INSTITO DE SALUD PUBLICA DE CHILE SUBDEPARTAMENTO LABORATORIOS DEL AMBIENTE

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PROCEDIMIENTO PARA DETERMINAR CENIZAS TOTALES Mtodo Gravimtrico 1.0 OBJETIVO Determinar el contenido de cenizas totales en diversos alimentos. 2.0 CAMPO DE APLICACIN

El mtodo es aplicable a muestras de alimentos en general, excepto el caf 3. PRINCIPIO El mtodo se basa en la destruccin de la materia orgnica presente en la muestra por calcinacin y determinacin gravimtrica del residuo 4.0 REFERENCIAS 4.1. 4.2 Oficial Methods of Anlisis AOAC 15 th Edition, 1990. Instituto Nacional de Normalizacin, NCh 1245.

5.0 MATERIAL, INSUMOS Y EQUIPO 5.1.- Balanza analtica, sensibilidad 0.1 mg 5.2. Crisoles o cpsulas de porcelana, slice o platino 5.3. Desecador con deshidratante adecuado (slicagel con indicador, oxido de calcio u otro) 5.4. Mufla regulada a 550 25 C 5.5. Material usual de laboratorio 6. PROCEDIMIENTO 6.1. Efectuar el anlisis en duplicado 6.2. Pesar al 0.1 mg en una cpsula previamente calcinada y tarada (m0) 2 gramos de muestra homogeneizada (m1). 6.3 Precalcinar previamente la muestra en placa calefactora, evitando que se inflame, luego colocar en la mufla e incinerar a 550 C por 8 horas, hasta cenizas blancas o grisaceas. Preenfriar en la mufla apagada y si no se logran cenizas blancas o grisaceas, humedecerlas con agua destilada, secar en el bao de agua y someter nuevamente a incineracin. 6.4 Dejar enfriar en desecador y pesar (m2) 6.5 Mezclar cuidadosamente y completamente la muestra con la arena, mediante la varilla de vidrio.

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PROCEDIMIENTO PARA DETERMINAR CENIZAS TOTALES Mtodo Gravimtrico

7.0. EXPRESIN DE RESULTADOS

% Cenizas totales = ( m2 m0 ) x 100 (m1-m0)

donde:

m2: masa en gramos de la cpsula con las cenizas m1: masa en gramos de la cpsula con la muestra m0: masa en gramos de la cpsula vaca Promediar los valores obtenidos y expresar el resultado con 2 decimales. Repetibilidad: La diferencia de los resultados no debe ser superior al 2 % del promedio.