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1 - Alimentación en Japón

1 - Alimentación en Japón

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Alimentación en Japón
Muriel Gómez Pradas
XW07/930099/00000
 
 Muriel Gómez Pradas
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© FUOC
·
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Alimentación en Japón
 
Índice de contenidos
Introducción
4
Objetivos
51.
La comida en la sociedad japonesa. La comida como hecho identitario
61.1. Educación y comida: normas entre comensales 82.
Comida y cultura. Las cuatro estaciones como hecho cultural
122.1. La comida en los ritos y festividades 122.2. La cocina
shôjin
, la cocina vegetariana budista 253.
La cultura del arroz
283.1. El arroz como elemento cultural 283.2. La importancia social del arroz 323.3. Ciclo del arroz 344.
El arte de comer
414.1. Dimensiones estéticas de la comida 414.2. Utensilios: forma y función; forma y color 434.3. Estilos de preparación de la comida. La naturalidad en la mesa 454.4. Otros alimentos básicos 475.
La cultura culinaria del Japón moderno
545.1. Sincretismo con el mundo occidental 545.2. Nuevos alimentos, nuevas actitudes 565.3. Panorámica actual 58
Resumen
61
© FUOC
·
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Alimentación en Japón

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