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TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN INSTITUTO NACIONAL DE SALUDLIMA, 2009
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MINISTERIO DE SALUD DEL PERÚMINISTRO
Dr. Oscar Ugarte Ubillúz
 VICEMINISTRO
Dr. Elias Melitón Arce Rodríguez
INSTITUTO NACIONAL DE SALUDJEFE
Dr. Aníbal Velásquez Valdivia
SUBJEFE
Dr. César Cabezas Sánchez
 CENTRO NACIONAL DE SALUD PÚBLICA CENTRO NACIONAL DE CONTROL DE CALIDAD
 Director General Director General Pedro Valencia Vásquez Q. F. Rubén Tabuchi Matsumoto
 CENTRO NACIONAL DE PRODUCTOS BIOLÓGICOS CENTRO NACIONAL DE SALUD INTERCULTURAL
 Director General Director General Dr. Ricardo López Igunza Dr. Oswaldo Salaverry García
 CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN CENTRO NACIONAL DE SALUD OCUPACIONAL Y PROTECCIÓN DEL
 Director General
 AMBIENTE PARA LA SALUD
 Dr. Wilfredo Salinas Castro Directora General Dra. María del Carmen Gastañaga Ruiz 
COMITÉ EDITOR INSTITUTO NACIONAL DE SALUDPRESIDENTE
Dr. César Cabezas Sánchez
MIEMBROS
 
 ASISTENTE EDITORIAL CORRECTOR DE ESTILO
Mg. Carolina Tarqui Mamani Lic. Daniel Cárdenas Rojas Dr. Pedro Álvarez FalconíBlga. Elizabeth Anaya RamírezQ.F. Rosario Belleza ZamoraDr. Zuño Burstein AlvaDr. Walter Curioso VílchezDr. Jorge González MendozaDr. Alfredo Guillén OneeglioDr. César Gutiérrez VillafuerteDr. Claudio Lanata de Las CasasDr. Percy Mayta TristánDra. Silvia Mendocilla GarcíaMg. Graciela Rengifo GarcíaDra. Lely Solari ZerpaDr. Alonso Soto TarazonaDr. Javier Vargas HerreraLic. José Villegas Ortega
 
Instituto Nacional de Salud
TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
Equipo Responsable de la elaboración:Lic. María Reyes GarcíaLic. Iván Gómez-Sánchez PrietoBach. Cecilia Espinoza BarrientosLic. Fernando Bravo RebattaLic. Lizette Ganoza MorónCentro Nacional de Alimentación y NutriciónLima, 2009
MINISTERIO DE SALUD
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