• Embed Doc
  • Copy Link
  • Readcast
  • Collections
  • CommentGo Back
Download
 
I
ngredientes para la pasta (4 personas):
200 gr de sémola de trigo o harina 00, 1 bolsita de tinta de cala-mar, 2 huevos, una pizca de sal
Ingredientes para la salsa:
125 gr de tomatitos, una cucharada de alcaparras, 1-2 anchoas,1 cebolleta, vino blanco, sal y botarga de atún.
Preparación:
Disponer la harina en forma de montaña con un hueco en me-dio. Diluir la tinta de calamar en un par de cucharadas de agua.Batir los huevos y mezclaros bien con la tinta de calamar. Ver-ter la mezcla en el centro de la harina.Mezclar bien y empezar a amasar. Seguir amasando unos diezminutos o hasta que la pasta sea lisa y elástica. Hacer una bola,
cubrirla con lm transparente y dejar reposar en el frigo duran
-te 30 minutos.Sacar del frigo y estirarla con la máquina para la pasta o con
un rodillo. Tiene que quedar na (con la máquina usar el último
número).Con un cuchillo o una rueda para cortar la pizza cortar tiras
 y luego trozos más pequeños irregulares. Dejarlos reposar enuna bandeja de horno bien cubiertos de harina para que no se
peguen unos a otros.Hacer la pasta para dos personas es difícil porque las cantida-
des son pequeñas. Si somos dos es mejor hacer la pasta para 
4 personas y congelar la mitad. Para ellos no cortéis la pasta,
dejadla en láminas, cubridla con harina por ambos lados y po
-ned un trozo de papel de horno entre cada lámina para que no
se peguen en el congelador (ver pág. 2).
Cuando queramos usarlas las podemos hervir directamente,sin descongelar, en abundante agua salada. Las utilizaremospara hacer una lasaña.
30.03.09
© amiloquemegustaescocinar
of 00

Leave a Comment

You must be to leave a comment.
Submit
Characters: ...
You must be to leave a comment.
Submit
Characters: ...