ii

DAFTAR ISI

Halaman KATA PENGANTAR................................................................................ DAFTAR ISI............................................................................................... RINGKASAN ............................................................................................ I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang............................................................................. 1.2. Perumusan Masalah..................................................................... 1.3. Tujuan Karya Tulis...................................................................... 1.4. Manfaat Karya Tulis ................................................................... II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Pengenalan Sorgum (Sorghum bicolor L.).................................. 2.2. Pemanfaatan Sorgum sebagai Produk Olahan Pangan................ 2.3. Pengembangan Sorgum di Lahan Riau........................................ III. METODE PENULISAN 3.1. Metode Penulisan......................................................................... 3.2. Pengumpulan Data....................................................................... 3.3. Sumber Data................................................................................. IV. ANALISIS DAN SINTESIS 4.1. Potensi Pemanfaatan Sorgum sebagai Bahan Pangan................. 4.2. Aneka Produk Pangan Olahan Sorgum........................................ 4.3. Hubungan Pengembangan Sorgum dengan Visi Riau................. 4.4. Kendala Pengembangan Sorgum dan Solusinya.......................... V. PENUTUP 5.1. Kesimpulan.................................................................................. 5.2. Rekomendasi................................................................................ DAFTAR PUSTAKA................................................................................ LAMPIRAN............................................................................................... i ii iii

1 2 3 4 5 6 8 10 10 10 11 11 13 14 16 17 18 20

iii

RINGKASAN Iis Darmayanti , Potensi Sorgum ( Sorghum bicolor L ) sebagai Sumber Bahan Pangan Alternatif Masyarakat Riau, Kompetisi Mahasiswa Berprestasi 2012. Pertambahan jumlah penduduk yang terus meningkat setiap tahunnya di Riau berdampak terhadap peningkatan kebutuhan bahan pangan. Sementara itu produksi bahan pangan beras senantiasa mengalami penurunan. Hal ini tentu saja menjadi masalah bagi kondisi pangan di Riau. Masalah pangan merupakan masalah yang penting untuk diatasi. Dikarenakan kekurangan pangan dapat berdampak keseluruh sektor, sehingga diperlukan suatu solusi yang tepat. Salah satu diantaranya dengan mencari sumber bahan pangan alternatif. Sorgum merupakan kelompok tanaman pangan yang cocok untuk dikembangkan diwilayah Riau. Sorgum memiliki daya adaptasi yang luas, dan mampu bertahan pada kondisi lahan marginal. Riau memiliki luas lahan marginal (gambut) yang cukup luas. Mencapai 4751% dari luas lahan pertanian yang ada. Keunggulan lainnya sorgum memiliki kandungan gizi yang relatif sama dengan beras maupun sumber bahan pangan lain. Keberhasilan pengolahan sorgum menjadi tepung, merupakan langkah awal dalam menciptakan berbagai olahan pangan yang berbahan dasar sorgum. Sehingga, apabila hal tersebut dilakukan, maka sorgum bukan saja menjadi sumber pangan alternatif bagi masyarakat Riau, namun juga mampu membangkitkan dunia usaha yang akan berdampak positif dengan perekonomian daerah. Oleh karena itu, potensi sorgum sebagai sumber bahan pangan alternatif mampu menjadi solusi akan permasalahan pangan kedepannya. Pengalihan sumber bahan pangan non beras sangat berpotensi untuk dikembangkan dalam usaha diversifikasi pangan. Hal ini bertujuan untuk meningkatkan ketahanan pangan. seiring dengan visi Riau 2020 dalam upaya menciptakan masyarakat yang sejahtera lahir dan batin di Asia Tenggara. Upaya

iv

pencarian bahan pangan harus memperhatikan berbagai aspek didalamnya termasuklah kandungan gizi serta kesanggupan daya beli masyarakatnya. Namun, tanaman sorgum yang belum memasyarakat menjadi kendala dalam pengembangannya, serta usaha budidaya yang masih dilakukan dalam skala sempit belum menjadikan tanaman sorgum dikenal secara luas. Selain itu, perlu adanya kesadaran masyarakat guna memahami bahwa beras bukanlah sebagai satu satunya sumber bahan pangan, melainkan masih banyak sumber bahan pangan lain yang mampu mengimbangi peran beras tersebut. Oleh karena itu, upaya upaya pengembangan sorgum harus senantiasa dilakukan oleh semua pihak yang terkait. Baik dari sisi pemerintahann, akademisi maupun kepada petaninya sendiri. Hal ini mengharapkan mampu menjadikan sorgum berkembang kedunia industri yang mampu mencukupi kebutuhan pangan .

ABSTRACT Iis Darmayanti, Potential of Sorgum ( Sorghum bicolor L) as an Alternatives Source of Food Ingredients Riau Society , Kompetisi Mahasiswa Berprestasi 2012. Every years, Population growth are increased in Riau. Its effected on increasing food needs. Meanwhile, the production of foodstuffs rice decreasing . This is main problem for the food conditions in Riau. Problem of food is an important problem to solve, because it will effect to all sector of live. Therefore, we need find alternative solution for this problem. For example, finding source of alternative foodstuffs. Among the source of alternative food, Sorghum are one of many potential food to grown in Riau. Sorghum has wide adaptability, and can survive in conditions of marginal soil. Reached 47-51% of all agricultural soil. Sorghum also have content relatively similar nutritional of rice and other food sources. Ability to processed sorghum to be flour, being a starting point to produce variety of processed food products. So, sorghum is not only a source of alternative food for the people of Riau, but also be a good opportunity business and positively correlated with the regional economy. Therefore, the utilization of sorghum as a food source can be considered as an alternative solution of food problems in the future. Conversion to non-rice food source is a potential to developed as an effort to diversify the food. It aims to improve food security and support Riau vision 2020 in an effort to create a prosperous society in Southeast Asia. In this effort , we must consider various aspects , include content nutrient and peoples purchase power. However, unpopular sorghum have be main chance in its development, and its cultivation in small-scale make sorghum has not been known widely. In addition, we also need public awareness to understand that rice is not one - the only source of food, but there are many other food sources that could substitute the role of rice.

vi

Therefore, the efforts to develop sorghum should be done by all parties concerned. Among of the government, academics, and the farmers. In this way, we expect sorghum to get into the industry sector.