&

Q~

!1~eJ(2)(Bm

konnyu etel
Sorozatszerkeszt6: Toro Elza Szerkesztette: Rus Ibolya A boriton lev6 etelt keszitette: Korpadi Peter Fenykepezte: Patyi Arpad

STB Konyvek Konyvkiado

Kft.

Felel6s kiad6: Sajgo Mikl6s es Varadi Ferenc Telefon: 06-30-9214-669 E-mail: kiado@stbkonyvek.hu Honlap: www.stbkonyvek.hu Megrendelhet6 postan: STB Konyvek Konyvkiado Kft. 2143 Kistarcsa, Pf. 27

Mit is jelent e dm, konnyu receptek? A kotet valogatasakor elsorendu szempont volt, hogy az ajanlott etelek ugy egeszsegileg mint elkeszitesenek m6djaban konnyuek legyenek. A konnyu etel konnyu elethez, j6 kozerzethez vezet, es ha mindezt meg konnyeden is val6sitjuk meg, eleget teszunk zsufolt napjaink kivanalmainak. Rugalmasnak kelllennunk igy is, ugy is. A hosszadalmasabb, nehezebben megval6sithat6 kreaci6kat hagyjuk Mtvegere, szabadnapokra. A munkas hetkoznapokon, amikor altalaban a nap vegere gyul ossze a csalad, es keyes az ido a fozocskere, ugyelnunk kell arra, hogy idoben megemesztheto, megis tartalmas, sokfelesegeben szines, konnyed harapnival6t elvezhessunk. Ehhez nem kell tul szigorunak lennunk, es a kal6riatablazatot sem kell bujnunk gorcsosen. Eleg, ha szem elott tartunk nehany konnyen megjegyezheto tudnival6t, es azokat kreativan felhasznalva megalkotjuk a sajat kis reformkonyhankat, amirol tudjuk, hogy sajat szajunk ize szerint mukodik. Igyekeztunk ugy osszeallitani a jelen valogatast, hogy nagyon sok zoldseges, salatas, zoldfUszeres etellegyen benne, a husok kozul kiemelt helyet kapott a sovany csirke, pulyka, barany es bOfijU.Nem hianyozhattak a hal- es vadhusb61 keszult receptek sem. Megemlitunk nehany fozeleket is, mely kezd kimenni a divatb61, pedig nagyon egeszseges, konnyu, es gyorsan elkeszitheto. Edes falatok kozi.il par olyan tippet igyekeztunk adni, amelyben a felhasznalt alapanyagok vannak j6 hatassal az egeszsegre, gabonapelyhes vagy aszalt gyumolcsos, friss gyumolcsos variaci6~, melyek csillapitjak edesseg utani vagyunkat, megis konynyen emeszthetoek. Figyeltunk arra is, hogy az etelek elkeszitesi m6dja az egeszseges konyhanak megfelelo legyen, sok a parolt, grillezett, natur suWtt hus, sok benne a friss idenysalata, vagy a tartalmasabbak olajos magokkal vannak fellazitva. A nehez, ereket, gyomrot tonkretevo zsirok, olajok helyett a kitilno olivaolajat vetettuk be, a puffaszt6 finomitott iisztek, gabonak helyett pedig a teljes kiorlesueket, a korpasakat, hejasakat, melyek rost-, vitamin- es asvanyianyag tartalma nagyobb ..

Az etelizesitok kozill a s6menteseket ajimljuk, hiszen tobbszor is ut6izesitilnk fozes kbzben, arr6l megfeledkezve, hogy mar eleve egy-egy leveskocka, adalekanyag ke1l6 menn\!isegu s6t tartalmaz! izesitsilnk inkabb minei tObb zoidfUszerrel, szeles palettajukr61 ma mar barki valogathat, hiszen ott vannak Ids cserepben az ilzletek polcain. Aka:- mi magunk is dedeipethetiilk, nevelhetjilk balkonladakban, ldskertekber . 19.' trisser, szakitva a legjobb hatasuak. Sok kbztilk az ernesztesi<bnnyit6, vizhajt6 (kapor, petrezselyem zoldje, bazsalikom, rozmaring ...), masok a puffadast akadalyozzak meg (komeny, baber. zsalya, tok~lag~'ma ...). Ugyanigy jarjunk el a csirakkal is, elettani hatasuk annvira kedvezo, hogy magunk is hozzafoghatunk a tapanyaflokban gazdag, ropog6s, friss csemegek eloa_liitasahoL._ Akar szendvicsekre, uzsonnakremekre, levesekre, hUS0Kr? szorve, IS togyaszthatjuk. Tehat, hogy mitol is konnyu egy eteP EIs6sorbar f tp.lhasznalt alapanyagokt61 es az elkeszites m6djitoi. Qf flgyelmiinh: Ki kell terjedjen a minosegtol a mennyisegi.;}! ('IE' gondoljuK, hogy ez kUlonosebb tudast vagy id6t igenyel, hiszer. mint tentebb is lathattuk, mar keyes odafigyelesseJ megrebrmalhatjuk konyhankat, ad6zva ezzel az egeszseg oltaran. Vegill nehany sz6 az edenyekr61. A mai haziasszony konyhajab6l nem hianyozhat a j6 minosegu teflon bevonatCl serpenyo, melyben akar zsiradek nelkOl is elkeszill az etel. Nem luxus ma mar a wok sem, hiszen megfelelo kialakitasa miatt a husok es zoldsegek percek alatt ropog6sra sillnek, parol6dnak benne, megtartva igy tapertekuket es frissessegilket. J6 szolgalatot tesz a r6mai cserepedeny, melyben nagyon keyes folyadek es zsiradek hozzaadasaval puhara parol6dik az etel, a sajat leveben, szaftjaban, gozeben. Tudni illik, hogy a legegyszerubb vastag falu vagy alju labos, fazek is kival6 az egeszseges foz6cskehez, ha nem nagy langon lobog benne a leves, f6zelek, hanem mertekletes, lassu tilzon, egyenletesen keszill meg. Igenyes alapanyagb61, j6 konyhatechnikavai. mertekletes mennyisegben egeszseges es konnyu etelek Sz.uielhdnek, ehhez az eletm6drecepthez mar csak sajat szivilnket-lelhilnket kell hozzaadni, hogy vegkepp garantalt leg yen a siker! Valjek kedves egeszsegilkre!

HDZrdvaitffc 4 szemetyre: 3 nagyobb v6r6shagyma 1,51 husleves 1 dl tejf61 2 ev6kanal durumtiszt 2 gerezd fokhagyma 1 csokor metel6hagyma 4 szelet bakonyi barna kenyer 10 dkg zsirszegeny sajt 6r61t bers s6.

A voroshagymat megtisztitjuk, es durvara reszeljilk. Enyhen megs6zzuk, labasba rakjuk, majd meglocsoljuk keyes huslevessel. Gyakran kavargatva, fedo alatt 5 percig paroljuk, kozben p6toljuk az elparolg6 folyadekot. Megsz6rjuk a durumliszttel, pepesitett fokhagymaval izesitjilk, es kisse megdinszteljilk. Folyamatosan kavargatva felontjilk a huslevessel, es 15 perc alatt ~eszre fozzilk. A tejfolt kikavarjuk 2 dl forr6 levessel, majd a labasba ontjilk, osszekavarjuk, es levesszilk a tilzrol. A kenyerszeleteket ropog6sra piritjuk es felkockazzuk. A forr6 levest bogrekbe merjilk, belesz6rjuk a pirit6skockakat, majd tetejere sajtot reszelilnk.

tftudni!
A zwo-r fajtof<. Mtydt IuMvuiijwnJc

kiilwyli, ZWfUjffly rttYdf vP.jy UUJzzy-e'tI..U.

A \

tejliiU if a tej!ziwt d14:aA..MMt lvWatkMjul<

jOj~ai

if lufWre1.

,'Jc. {]0Xe) 11\3eJeg)(!lID l<iinAtyu itet

~kGemer~
EIJdI%ltisi id6: 70 perc
HfJzWaJUf<, 4 rU'HeJljIYe:
40 dkg brokkoli 3 tojas 1 evokanal etelizesito orolt bors fokhagymas 56. HDZz4NaMHc

4 r~Ye:

A brokkolit megmossuk es r6zsaira szedjQk. Enyhen etelizesitos, 565 vizben puhara fozzuk ugy, hogy 1,5 liter Ie maradjon I'ajta. Megborsozzuk, beleiitjiik a harom tojast, majd kezimixerrel p'iiresitjiik. Izles szerint citromlevel savanyithatjuk.

1,2 kg feMr husu tengeri hal 2 paradicsom 1 kisebb voroshagyma 1 sargarepa 1 kisebb zellergum6 2 citrom 2 tojassargaja olivaolaj 1 evokanal majonez 2 baberlevel orolt bars 56.

4ytn't
Houa.uPldk 4 r~Ye:
8 dl meggybefott 1 dl tej 2 dl zsirszegeny tejfOl 2 evokanal durumliszt 4 szem szegfUszeg fel citrom 2 evokallal mez.

nu;!JY~

Etldfztid id& 20 p-erc

A halat megtisztitjuk, bedorzsoljiik soval, majd rneglocsoljuk a citrom kifaesart leveveI. A zoldsegeket megtisztitjuk, majd a paradiesommal egyiitt feldaraboljuk. Fazekba rakjuk, megloesoljuk olivaolajjal, felengedjiik 1,5 dl vizzel, majd soval, borssal es baberlevellel izesitjiik. Fel oran at paroljuk, hozzaadjuk a halat, es 20 pere alatt keszre fozziik. Kiszedjiik belole a halhust, felretessziik es melegen tartjuk. A levest leszurjiik, a zoldsegeket pepesitjiik, majd osszekeverjiik a fel citrom levevel kidolgozott tojassargakat. A zoldseges masszat a leveshez adjuk, tanyerokba merjiik, majd kiilon talkaban majonezzel leesopogtetett halat kinalunk melle.

A eukrozatlan befottet labasba rakjuk, majd felontjOk 5 dl vizzel. Szegfuszeggel fUszerezziik, es felforraljuk. A Iisztet, a tejfolt es a tejet csomomentesre dolgozzuk, majd behabarjuk vele a levest. Egy pere alatt osszefozziik, kidobjuk belale a szegfUszeget, majd Hz percigpihentetjiik. lY\ezzelvagy edesitoszerrelizesitjiik, es tetejere citromlevet esepegtetOnk. OsszekeverjGk es hagyjuk kihulni. &.
{J@ [1~@@ kii1tftya

kei

H()z%iWaMrk

4 r~re:

Hozz.tiuaUk 4 r:umt.iiyre:
50 dkg pulykahus 2 sargarepa 10 dkg zoldbab 10 dkg zoldborso 10 dkg karfiol 10 dkg karalabe 1 nagyobb voroshagyma 2 evokanal olaj 1 csokor petrezselyemzold 1 csokor zellerzold 1 evokanal turbolya 1 kiskanal szojaszosz csipet feher bors 1 kiskanal so.

3 apro, kemeny cukkini 1 1 eroleves 10 dkg konzerv szojacsira 1 szal ujhagyma 1 marek durum cernametelt 1 evokanal szojaszosz olivaolaj so.

A cukkinit megMmozzuk, majd aprora kockazzuk. Az olivaolajat felhevitjiik, majd er6sebb tuznellepiritjuk rajta a cukkinit es a lecsopogtetett szojacsirat. Meglocsoljuk 3 ev6kanal vizzel, majd fed6 alatt paroljuk. Amikor levet elp~rologtatta, a zoldsegeket belerakjuk a felf6zott er6levesbe. Hozzaadjuk a sos vizben kif6zott, majd leszurt cernameteltet es a szojaszoszt, osszekeverjiik es levesescseszekbe osztjuk. Tetejet megszorjuk a vekonyra karikazott ujhagymaval.

A megtisztitott

hust leszaritjuk, es keyes forro olajon mindket

oldaiat atsiitjiik. A megpirult hust mely taIba tessziik, raontiink ket liter forro vizet, megsozzuk es felforraljuk.A voroshagymat
H()z%iWaMrk

4 r~re:

megtisztitjuk, majd a zellerzolddel es a petrezselyemzolddel egyiitt a leveshez adjuk. Felforraljuk, a tetejen keletkezett habot leszedjiik, majd fed6 alatt egy oran at f6zziik. Amikor a hus megpuhult, kivessziik a f6z61eb61 es feldaraboljuk. A levest atszurjiik, hozzaadjuk a megtisztitott, feldarabolt sargarepat, karalabet, zoldbabot, a rozsaira szedett karfiolt es a zOldborsot. Soval es borssal izesitjiik, es negyed ora alatt puhara f6zziik. Visszatessziik megszorjuk a husszeleteket, belekeverjiik a szojaszoszt, es

20 dkg apro rak 30 dkg tofu 1 I husleves 1 csomo ujhagyma 2 level nori 4 szal zellerlevel 1 evokanal szojaszosz mogyoronyi friss gyomber so.

aprora vagott turbolyaval. & QG

[l,@,e)C9:J@@ !<lirutyti etd

K1.uU Uer"SaAllUtfu ~
Etldrziteu
HDw.uaMfc 4 ;~re: 2 kisebb sargarepa 2 feherrepa 10 dkg brokkolirozsa 10 dkg kinai gomba 15 dkg tofu 3 db ecetes uborka 1 I husleves 1 gerezd fokhagyma 2 kiskamil mogyoroolaj fel kiskanal szezamolaj 1 evokanal szojaszosz 1 evokanal rizsecet orolt bors, so ..

idlf: 40 p-erc
Hoz:uiAJaMfk 4 ;~re: 30 dkg csiperkegomba 3 evokanal zabpehely 1 evokanal zabpehelyliszt 1 kisebb sargarepa 1 kisebb feherrepa 1 kisebb voroshagyma 1 csokor petrezselyemzold 2 evokanal olaj 1 mokkaskanal 1 mokkaskanal pirospaprika feher bors so

A megtisztitott sargarepat es feherrepat 4 em hosszu, vekony csikokra vagjuk, es beletesszilk a felhevitett olajkeverekbe. Hozzaadjuk a rozsaira szedett brokkolit, a gombat es az aprora vagott fokhagymat, majd folyamatosan kavargatva addig siltjilk, amig ropogos lesz. Amikor elkeszillt, beleontjilk a huslevest, beletesszilk a kockcira vagott tofut, es a vekony, hosszu csikokra vagott uborkat. Szojaszosszal es rizseeettel izesitjilk. Soval es borssal izesitjilk, majd eseszekbe osztjuk.

A gombat, a voroshagymat

es a zoldsegeket megtisztitjuk. A vo-

roshagymat finomra vagjuk, a zoldsegeket feldaraboljuk, a gombat pedig esikokra vagjuk. A hagymat megfuttatjuk a felhevitett olajon, beletesszilk a gombat, majd hozzaadjuk a zoldsegeket. Folyamatos keveres kozben 8-10 percig piritjuk. Megszorjuk soval, borssal es az aprora vagott petrezselyemzolddel. Ezutcin meghintjilk a zabpehelyiiszttel, par masodpercig kat. Felengedjilk piritjuk, majd raszorjuk a pirospapri-

~t~im
Etldrzfteu id& 1 S p-e-rc
Ho:r.ztWtWfk 4 ;~re: 2 erett banim 15 dkg tofu 1 evokanal zabkorpa 1 ev6kanal mez 25 dkg haztartasi keksz.

