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Que Es El KEFIR

Que Es El KEFIR

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04/16/2014

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¿¿QQuueeeesseellkkééiirr?? 
 Trabajo de Investigacn elaborado por
Prof. Félix E. Díaz (Maestro Sri Deva Fénix)
Introducción:
 
El kéfir es una curiosa y asombrosa asociación simbiótica de gran numero demicroorganismos activos que producen la biomasa del “Kéfir” y fermentan laleche en excelentes condiciones de higiene aportando propiedadesconservadoras que frenan a los microbios responsables de la degradación.Inocula en el intercambio sus colonias de microbiota amiga al caldo de cultivo(en este caso la leche) que se agregan a la propia de nuestro organismorepoblando y reforzando esta biodiversidad tan benigna para la asimilación yfiltrado de todo lo que tomamos.Además es muy conveniente para hacer mas digestiva y nutritiva a la tanmanipulada y adulterada leche, sospechosa de ser mucho menos compatible delo que nos muestran y desencadenar múltiples afecciones y enfermedadescomo por ejemplo la diabetes juvenil, alergias y los trastornos de la digestión,y del sistema reproductor femenino, entre ellos, tumores y quistes ováricos,secreciones, infecciones vaginales e incluso infertilidad. etc....Es muy conveniente sobre todo en caso de enfermedades agudas o crónicassustituir totalmente los lácteos por el kéfir de leche o al menos yogurt caserofresco siendo mas recomendable para muchos hacerlo con leche desnatada, omejor, utilizar elsuero de leche kefiradao elkéfir de agua(Biomasa de estructura polisacarida cultivada en agua y azúcar a la que modificaabsorbiendo la sacarosa y dejando glucosa mejor asimilable a la par queproduce en su propio desarrollo un polisacárido dextrinado portador de susnuevas colonias de microorganismos.El polisacárido previene la posibilidad de hipoglucemia, ya que se metabolizalentamente liberando unidades de glucosa que pasan progresivamente a lasangre, y dan lugar a un pico de concentración de glucosa en sangre menoselevado y mas extendido,"regulación").
 
 La leche kefirada además de curativa es un alimento de elevado contenidoproteico y graso. Tener en cuenta que un vaso es una comida y no mezclar conotras proteínas o grasas es recomendable.Cualquier enfermedad debe ser atendida por médicos cualificados ycompetentes.
 
La ingestión regular de kéfir aunque muy buena para la salud no es unamedicina mágica y se acompañara de una buena alimentación y cuidadosadecuados. Además de revisar nuestra
 
actitud ante los
 
demás y para connosotros mismos.Mejorar el tono muscular y reducir el estrés todo lo posible.Antes de exponer que es y como actúa el yogurt de kéfir conviene saber unpoco más sobre la leche y su consumo.Sobre las razones dietéticas a favor, creo que estamos de sobra informados, así que me centrare en las razones en contra del consumo indiscriminado de lecheanimal y en especial la de vaca.Por supuesto que hay otras muchas razones en contra del consumo de lecheque apuntan a la explotación y expoliación de los recursos naturales. Que deser utilizados de otra manera ofrecerían posibles soluciones para remediar elhambre que se sufre en otros lugares.Solo atender a la deforestación provocada para generar pasto y cereal para lacabaña ganadera y que solo con lo que come esta cabaña se paliaría el hambreen muchos sitios.Pero estas cuestiones socio políticas apuntan mas a los grandes consumidoresde carne y lácteos.Es curioso como mientras unos mueren por inanición otros se enfermanmortalmente por comer en exceso...
Como conseguir los nódulos de kéfir:
Este fermento madre se resiste para ser manipulado y adulterado sinperder prácticamente todas sus propiedades originales, Talvez por esoesta olvidado por las instituciones sanitarias al no poder comercializarseno se le dedica la atención e investigación que merece. Estamos ante uncultivo milenario que se ha pasado siempre de mano en mano como unlegado al que se atiende en tan curiosa simbiosis.
 
 
 
EELLEEFFIIRRDDEELLEECCHHEE 
Es este un fermento funcional y económico frente a los preparadoscomerciales de alto coste y sospechosa calidad. Una herramienta vitalpara mantener la salud y un alimento vivo “probiótico” de excepcionalespropiedades antisépticas, nutricionales y terapéuticas. Sus cualidades yventajas nutricional, terapéutica y económica frente a otros lácteos sonevidentes y destaca como (antiptica, conservadora, regenerativa y muynutritiva)
Índice:
 
Polémica De La LecheQue es el kéfir - (Kefiran) - Origen del kéfir -De que esta hecho el fir - Microbiota pica del KéfirPreparación - Consumo - Irrigación de colónMantenimiento - Por qué no usar objetos de metalPropiedades - Composición nutricional -kéfir y enfermos - Oligoelementos y kéfir -Otros medios de intercambioConservación de los nódulos - Reactivación de nódulos secosGlosario de términos - Fuentes consultadas

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