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Pastel Milky Way

Pastel Milky Way

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por Mary el Jue 14 Mayo 2009, 09:09
Para el pastel de chocolate:· 2 tazas de harina· 1/2 taza de cocoa· 2 cucharaditas de polvo para hornear· 1/2 cucharadita de bicarbonato· 1/2 cucharadita de sal· 1/2 taza de mantequilla sin sal· 2 tazas de azúcar· 1 1/2 tazas de leche· 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla· 2 huevosPara el betún blanco:· 1/2 taza de leche condensada· 1/2 taza de bombones miniaturas blancos· 2 barras grandes de queso crema (de aproximadamente 190 gramos cada uno)Para el ganache de chocolate:2 chocolates Milky Way en trozos1/3 taza de crema· 3/4 taza de chocochips semidulcesPara el caramelo:1/2 taza de crema1/2 taza de azúcar morenaPreparación:Para el pastel de chocolate, cernir la harina junto con la cocoa, el polvo para hornear, el bicarbonato y lasal.Aparte, acremar la mantequilla y agregar poco a poco el azúcar. Incorporar a esto la harina alternandocon la leche y la vainilla. Batir por dos minutos, agregar los huevos y batir otros dos minutos más.Verter en un molde de rosca de cerca de 24 centímetros de diámetro, previamente engrasado yenharinado, para meter a hornear a 175 grados centígrados de 30 a 35 minutos.Pasado ese tiempo, retirar el molde del calor, dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar. Reservar.Para el betún blanco, licuar la leche condensada con los bombones, a que quede una mezcla tersa.Incorporar al queso crema previamente acremado en la batidora, a que se integren muy bien losingredientes, usando para ello una espátula. Por último, llevar al refrigerador cubierto con papel plásticode cocina, a que adquiera textura para embetunar el pastel. Reservar.Para el ganache de chocolate, derretir los tres ingredientes a baño María y dejar enfriar para poderdecorar el pastel.Para el caramelo, calentar a fuego medio la crema y el azúcar, meneando constantemente hasta que sedisuelva por completo el azúcar y espese la preparación. Dejar enfriar y reservar hasta su uso.Una vez frío el pastel, embetunar con la mezcla de queso reservada y decorar al gusto con el ganache dechocolate y el caramelo. Si se desea, puede adornarse con trocitos de Milky Way.Receta proporcionada y elaborada por Columba Chapa, de Columba Repostería Fina.

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