1,5 liter vizzel, es amikor felforrt, beletesszilk

a zabpelyhet.

Mersekelt langon 10 pere alatt keszre f6zzilk.

:b (

tutiIU!

A ~t!tt

Ur:d:efc /u1yata IwrfdhMt

A banant, a tofut es a mezet osszeturmixoljuk. Belekeverjilk azabkorpat, es a kremet elosztjuk a kekszek tetejen.
& 1J0X0 [1~~@ lcihutfu

f'YIfbdJjuJc /vi a tefjM hi!frU~

e, rfJl/t~Mt

tUU J~!

etei

& 1J0X0 [1~~

lcihutfu etd

~~~Fr4t~
EtId.rdtiu id& 35 p-erc
Hoz:uWaMf'k 4 .~re: 1,5 kg burgonya 4 szelet rozskenyer 2 dl tejfol 1 evokanal rozsliszt 2 szal zellerlevel 1 evokanal etelizesito almaecet s6. Hoz:uWaMf'k 4 .~re: 50 dkg feherkaposzta 25 dkg savanyu kaposzta 1 sargarepa 1 feherrepa 1 evokanal olivaolaj 1 voroshagyma 2 gerezd fokhagyma 2 dl sovany tejfol 3 baberlevel 1 szallestyan 1 szal csombor 1 mokkaskanal orolt bors etelizesito s6.

A burgonyat meghamozzuk, apro kockakra vagjuk, majd felengedjOk 1 liter vizze!. Megs6zzuk, megszorjuk az etelizesitovel, felkeszre fozzOk, majd beletesszOk a zellerlevelet. Keszre paroljuk, kidobjuk belole a zellerleveleket, majd botmixerrel pOresitjOk. FelontjOk egy liter vizzel, felforraljuk, es ha szOkseges, uto. izesitjOk. Behabarjuk a Iiszttel csomomentesre kevert tejfollel, osszerotyogtatjuk, majd levesszOk a Wzro!. Almaecettel savanyitjuk, kisse hulni hagyjuk, majd tanyerokba osztjuk. A kenyerszeleteket megpiritjuk, aprora daraboljuk, majd elosztjuk a leyes tetejen.

EtId.rdtiu id5: 20 p-erc

Hoz:uWaMf'k

4.:umu1yre:

2 kisebb kigy6uborka 25 dkg tur6 3 dl joghurt 1 csokor kapor 1 citrom s6.

A sargarepat es a feherrepat meghamozzuk, felkarikazzuk, majd a felforrositott olajon j61 megdinszteljOk. FelengedjOk vizzel, majd beletesszOk a kimosott savanyu kaposztat es a csikokra vagott feherkaposztat. Sozzuk, borsozzuk, majd etelizesitovel, csomborral, lestyannal ~s baberlevellel fUszerezzOk. Belerakjuk a megtisztitott, egeszben hagyott voroshagymat es a pepesitett fokhagymat, majd kozepes Wzon keszre fozzOk. Kidobjuk bel ole a lestyant, a csombort es a voroshagymat . Meglocsoljuk a forro levessel csomomentesre kavart tejfollel, es osszerotyogtatjuk.

Az uborkat meghamozzuk, foldaraboljuk, majd a tur6val es a joghurttal egyOtt turmixgepben osszedolgozzuk. Megszorjuk az aprora vagott kaporral, a citrom kifacsart, leszurt leveveJ izesitjOk. Izles szerint megsozzuk, tanyerokba osztjuk, es hidegen kinaIjuk. &
Q8@ 11~~G)@@ l<:ihu1yu

etei

r-HO%UNaMffc 4 r~re:

4U)~ wlteves
tldr~eu idS: 70 perc

A megtisztitott burgonyat, sargarepat, feherrepat es voroshagymat feldaraboljuk. Masfelliter enyhen sos, etelizesitos vizben puMra paroljuk. Az arpat kOlon edenyben puhara fozzOk, a zoldsegekhez adjuk, majd osszeturmixoljuk. VisszatesszOk a t(lzhelyre, majd folyamatosan kevergetve felforrositjuk es azonnal talaIjuk.

80 dkg sertescsont 2 sargarepa 1 feherrepa 1 voroshagyma 8 kelbimb6 10 dkg zsenge zoldbors6 1 evokanal etelizesito 1 csokor petrezselyemzold 56.

~
HO%UNaMffc 4 s~re:

SiU8fiifc-k(,~
tldrmeu idO: 25 perc
1,5 kg sut6tok
4 szat zoldhagyma 4 voroshagyma 2 fej fbkhagyma 2 zoldsegleveskocka 2 ev6kanal olivaataj 6rolt bars s6.

A csontokat megmossuk, felengedjOk keyes vizzel, majd felforraIjuk. LeontjOk rola a levet, majd felontjOk 3 liter vizzel. Megsozzuk es takareklangon fozzOk. A meghamozott sargarepat es feherrepat felkockazzuk, majd a megtisztitott es egeszben hagyott voroshagymaval egyOtt a csontokhoz tesszOk. Megszorjuk az etelizesitovel, hozzaadjuk a kelbimbot, majd tovabbi 20 perc mulva a zoldborsot. Keszre f6zz0k, kidobjuk belole a csontokat es a voroshagymat, majd ha szOkseges, utoizesitjOk. A petrezseIyemzoldet aprora vagjukj a leves tetejere szorjuk, majd 1 perc alatt osszerotyogatatjuk. Levesszuk a t(lzrol, kisse hulni hagyjuk, majd forron kinaljuk.

r-HO%UNaMff<. 4 s~re: & 10 dkg arpa 1 sargarepa 1 feherrepa 2 nagyobb burgonya 1 kisebb voroshagyma 10 dkg zellergum6 etelizesito. s6. !<Jhufya etd

A~~
tldrmeu idO: 30 perc

A megtisztitott sOtotokot kockakra vagjuk, es felretesszOk. A voroshagymat, a zoldhagymat es a fokhagymat aprora vagjuk, es rovid ideig paroljuk az olivaolajon. Hozzaadjuk a sOt6tokot es anynyi vizet, hogy ellepje. BeletesszOk a leveskockakat, es fed6 alatt, mersekelt langon 4-5 percig f6zz0k. Amikor elkesiOlt, turmixgepbe tesszOk es osszetorjOk vagy atpasszirozzuk. MeghintjOk soval es frissen 6rolt borssal, majd nehany percre visszatesszOk . a t(lzre. Forron talaljuk.

Jtu.d+U!
A l.everd.efne ~

r~al,
p-ilfiYiMt;

kif~

m.ixeitv~
&
(]@

(]@ 11~~@@

11~

!<Jhufya etd

r-

StmAcM wfftwer babcMrMlM

EtkirzttiYi idO: 35 p-e-rc
HDZzMJaMffc 4 r~Ye: 25 dkg lencse 1 evokanaI konzerv sz6jacslra 1 voroshagyma 1 kiskanal fokhagymakrem 2 evokanal extra szuz ollvaolaj 3 husleveskocka 2 baberlevel orolt feher bors 1 csokor metel6hagyma 2 ev6kanal almaecet

HDZzMJaMffc 4 r~Ye: 2 I husleves 20 dkg iivegteszta 4 evokanal babcsira konzerv 25 dkg pulykamell sonka 4 szal ujhagyma.

Az uvegtesztat asszetarjuk, forro vizzel leforrazzuk, at percig pihentetjuk es leszurjuk. A huslevest felforrositjuk, beletesszuk a tesztat, majd negy tanyerba osztjuk. A son kat apro kockakra vagjuk, az ujhagymat megtisztitjuk, vekonyan felkarikazzuk, a konzerv babcsirat lecsapagtetjuk. A leves tetejenek egyik reszere sonkat, melle ujhagymat, babcsirat halmozunk ugy, hogy azok ne egymason, hanem egymas mellett legyenek, befedve ezzel a levest. Tetejet megszorhatjuk aprora vagott petrezselyemzalddeI.

A leveskockat felengedjuk a megfelelo mennyisegu vizzel, es felforraljuk. Az olajat labasba antjuk, hozzaadjuk az aprora vagott voroshagymat es a pepesitett fokhagymat, majd megdinszteljuk. Rarakjuk a megtisztitott lencset, kisse megpiritjuk, majd raontjuk a kockabol keszitett fozolevet. Baberlevellel izesitjiik, keszre fozziik, majd levessziik a tlizroI. A szojacsirat lecsopogtetjiik, es a levesbe keverjiik. Soval, borssal es ecettel izesitjuk, majd tetejet megszorjuk az aprora vagott metelohagymaval.

HDZzMJaMffc 4 r~Ye: 80 dkg mirelit brokkoli 1,21 husleves (Iehet kockab61 is) 2 dl natur jog hurt s6.

r;;;~bM'HA
Hoz,uiAJaMfk

riz:uet
EfJd,zfteu idE: 30 pe-rc

~OtMz
Hoz,uiAJaMfk

1nJyer
EfJd,zfteu id5: so pe-rc 4 r~Ye:

4 rzeud1j'Ye:

1 ! paradicsomle 1 I husleves 15 dkg el6foz6tt, hosszuszemu barna rizs 2 evokanal durumliszt 2 evokanal olivaolaj 2 evokanal mez 1 szal zellerlevel pirospaprika s6.

15 dkg pulykamellsonka
2 vajpaprika 1 cukkini 15 dkg kokte!paradicsom 1 evokanal olajbogy6 2 gerezd fokhagyma 13 dkg mozzarella sajt 1 evokarial apr6ra vagott bazsalikom 1 evokanal apr6ra vagott oregan6 3 evokanal olivaolaj s6.

A rizst sos vizben puhara paroljuk, majd leszurjQk. A Iisztet megfuttatjuk az oIivaolajon es megszorjuk a pirospaprikaval. Lassan hozzaadagoljuk a paradicsomlevet ugy, hogy az kisse besurusodjon. Beledobjuk a zellerlevelet, megsozzuk, felengedjQk a huslevessel, es felforraljuk. Beleszorjuk a rizst, ket pere alatt osszerotyogtatjuk, majd levesszQk a Wir61. Kidobjuk bel6Ie a zellert es izles szerint mezzel megedesitjQk.

A megtisztitott

paprikat par percig grillezziik, majd hideg viza hejat. A eukkinit Zuzott fokhagymaval, felkarikazzuk, es soval, a zoldfUaz olajbo-

(Brflfdull..ha1Ma, t~~td
EfJd,zfteu id.& so pe-rc
Hoz,uiAJaMfk

be martjuk,

es lehuzzuk

keyes olajon megpiritjuk. szerekkel es a maradek 4 r~Ye:

olajjal izesitjiik. Levessziik a Wzr61, hoza panidicsomot,

zilkeverjiik a feldarabolt mozzarellat,

1 kg brokkoli 2 edes alma 2 citrom leve 1 evokanal t6kmagolaj tengeri 56.

gyot, a sUIt paprikilt es vegUl a sonkilt. Alaposan elvegyitjQk, es 10-15 percig pihenni hagyjuk, hogy az izek osszeerjenek.

A megtisztitott brokkolit apro rozsakra szedjQk, es enyhen vizben megf6zziik. Ezutan szur6be tessziik, es hagyjuk leesopogni. Kozben az almat lereszeljiik, majd alaposan elkeverjiik a citromlevel, az olajjal es keyes soval. A brokkoIit egy nagyobb salatastalba tessziik, es jol megloesoljuk a citromleves keverekkel. Lehutve kinaIjuk.
50S

IftutUU! HMvrAljui<. (
. a t~o14

je,zuJM ofAjof<.a;t
a dM 1/4jY a fzezMu..

~azdW~

&,

(J@2) [1~@@

~a

etd

&,

(J@2) [1~

~a

etd

HO;f.uWaMfk 4 !~re:
2 nagyobb padlizsim 1 kisebb v6r6shagyma ] kisebb gerezd fokhagyma fel citrom csipet bors 56.

HO;f.uWaMfk 4 !~Ye: 50 dkg csuka

2 paradicsom 1 paprika 40 dkg paradicsompilre 2 dkg vaj 4 tojas 1 ev6kanal tejszin friss bazsalikom 6r61t bors 56.

A padlizsimt vekony lemezzel takart nyilt langon atsOtjOk, majd meghamozzuk. Husat pepesitjOk, majd Ovegtalba rakjuk. Hozzaadjuk a reszelt voroshagymat es fokhagymilt, majd meglocsoljuk citromlevei. S6val es borssal izesitjQk, e~ j61 osszekavarjuk. J61 behutjOk, majd sokmagvas kenyerrel es paradicsom. mal kinaljuk.

A megtisztitott

csukilt 565 vizben megf6zzQk, kiszedjQk bel61e felkarikilzzuk, majd keyes vajon megpilrol-

csontos, szillkils reszeket, majd a husat apr6ra vagjuk. A papri-

AvtYkMi~.Je-m
EtkkdtiYi ido.. 1 S -perc
HO;f.uWaMfk 4 !~re:
3 erett avokad6 4 tojas ] ev6kanal olivaolaj 1 ev6kanal citromle 56 rozskenyer.

kat es a paradicsomot

juk. A tojast felverjQk, belekeverjOk a tejszint, a paradicsompOret s hozzaadjuk a halhust. Belesz6rjuk a finomra vagott bazsalikomot, s6zzuk, borsozzuk, vegOI hozzilkeverjOk a parolt paradisomot es paprikilt. Egy tUzil1l6tillat enyhen kivajazunk, beleontjOk a kevereket, es 25 perc alatt keszre paroljuk.

Az avokad6t ketteszeljOk, kozepeb61 kidobjuk a magot, majd husilfkikaparjuk. Taiba tesszOk, meglocsoljuk az olajjal, es rareszeljQk a kemenyre f6tt tojilsok sargait. Megs6zzuk, kezimixerrel pepesitjOk, majd citromlevel izesitjQk. A kenyerszeleteket megpiritjuk, es melegen megkenjOk a kremmel. Friss salataval vagy paradicsommal fogyasztjuk. &. QGXV 11~<:D(2)@@ !<JJnAryu Hei

soval, 6rolt borssal es a parolt zoldsegekhez hintjiik a finomra vagott zoldfUszerekkel, taIba teve, 20 perc alatt keszre paroljuk. HDZUNaMHc 2-3 r~re:
10 dkg szalagteszta 4 dkg f6U garnela 2 paradicsom 4 ev6kanal olivabogy6 2 ev6kanal olivaolaj 1 ev6kanal apr6ra vagoU metel6hagyma 2 ev6kanal balzsamecet 6rolt bors s6.

keverjiik. Vegiil meges kivajazott tGzallo

]uI1A:tWh tiZZA
tldrzi.tiu id& 60 ~
HDzUNaMff<: 4- f~re:
20 dkg teljes ki6rlesl1 Iiszt 15 dkg margarin 4 tojas 2 dl tejfol 25 dkg mascarpone sajt 20 dkg juhtlir6 6rolt bors 1 kiskanal szezammag

A tesztcH keszre f6zziik, hagyjuk lecsopogni es kihulni. A paradksomot csikok~a vagjuk, majd az olivabogyoval es a garnelaval egyiitt a tesztahoz keverjiik. Az olajat elvegyitjiik a balzsamecettel, hozzaadjuk a metel6hagymat, majd enyhen megszorjuk soval es borssal. Az ontetet a tesztara locsoljuk, es azonnal talaljuk.

s6.

TMkntytn~t
tldrzi.teu id& 60 p-erc
