PLANO DE CURSO

NOME DO CURSO OCUPAO MODALIDADE CBO CARGA HORRIA TOTAL 1273 - LAGAREIRO LAGAREIRO 21 - QUALIFICAO PROFISSIONAL BSICA - FORM. INICIAL 8414480 300 h

OBJETIVO GERAL

Proporcionar o desenvolvimento de competncias de preparao de alimentos em processos diversos, utilizando equipamentos, utenslios, instrumentos, e controle de qualidade de produtos e de processos na indstria de alimentos, de acordo com normas tcnicas, de segurana, higiene e sade no trabalho.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Promover o desenvolvimento das capacidades que permitem o aprendizado terico e prtico nas diferentes etapas de extrao de leos vegetais comestveis.

PERFIL PROFISSIONAL

LAGAREIRO - Extraem leos e farelos vegetais e refinam leos e gorduras. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos tcnicos e de qualidade, segurana, higiene, sade e preservao ambiental.

REQUISITOS DE INGRESSO

18 anos - ltimos anos do Ensino Fundamental

1628 - LAGAREIRO / 2346 - ETAPA 01 UNIDADE CURRICULAR UNIDADE DE COMPETNCIA ELEMENTO DE COMPETNCIA CONTUDO PROGRAMTICO PADRO DE DESEMPENHO CH

8538 - CONTROLE DE PRAGAS

Aplicar mtodos de controle durante o armazenamento e produo, e prticas de expurgo.

Identificando as pragas visualmente, 1.Tipos de pragas, ciclo de vida, hbitos sabendo qual o ciclo de vida das a.Proporcionar o conhecimento alimentares; pragas e entendendo o seu modo de bsico sobre tipos de pragas de 2.Danos causados pelos insetos que atacam os atuar no gro e em quais caractersticas gros e cereais, seu ciclo de vida e gros; a presena da praga afeta a qualidade modo de atuao; 3.Medidas de controle: higienizao, limpeza, do produto final. b.Empregar meios e tcnicas de tratativas preventivas e curativas, mtodos Aplicando as tcnicas de expurgo, expurgo e conferencia de gros e monitoramento de infestaes (termometria); entendendo seus meios de atuao e cereais. 4.Prticas de expurgo, tipos de inseticidas, modo conferindo visualmente ou por meio de de aplicao. anlises a eficincia do expurgo.

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Apresentando os equipamentos, suas funes e modos de atividade no processo de extrao. a. Iidentificar componentes, equipamentos e mquinas do Descrevendo as funes de cada 1.Fluxograma e importncia de cada etapa do Identificar mquinas e processo de extrao por equipamento e suas posies no processo de extrao; equipamentos do processo de prensagem de gros e oleaginosos; fluxograma do processo. 2.Equipamentos de transporte e armazenamento extrao, b. Compreender as funes de cada 8540 - EQUIPAMENTOS E de produtos acabados e resduos. Regular equipamentos de equipamento, o fluxograma do Utilizando tcnicas de extrao, TCNICAS DE EXTRAO DE 3.Extratores por prensagem, por solvente, frio e extrao de leos processo, distribuies de carga e equipamentos empregados e LEOS quente. Entender o funcionamento dos rendimentos; comparando vantagens e desvantagens 4.Princpios bsicos de regulagens de mquinas e equipamentos e do processo de c. Empregar cnicas de extrao e entre as tcnicas. equipamentos. obteno de leos vegetais. ajustes nos equipamentos. 5.Processos para refino de leos vegetais. d. Aplicar mtodos bsicos de refino Aplicando processos bsicos de de leos. refino de leos vegetais, realizando anlises para verificar as caractersticas do leo e corrigindo as caractersticas indesejveis Descrevendo os parmetros de a.Conhecer os parmetros de qualidade, como se analisam esses qualidade que envolvem a produo Iidentificar parmetros parmetros e qual os impactos da falta final; a legislao ambiental e qualitativos dos produtos 1.Servio de Inspeo Federal e legislao de qualidade no produto final. sanitria sobre os produtos e acabados, vigente; Conhecendo a legislao e as processos; Garantir a segurana e 2.Anlises qualitativas, quantitativas e certificaes que envolvem o processo 8541 - QUALIDADE DOS c.Aplicar programas de controle da qualidade aos consumidores, interpretao de resultados e a qualidade do produto. PRODUTOS ACABADOS qualidade durante o processo. Analisar os tipos de 3.Armazenagem e embalagem dos produtos Reconhecendo os tipos de embalagens d.Compreender formas e meios de embalagens e as acabados; suas vantagens e desvantagens embalar e armazenar os produtos caractersticas do produto 4.Controle do processo. comparativas, acabados. acabado. Descrevendo modos de armazenagem e e.Analisar quimicamente o produto problemas que podem ocorrer pelo acabado. armazenamento inadequado. 1- A produo de gros no Brasil e os aspectos socioeconmicos; Identificando as matrias-primas mais Conhece a estrutura das principais 2- Estrutura fsica e qumica dos gros e frutas comumente utilizadas, sus estruturas e matrias-primas da extrao de oleaginosos; propriedades. leos; Analisando quimicamente as "Receber, classificar e 8711 - ARMAZ.DE GROS E Realizar anlises para classificao 3 -Tipos de gros e caractersticas dos seus matrias-primas, executando as armazenar gros e frutas FRUTOS OLEAGINOSO de matria prima; leos; principais anlises requeridas para o oleaginosas." Utilizar meios e tcnicas de controle da qualidade da matria-prima e classificao de gros e 4 - Anlises preliminares para classificao; do produto acabado; armazenamento. Utilizando as tcnicas de recebimento, 5- Tcnicas de Classificao de gros armazenamento e classificao. 6- Prticas de armazenament. Emisso: 25/01/2013 - 16:07:23 Por: GRAZIELA DE SOUZA ALVES Pagina: 2

