UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MEXICO

CASTRO AGUIRRE ANABEL MARTINEZ BENITEZ ERICK RANGEL AMADO TATIANA ROMERO HERNANDEZ MIGUEL ALBERTO GUERRA JIMENEZ DESSIRE PINZON CARMONA MARIO

El mejor rinconcito de Mxico

PROPUESTA

Restaurante-Bar Enfocado a jvenes de 18 a 30 aos Fin socializar con amigos , parejas , etc. Ofreciendo servicios tanto a la carta de comida mexicana como buffet internacional Higiene y ambiente Shows nocturnos de msica en vivo pop y rock complementado con servicio de comida rpida como hamburguesas y pizzas etc.

OBJETIVO

Satisfacer ampliamente las necesidades de nuestro mercado ofreciendo una extensa gama de servicios de alimentos y bebidas.

MISION

Ser una empresa que da a da lleve a practica los valores y polticas establecidas para satisfacer las necesidades de todos nuestros clientes con el fin de ser una empresa reconocida por su calidad en todos los mbitos.

VISION

Mantenerse en el mercado como una empresa competitiva lanzando productos innovadores con el fin de mantener y atraer clientes

UBICACION

Zona Sur- Coapa (Zona escolar y comercial)

CUESTIONARIO
1.-Cuanto gasta en comida o cena en un restaurante? a)50-100 b)100-200 c)200-300 d)400 o mas 2.-Cuantas veces comes fuera de casa a la semana? a)1-2 b)2-3 c)3-4 d) rara vez 3.-Usualmente donde come cuando esta en el trabajo? a) Restaurante b) comida casera c) lleva su comida d) otros

4.-Que tipo de comida comes el fin de semana? a) Cortes de carne b) cafeteria c) hamburguesa/pizza d) mariscos 5.-Con quien frecuenta estos lugares? a) Amigos b) familia y nios c) novio/a d) compaeros de trabajo 6.-Con que motivo frecuenta estos lugares? a) Convivencia b) necesidad c) ocaciones especiales d) negocios 7.-Como escoge el lugar para comer? a) Precio b) higiene c)ambiente d)servicio e) otro

8.- Que servicio prefiere? a) Buffet b) a la carta c) menu establecido d) Comida rapida 9.- Que comida prefiere? a) Italia b) mexicana c) oriental d) otros 10.- Que musica prefiere? a) Rock b) pop c) alternativo d) instrumental e) otro

GRAFICA ENCUESTA GENERAL

ENCUESTA
60
PORCENTAJE

50 40 30 20 10 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 PREGUNTAS

A B C D E

MARISCOS ENTRADAS Y SOPAS El Tradicional Ceviche de Pescado MARINADO EN JUGO DE LIMN CON JITOMATE, CEBOLLA Y CHILE SERANO Copa de Ceviche De Jaba y Camarn CON ACEITUNAS, CEBOLLA, CHILE CUARESMEO Y ACEITE DE OLIVA Campechana de Mariscos CON CAMARON, PULPO, OSTION, CALLO DE ALMEJA Tostadas de Ceviche y Camarn UNTADAS CON FRIJOLES CON LENGUA Y SALSA DE JITOMATE Y OREGANO Empanadas de Camarn CON MASA DE MAZ, FRITAS Y SERVIDAS CON SALSA DE AGUACATE Concha con Pulpa de Jaiba CON ACEITE DE OLIVA, CEBOLLN Y CHILE CUARESMEO Conchas de Ostiones en Salsa Verde GRATINADOS CON QUESO DE OAXACA Gran Sopa de Mariscos UNA RICA COMBINACIN DE MARISCOS LOCALES

PLATOS FUERTES Lomitos de Huachinanguito CON MANTEQUILLA DE CILANTRO Filete de Pescado a la Veracruzana SALSA TRADICIONAL DE JITOMATE Y PIMIENTOS Huachinanguito a la Talla ASADO CON SALSAS DE HIERBAS Y DE ADOBO COLORADO CON PURE DE PLTANO Y FRIJOLES NEGROS Camarones Enchipotlados CON UNA SUGERENTE SALSA DE ESPECIAS Y CHILE CHIPOTLE Camarones al Tequila GRANDES , GIGANTES EN SALSA DE PIMIENTOS CON MANTEQUILLA DE CILANTRO Crepas de Langosta con Avellanas EXQUISITO MOLE DE AVELLANAS PREPARADOS CON CHIPOTLE Langosta del Pacifico a la Plancha EN SU CAPARAZON, CON MANTEQUILLA DE LIMN Y PEREJL Gran Mariscada Para Dos CON LANGOSTA DEL PACFICO, CAMARONES GRANDES, FILETE DE PESCADO, CONCHA CON CALLO DE ALMEJAS, CAMARONES CHICOS, ARROZ Y VEGETALES.