HDZUNaMHc 4 r~re:
3 kozepes cukkini 4 alma 1 paradicsom 1 voroshagyma 2 tojas 1 mokkaskanal friss tarkony 1 mokkaskanal friss kapor 2 ev6kanal olivaolaj 1 dkg vaj 6rolt bors s6.

A Iisztet taiba rakjuk, beleiitiink egy tojast, majd hozzaadjuk szobah6mersekletO margarint. Enyhen megsozzuk, majd puha tesztava gyllrjuk. Kibeleliink vele egy kikent, kozepes, kerek format ugy, hogy szeleket is hagyjunk neki. A sajtot kremesre dolgozzuk a tejfollel es a tojassal, majd beleszorjuk a szezammagot. Sozzuk, borsozzuk es a masszat elosztjuk a teszta tetejen. SGt6be rakjuk, es kozepes h6fokon 20 percig siitjiik. Ekkora tetejere morzso!juk a juhturot, majd visszatoljuk sGt6be es keszre sGtjOk.

A cukkinit, a paradicsomot es a hagymat megtisztitjuk, majd ledaraljuk. A.,. alma hejat es magjat eltavolitjuk, husat lereszeljiik, majd a ledaralt zoldsegekhez adjuk. A masszat felhevitett olivaolajon par percig paroljuk. A tojast felverjiik, megsz6rjuk
& (}G:@ [1~IDIDl<ihutya

ttei

T~
HDZZtivaMffc 4 i~re: 1 tonhal konzerv 4 paradicsom salatalevelek 4 szelet bakonyi rozskenyer 1 kiskanal margarin 1 csokor metel6hagyma 6r61t bors s6. HDZZt",vMdk 4 ;~re: szeletelt rozskenyer 30 dkg konzerv rak 1 ev6kanal margarin 15 dkg fUstolt sajt. A martashoz: 5 dkg vaj 5 dkg liszt 3 dl tej
s6.

~tikf~wUtfr ~"bMt
EWfZtif-/

idd: 25 terc

A konzervhalrollecsopogtetjuk az olajat, majd talkaba rakjuk. Hozzaadjuk a puha margarint es az apr6ra vagott metelohagymat, majd soval es borssal izesitjuk. Jol kikavarjuk es megkenjiik vele a falatkara vagott kenyeret. Tetejere paradicsomdarabokat teszOnk, majd a friss salatalevelekkel kibelelt talra rendezzuk.

Annyi kenyerszeletre van szukseg, amennyivel ketszer ki tuunk belelni egy kistepsit. A piritott kenyerszeleteket hagyjuk kihulni, majd felevel kibeleljuk a margarinnal vekonyan kikent tepsit. Megrakjuk a lecsopogtetett rakkal, megszorjuk a lereszelt
HDZztivaMfk 4 ;~re: 6 nagyobb 16 nagyobb csipet 6rolt keshegynyi voroshagyma teljes ki6rlesu buzaliszt gerezd fokhagyma 4 tojas bors 1 kiskanal etelizesit6 sz6dabikarb6na s6 olaj a silteshez.

ajttal, majd befedjOk a tObbi kenyerszelettel. Elkeszitjuk a martast: a vajat felmelegitjQk, beleszorjuk a Iisz-

t t es vilagos rantast keszitOnk belole. Folyamatosan

va hozzaadagoljuk

kavargata forro tejet, es a marUist surure fozzuk. majd elomelefftett suf6ben keszre

aontjQk a szendvicsekre, C1tjOk.

A voroshagymat megtisztitjuk, majd vastag karikara vagjuk. A tojast taiba utjiik, es pepesre dolgozzuk annyi Iiszttel, hogy suru palacsintatesztatkapjunk. Beleszorjuk az etelizesitot, a borsot es a szodabikarbonat, es ha szukseges, megsozzuk. Bo olajban, kozepes langon kisutjiik benne a tesztaba martott hagymakarikakat es a' megtisztitott fokhagymagerezdeket. Szalvetara szedjOk, hogy az felszivja a folosleges zsiradekot. &,
QG.:'@ [J,~cD(Q)[})

Ne-m fjl&f

exak.

a ~

Left,,-

/JtU~ivovU) 'd&fe1c)

z,Iif.ddJfe1A?or

-iJe-f'C/;:

ify 'UfA5Jon eikirzitve. IUljImA.) brofvkdi) ktUfioC) td1<.

k..iin+tyu etei

T8j~~
Etldsmid id& 15 ~c
HozzMJaMfIc 4 f~re: 4 tojas 2 paradicsom 4 'sokmagvas zsomle 2 dl joghurt 15 dkg pulykamellsonka 1 evokanal buzakorpa 1 csokpr metel6hagyma keshegynyi 6rolt fekete bors s6. lIozzMJaMfIc 4 f~re: 30 dkg sz6jagranulatum 1 tojas 4 gerezd fokhagyma 1 evokanal fUszerkeverek 1 csokor petrezselyemzold s6

A tojast kemenyre f6zziik, majd megtisztitjuk es a sonkaval egyiitt apr6ra daraboljuk. Mindkett6t talkaba tessziik, es raontjiik a joghurtot. Rasz6rjuk a buzakorpat es a felapritott mete16hagymat, s6val es borssal izesitjiik, majd j61 osszekeverjiik. A zsomleket ketteszeljiik, es a szeleteket megrakjuk a tojaskremmel. Tetejere paradicsomkarikat tesziink.

A sz6jat vizbe aztatjuk, luk, beleiitjiik

I.

majd jol kinyomkodjuk.

TaIba rak-

a tojast, majd megszorjuk

a fUszerkeverekkel. Apro gombocokat for-

I pesitett fokhagymaval,

s6val es aprora vagott petrezselyem-

Iddel izesitjiik, majd j61 osszekeverjiik.

Itlazunk bel6le, es felhevitett olajon kisiitjiik. Szalvetara szedjiik,

h gy leitassuk rola a folosleges zsiradekot. Friss idenysalataval

I laljuk.
HozzMJaMfIc 4 f~re: 1 sargarepa 1 feherrepa 15 dkg karfiol 1 kisebb zellergum6 2 ev6kanal olaj s6.

A sargarepat; a feherrepat es a zellert megtisztitjuk, majd vekony csiKokra szeljiik. A karfiolt apr6 r6zsakra szedjiik es a tobbi zoldseggel egyiitt 5 percig piritjuk a felhevitett olajon. Meglocsoljuk feldeci viZzel, es fed6 alatt par percig paroljuk. Amikor levet telj~sen elparologtatta, tovabbi egy percig siitjiik, majd sz6jamartassal kinaljuk.

Dtu..d+U!
A keieti
1Itejffrzif<. ~uufdra)

1u/rteie1tFat "otdM-3efc
is tfMJMr.yiMtt,P1
tM't~.

V0yti,,~ az P1YonfO"ittt ~
fM.go-r if fjifzu3teie1t.

fOuiek

8;; {J@8 (1~~

!dfn.I1yu

itd

8;; Q0:@(1~

!dfn.I1yu

itd

Hoz:uiltlal,gk 4 rume1yre:
1 fej salata 4 piros retek 1 alma 1 evokanal retekmag 1 evokanal almaecet 1 evokanal mez csipet s6.

Hoz:uiltlal,gk 4 rume1yre:
8 szelet puffasztott rizs 15 dkg omlesztett sajt 2 evokanal natur jog hurt 2 szelet sargadinnye 1 kiskanal piritott szezammag 1 evokanal mez.

A salata leveleit osszetepkedjuk, es saliltilstillba rakjuk. Az almat kicsumilzzuk, husilt a retekkel egyutt feldaraboljuk. A salatilhoz adjuk, majd megszorjuk a retekmaggal. FelmelegiWnk harom evokanal vizet, majd belekeverjOk a sot, a mezet es az almaecetet. Elvegyitjuk, a salatara locsoljuk, es lazan osszekeverjuk.

Me'tej
Hoz:uiltlal,gk

tefztM~4
EWszJtiu id/f: 25 te'Yc

A sargadinnye magvas reszet kikaparjuk, hejat levagjuk, husat felkockazzuk. A sajtot, a joghurtot es a mezet o~szeturmixoljuk, majd belekeverjuk a szezammagot. A puffasztott rizsszeleteket negybe vagjuk, talra rendezzuk, majd habzsakbol adagolt kremmel diszitjuk. Mindegyik szelet tetejet megrakjuk sargadinnyevel. A dinnyet izles szerint potolhatjuk vagy akar zoldseggel is. barmilyen mas gyumolccsel

4 rume1yre:

25 dkg durum csoteszta 10 dkg brokkoli 1 sargarepa 10 dkg kaposzta 25 dkg juhtur6 2 evokanal olivaolaj s6.

A tesztat sos vizben kif6zzuk, majd leoblitjuk es leszurjuk. A brokkolit apro rozsakra szedjuk, a sargarepat megtisztitjuk es gyufaszalnyi meteltre vagjuk. A kaposztcH felkockazzuk akkora darabokra, amekkora a teszta. Az olajat felhevitjuk, majd folyamatosan kavargatva lepiritjuk rajta a zoldsegeket. A tesztahoz adjuk, es jol osszekeverjuk. Talakba osztjuk, tetejuket megszorjuk juhturoval, majd mikrohullamu sDt6ben felforrositjuk.
& 0G:!
[b@,0~[!)[!) kiin-ftyti

fe1tb fmt,ezett riu Myett

fZo1<j~ tU a bM"f(A rizsfeie1vYe) Udv-e a lI;)rizwe.

lJaz) M3Y /Dud idejaJ< ~za.1r0

mzrrwt
'UtA.jM
1U11t

1I'e'fzUik d

rontM"t~.

& 0G:! [b@'0~[!)[!) ~ti etd

etd

Pdre%t~HUrri%trr~4
Etki!zttiu
HDJ:%iWaMffc4 ;~re: 15 dkg elofozott barna rizs 1 kisebb kigy6uborka 1 savanyu uborka 3 paradicsom 2 dl zsirszegeny tejfol 2 evokanal olivaolaj 1 csokor petrezselyemzold 56. HDJ::uWaMffc 4 ;~re: 25 dkg filezett csirkemell 2 kozepes cukkini 8 szem gyongyhagyma 2 gerezd fokhagyma 1 kisebb sargarepa 3 evokanal kukaricaalaj

C9trker~4

ide: 20 p-e-rc

mun ... cUr8'UUJT ihf/teei

A rizst sos vizben megfozzilk es leszurjilk. A kigyouborkat, a savanyu uborkat es a paradicsomot feldaraboljuk. A rizst es a zoldsegeket taIba tesszilk, megsozzuk, es meglocsoljuk az olivaolajjal meg a tejfolle!. 6sszekeverjilk. es tetejet megszorjuk az aprora vagott petrezselyemzolddeI.

56.

Az ontethez:
1 citram 1 evokanal csipos mustar orolt fekete bars 1 evokanal mez 56.

~cwMraJMa,rD~
ELI<.i!:dtiu idk20 p-e-rc
HDJ:%iWaMffc4 ;~re: 1 jegcsapretek 4 szelet rozskenyer 15 dkg savanyu kaposzta 3 evokanallencsecsira 1 evokanal hantolt tokmag 2 ev6kanal extra szuz olivaolaj 56.

A csirkemellet csikokra vagjuk, megsozzuk, es ket ev6kanal olajon megparoljuk. Kiszedjilk a serpeny6b61, es hagyjuk kihulni. A cukkinit meghamozzuk, feldaraboljuk, pepesitett fokhagymaval izesitjilk, es a maradek olajon megpiritjuk. Szinten kihutjOk, majd a hussal, a felkarikazott gyongyhagymaval es a durvara reszelt sargarepaval egyOtt taiba tesszilk. Az ontet alapanyagait kezimixerrel kidolgozzuk, a salatara ontjilk, es lazan osszekeverjilk. Dtud#U!
saldbU'Item oral<kifre!lc6wt~.

A kaposztat kicsavarjuk. majd felhevitett wokban atpiritjuk. Hagyjuk kihulni, majd taiba rakjuk. A rozskenyeret megpiritjuk, majd a meghamozott retekkel egyiltt apr6ra kockazzuk. A kaposztahoz adjuk, megsz6rjuk a lencsecsiraval es a tokmaggal, meglocsoljuk az olajjal, majd osszekeverjilk.

Frnro

"nf,Mt ~
Urzii..U

e1redn

e11J ~y ~

r~3;

rtUdka.

& Q@:0 ~

lcIiwtfu etd

& Q@:0 Q,@,e)@ lcIiwtfu etei

AIMuM ~4'StUM4
EtldrzitiYi idIf: 20 ~c Hozzti,vaMlk 4 !z.emetyre:
2 nagyobb, savanykas alma 20 dkg kaposzta 4 tojas rei citrom 1 ujhagyma s6.

EtldrzitiYi id& 1 0 ~c+fO;dYi idb HDzzti,vaMlk 4 !z.emetyre:

15 dkg v6rosbab 15 dkg feta sajt 5 dkg babcsira konzerv 1 liIahagyma 2 paradicsom 15 szem magozott olajbogy6 almaecet 1 baberlevel

A kaposztat vekony csikokra metelji.ik, az almat meghamozzuk, kicsumazzuk, feldaraboljuk. Az ujhagymat megmossuk, vekonyra karikazzuk. A tojast kemenyre f6zzi.ik, megtisztitjuk es felszeletelji.ik. A hozzaval6kat az alma kivetelevel taiba rajuk, megs6zzuk, majd j6l osszekeverjilk. Ekkor hozzaadjuk az almadarabokat, meglocsoljuk a citrom kifacsart levevel, es osszerazzuk.

1 kiskanal mez

A babot megmossuk, majd enyhen s6s, baberlevellel izesitett vizben megf6zzi.ik. Leszurji.ik, kidobjuk bel61e a baber/eyelet, es hagyjuk kihulni. Hozzaadjuk a feldarabolt feta sajtot, a felszeletelt paradicsomot es liIahagymat, az 0lajbogy6t es a babcs.irat. Az ecetet elvegyitji.ik a mezzel es keyes s6Yal, majd a salatara 10-

Hozzti,vaMlk 4 !z.emetyre:
1 fej salata 1 filrt nagy szemu sz616 15 dkg di6 2 konzerv ananaszkarika 1 citrom 1 dl tejszin 1 ev6kanal mez.

csoljuk. Lazan osszekeverji.ik, vegi.il behUtjllk.

1ftud1U! LttzUJ,ulc eteiffitlcetcdajo-r UUl.jv~ az e14f-i,ztM

dUf).

A salatat osszetepkedji.ik, a sz6l6t leszemezzilk, az ananaszt feldaraboljuk. A tejszint kikavarjuk a mezzel es a citrom levevel, majd beleforgatjuk a di6t, a salatat, az ananaszt es a sz616t. fu
Q8@ [1\2,<:D@ffi@

meiz,e1c ~kihrAr.yUik (~)

1UJ.fWafrrj0 ,ze~)

kihuo/u etei

fu Q8@ [1\2,<:D@ffiffi Ic.ihutyu itei

Hbz:uivaMJk 4 ~umU1yYe: 80 dkg konzerv sz6jacsira 40 dkg sargarepa 20 dkg fekete olajbogy6 o 10 dkg p6rehagyma o 2 csokor snidling 1 csokor petrezselyemzold 1 narancs 1 citrom 5 dkg mustar keyes Worcester-sz6sz o 0,5 dl olivaolaj 6rolt bors s6.
G

Az uborkat meghamozzuk, majd felkarikazzuk. A retket megmossuk es vekonyra szeleteljuk. A joghurtot taIba ontjuk, belekeverjuk a zabkorpat, az apr6ra vagott petrezselyemzoldet es a snidlinget. Megs6zzuk, j61 osszekeverjuk, majd beleforgatjuk a zoldsegeket.

