Bizcocho integral de zanahoria y canela

Este es un bizcocho hmedo y muy rico, con un agradable sabor a canela, estupendo para el desayuno o la merienda.

Los ingredientes:

300 gr. de zanahorias 2 huevos 50 gr de mantequilla 125 gr de harina integral 175 gr. de azcar moreno 40 gr. de nueces troceadas 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de levadura Un pellizco de sal

Preparacin:
1. Precalentar el horno a 180. 2. A continuacin se mezcla en un bol la harina tamizada, la canela, la levadura, la sal, el azcar y las nueces. 3. Se trituran las zanahorias y se aaden los huevos y la mantequilla y se bate todo hasta que queden integrados todos los ingredientes.

4. Se aade la harina, la levadura y la sal y se mezcla hasta para obtener una masa uniforme y sin grumos. 5. Se engrasa un molde con mantequilla, se introduce la masa y hornea durante unos 25 min. 6. Se deja enfriar y se puede cubrir con azcar glass.