COMIDA MEXICANA ENTRADAS, SOPAS Y ENSALADAS Terrina de chile Poblano, Salmn y Panela CON AGUACATE PICADO, VINAGRE BALSAMICO Y ACEITE DE OLIVA Crepas de Flor de Calabaza BAADAS CON SALSA DE ELOTE TIERNO Tacos de Queso Brie con Guajillo EN TORTILLAS DE HARINA DOBLADAS Sopecitos de Requesn y Caviar UNTADOS DE REFRITOS, SALPICADOS DE CEBOLLN Hongos Frescos al Chipotle CON AJO Y CHILE SECO Sopa fra de Aguacate con Jaiba DE CALDO DE POLLO, CREMA FRESCA Y PULPA DE JAIBA La tradicional Sopa de Tortilla GDE 58 MED CON QUESO GUAJILLO Y QUESO RACHERO ENSALADA Finas con Aderezo de Nuez SALPICADA DE NUECES DE CASTILLA EN MITADES Hojas de Espinacas fresca con Queso Brie ADEREZADA CON VINAGRETA DE HIERBAS MACERADAS La famosa Ensalada Csar para Dos PREPARADA EN SU MESA A LA MANERA CLSICA Lechugas Finas con Salmn Curado Y Filete de Rs Marinado VINAGRETA A LA MOSTAZA

PLATOS FUERTES Pasta Tornillo al Pesto mexicano CON ACEITE DE OLIVA, NUECES Y CILANTRO Pasta Linguine con Camaroncitos CON CEBOLLN, HONGOS FRESCOS Y VINO BLANCO Pollito Deshuesado en Adobo Colorado UNO DE LOS ADOBOS TRADICIONALES DE JALISCO Pechuga de Pollo en Mole Poblano EL MS CLSICO DE LOS MOLES CON SABOR A CHOCOLATE Pechuga de Pato en Pipin SOBRE LENTEJAS, CON ENCHILADA ADOBADA Camarones y Filete de Rs al Ajillo AJOS, ACEITE DE OLIVA HIRVIENTE EN MOLCAJETE Carne Asada de Filete de Res CON CHILE RELLENO, ENCHILADA DE PATO, GUACAMOLE Y REFRITOS Chuletas de Cerdo Asadas CON SALSA DE CIRUELAS Y CHILE PASILLA, PURE DE PAPAS Puntas de Filete en Molcajete CON TOCINO, HONGOS Y CHILE SERRANO Ribeye a la Parrilla CON SALSA DE CHILES PASILLA AL LADO PAPAS Y JITOMATE ASADO ARROZ COLORADO MEXICANO Y LEGUMBRES O REFRITOS, TORTILLAS DE MAIZ Y DE HARINA ACOMPAAN LOS PLATOS FUERTES

POSTRES
AROZ CON LECHE JERICALLAS NANCHES, DURAZNO, GUAYABA EN ALMIBAR COCADAS DULCE DE LECHE BUUELOS NATILLA GELATINA MOSAICO PASTEL DE CHOCOLATE Y DE TRES LECHES NIEVE DE SABORES CAMOTE ATE BORRACHITOS CHURROS CAPIROTADAS

BEBIDAS: CERVEZA: sol, indio, montejo, pacifico, victoria, corona. PULQUE: fresa, pia, mamey, natural, canela, mango, frutas. REFRESCOS: coca-cola, manzana, fanta, sprite, fresca, jarritos de sabores, boing de sabores AGUAS FRESCAS. jamaica. Horchata de coco, pia, tamarindo, limon, sandia, naranja, mandarina. CAF DE OLLA

PLANOS ARQUITECTONICOS

INSTALACIONES

COCINA

MESAS Y SILLAS

ORGANIGRAMA DEL RESTAURANTE MEXICO Y SUS SABORES

GERENTE GENERAL

PERSONA DE COSTOS

CAPITAN O JEFE DE PISO

CHEF EJECUTIVO O CHEF DE RESTAURANTE

CAJERO

BARMAN

MESEROS

HOSTESS COCINERO A COCINERO B

ALMACENISTA

AYUDANTE DEL BAR

GARROTEROS

UNIFORMES
CHEF SERVICIO LIMPIEZA

INVERSION

350 000 PESOS RECUPERACION 15 MESES 28 DIAS COLCHON 20% INVERSION TOTAL 420 000 PESOS