~;U~trrrMr~
Etl<isziteu i.d5.. 30 p-erc
Hbz:uivattfk

4 ~ze-uufiyYe:

A megtisztitott sargarepat es p6rehagymat meteltre vagjuk, megs6zzuk es felretesszuk. A citrom es narancs kicsavart levet elkeverjuk az olivaolajjal, majd keyes s6val es orolt borssal izesitjuk. Hozzaadjuk a Worcester-sz6szt, a mustart, es beiekeverjuk az olajbogy6t, majd rasz6rjuk az apr6ra vagott petrezselyemzoidet es snidlinget. Belekeverjuk a leszo.rt sz6jacsirat es a p6rehagymas sargarepat, majd leho.tve talaljuk.

20 dkg suIt csirkemell 80 dkg burgonya 10 dkg mirelit ceruzabab 10 dkg bors6 1 kisebb pritaminpaprika o 1 ev6kanal olaj 1 kiskanal 6rolt bors 1 kiskanal etelizesit6 s6 szezammag.

A burgonyat s6s vizben megfozzuk, meghamozzuk, majd felkarikazzuk. A babot, a bors6t es a kis darabokra vagott pritamin'paprikat 1 evokanal olajon, lassu Wznellepiritjuk. Megsz6rjuk az .etelizesitovel, s6val es borssal, a burgonyahoz adjuk, majd ratesszuk a felkockazott csirkehust. Mely talkakba osztjuk es tetejet gazdagon megsz6rjuk szezammaggal.

Hbz:uivattfk
c o c o o o

4 ~umU1yYe:
It ~

2 kigy6uborka 3 zsenge piros retek 2 dl jog hurt 1 ev6kanal zabkorpa 2 szal petrezselyemzold fel csokor metel6hagyma

fo3YMutidffY
14UjJ

"czzu.Jc

es ~
hMMtU

rd

kevis tJiiv~aA;

0Y fW~ai
s6.

he&ezkijalc. & Q@a CbIS<:D<2J kinu1yu Het

& Q@a Cb~<:D(Q) kinu1yu

eM

M~tn
H()z:ufAJaMf1c 4 f~re: . 30 dkg parajlevel 10 dkg zoldbab 15 dkg brokkoli 1 vajpaprika 2 ujhagyma 2 gerezdJokhagyma 2 ev6kanal olivaolaj 2 kiskanal frissen reszelt gyomber 1 ev6kanal szezamolaj 2 kiskanal sz6jasz6sz. H()z:ufAJaMf1c 4 f~re: 1 kigy6uborka 3 paradicsom 3 zoldpaprika 20 dkg zoldbors6 2 sargarepa 2 szal ujhagyma fel csokor petrezselyemzold 2 dl jog hurt 2 ev6kanallenmag 1 ev6kanal szezammag 1 ev6kanal tokmagolaj s6.

raJat-a

Etkifz.teu id& 25 te'YC+hteUf

A megtisztitott parajleveleket csikokra, a babot es a hagymat pedig 5 centis darabkakra vagjuk. A brokkolit r6zsaira szedjuk es a vajpaprikat is feldaraboljuk. Az olajat felhevitjuk wokban vagy nagy, vastag alju serpeny6ben. Rasz6rjuk a zuzott fokhagymat es a gy6mbert, majd k6zepes h6fokon par masodpercig piritjuk. Hozzaadjuk a babot, a brokkolit, az ujhagymat es folyamatosan keverve 3 percig piritjuk. Belekeverjuk a paprikat, majd ket perc piritas utan a parajt. Egy-ket percig egyutt paroljuk az 6sszes z6ldseget, majd meglocsoljuk a szezamolajjal es a sz6jasz6sszal.

A z61dbors6t s6s g6zben megparoljuk, es szur6be teve hagyjuk lecs6p6gni. Az uborkiIt hejast61 vekonyra szeleteljuk, a sargarepat pedig lereszeljuk. A paradicsomot kockara, a paprikat csikokra vagjuk, az ujhagymat feldaraboljuk. A parolt bors6t 6szszekeverjuk a nyers z6ldsegekkel, majd meglocsoljuk a joghurt, s6 es t6kmagolaj keverekevel. Huv6s helyre tesszuk, es legalabb egy 6ran at erleljuk. Talalas el6tt megsz6rjuk a lenmaggal, a szezammaggal es a finomra vagott petrezselyemz61ddel.

Tii1<fG:uiek
Etkifz.teu id& 15 te'Yc
H()z:ufAJaMf1c 4 s~re: 80 dkg gyalult tok 2 dl sovanytejf61 1 dl tej 2 ev6kanal durumliszt s6.

tftut:UU!
HMvuiljUft/k

ijmye! edfflt,ef<d ~'{

ItZ

It

flJzbltezj
miAH

A t6k6tlabasba rakjuk, felengedjuk keyes vizzel, majd megs6zzuk. Negyed 6ra alatt puhiIra f6zzuk, majd behabarjuk a csom6mentesre dolgozott tej, tejf61 es Iiszt keverekevel.

A ~Mt.)

~MIt

3ymMt. eik.{jziil
It

etd,

It

tejUrMMt. nem ~ tel

ro-uuu tdllJMt. sajtit szaftjMMt p-dnrt6di4<.. &

Q@ [1~I:!J@@@

&

(]@ [1~I:!J(g)(!)@

!<Jrnftya itei

!<Jrnftya itei

SUtlftikffJj4util<,
ElJdszteu id/f: SOp-e-rc
HDz:u1AJaMfk

Felforralunk 7 dl enyhen s6s vizet, majd folyamatos kevergetes mellett lassan belesz6rjuk a kukoricalisztet. Besuritji.ik, de csak annyira, hogy foly6s allagu maradjon. Egy h6all6 i.ivegtal aljat kikenji.ik margarinnal, es beleonti.ink egy reteg puliszkat. Tetejere juhtur6t morzsolunk, es meglocsoljuk tejfollel. Ismet egy adag puliszka, majd tur6 es tejf61 kovetkezik. Ezt ad dig retegezzi.ik, amig a hozzaval6k el nem fogynak, legtetejere tllr6 keri.iljon. EI6melegitett si.it6be rakjuk, es pirosra sOtji.ik. Kivesszi.ik, hagyjuk kihulni, majd tanyerokra szeletelji.ik. Izles szerint sz6rhatunk ra reszelt sajtot.

4 f~re:

80 dkg siitotok 4 mogyor6hagyma 2 gerezd fokhagyma 2 tojas 4 evokanal durumliszt 1 ~vokanal hantolt tokmag 1 evokanal tokmagolaj keshegynyi orolt fekete bors cayenne-i bors olaj a siiteshez. A si.it6tokot meghamozzuk, kimagozzuk, lereszelji.ik, es levet kinyomkodjuk. A mogyor6hagymat es a fokhagymat finomra apritjuk, majd osszekeverji.ik a tokkel. Beletesszi.ik a tojast, a lisztet, a t6kmagot es a tokmagolajat, majd s6val, borssal, cayenne-i borssal izesitji.ik. J61 osszedolgozzuk, es a masszab61 gomb6cokat formazunk. Kisse lelapogatjuk, majd b6, forr6 olajban mindket oldalukat kisi.itji.ik. Leitatjuk r61uk a folosleges zsiradekot, majd pikans martassal kinaljuk szarnyaspecsenyek melle.

HDz:u1AJaMfk

4 f~re:

25 dkg koles 2 kozepes voroshagyma 1 zoldpaprika 1 paradicsom 2 kozepes cukkini o 3 evokanal olivaolaj 4 gerezd fokhagyma kakukkfU baberlevel
s6.

ElJdszteu id& SOp-e-rc

A voroshagymat megtisztitjuk, apr6ra vagjuk. A felhevitett olajon megdinsztelji.ik, majd hozzaadjuk a tobbi, feldarabolt zoldseget. Pepesitett fokhagymaval, kakukkfUvel, baberlevellel es s6val izesitji.ik, majd belesz6rjuk a kolest. Felengedji.ik keyes vizzel, es fed6 alatt puhara paroljuk. Ha szi.ikseges, az elparolg6 f6z61evet vizzel p6toljuk.

ElJdrzitiu id& SS pe-rc

HDZzMaMffc 4 $~re: HDZzMaMffc 4 $~re: 50 dkg filezett halszelet 40 dkg burgonya 70 dkg t6k 30 dkg sajt 1 voroshagyma 1 kisebb alma 3 gerezd fokhagyma 4 dl sovany tejfol 3 ev6kanal olivaolaj 1 ev6kamil etelizesit6 keshegynyi pirospaprika 1 csokor kapor 1 kiskam31 vaj 56. 60 dkg csiperkegomba 1 dl olivaolaj 3 dkg vaj 1 nagyobb voroshagyma 2 tojas 8 dkg zsemlemorzsa 5 dkg sajt 1 csokor petrezselyemzold 6rolt bors

s6.

A megtisztitott gombak szan3t kitorjiik, a fejeket pedig vekonyan kivajazott tepsibe rendezziik. A voroshagymat es a gombaszarakat apr6ra vagjuk, es az olivaolajon megparoljuk. Hozzaadjuk a finomra vagott petrezselyemzoldet, majd megsz6rjuk s6val es borssal. Lehuzzuk a Wzr61, hozzakeverjiik a zsemlemorzsat, es a felvert tojast. Folyamatos keveres kozben, mersekelt langon besuritjiik. A gombafejeket enyhen s6zzuk, borsozzuk, ezutan megt6ltjiik a tojasos masszaval. Megsz6rjuk a lereszelt sajtta!, majd tetejere olvasztott vajat csopogtetiink. h6fokon atsiitjiik. otud+U!
iZMUh!wr

A tejfolt kikavarjuk az etelizesit6vel, a felapritott kaporral es a pepesitett fokhagymaval, majd hut6be tessziik es hagyjuk, hogy az izek osszeerjenek. A burgonyat hejaban megf6zziik, meghamozzuk, felkarikazzuk es vajjal kikent tepsibe sorjazzuk. A meghamozott t6k belsejet kikaparjuk, husat felkockazzuk. A voroshagymat feJapritjuk, majd megdinszteljOk az olajon. Megsz6rjuk pirospaprikaval, hozzaadjllk a t6kot, majd nehany perc alatt osszepiuoljuk. Levessziik a Wzr61, es bel ekeverjiik a meghamozott, kicsumazott, apr6ra darabolt almat. A halszeleteket megsz6rjuk s6val, es keyes olajon mindket 01dalat hirtelen el6s0tjiik. A burgonyara teritjiik, es tetejen elosztjuk az almas tokot. Ralocsoljuk a tejfolt, megsz6rjuk reszelt sajttal, es leteritjiik aluf6liaval. Siit6be rakjuk fel 6rara, majd a f6liat levessziik es a sajtot megpiritjuk a tetejen.
fu QCiXiJ ~~~(Q)mill lciht+ryu etei

Siit6be toljllk, es kozepes

1Iijyazztu-tl<. a yO ef

c-uhrr uunAtf~be.

A/.talMMf. a ~,

tZMttffk, ~

ewe tartaiA4t.azm a ~ fu QCiXiJ 11~~(Q)illill lciht+ryu etel

ElJdsziteu idE: 60 pe-rc

. HozuiAJaMfk 4 $~Ye: 2 kozepes f6z6tok 30 dkg sajt 4 paradicsom 1 cukkini 15 dkg barna rizs 2 kisebb savanyu uborka 3 ev6kamll t6kmagolaj 1 csokor kapor 2 nagy csokor metel6hagyma keshegynyi 6rolt fekete bors s6.

A hust egyforma kockakra daraboljuk, megs6zzuk, majd kis talkaba rakjuk. Meglocsoljuk a v6r6sborral, es egy 6rara hut6be rakjuk. Kivesszi.ik, szur6be tesszi.ik es hagyjuk lecs6p6gni. A feta sajtot a hus meretehez hasonl6 darabokra vagjuk, a mogyor6hagymat megtisztitjuk. EI6keszitilnk negy nyarsat, majd valtakozva felhuzzuk ra a hozzaval6kat. Megforgatjuk a tanyerba 10csolt olivaolajban, majd gyakran forgatva grillen megsi.itjOk.

A paradicsomot es a meghamozott cukkinit apr6ra daraboljuk, majd a felmelegitett olajon el6bb lepiritjuk, majd lassu Wznel kicsit megparoljuk. A rizst enyhen s6s vizben puhara f6zzi.ik, majd leszurji.ik. Az uborkc3t szinten kis darabokra vagjuk. A fenti hozzaval6kat taiba rakjuk, majd rasz6rjuk az 6sszeapritott kaprot es metel6hagymat. S6val es borssal izesitji.ik, majd az egeszet alaposan 6sszekeverji.ik. A t6k6t meghamozzuk, hosszaban ketteszelji.ik, magvas reszet kikaparjuk. Helyet megt6ltji.ik a z61dsegek keverekkel, majd kikent tepsibe rakjuk. Megsz6rjuk a lereszelt sajttal, letakarjuk aluf6liaval, es meleg silt6be tesszi.ik. K6zepes h6fokon si.itji.ik husz percig, majd levesszi.ik r6la a f6liat, es tetejet pirosra siltji.ik.

HozuiAJaMfk 4 $~Ye: 40 dkg durum spagetti 4 kozepes paradicsom 20 dkg gomba 2 csokor ruckola 3 ev6kanal babcsira konzerv 3 gerezd fokhagyma 2 ev6kanal sz6jasz6sz keshegynyi morzsolt oregano 3 ev6kanal t6kmagolaj

s6.

Feftr
HozuiAJaMfk &

paIy~

1t[,arraJc
ElJdsziteu idE: 30 pe-rc

4 $~Ye:

40 dkg pulykamellfile 50 dkg feta sajt 12 szem mogyor6hagyma 4 ev6kamll olivaolaj 1 dl szaraz vorosbor s6. [l,~eJ(g)mm kihutya!tel

A spagettit enyhen s6s vizben megf6zz0k, leszurjOk es melegen tartjuk. A gombat megtisztitjuk, feldaraboljuk, majd a felhevitett olajon megdinszteljOk. Pepesitett fokhagymaval izesitjOk, 1 perc alatt lepiritjuk, majd fel6ntjOk 1 dl vizze!. Belesz6rjuk az oregan6t, megs6zzuk, majd 6t percig forraljuk. LevesszOk a Wzr61, majd belekeverjOk a feldarabolt paradicsomot, a lecs6p6gtetett babcsirat, a sz6jasz6szt es a felapritott ruckolat. A forr6 tesztat tanyerokba osztjuk, tetejet megrakjuk a ruckolas raguval, majd megsz6rjuk reszelt sajtta!.
& Q@ [l,~eJ(g)mm kihutya etd

Q~

E!Jd,ztiu ido.. 30 p-erc HO%%MJaMf1c 4 r~re:

30 dkg toret 50 dkg gomba 6 szal ujhagyma 2 dl natur kefir 4 evokanal olaj 56.

A megmosott szololeveleket leforrazzuk, es hagyjuk lecsopogni. A zoldhagymat apr6ra vagjuk, es felhevitett olajon megdinszteljiik.Hozzaadjuk a rizst, a zoldfUszereket, majd megsz6rjuk s6val es orolt borssa!. Rovid ideig piritjuk, majd felontjuk keyes vizzel, es lefedve 10-15 perc alatt keszre fozziik. Amikor a keverek kihUlt, a toltott kaposztahoz hasonl6an megWltjiik vele a leveleket. Egy hoall6 edenyt kibeleliink szololevelekkel, es belefektetjiik a tekercseket. Felontjiik annyi vizzel, amenynyi ellepi, meglocsoljuk citromlevel, es lefedjiik. Alacsony hofokon egy 6ra alatt puhara paroljuk, majd hidegen talaljuk.

