger la salud, seguridad y el bolsillo de los consumidores. Brindar informacin til para que las y los consumidores tomen decisiones de comprar debidamente informados. Promover en los proveedores el cumplimiento de las normativas vigentes a fin de asegurar que la inocuidad, calidad, contenido neto y etiquetado de los alimentos que se comercializan en el territorio nacional no pongan en riesgo la salud y los intereses econmicos de los consumidores.

2. METODOLOGA DE LOS ESTUDIOS Calidad e inocuidad: Toma de muestras en establecimientos para realizar anlisis microbiolgico y fsico-qumico. Los anlisis son realizados en laboratorios acreditados. Contenido neto: Toma de muestras para anlisis de peso. Verificacin realizada en el laboratorio de Contenido neto de la Direccin de Vigilancia de Mercado. Verificacin del etiquetado en los establecimientos que comercializan alimentos: Supermercados y salas de venta.

3. FUNDAMENTO LEGAL 3.1. Ley de proteccin al consumidor. Entre sus competencias posee: Velar por los derechos e intereses de los consumidores en las relaciones con los proveedores. Realizar inspecciones, auditorias y requerir de los proveedores los informes necesarios para el cumplimiento de sus funciones.

Velar por el cumplimiento de las normas obligatorias de seguridad, informacin, etiquetado, calidad, pesos y medidas. Fomentar en los proveedores la adopcin de normas y polticas enfocadas a prevenir infracciones a la ley. Organizar, recopilar y divulgar informacin al consumidor un mejor conocimiento de los precios, tarifas y caractersticas de los bienes y servicios que se encuentran en el mercado.

Tambin se toma en cuenta los derechos de los consumidores entre los cuales se encuentran los siguientes: A) B) C) D) Derecho a la seguridad y calidad de los alimentos. Derecho a la informacin. Derecho a ser protegido de la publicidad engaosa. Derecho a demandar y recibir compensacin.

Entre las obligaciones de los proveedores se plantean las siguientes: A) B) C) D) E) Las presentaciones No vender Retirar Proporcionar Investigar

3.2. Reglamentos y Normas Tcnicas. 3.2.1. Reglamento Tcnico Centroamericano. A) RTCA 67.01.60:10. Etiquetado Nutricional de Productos Alimenticios para consumo Humano para la poblacin a partir de los 3 aos de edad y aprobacin de nuevo anexo "G" del mismo RTCA. B) RTCA 67.01.07:10. Etiquetado General de los Alimentos previamente Envasados (Preservados).

3.2.2. Norma Salvadorea Obligatoria. A) NSO 67.01.10:08. Productos lcteos: Yogurt. B) NSO 67.01.10:01. Norma tcnica sanitaria para quesos maduros y no maduros. C) NSO 13.07.02:08. Agua envasada (primera actualizacin).

4. RESULTADO DE LOS ESTUDIOS: ACCIONES IMPULSADAS

4.1. Resultados de los estudios de calidad e inocuidad de alimentos. Se determinan mediante las muestras adquiridas de un mismo lote la presencia de agentes patgenos en los alimentos, si las pruebas se muestran positivas la DC acta eficazmente destruyendo ese producto inmediatamente.

4.2. Acciones impulsadas con los resultados de los estudios de calidad e inocuidad de alimentos. Remisin de los resultados al Ministerio de Salud y Seguridad Publica para impulsar las acciones correspondientes. Entrega de resultados a los proveedores. Publicacin de los resultados.

4.3. Resultados de los estudios de contenido neto. Hay parmetros establecidos en los cuales no debe sobrepasar el margen de error de peso con respecto al que el etiquetado manifiesta, dependiendo de esto a mayor sea el margen, mayor ser la infraccin. Es por eso que la DC est muy pendiente que el contenido de peso neto sea el que la etiqueta manifiesta.

4.4. Resultados de los estudios de etiquetado La etiqueta es un factor muy importante al momento de adquirir un producto, se ha encontrado mediante estudios que ciertos proveedores no especifican instrucciones de uso si son necesarias, si el producto contiene algn componente que sea alergnico a cierto estrato de la poblacin y ciertos datos nutricionales que no estn presentes o no estn correctos.

4.5. Acciones impulsadas con los resultados de los estudios de etiquetado y contenido neto en alimentos A) B) C) D) Entrega de resultados a proveedores y reuniones de aclaracin. Publicacin de los resultados. Remisin de los estudios a Direccin Jurdica para anlisis y elaboracin de denuncia. Remisin de denuncia al Tribunal Sancionador.

5. INFRACCIONES Y SANCIONES 5.1. Infracciones A) GRAVES Ofrecer bienes en los que no se cumplan las normas tcnicas vigentes. Ofrecer sin expresar su equivalencia de acuerdo con el sistema legal, productos con medidas distintas a las determinadas en el sistema internacional de unidades (SI) o a las autorizadas por la autoridad o institucin que tenga dentro de su competencia la metodologa, normalizacin, acreditacin y certificacin.

B) MUY GRAVES Ofrecer al consumidor bienes o productos vencidos o cuya masa, volumen o cualquier otra medida especificada en los mismos se encuentra alterada y el incumplimiento de los requisitos de etiquetado del producto. Obstaculizar las funciones de informacin, vigilancia o inspeccin a la Defensora del Consumidor, o negarse a suministrar datos e informacin requerida en cumplimiento de tales funciones. Producir o comercializar productos envasados con contenido neto fuera de la normativa tcnica obligatoria. No entregar las muestras requeridas para la verificacin del cumplimiento de la Ley y la normativa tcnica obligatoria.

5.2. Sanciones A) GRAVES Las infracciones graves se sancionaran con multa hasta de doscientos salarios mnimos mensuales urbanos en la industria ($43,060.00). B) MUY GRAVES Las infracciones muy graves se sancionaran con multa hasta de quinientos salarios mnimos mensuales urbanos en la industria (109,650.oo).

6. LECCIONES APRENDIDAS Los estudios publicados han generado informacin relevante para que las y los consumidores puedan tomar decisiones sobre los productos que adquieren a fin de proteger su salud. La propuesta favorable de los proveedores a los estudios desarrollados y la disposicin de corregir los incumplimientos detectados a fin de cumplir con las normativas tcnicas y proteger la salud de las y los consumidores.

Fortalecimiento de la vigilancia del mercado de los alimentos en relacin a la calidad, inocuidad, contenido neto y etiquetado de los productos. Mayor articulacin entre las instituciones que tienen como competencia vigilar el mercado de los alimentos (MINSAL, MAG y DC) en el marco de la activacin del Sistema Nacional de Proteccin al Consumidor.

7. DESAFOS EN EL SECTOR DE ALIMENTOS La inocuidad de los alimentos es un elemento no negociable y sin rangos de aceptacin, por lo que garantizarla es un deber de todos y todas. Se requiere voluntad, unin y esfuerzo de todos los sectores involucrados en la cadena alimenticia, y en mayor compromiso con la auto regulacin para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos. Cumplir con las obligaciones establecidas en los marcos normativos con el objetivo que las empresas se vuelvan ms competitivas en el mercado de alimentos seguros y de calidad, alcanzando con ello, mayores ventas y ganarse el reconocimiento de sus clientes como proveedores responsables que cumplen con las normativas vigentes aplicadas a este sector. Promover la cultura de denuncia ciudadana en el sector de alimentos. Desarrollar un Sistema de Alerta Temprana en alimentos interinstitucionales y con participacin ciudadana.