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1628 - LAGAREIRO / 2347 - ETAPA 02 UNIDADE CURRICULAR UNIDADE DE COMPETNCIA ELEMENTO DE COMPETNCIA Analisar e comentar e identificar o empreendedorismo e o mundo do trabalho atravs do estudo de cenrios histricos, polticos e econmicos visando quebra do paradigma do emprego e o conhecimento das atitudes necessrias aos perfis profissionais atuais. Analisar e comentar as caractersticas que compe o perfil empreendedor, bem como identificar e interpretar vises centrais, complementares, internas e externas de uma oportunidade de negcio atravs de depoimentos de empreendedores com o objetivo de iniciar um processo de autoconhecimento para desenvolvimento destas caractersticas. Coletar dados relativos ideia de negcio atravs de pesquisas, entrevistas e outras fontes que sejam julgadas importantes no processo visando a elaborao de um plano de negcio. Elaborar um plano de negcio com base nos dados coletados nas pesquisas realizadas com o objetivo de aplicar os conhecimentos adquiridos numa situao real. Cooperar com respeito e tica com outras pessoas quando no trabalho em equipe, sabendo ouvir e argumentar, a fim de resolver situaes-problema propostas em sala, visando a atuao nas organizaes do mundo do trabalho. Liderar com respeito, responsabilidade, tica simpatia e autocontrole quando necessrio nas situaes propostas em sala objetivando a atuao nos grupos de trabalho nas organizaes. CONTUDO PROGRAMTICO PADRO DE DESEMPENHO CH

Desenvolver perfil empreendedor, habilidades e atitudes, mediante o estudo dos procedimentos relativos criao e manuteno de um negcio, a identificao de nichos de mercado, a viso de futuro e cenrios sociais, polticos e econmicos bem como sistemas de suporte s empresas, elaborando um plano de negcios e executando aes e dinmicas relacionadas 8542 - EMPREENDEDORISMO tica, ao conhecimento do comportamento humano, liderana, trabalho em equipe, negociao, criatividade responsabilidade e organizao no trabalho, visando demanda do mercado de trabalho e tambm com vistas demanda de gerao de renda e desenvolvimento econmico atravs da criao de um negcio auto-sustentvel com qualidade nos produtos e servios oferecidos.

Iniciativa. Criatividade. Competncia. Conhecimento. Planejamento. Organizao. Prioridade. Gesto inteligente. Inovao. Risco. Riqueza.

Desenvolvendo habilidade como iniciativa, criatividade, planejamento e organizao.