A toretet egy evokanal olajon megpiritjuk, majd levessziik a Wzrol. A hagymcH vekonyan felkarikazzuk, majd megfuttatjuk a megmaradt olajon. Ratesszi.ik a felszeletelt gombat, majd folyamatosan kavargatva addig piritjuk, amig a gomba leve el nem fo. Ekko~ megs6zzuk, hozzaadjuk a piritott toretet, es felengedjiik 3 dl vizze!. Gyakran kavargatva puhara paroljuk, es kozben vizzel p6toIjuk az elparolg6 fozolevet. Amikor a toret megpuhult, hagyjuk hogy levet elfoje, majd melegen tanyerokba osztjuk. Kefirrel meglocsolva talaljuk.

HO%%MJaMf1c 4 r~re:
80 dkg karalabe 2 dl sovany tejf61 2 ev6kanal durum Iiszt 1 csokor petrezselyemzold 1 ev6kanal eteIizesit6 56.

E!Jd,ztiu idIf: 90 p-erc HO%%MJaMf1c 4 r~re:

50 dkg barna rizs zsenge sz6161evelek 3 szal zoldhagyma 1 csokor petrezselyemzold 1 csokor kapor 4 mentalevel 6rolt bors 3 ev6kanal oIivaolaj 1 citrom leve 56. &
Q@i) [1~~(9)mm

A karalabet megtisztitjuk, es kisebb kockara daraboljuk. Felengedjiik annyi vizzel, amennyi ellepi, belesz6rjuk az etelizesitot, majd puM-ra paroljuk. A fozesi ido legvegen annyi f6zole legyen rajta, amennyi eppen ellepi. Ha sziikseges, fozes kozben az elparolg6 levet vizzel p6toIjuk. A tejfolt es a lisztet keverotalba tessziik, belesz6rjuk az apr6ra vagott petrezselyemzoldet, majd csom6mentesre dolgozzuk. Amikor a karalabe megfott, a forr6 fozole felet lassan a tejfolhoz adagoljuk, vigyazva, hogy kozben folyamatosan csom6mentesre legyen kavarva. Az egeszet ralocsoljuk a fozelekre, ha sZiikseges, ut6izesitjiik s6val, es lassu Wznel besuritjiik. Izles szerint citromlevel savanyithatjuk. &
Q@i) O,l!,~(9)mm

lcihutyu itd

lcihutyu itd

z~fHirki!ftj~td
ELldrzitiu id& 45 ~c
6 kozepes sargarepa 3 feherrepa 2 kozepes voroshagyma 15 dkg rozsliszt 15 dkg retes buzaliszt 1 tojas 3 ev6kanal olaj 1 mokkaskanal pirospaprika keshegynyi 6rolt fekete bors s6.

HozzMJaMfk 4 s~re:

A belszint vastag szeletekre vagjuk, hutobe tesszi1k, es egy napig erlelji1k. Megsz6rjuk brolt borssal, a felhevitett olajon hirtelen kisi1tji1k, majd megs6zzuk. Megsz6rjuk az apr6ra vagott petrezselyemzolddel es melegen, zoldkorettel vagy friss salataval talaljuk.

~
HozzMJaMfk 4 s~re:
80 dkg baranyhus 2 kozepes voroshagyma 80 dkg paradicsom 2 mang6 3 ev6kanal olivaolaj 1 kiskanal curry keshegynyi 6rolt komeny keshegynyi 6rolt fekete bors 1 ev6kanal s6t1an etelizesit6 0,5 dl feledes vorosbor 1 ev6kanal citromle s6.

lJM~~ffvtd
ELldrzitiu idIf: 50 ~c

A voroshagymat megtisztitjuk, apr6ra vagjuk es az olajon megdinsztelji1k. Megsz6rjuk a pirospaprikaval, majd hozzaadjuk a meg- . hamozott, felkarikara vagott zoldsegeket. Folyamatosan kavargatva nehany percenat dinsztelji1k, majd s6zzuk, borsozzuk, felengedjOk keyes vizze!. A rajta levb folyadekot mindig kevessel p6tolva pahara paroljuk ugy, hogy a vegen porkolt mennyisegu szaftja maradjon. A rozslisztet es buzalisztet elvegyitji1k, taiba tesszi1k es belei1tji1k a tojast. Vizzellocsolgatva surubb masszat kavarunk beIble, majd forrasban levb s6s vizbe szaggatjuk. Leszurji1k, majd a galuskat negy tanyerba osztjuk. Tetejere halmozzuk a porkoltet, majd melegen, friss idenysalataval fogyasztjuk.

~
HozzMJaMfk 4 f~re:

z~estnk~
ELldrzitiu
80 dkg belszin 1 csokor petrezselyemzold 2 ev6kanal olivaolaj

uw: 35 ~c

+~

6rolt fekete bors s6. &:, 1J@:i) [1~(2)ffiffi

Egy taiban osszekeverji1k a curryt, a komenyt, a borsot, az etelizesitbt, a s6t es a vorosbort. Beleforgatjuk a darabokra vagott, megmosott es leszaritott huskockakat, majd lefedji1k, es egy 6rara hutbbe rakjuk. Felhevitji1k az olajat, majd lepiritjuk rajta a pacolt hust. Hozzaadjuk a finomra apritott voroshagymat, es tovabb dinsztelji1k. Rarakjuk a meghamozott, felszeletelt paradicsomot, felengedji1k annyi vizzel amennyi ellepi, majd fedo alatt puhara paroljuk. Hagyjuk hogy levet elfbje, majd levesszi1k a tUzrbi, es ha szi1kseges, ut6izesitji1k. A mang6t meghamozzuk, magjat kidobjuk, husat kisebb darabokra vagjuk. Citromlevet csopogtetUnk ra, majd lazan a raguhoz keverji1k.
&:, 1J@:i) [113c%)ffiffi~a

~a

etet

etet

HozuiAJaMffc 4 f~re: 1 kg marhabelszin

A tofut lecsopogtetjilk, felkockazzu~. A paradicsomot megmossuk, ketteszeljilk, az uborkat meghamozzuk es a tofuhoz hasonl6 darabokra vagjuk. Az egeszet taIba rakjuk, megs6zzuk, megsz6rjuk a felapritott metel6hagymaval, majd citromlevet Qsopogtetilnk a tetejere.

40 dkg gomba 30 dkg zsenge z61dbors6 2 tojasfeherje 2 ev6kanal margarin 1 mokkaskanal csip6s mustar 6r61t bors s6.

HozuiAJaMffc 4 f~re:
1,2 kg csirkecomb 3 ev6kanal akacmez 4 dl ketchup 1 mokkaskanal 6r61tfekete bors 3 dl husleves 20 dkg buzadara 3 ev6kanal olivaolaj 1 kiskanal margarin

A hust megmossuk, leszaritjuk, felszeleteljilk, es vekonyra klopfoljuk. Nagyon vekonyan megkenjilk a mustarral, majd megsz6rJuk s6val es borssal. A gomba hejat lehuzzuk, tonkjet kitorjilk, husat apr6ra vagdaljuk. A felhevitett margarinon megparoljuk, kozben enyhen megs6zzuk. Zsirjara piritjuk, majd levesszilk a Wzr61 es hagyjuk kihulni. KiteriWnk negy szelet belszint, majd elosztjuk rajtuk a gombas tolteleket. Megkenjilk tojasfeherjevel, es egyenkent beboritjuk a masik negy szelet hussal. Szeleit j61 osszenyomkodjuk, majd roston keszre siltjilk. A zoldbors6t enyhen megs6zzuk, majd kikent serpeny6ben, keyes vizzellocsolgatva 10 perc alatt puhara paroljuk. A hus melle halmozzuk, majd melegen kinaljuk.

s6.

HozuiAJaMffc 4 f~re:

20 dkg tofu 12 darab koktelparadicsom 1 csokor metel6hagyma 1 salatauborka fel citrom s6. &
Q@i) 11~~@mm

A hUst vastag szeletekre vagjuk, majd bedorzsoljOk keyes s6val. EI6keszitilnk egy kozepes tepsit, kikenjilk 1 kiskanal margarinnal, beleteritjilk a combo kat es alaontjOk a langyos huslevest. A kethupot osszekeverjilk a mezzel, a borssal es keyes s6val, majd egyenletesen elosztjuk a hus tetejen. Lefedjilk aluf6liaval, 25 percig kozepes h6fokon paroljuk, majd levesszilk r61a a f6liat es keszre siltjilk. Id6nkent locsolgatjuk sajat pecsenyelevevel. A buzadarat megpiritjuk az olajon, majd felengedjilk anynyi langyos vizzel, amennyi ellepi, megs6zzuk, es j61 osszekavarjuk. Amint besurilsodik, folyamatosan p6toljuk rajta a f6z6levet, majd keszre paroljuk. Hagyjuk hogy levet teljesen elf6je, de allaga kremes legyen. LevesszOk a Wzr61, majd koretkent kinaljuk a paradicsomos pecsenye melle. &
Q@i) 11~~@mm

lcihutyu

etei

lcihutyu Hei

~
HozziWatfk 4 rumetyre:

T~ld1uUket
Etkirziteu id& SO P*"'c
1 kinai kel 3 csokor ujhagyma 4 gerezd fokhagyma 2 dl sovimy tejf61 30 dkg sajt 2 ev6kanal enyhen piritott szezammag 3 ev6kanal tOkmagolaj 3 paradicsom 1 ev6kanal paradicsompQre 6rolt fekete bors s6.

2 ev6kanal kukoricakemenyit6 2-3 ev6kanal sz6jasz6sz 1 csokor metel6hagyma 2 ev6kanal olivaolaj keshegynyi 6rolt fekete bors s6.

A sz6jasz6szt, a kukoricakemenyit6t es a tojasfeherjet j61 elvegyitjuk, majd beleforgatjuk a csikokra vagott pulykamellet. Az olivaolajat wokba rakjuk, es folyamatosan kevergetve lepiritjuk rajta a bepacolt hust. Hozzaadjuk a felszeletelt gombat, es a karikakra szelt sargarepat es zellert. S6zzuk, borsozzuk, j61 atdinszteljuk, majd levesszuk a tt1zr61,es megsz6rjuk a felapritott metel6hagymaval. Forr6n, parolt zoldsegekkel vagy rizzsel talaljuk.

A kelt leveleire szedjuk, osszetepkedjuk, majd enyhen s6s vizben felpuhilra pilroljuk. A hagymilt felkarikilzzuk es a pepesitett fokhagymilval egyutt egy ev6kanill olajon egy perc alatt megfuttatjuk, majd levesszuk a tt1zr61es hagyjuk kihulni. A paradicsomot megmossuk es felkarikilzzuk. Egy h6il1l6, lapos uvegtalat kikenunk olajjal, majd kezdve a kellel beleretegezzuk a hozzaval6kat. A tejfolt elvegyitjuk a paradicsompurevel, csipet borssal, majd elsimitjuk a rakottas tetejen. Rasz6rjuk a szezammagot, meghintjuk a lereszelt sajttal. Stit6be tesszuk, es 10-12 perc alatt keszre sutjuk.

~
HozziWatfk 4 r~re:

H~11f,~
Etkirziteu id& so P*"'c
80 dkg filezett hal 20 szem koktelparadicsom 1 nagyobb kaliforniai paprika 12 szem gyongyhagyma 3 ev6kanal olivaolaj morzsolt oregan6 s6.

~
&,

Puly~kef.dlmO)r~
Etkirziteu id/f: 3S P*"'c
70 dkg filezett pulykamell 15 dkg gomba 1 friss sargarepa 1 kisebb zellergum6 1 tojasfeherje

HozziWatfk 4 rumetyre:

A halat es a paprikat hasonl6 kockakra vagjuk. A gyongyhagymat megtisztitjuk, a paradicsomot megmossuk, leszaritjuk. A hozzaval6kat egymassal valtakoztatva negy nyarsra huzzuk, majd megsz6rjuk s6val, oregan6val, es meglocsoljuk olivaolajjal. Elhelyezzuk az el6keszitett stit6racson, majd gyakran forgatva, fel 6ra alatt keszre stitjuk.
&,
{]G(0 !1[sI:D(Q)@@

{]G(0 !1~(Q)@@

l<ihutyu

If:e{

l<ihutyu

If:e{

Hoz:ufA;a,Uk 4 $~re:
3 padlizsan 3 kisebb cukkini 3 edes z61dpaprika 3 paradicsorn 1 v6r6shagyrna 3 gerezd fokhagyrna 2 evokanal olivaolaj 12 szern fekete olajbogy6 or61t fekete bors s6.

A joghurtot taiba rakjuk, elvegyitji.ik benne a kakukkfi.ivet, a bazsalikomot es az apr6ra vagott petrezselyemzoldet, majd tiz percig erlelji.ik. A csirkemellet, a sajtot es a son kat negy egyen\6 reszre osztjuk. A husszeleteket a joghurtba forgatjuk, s6zzuk, borsozzuk, majd mindegyikre teriti.ink egy-egy szelet sonkat es sajtot. Negy darab aluf6liat megkeni.ink t6kmagolajjal, es egyenkent belecsomagoljuk a csirkemellet. Gyenge, pirosan izz6 parazsba tesszi.ik, es husz perc alatt megsi.itjilk.

HozzdAlaLtfk 4 $~re: 60 dkg z61dbab 40 dkg paradicsorn 8 dkg p6rehagyrna 1 evokanal rnargarin 2 cil sovany tejf61 1 csokor petrezselyernz61d orolt bors so.

A padlizsimt es a cukkinit meghamozzuk, a paprika hejat lehuzzuk, majd mindharmat ujjnyi szeles csikokra s.zelji.ik.A fokhagymat pepesitjuk, a voroshagymat apr6ra vagjuk, a paradicsomot felszeletelji.ik. Felhevitett olajon megfonnyasztjuk a fokhagymat, a voroshagymat es a paprikat, majd hozzaadjuk a tobbi zoldseget. Tiz percen at dinsztelji.ik, majd s6val es borssal fUszerezzi.ik. J61 osszekavarjuk, majd 20 perc alatt keszre paroljuk. Tetejere sz6rjuk az olajbogy6t es par percre si.it6be tesszi.ik.

AlMftIiiM ~keftti,Mtrk
Etkkdtid Hoz;uitva,Uk 4 $~re:
60 dkg filezett csirkernell 20 dkg csirkernellsonka 20 dkg trappista sajt 2 dl joghurt or61t bors 2 evokanal t6krnagolaj keshegynyi rnorzsolt bazsalikorn rnorzsolt kakukkfu s6. 1 csokor petrezselyernz61d kiJn#tyu etd

uw: 40 p-erc

A zoldbabot megtisztitjuk, kisebb darabokra torjtik, majd s6s . vizben megparoljuk. A margarint felhevitjilk, majd ilvegesre piritjuk rajta a vekonyan felszeletelt p6rehagymat. Ratesszilk a meghamozott, cikkekre vagott paradicsomot, megs6zzuk, majd borssal es apr6ra vagjuk petrezselyemzolddel izesitjilk. Amikor a paradicsom megpuhult, hozzaadjuk a zoldbabot, es tovabbi ket percig piritjuk. Meglocsoljuk a tejfollel, felforr6sitjuk, majd vagdalt husokhoz, silltekhez es bundazott husokhoz kinaljuk.