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Identificar as causas e efeitos dos impactos ambientais globais na sade, no ambiente e na economia. Identificar, caracterizar e correlacionar os sistemas e ecossistemas, os elementos que os compem e suas respectivas funes. Identificar caractersticas Vida. Natureza. Ecologia. Desenvolvimento. bsicas de atividades de explorao Preservao. Sustentabilidade. Biodiversidade. de recursos naturais renovveis e Desperdcio. Poluio. no-renovveis que intervm no meio ambiente. Avaliar os efeitos ambientais causados por resduos slidos, poluentes atmosfricos e efluentes lquidos, identificando as conseqncias sobre a sade humana e sobre a economia; Identificar as questes relativas segurana, meio ambiente e sade, de modo a possibilitar uma viso criticas dos riscos e perigos existente no mundo do trabalho, relacionando os princpios de higiene e sade pessoal e ambiental, Sade. Bem-estar. Preveno. Perda. Causas de identificando as principais normas acidentes. Direitos e deveres do trabalhador. regulamentadoras, descrevendo as principais aes na preveno de combates a incndios, selecionando os equipamentos de proteo, indicando os procedimentos a serem realizados nos primeiros socorros. Perceber e criticar aspetos negativos e positivos do mercado formal e informaes como prestao de servios do profissional qualificado. Trabalho. Emprego. Contrato. Vnculo empregatcio. Direitos. Deveres. Legislao. Empregado. Empregador. Salrio. tica da responsabilidade.

8543 - EDUCAO AMBIENTAL

Identificar e correlacionar o conjunto dos aspectos sociais, econmicos, culturais e ticos envolvidos nas questes ambientais.

Interligando o conjunto dos aspectos sociais, economicos, culturais e ticos relacionados a questes ambientais.

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8544 - SEGURANA NO TRABALHO

Identificar as causas e efeitos dos fatores de riscos e problemas de segurana no trabalho de acordo com as leis e normas de higiene e segurana, visando a integridade fsica do trabalhador, a preservao dos bens patrimoniais da empresa e a garantia da produtividade.

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8545 - LEGISLAO TRABALHISTA

Compreender os temas relacionados trabalhos formais e no formais e aspectos relacionados a contratos por meio de pesquisa sobre direitos trabalhista.

Compreendendo os direitos trabalhistas relacionados a contrato de trabalho.

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Identificar os elementos de uma estao de trabalho, reconhecendo as peas e partes de microcomputadores e perifricos e seus conceitos e suas funes para sua utilizao com segurana na prtica profissional. Identificar os principais Sistemas Operacionais, suas aplicaes e seus utilitrios como as interaes desses com as atividades de informtica, configurando ambientes operacionais, personalizando e otimizando o uso de microcomputadores; Elaborar e formatar textos e tabelas, Elaborar e formatar textos, aplicando as ferramentas de tabelas, planilhas eletrnicas, informtica para a concepo de Incluso; acesso; internet; formao grficos, fluxogramas, relatrios, pareceres, diagnsticos, contempornea; ao comunicacional; Identificando os elementos de uma apresentaes, utilizando-se de e envolvendo o tratamento de dados empregabilidade; tecnologia; sociedade do estao de trabalho. Elaborando e ferramentas bsicas de a partir de tabelas e quadros conhecimento; redes de Informao; hardware e formatando textos e tabelas. Aplicando informtica, estruturando dados demonstrativos. Elaborar e formatar seus dispositivos perifricos; software e seus estratgias e conhecimentos para e informaes que dinamizem a planilhas eletrnicas e grficos recursos; sistemas de telecomunicaes; gesto navegao na internet. organizao pessoal e diversos, realizando clculos de dados e informaes profissional aplicados ao matemticos, financeiros, processo produtivo. estatsticos, demonstrando resultados e snteses a partir de demonstraes visuais e de grficos. Elaborar e formatar apresentaes apoiadas em recursos informatizados migrando dados e informaes de editores de texto, planilhas eletrnicas, fluxogramas, visando explanao de contedos para grupos de pessoas com clareza e objetividade; Aplicar estratgias e conhecimentos para navegao na internet e utilizao dos principais recursos disponveis na rede, para realizao de comunicaes e obteno de dados, informaes, software.

8546 - TECNOLOGIA DA INFORMAO E COMUNICAO

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