Otudni! (
... Az aLu!tfUd);/Ut UsziUt

etd

~ysz.e-rre Ud es pdA'oUdMC &. DG;(O) l1lSe:JC0IDID kiJn#tyu etd

&. DG;(O) l1lSe:JC0ID

~
H()z:uWaMfIc

PMtMJ~efdird
E!Jd,ziriu ido: 60 ~c 4 f~Ye:
2 kg gesztenye 1 ev6kanal margarin 5 dl husleves 2 szal zellerlevel 1 ev6kamll mez s6.

A borjuhust vekony csikokra vagjuk, osszekeverjuk a sherryveI, a sz6jasz6sszal es a tojasfeherjeveI, majd fel 6ran at pihentetjuk. A fOiforr6sitott olajon uvegesre piritjuk a fOlapritott hagymat. Hozzaadjuk a hust a paccal egyutt, es nagy Iangon 8-10 percig sUtjuk. Beletesszuk a foIszeIetelt bambuszrugyet, a gombat es a feikarikazottujhagymat. Tovabbi harom percig sUtjuk, Ievesszuk a tI1zr61, majd 6rolt borssal es soval izesitjuk.

----(
H()z:uWaMfIc 4 f~Ye:

wofq;~~u
~Ufs0'f"'

---

A gesztenyet megniossuk, tetejen a hejat negybe vagjuk, majd tI1za1l6taIba tesszuk. Forr6 si.1t6ben harom percig piritjuk, majd melegen megtisztitjuk. Atforgatjuk a mez es a margarin keverekeben, majd enyhen megs6zzuk. Felengedjuk a husievesseI, zeIIerrel izesitjuk, Iefedjuk, es puhara paroIjuk. Levesszuk a fed6t, majd eiparologtatjuk r6Ia a f6z6Ievet, vigyazva hogy gesztenye ne suIjon Ie. Vadhusok vagy pulyka kival6 kiser6je.

50 dkg marhabelszin 20 dkg cerna mete It 4 tojas 20 dkg kinai kel 4 ev6kanal barna cukor 1 dkg sz6jasz6sz olivaolaj 1 nagyobb p6rehagyma s6.

~iJcbulnnju
H()z:uWaMfIc

b~~yd
E!Jd,zfriu idO: 35 ~C+~

4 f~Ye:

~ 30 dkg borjuhus 15 dkg konzerv bambuszn1gy 10 dkg csiperkegomba 2 ev6kanaI sherry 5 ev6kanal sz6jasz6sz 1 tojasfeherje 4 ev6kanal olaj 1 kozepes voroshagyma 1 csokor ujhagyma 6rolt bors s6. &
(J@2) ~<:%)(!)(!) k.iftutyu

A felhevitett wokba keyes olajat ontl1nk, hozzaadjuk a sz6jasz6szt es a cukrot, majd ratesszuk a vekonyra klopfoit husszeleteket, egyszerre annyit, amennyi elfer a serpeny6ben. Amikor a hus kezd zsugorodni, melletesszuk az ujjnyi csikokra vagott kinai kelt, a feikarikazott p6ret es a kif6zott tesztat. Par percig sUtjuk, majd a kovetkez6keppen taiaIjuk: az ev6cseszekbe egy-egy tojast uti.1nk, eikeverjuk keyes sz6jasz6sszaI, beletesszuk a forr6 hust, majd rarakjuk a zoIdseget es a tesztat.

itei

~tnjeUrmefc~MbtUt
EtldszUeu HDzuWaMfk 4 ~~re:
40 dkg borjuszuz 20 dkg s6ska 15 dkg joghurt 5 dkg margarin 1 mokkaskanal orolt feher bors 1 mokkaskanil! cukor 2 kiskanal citromle s6.

idJ: 40 p-erc

A csirkemellet felszeleteljuk, j61 bedorzsolji.ik a pepesitett fokhagymaval, majd grillen megsiltjuk. A joghurtot taiba teszszi.ik, megsz6rjuk orolt borssal, majd kikeverjuk az olivaolajjal. Beleforgatjuk a csirkehust es a lecsopogtetett sz6jababcsirat, hutobe tesszuk, es j61 behutji.ik.

clUUr bMMtf~e
EtkiszttiYi ido.. HDzuWaMfk 4 ~~re:
1,5 kg csontos baranyhus 2 nagyobb voroshagyma 1 kis doboz paradicsompQre 5 cikk fokhagyma 1 kiskanal tort koriandermag kisebb darab fahej di6nyi gyomber 1 mokkaskanal pirospaprika keshegynyi chilipor 2 evokanal olivaolaj 56.
110 perc

+paeo1M

A hust nyolc ermere szeleteljuk, megmossuk, lecsopogtetjuk, megborsozzuk, majd forr6 margarinon negy perc alatt megsiltjuk. Kiemeljuk, es elomelegitett uvegtalba tesszi.ik. A megmosott s6skat csikokra vagjuk. A joghurtot a visszamaradt zsiradekhoz adjuk, beletesszi.ik a s6skat, majd alland6 kev~rgetes mellett ket perc alatt kiforraljuk. A martast citromlevel, cukorral es keyes s6val izesitji.ik, belerakjuk az ermeket. Vajas galuskaval talaljuk.

~YmM~Mnrfc
EtldszUeu iM: 20 p-erc

'H/)zuWaMfk 4 ~~re: 70 dkg csontozott csirkemell 4 evokanal konzerv sz6jababcsira 2 dl joghurt 2 evokanal olivaolaj 4 gerezd fokhagyma fekete bors

A hUst lehartyazzuk, megmossuk, szarazra t6rolji.ik, majd a csontokkal egyi.itt feldaraboljuk. A megtisztitott, finomra vagott fokhagymat es voroshagymat, a paradicsompuret, a lereszelt gyombert es a t6bbi fUszert osszekeverji.ik keyes olajjal, es beleforgatjuk a husdarabokat. Lefedjuk, hutobe tesszi.ik, es ket napon at erlelji.ik, kozben neha atforgatjuk. A ke1l6en pacolt hust serpeny6ben, lassu tUzon, lefedve puhara paroljuk. Megs6zzuk, es ha szi.ikseges, id6nkent keyes vizet ontUnk ala. Zsirjara piritjuk, majd forr6n ta- . laljuk.

(F~er~ftrInm~~
EUdszUeu idO: 70 'f&Yc +~
HozztiAJaMTk
o o
o o o o o o o

4 ~~Ye:

1 kg csirkehus 1 voroshagyma 6 gerezd fokhagyma 2 dl kefir 1 kis doboz suritett paradicsom 3 ev6kanal extra szuz olivaolaj 1 ev6kanal etelizesit6 majoranna 6rolt bors.

A facant darabokra vagjuk, a mellhust es a combo kat s6val, borssal fUszerezzuk, majd olajban megsatjuk. A facan tobbi reszet kicsontozzuk, megpiritjuk az apr6ra vagott voroshagymaval, majd hozzaadjuk a sargarepat es a brokkolit. Pepesitett fokhagymaval, rozmaringgal, s6val, 6rolt borssal fUszerezzuk, es felengedjuk a csontlevessel. Negyven perc f6zes utan leszurjuk, es mixerben atturmixoljuk. Ha tul suru lenne, keyes levessel higitjuk. Talalaskor a sUit hus ala ontjuk a martast, majd parolt zoldseggel kinaljuk.

~
HozztiAJaMTk
o

fH[,fnU
4 ~~Ye:

'HU'H/tM

MIcA

A voroshagymat megtisztitjuk es lereszeljuk. Osszekeverjuk a pepesitett fokhagymaval, az olajjal, a kefirrel es a paradicsompurevel. Etelizesit6vel, majorannaval es borssal fUszerezzuk, majd beleforgatjuk a husdarabokat. Lefedjuk, hut6ben egy napig erleljuk, majd tGza1l6 uvegtalba rendezzuk. Raontjuk a padevet, letakarjuk aluf6liaval, majd forr6 sut6be toljuk. Fel 6ra mulva levesszuk r61a a f6liat, es kozepes tGznel pirosra satjuk.

EUdszUeu idO: 40 'f&Yc+~

60 dkg csontozott pulykacomb o 4 dl joghurt 2 nagyobb voroshagyma 2 ev6kanal mandula 2 szitl borsmenta 1 citrom 1 ev6kanal olivaolaj 6ro!t bers s6.

~
HozztiAJaMTk

F~t~MMt
EUdszUeu idff: 90 'f&Yc 4 ~~Ye:
1,5 kg-os Mcan 30 dkg brokkoli o 1 voroshagyma 1 sargarepa 2 gerezd fokhagyma o 2 kiskanal morzsolt rozmaring o 6roltbors o 1 I csontleves o ol'lj a sGteshez o s6. ill (J@:0 [1~@I'!J(2)[!lffikinu-tyu ttet

A hust felkockazzuk, melyebb taiba tesszuk, majd megsz6rjuk s6val es borssal. A hagymat vekonyra karikazzuk, a menta leveleit letepjuk, felapr6zzuk, es a hagymaval egyutt a hushoz adjuk. Meglocsoljuk a citrom kifacsart levevel es az olajjal, j61 osszekeverjuk, majd 2 6ran at, hut6ben pacoljuk. A huskockakat nyarsakra huzzuk, es grillen vagy forr6 sat6ben, gyakran forgatva minden oldalat pirosra sutjUk. Sates kozbena paclevel kenegetjuk. A pachoz felhasznalt hagymakarikat lecsopogtetjuk. Fed6 alatt peppe fonnyasztjuk, majd miutan kihult, habosra keverjuk a joghurttal. A mandulat megpiritjuk es apr6ra daraboljuk. A nyarsakat talra rendezzuk, leontjilk joghurttal, majd megsz6rjuk a mandulaval.
ill (J@:0 [1~~(2)[!\[!\

kinu-tyu eM

HDzztiAJaMfk 4 ~~re: 80 dkg serteskaraj 30 dkg alma 25 dkg szilva 1 ev6kanal zsemlemorzsa 1 kiskanal cukor 2 tojassargaja s6 olaj a suteshez. 75 dkg voroskaposzta 2 dl husleves 1 mokkaskanal szegfUbors 1 voroshagyma 2 ev6kanal ribizke lekvar 1 ev6kanal cukor 1 ev6kanal ecet 5 dkg margarin 1 alma 1 kiskanal 6rolt bors s6.

HDzztiAJaMfk 4 ~~re: 8 szelet malachus 4 ev6kanal mustar 4 gerezd fokhagyma 1,5 dl szaraz feherbor 1 dl husleves 2 ev6kanal olaj 1 kiskanal 6rolt fekete bors s6.

A kaposztahoz:

A husszeleteket enyhen kiklopfoljuk, majd bedorzsoljuk a pepesitett fokhagymaval, mustarral, s6val es borssal. A felhevitett olajon el6siitjuk, majd melegen labasba rakjuk, es meglocsoljuk keyes borral es huslevessel. Kozepes tUznel keszre paroljuk ugy, hogy pecsenyelevet huslevessel es borral p6toljuk. Melegen tanyerokra rendezzuk, es parolt repas kaposztaval kinaljuk.

A serteskarajt vastagon felszeleteljl1k, majd eles kessel egyik oldalr6l zsebet vagunk bele. Az almat megtisztitjuk, maghazat kiszedjuk, es felkarikara vagjuk. A szilvakat kimagozzuk, az almahoz tesszuk, megsz6rjuk egy kiskanal cukorral, keyes s6val es zsemlemorzsaval, hozzaadjuk a tojassargakat, es masszava dolgozzuk. A tolteleket a bordakba toltjuk, a nyitott vegeket pedig fogvaj6val rogzitjuk. Megs6zzuk, majd forr6 olajban mindket oldalat aranysargara siitjuk. Kozben keyes margarinon karamellizaljuk a cukrot, hozzaadjuk a res zeit kaposztat az apr6ra vagott hagymat es almat, majd takareklangon paroljuk. Meglocsoljuk az ecettel, majd s6val, szegfUborssal es 6rolt borssal izesitjuk. Hozzaadjuk a lekvart, felengedjuk a huslevessel, es keszre paroljuk. Talalaskor a bordakat felbevagjuk, es kore rakjuk a kaposztat.
&, fJ0XV [1\?!,@7eJ@@@ lciht.+tfu itd

Ptfrefll;)JaUuu),
EIJd,Wteu id& so terc
HDzztiAJaMfk 4 ~~re: 2 vadgalamb 3 p6rehagyma 4 ev6kanal olivaolaj 6rolt fekete bors s6.

A konyhakesz szarnyast kettevagjuk, bedorzsoljuk s6val es borssal, majd az olajon el6siitjuk. Tepsibe rakjuk, lefedjuk, es tiz percig megparoljuk. Levesszuk r61a a fed6t, majd ujabb 15 percig paroijuk-piritjuk. A p6rehagymat megtisztitjuk, felkarikazzuk, majd a hushoz adjuk. Tiz perc alatt keszre sutjuk, es meleg en talaljuk.

OUvM,r{)~tn
Ho%:uivaMHc 4 r~re:
1,5 kg-os nyul 2 voroshagyma 15 fiistolt szalonna 5 dl husleves 2 dl sherry 4 ev6kanal olivaolaj 3 baberlevel 1 csokor petrezselyemzold rozmaring kakukkfU 2 ev6kanalliszt 6rolt fekete bors

1tftU
Ho%:uWa,/,Uk 4 rumetyre:
6 tojas 1 ev6kanal porcukor 1 ev6kanal liszt s6 olaj a sQteshez.

lJdr:dtid id& 90 p-&Yc

A tojasfeherjet kemeny habba verjiik. Rasz6rjuk a lisztet, hozzaadjuk a tojassargakat, a cukrot, csipetnyi sot, majd j61 oszszedolgozzuk. Mindket oldalat vilagosra siitjiik, majd tanyerra boritjuk. Az igy elkesziilt omlettet megrakhatjuk nyers vagy parolt gyiimolcsokkel, de fogyaszthatjuk ontetekkel vagy reszelt etcsokoladeval is.

Nagyobb serpeny6ben ket ev6kanal oHvaolajon kisQtjiik a felkockazott szalonnat, majd hozzaadjuk a feldarabolt nyulat. Neha megforgatjuk, es er6s tlizon barnara piritjuk. Meglocsoljuk a sherryvel, megsz6rjuk a felapritott fUszerekkel, majd 15 percig paroljuk. A felkarikazott hagymakat s6s, borsos lisztbe forgatjuk, es a maradek olivaolajon araszinure piritjuk. A nyulat befedjiik a piritott hagymaval, felengedjiik annyi liszttel behabart huslevessel, amennyi majdnem ellepi, es fed6 alatt, lassu tilzon megparoljuk. EI6melegitett talra rakjuk, es raontjiik a martast. Friss salataval talaljuk.

Uj~yHfM'fajtOT
Ho%:uWa,/,Uk 4 r~re:
4 tojas 2 ev6kanal durumliszt 10 dkg reszelt sajt 1 kiskanal olivaolaj 1 ujhagyma s6.

~
10 p-erc

lJdr:Wtiu ido..

Az ujhagymat felapritjuk, osszekeverjiik a reszelt sajttal, majd raiitjiik a tojasokat. Megsz6rjuk a liszttel, megs6zzuk, es kezi mixerrel j61 osszedolgozzuk. Az olajat serpeny6be locsoljuk, felhevitjiik, es raontjiik a tojasos masszat. Kozepes tilznel mindket oldalr61 vilagosra siitjiik. Kiszedjiik, felszeleteljiik, es melegen kinaljuk.

HDzZI1AJaMfk

4 !~Ye:

HDZZI1AJaMffc 4 !~Ye: 80 dkg baranycomb 15 dkg zsiradek 1 kiskanal pirospaprika 1 kg paradicsom 4 ev6kanal olivaolaj 6r6lt bors s6.

35 dkg laskagomba 25 dkg zsenge z6ldbors6 30 dkg parolt barna rizs ",. 1 v6r6shagyma 1 csokor ujhagyma 1 csokor petrezselyemz61d 1 ev6kanal sz6jasz6sz 1 kiskanal margarin olaj csipet safrany s6.

A bors6t megparoIjuka margarinon, megs6zzuk es felreteszszuk. A voroshagymat megtisztitjuk, apr6ra vagjuk, megdinszteIjuk egy evokanal olajon, majd ratesszuk a felszeletelt gomb~t. Addig sUtjuk, amig leve el nem fo. Ralocsoljuk a sz6jasz6szt, lefedjuk, es Ievesszuk a tUzrol. Az ujhagymat felkarikazzuk es a maradek olajon hirtelen atsutjuk. A saJranyt feloldjuk 1 evokanal vizben vagy huslevesben, majd a rizsre Iocsoljuk. TaIba tesszuk, es osszekeverjuk a bors6val,.a i:oldhagymavaI, a hagymas gombaval es a finomra apritott petrezselyemzolddel.

A megtisztitott hust ledaraljuk a zsiradekkal egyutt. S6val, borssal es pirospaprikaval fUszerezzuk, majd vizes kezzel nagyobb gomb6cokat formazunk belole. Kettesevel kardnyarsakra huzzuk, es kezunkkel kisse ranyomkodjuk. Izz6 parazs felott forgatva megsUtjuk, kozben gyakran kenegetjuk olivaolajjal. A paradicsomokat roston megsutjuk, hejukat lehuzzuk es husat puresitjuk. A megsUlt gomb6cokat az elokeszitett paradicsomagyra fektetjuk, majd fokhagymas joghurttal es friss salataval talaIjuk.

HDzZI1AJaMfk

4 !~Ye:

15 dkg gomba 6 tojas 2 ev6kanalliszt 2 ev6kanal olivaolaj 56. A gombat megtisztitjuk, apr6ra daraboljuk, majd egy evokanal olajon puhara paroljuk. Addig kavargatjuk, amig leve teljesen el nem fo, majd Ievesszuk a tUzrol, es hagyjuk kihulni. A tojasfeherjet kemeny habba verjuk, majd belekeverjuk a sargakat. Megsz6rjuk a liszttel, megs6zzuk, es hozzaadjuk a gombat. Kezi mixer rei j6! atdolgozzuk, majd a masszat az olajjal kikent, forr6 serpeny6be ontjuk. Mindket 0ldalr61 megsutjuk.
& 00:0 I1ISc:IJ(9)@@ kiin+tyu ttei

~pMJa.tej;zUur
HDZ:uiAJaMffc 4 r~Ye: 60 dkg sparga 5 dkg margarin 5 dkg durumliszt 1 tojassargaja fEd citrom 1 kiskanal barna cukor 2 dl tejszin

~Mt
Et!d,zUiYi idff: 40 perc

A rizst megparoljuk. A karfiolt es brokkolit ko.l6n-ko.l6n megf6zzuk enyhen s6s, citromleves vizben. A v6r6shagymat es a fokhagymat apr6ra vagjuk, megpiritjuk egy ev6kanal margarinon, majd 6sszekeverjuk a rizzsel. Beleteritjuk egy kikent tQza1l6Ovegtalba, majd tetejet izlesesen megrakjuk a felszeletelt paradicsommal es a brokkoli- es karfiolr6zsakkaI. Megsz6rjuk s6val es borssal, meglocsoljuk a maradek felolvasztott margarinnal, el6melegitett sLit6be tesszuk, es j61 felforr6sitjuk. Talalaskor tetejet megsz6rjuk az apr6ra vagott petrezselyemz6lddel.

A megtisztitott spargat s6s, cukros vizben puhara paroljuk. Leszurjuk es talra rendezzuk. A margarinb61 es a lisztb61 vHagos rantast kesziWnk, felengedjOk a sparga f6z6levevel, majd habver6vel csom6mentesre dolgozzuk. Belereszeljuk a citrom hejat, es hozzaadjuk a szurt levet. A tojassargajat 6sszekeverjuk a tejszinnel, a Wzr61 levett martasba keverjuk, majd a spargara 6ntjuk.

~PIW~J~
E!Jd,:dtid iM: 30 perc
HDZ:uWaMffc

4 r~Ye:

HDZ:uiAJaMffc 4 r~Ye: 30 dkg rizs 10 nagy brokkolir6zsa 10 nagyobb karfiolr6zsa 3 ev6kanal margarin 4 paradicsom 1 voroshagyma fel citrom 1 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyemzold csipet feher bors s6.

6 paradicsom 1 dl zsirszegeny majonez 2 ev6kanal olivaolaj 1 mokkaskanil! 6rolt feher bors 1 mokkaskanal morzsolt bazsalikom 1 mokkaskanal morzsolt kakukkfu 6 szet! kapor 3 gerezd fokhagyma 1 mokkaskanal mustar 1 mokkaskanal citromle s6.

A megtisztitott, szarazra t6r6lt paradicsomot vastagabb karikara szeljuk. A rostlapot f6lhevitjOk, megkenjuk olajjal, es rarakjuk a paradicsomkarikakat. Megsz6rjuk s6val, borssal, kakukkfUvel es bazsalikommal. Mindket oldalat 4 perc alatt keszre sOtjuk, majd racsra tesszuk, es hagyjuk lecs6p6gni. A majonezt simara keverjOk a pepesitett fokhagymaval, a mustarral, a citromlevel es keyes s6val, majd belesz6rjuk az apr6ra vagott kaprot. A paradicsomot talra rendezzuk, es meglocsoljuk a fUszeres joghurttal.

~
H()JGZliAJaMffc

8~~~tit
E/JdszfdYi dO: 90 perc 4 $~re:
1 sargarepa 1 feherrepa 1 zellergum6 1 kis fej kaposzta 10 dkg konzerv zoldbab 1 kisebb padlizsan 1 paradicsompaprika 4 nagy paradicsom 2 voroshagyma 1 dl olivaolaj 6rolt bors s6.

A hust ledaraljuk, taiba tesszOk, majd hozzaadjuk a keszre f6z6tt, leszurt rizst. BeleOtjOk a tojast, s6val, borssal, majorannaval es az apr6ra vagott petrezselyemz61ddel fUszerezzOk, majd az egeszet j61 6sszedolgozzuk. Az olajb61, a lisztb61 es a pirospaprikab61 vilagos rantast keszitOnk, majd lassan fel6ntjOk a paradicsomlevel es a huslevesseI. Belerakjuk a kicsumazott, feldarabolt paprikat, felforraljuk, majd 10 percig takareklangon f6zz0k. A husos masszab61 gomb6cokat formazunk, es lassan a f6v6 paradicsomos lebe eresztjOk. K6zepes tOznel, 15 perc alatt keszre paroljuk.

Olyan edenyt keszitsOnk el6 amelyet majd a sOt6ben is hasznalhatunk. Felforr6sitjuk az olajat, majd a feldarabolt vegyes z6ldsegfeleket rarakjuk a k6vetkez6 sorrendben: el6bb a hagymat es a sargarepat, a feherrepat, zellert, a kaposztat nagyobb darabokban, majd a z6ldbabot. Rakockazzuk a padlizsant, a paradicsompaprikat, vegOI lezarjuk a lehejazott, felkarikazott paradicsommaI. A retegeket enyhen s6zzuk, borsozzuk. Osszerazogatjuk, fel6ntjOk vizzel, lefedjOk es a sOt6be teszszOk. Addig sOtjOk-paroljuk, mig minden megpuhul es az izek 6sszeernek. Hidegen, melegen egyarant fogyaszthatjuk.

CUAT)'f rakdttM
E/JdszitiYi idb: 65 perc
H()JGZliAJaMffc

4 $~Ye:

~
H()JGZliAJaMffc

t>1W~j~
4 $~Ye:

--E/JdszitiYi idIf: 50 perc

25 dkg sargarepa 25 dkg karalabe 25 dkg cukkini 25 dkg burgonya 25 dkg gomba 2,5 dl tejf61 10 dkg sajtkrem 1 kiskanal curry 1 kiskanal etelizesit6 keshegynyi kakukkfU 1 kiskanal pirospaprika 1 gerezd fokhagyma csipet cayenne-i bors s6.

60 dkg filezett csirkemell

15 dkg barna rizs 2 paprika

1 I husleves 1 I paradicsomle 2 csokor petrezselyemzold 1 tojas 2 ev6kamil olivaolaj 1 ev6kanal durumliszt keshegynyi 6rolt bors csipet pirospaprika s6.

csipet morzsolt majoranna &.

{]@2)

A megtisztitott repat, cukkinit, karaIabet es burgonyat durvara reszeljOk. HozzakeverjOk a felszeletelt gombat, majd a kevereket WzaJI6 taIba tesszOk.A tejf61t felhigitjuk 1,5 dl vizzel, belesz6rjuk az etelizesit6t, a fUszereket es a pepesitett fokhagymat, majd a z61dsegekre locsoljuk. EI6melegitett sOt6be tesszOk, es 40 percig sOtjOk. Ekkor rakenjOk a sajtkremet, es 2 percre visszatoljuk a forr6 sot6be.
&. {]@2)!1~~ID

!1~(9)ffi@

kmutyu itei

kmutyu itei

--------------------( MDJytrrtfr ~fHJJauUc

Etkir:dHu

MuzthzeiefM%Ait
Hozuival$k 4 ~~Ye:
5 dkg zabpehely 5 dkg pirltott k6kuszreszeltk 15 dkg vegyes aszaJt gyum6lcs (szilva, barack, meggy) 15 dkg mazsola 6 dkg mandulaforgacs 3 ev6kanal mez 10 dkg sovany tejpor narancsle.

JY~

ieit: so p-erC+dztMdir

Etkirw:eu idO: 40 p-erc+~efer

Hozuival$k 4 ~~Ye:
50 dkg 50 dkg 15 dkg 2 tojas zabpehely teljes kj6rh~su rozsliszt mez 10 dkg mogyor6 2 dkg eleszt6.

A za bpelyhet harom 61'imat aztatjuk. A mogyo1'6t par pe1'e1'efor1'6sDt6be tesszuk, majd led61'zs6ljuk r61a a barna hejat, es megda1'aljuk. A tojasokat habos1'a kava1'juk a mezzel, a da1'alt mogyor6val, eleszt6vel. Hozzaadjuk a beaztatott zabpelyhet es a rozslisztet. Csom6mentes tesztava gyu1'juk, fel eenti vastag1'a nyujtjuk, es pogaesafo1'maval kiszaggatjuk. Egy tepsit kibelelUnk sDt6papi1'1'al,es rahelyezzilk a pogaesakat. Kozepesen for1'6 sDt6ben ropog6s1'a sDtjilk.

A mezet felolvasztjuk, hozzaadjuk a frissen piritott k6kuszreszeleket, a zabpelyhet, az apr6ra vagott aszalt gyumolcsot es a mazsolat. Belekeverjilk a mandulaforgaesot, a sovany tejport, majd az egeszet j61 osszevegyitjilk. Annyi naraneslevet ontilnk hozza, hogy a massza osszealljon, majd kivajazott tepsibe simitjuk, es j611enyomkodjuk. Huszonnegy 6ran at pihentetjilk, majd eles kessel hosszukas szeletekre vagjuk.

Hozuival$k 4 ~~Ye:
8 k6zepes 3 ev6kanal 1 kiskanal 8 ev6kanal alma 5 ev6kanal zabkorpa daralt di6 2 dl meggyle etkezesi kemenyit6 lekvar citromle. a

sZ~uk

ajfP;Ye1:.ekeiU1.M,zU fOjfM:dMMa!

regreiifrm
rOYt~Mt

jf~ A~U)de~

Az almat meghamozzuk, maghazat kiszedjlik, es megloesoljuk eitromlevel, hogy ne barnuljon meg. A zabkorpat osszekeverjilk a di6val es a lekvarral, majd az almakba tOltjilk. Mikrohullamu silt6be tesszilk, es 5 percig paroljuk. A kemenyit6t belekeverjilk a meggylebe, es surure forraljuk. Raontjill< az almara, es melegen talaljuk.
& QGXV(1~@

ef viA:a~Mt

ja;)aj mend

ne14t

te-rheii a ><!!!:lnZefef,
ItM

vir-zont e1te13~akbvt a~t~z.

kimH.yu itef

& QGXV[1~~ID@

kimH.yu etef

.------------------------M~ 1Mte!~ef<ely1tek
EwszitiYi idlf: 40 p-erc+lu:itis
4 szeme1yre:

A2.iMELntfnk

aoaoZATUtfk86L
papriJ<M itet

A 100 lejjo&b

Hoz:u..vaMff

2 kisebb sargadinnye 10 dkg malna 10 dkg ribizke 1 pupozott ev6kanal szeletelt mandula. Az 6ntethez: 2 tojassargaja 1 citrom . 2 dl olivaolaj 1 dl tejszin

mez
cayenne-i bors citromfU s6.

Bar az 6vilagba csak viszonylag kes6n jutott el, a paprika termese ma mar szinte valamennyi nemzet konyhajaban ismert es kedvelt. Szamtalan valtozatban termesztik, fogyasztjak nyersen, f6zve, siitve, es fl'1szerkent hasznaljak. Az etelkent felhasznalasra kertil6 fajtakat a legt6bb orszagban termesztik, a fUszerkent hasznalatosakat egyreszt termesztik, masreszt importaljak. ugyanakkor meglep6en keyes olyan etelt ismertink, amelynek legf6bb 6sszetev6je a paprika. Ennek egyik oka, hogy a husos, ugynevezett edespaprika sok vizet tartalmaz, ami f6zes-stites k6zben javareszt tavozik, es igy nem sok "harapnivaI6" marad a paprikab61. A masik ok a paprika athat6 ize: nemcsak a fUszerpaprika, hanem az edespaprika is mar kisebb mennyisegben alkalmazva er6sen fUszeres hatasu. Gondoljunk csak bele: mar egyetlen paprikacsutka jellegzetes izt ad a levesnek vagy a p6rk6ltnek.

A felbevagott sargadinnyekb6l kikaparjuk a hUst es a magokat. A dinnyehusb61 karalabevaj6val goly6kat vagunk, majd a ~ibizkevel, mcilnaval 6sszevegyitve szepen visszarendezztik a hejakba. Gazdagon meghintjtik szeletelt mandulaval, es j61 behutjtik. A tojassargakat kikavarjuk a szurt citromlevel, a mezzel es a lassan adagolt olajjal. Hozzaadjuk a tejszint, majd pici s6val es keyes cayenne-i borssal tessztik pikimssa. A gytim6lcstalakat meglocsoljuk a sz6szszal, es tetejtiket citromfU levelekkel diszitjtik.

A 100

~jo&b par~

1"ecepc

Ma mar a.nnyira k6z6nseges szamunkra, hogy szinte csak a hianya Wnik fel, haeppen elfogyott a konyhankb61, a hut6szekreny polcar61. A paradicsom, ez a szemre is gy6ny6ru, piros szinu, (t6bbnyire) kerek, zamatos, ledus gytim6lcs resze lett eletiinknek. Egy-ket evtizeddel ezel6tt meg kizar61ag idenyjellegu volt, am ma mar gyakorlatilag egesz evben kaphat6 (igaz, telt61 tavaszig meglehet6sen borsos aron). Megszamlalhatatlanul sok etelnek alapanyaga, meg t6bbnek pedig izesit6je, es sok esetben diszit6je. Ugyanakkor 6nmagaban, gytim6lcskent fogyasztva is rendkivtil nepszeru (aki huv6s nyari reggelen szakitott mar Ie harmatos, erett piros paradicsomot, es beleharapott huv6s, ledus husaba, az tudja csak igazan, micsoda mennyei elvezet).

A 100

le:1jtM7Inu-Jtm.t,M

1"~

Keves olyan etel van, mely stiteskor annyira ellenallhatatlan iIlatot araszt, mint a stilt krumpIi (talan csak a kenyer es a pattogatoU kukorica veszi fel vele a versenyt e tekintetben).
& {]~ l11SeJ(9)@@

~a

itet

Olyan etel is keyes akad, melynek elkeszitese ennyire egyszeru. Ugyanakkor a burgonya az egyik legsokoldalubban elkeszithet6 etek. Nekunk, magyaroknak kUl6nosen kedves, hiszen etkezesunk f6 alapjat kepezi - mi egy nagyon burgonyas nemzet vagyunk. Hogy mikor jutott el a burgonya Eur6paba, azt ma sem tudjuk egeszen pontosan. Szamunkra ismert t6rtenete akkor kezd6dott, amikor a XVI. szazadban a spanyolok eljutottak DelAmerikaba, s ott az Andok fennsikjain egy fold alatti gum6ju kultumovenyt talaltak. Ez a felfedezes nagy jelent6segu volt szamukra, mivel addig Eur6paban nem ismertek elelmezesre alkalmas gum6s novenyeket (a 90 evvel korabban, meg Kolumbusz altai Spanyolorszagba hozott edesburgonyan kivUl, melynek karibi neve, a batata kes6bb raragadt a burgonyara - vo. batata potato. Az edesburgonya azonban semmilyen rokonsagban nem all a burgonyaval). A spanyolok a burgonyat a t6ml6sgombak rendjebe tartoz0, fOld alatti term6testU szarvasgombahoz hasonlitottak, mely Eur6pa-szerte kedvelt, ritka csemegenek szamitott mar akkor is.

es a bazidiumos nagygombakkal, melyek a gOll1bak torzsen bellil onall6 novenyrendszertani osztalyokat kepeznek: ezek volnanak azok a bizonyos tonkos-kalapos novenyek. Mindjart az elejen fontos tisztaznunk: e gombak kozott vannak ehet6k es vannak mergez6k is, s6t a mergez6 gombak kozott olyanok is akadnak, amelyek fejl6desuk bizonyos (altalaban korai) szakaszaban ehet6k, es kOlonlegesen finom csemegenek szamitanak. Ebb61 kovetkezik, hogy aki sajat maga szeretne etkezesi celra gombat gyujteni, annak alapos felkeszC!ltseggel kell rendelkeznie (egyes gombak merge ugyanis erintes utjim, b6ron keresztLil felsziv6dva is kepes mergezest okozni), de 6 is koteles a gyujtott gombakat hivatasos gombaszakert6vel megvizsgaltatni! lIyen gombaszakert6k mukodnek minden jelent6sebb zoldseg-gyumolcs pia con.

A 100

~jofJb

~uu

r~

A 100

~jofJb

gfH'WbM

etet

A gomba sz6 hallatan alighanem a legtobb ember valamifele tonkos-kalapos novenyre gondo!. Holott val6jaban a gombak a novenyvilag egyik legvaltozatosabb t6rzset alkotjak, s Foldunkon korUlbelU1 annyi gombafaj el, mint amennyi magvas noveny. Vannak kozottuk karosak, artalmasak es hasznosak egyarant. Az el6bbiek koze tartoznak a novenyek, allatok es emberek kUlonboz6 betegsegeit okoz6k, ut6bbi?lk koze az emberi, allati taplalkozas szempontjab61 jelent6sek, tovabba a hasznos gy6gyszeralapanyagokat szolgaltat6k. Barmennyire is valtozatos a gombak torzse, egyvalami kozos mindenfele gombaban: nem rendelkeznek klorofillal, ezert fotoszintezisre nem kepesek; taplalekukat mas el61enyekb61 vagy elhalt szervezetekb61 nyerik. Az emberi taplalkozas szempontjab61 fontos gombak kozUl itt csak erint61egesen foglalkozunk azokkal, ameIyek fontos taplalek-atalakit6k (eleszt6gombak, mint pI. a soreleszt6, vagy a bor erjedeseert felel6s gombak, vagy akar a sUt6eleszt6), de reszletesebben foglalkozunk az ugynevezett toml6sgombakkal &.
Q~ [b~(Q)@)m

Nehez feladat az india! konyhar61 szep, kerek, egyseges kepet adni, mert ezen a kontinensnyi terUleten nagyon sokfajta nep, vallas, szokas uralkodik, ami mind meghatarozza az etkezes, hozzaval6it, mikentjet, az etkek kombinalasat. India nepessege tillnyom6 tobbsegben hindu, de szep szammal vannak muzulmanok, es nehany szazalekban keresztenyek is koztLik. A szazadok 6ta kialakult kasztrendszer biztositja tovilbba az elojogokat, pontosan meghatarozza, ki mit ehet, ihat buntelenul. Peldakent a hindu brahminok nem ehetnek hust, a harcosoknak viszont, akiknek szukseguk van izmaikra, kijar. A tisztatalanok barmit megehetnek, csirket, baranyt, halat, tojast, - az a skalajuk a mi szemszogunkbolaleggazdagabb. EMmek a szokasok terOletenkent is, eszakon inkabb gabonafeleket, kenyereket, sokfele husetelt fogyasztanak, tejfollel, tejszinnel, ghivel foznek es sOtnek. Nyugaton nagy divatja van a hOvelyesekbol keszitett dahloknak, enyhe fUszerezesnek, itt a gabonat es rizseteleket egyarant kedvelik. A keleti tersegben lak6k foleg a halakat, rakokat reszesitik el6nyben. A deliek fa fogasa a rizs, melyet kUlonbozo fUszerezesu zoldsegekkel, 5z6szokkal talalnak, es csatnikkal, pacolt zoldsegekkel kiserik. A husok kozOl igen kedveltek a barany, a c5irke, keyes heIyen a serteshus. Marhahust a hinduk nem fogyaszthatnak, mert &.
Q~ [b~@'~mm

~uettd

kUnAtyu ittd

naluk a marha szent allat. Gyakran lathatjuk az utcakon k6bo. rolva, amint zaldsegesek standjar61 barmit elvehetnek, kedvGk szerint, senki nem allitja meg oketo A huseteleket mindig frissen keszitve fogyasztjak, a nagy meleg miatt alakult ki az a szokas is, hogy maradekokat nem tesznek felre. Mivel igen sok indiai vegetarian us, igen bo valasztekat talaljuk a zaldseges eteleknek, a tej estejtermekeknek. A hust foleg frissen keszitett tur6val, sajttal, ahogy ok nevezik, panirral es gombaval heiyettesitik. A panir nagyon j61 sGtheto, darabolhat6, tetszes szerint felhasznalhat6,mert nem megy szet felhasznalas kazben. A legkedveltebb zaldsegfelek a karfiol, burgonya, spen6t, uborka, paradicsom, padlizsan. Termeszetesen az etrendet mindig befolyasoljak az evszakok is. Ami megis kazas ezen az 6riasi terilleten keszult etelekben, az az eros, gazdag f(jszerezes. Mindig legalabb at-hat fUszert hasznalnak egyszerre, vagy ennel sokkal tabbet. Eszakon enyhebben, del fele haladva egyre erosebben izesitenek, foleg chilivel. A leggyakrabban hasznalt fUszerek a r6mai kameny, akardamom, a bors, a szegfUszeg, a baber, a mustarmag, a gyamber es az anizs. Egy igazi indiai maga kesziti el a fozeshez hasznalt fUszerkevereket, altalaban szarazon piritja, majd belekeveri a zaldseget vagy a hust.

Almas vega-salata. . . . . . . . 34 Aluf6lias csirkefalatok .... 54 Avokad6krem . . . . . . . . . .. 22 Arpakre'mleves 16 Balkani z61dsegtal . . . . . . .. 70 Banansalata di6val . . . . . .. 34 Barany mang6val . . . . . . .. 49 Borjuermek s6skamartasban . . . . . . .. 58 Brokkolisalata t6kmagolajjal 20 Brokkolis rizott6 68 Bundazott hagyma " 26 Burgonyakremleves piritott kockakkal .. . . . .. 14 Chilis baranypecsenye . . .. 59 Currys rakottas . . . . . . . . .. 71 Cukkinis eroleves .... . . .. 10 Csiras salata rozskockakkal . . . . . . . . .. 32 Csirkesalata borsos. citromos 6ntettel . . . . . . .. 33 Csukapastetom 23 Edes omlett . . . . . . . . . . . .. 65 Edes, parolt alma . . . . . . .. 72 Facan zoldmartasban . . . .. 60 Fetas pulykamelles nyarsak 44 Fitness-salata 36 Fokhagymas csirkedarabok . . . . . . . . .. 58 Fuszeres kefirben pacolt csirke 60 Garnelas tesztasalata . . . .. 24

Gazdag er6leves. . . . . . . . .. Gombaleves zabpehellyel.. Gombas omlett . . . . . . . . .. Gombas t6ret Gyors meggyleves Gyum6lccsel t61t6tt karaj kaposztaval. . . . . . .. Halfalatkak nyarson Hideg padlizsankrem .. inyenc mentas pulyka Juhtur6s pizza. . . . . . . . . .. Kapras uborkaleves. . . . . .. Karalabef6zelek Keleti wok Kinai edes-savanyu leves .. K6nnyu brokkoli-kremleves Lencseleves Magos salata . . . . . . . . . . .. Malacszeletek savanykas martasban . . . . . . . . . . . .. Meleg tesztasalata . . . . . . .. Mandulas, mezes dinnyekelyhek . . . . . . . . .. Mezes csirkecombok ..... Mogyor6s zabpehelypogacsak . . . . . . . . . . . . .. Muzliszelet aszalt gyumolcsokkel .. . . . . . .. Olasz vegyes Olivas-rozmaringos nyul .. Paradicsomkarikak grillen. Paradicsomleves barna rizzsel , . . . .. Paradicsomos gomb6cok Parolt gesztenyek6ret . . . .. Petrezselymes rizssalata ..

16

13 67 46 8 62 53 22
61

25
14

47 38
12 18

19 39 63 30 74 51 72 73
21

64 69 20 70 56 32

1>00jU btlrfluuSUOY9yci 56 Pikims kaposztaJeves . . . .. 15 Piritott zoldsegek .. , . . . . .. 28 P6res vadgalamb 63 Provanszi ratatouille . . . . .. 54 Pulykamell keleti m6dra .. 52 Rakleves tofuval. . . . . . . . .. 10 . Retekmagos salata . . . . . .. 30 Rizskockak sajtos kremmel es sargadinnyevel . . . . . .. 31 Roston sillt belszin 50 Ruckolas spagetti . . . . . . .. 45 SMranyos-zoldseges barna rizs . . . . . . . . . . . . .. 66 Sajtos babsalata 35 Sajtos hagymaleves . . .. 7 Sonkas er6leves babcsiraval 18 SOt6tok-kremleves 17 SOt6tok pogacsak 40 Sparga tejszines martasban 68 Szezammagos csirketalak . 37 Sz6jafasirt 29 Sz6161evelekrizzsel toltve . 46
1%111 i'l

Tarkonyos cukkinifelfujt . .. 24 Tepsis puliszka 40 Tepsis rakqttas 42 Tepsis kinai kel 52 Tepsis rak pirit6s agyban .. 27 Tofusalata 50 Tojaskrem 28 Tonhalas paradicsomszeletek. . . . .. 26 Tokf6zelek . . . . . . . . . . . . .. 38 Toltott gombafejek . . . . . .. 43 Torok kardok 67 CIjhagymas-sajtos omlett .. 65 Wokos marharagu 57 Zabkorpas tofukrem 12 Zabkorpas uborkasalata .. 36 Zoldbab paradicsomos martasban . . . . . . . . . . . .. 55 Zold kremleves ..... . . . . .. 8 ZoldfUszeres belszin .. . . . . 48 Zoldseges egybensillt tok . 44 Zoldseges koles .41 Zoldseges pulykaleves 11 Zoldsegkremes halleves 9 Zoldsegporkolt galuskaval . . . . . . . . . . . . . 48

:l10!J~G$ G$e~D:j
&
Q~

[1~~G)G)

almas finomsag babos finomsag barany- es birkaete! etel marhahllsb61 etel r6mai taiban etel wokban fogy6kuras finomsag fokhagymas recept f6ze!ek es koret gabona- es zoldsegetel wokban gorog recept gyors etel gyiimolcsos recept hagymaete! haletel indiai recept kaposztas finomsag karcsusit6 fogas kinai etel magyar ete! martas mexik6i recept mezes finomsag olasz recept olcs6 ete! paprikas etel paradicsomos recept recept borjuhllsb61 recept csonthejasokb61 recept erdei gyiimolcsokb61 recept s~abadt(jzon receptszarnyasokb61 recept tokfelekb61 reformdesszert salata skandinav recept torok recept tur6s recept III11 .- 1IIIIIIIflllllllllli 'vadete! 9 789639720503"> zoldseges finomsag konny(j etel

.;; 390