Professional Documents
Culture Documents
N Proyecto: 43 Ttulo del Proyecto: Por qu comemos lo que comemos? Centro educativo solicitante: CDP Nuestra Seora de las Mercedes Coordinador/a: Manuel Lorenzo Rivera Colom Temtica a la que se acoge: Temtica libre
Objetivos y justificacin:
El objetivo de este proyecto es que los alumnos y los participantes en la Feria de las Ciencias tomen conciencia real y profunda de la importancia de la alimentacin en nuestra salud. Adems es necesario abrir los ojos al hecho de que las decisiones relacionadas con la composicin y cantidad de nuestra dieta estn relacionadas, en muchas ocasiones con nuestros instintos ms primarios, en vez de con un anlisis racional de qu, cmo y cuando nos interesa comer. En otras palabras utilizar nuestra corteza cerebral, y no nuestro hipotlamo, para decidir que comemos
RELACIN DE ACTIVIDADES
2
Actividad 1: A qu sabe esto?
Interrogante que plantea: Anlisis sensorial de los alimentos, por qu nos gustan
unos alimentos ms que otros?Por qu elegimos una hamburguesa y no un bocadillo de chorizo? Descripcin de la actividad: Con esta actividad pretendemos iniciar a los alumnos/as en el anlisis sensorial y en la valoracin de las cualidades organolpticas de los alimentos. Tras una pequea explicacin de los distintos rganos de los sentidos implicados en el anlisis sensorial, se pasar a reconocer algunos alimentos a travs del gusto, olfato y tacto bucal. A cada miembro, llamado catador, se le colocar un antifaz, y se pasar a presentar los distintos alimentos, que tendr que reconocer a travs del: Olfato: Se ofrece al catador un alimento cualquiera de los preparados. El catador no puede verlo, ni tocarlo, ni introducirlo en la boca. Debe adivinar por el olfato de qu se trata. Se realizan dos intentos y se registra el resultado. Con el gusto y el tacto bucal Se indica al catador que debe taparse la nariz. Se le ofrece un nuevo alimento, introducindoselo en la boca. Tiene que masticarlo, moverlo por la boca y tragarlo, siempre con la nariz tapada. Debe adivinar de qu se trata. Se realizan dos intentos y se registra el resultado. Con el olfato, el gusto y el tacto bucal Se le ofrece un nuevo alimento al catador, introducindoselo en la boca. Tiene que masticarlo, moverlo por la boca y tragarlo. Debe adivinar de qu se trata. Se realizan dos intentos y se registra el resultado. Se puede ir alternando los miembros de la pareja para cada ejercicio, o realizar primero los 3 ejercicios con un catador y despus con el otro. Interaccin con el visitante: el visitante ser un agente activo participando de lleno desde el primer momento en la actividad. Al finalizar la actividad, se comentarn los resultados globales: qu fue lo ms fcil?, lo ms difcil?, qu gust?, quno gust?, por qu?.... Material necesario: Antifaces negros (1 por alumno?. Palillos o cucharillas de plstico.
Ms ciencia, ms futuro, ms innovacin
Alimentos varios: dulces, salados, amargos, cidos. Una hoja de registro de aciertos para cada pareja. Bandejas. Platos. Mesas.
Consideraciones espaciales: Con el desarrollo de esta actividad, no se corre ningn riesgo. No se necesita sonido ni grandes infraestructuras. Un sitio donde se pudiera sentar y realizar el test con cierta tranquilidad. Debe ser simple y clara, para no causar dificultades en la in Duracin: 20 minutos.
de la eleccin. Al iniciar la sesin se entrega a cada catador una ficha junto con las muestras. Esta ficha es un cuestionario que debe incluir toda la informacin e indicaciones que el catador necesita para desarrollar la degustacin. Debe tener espacio para las respuestas y observaciones que el catador debe anotar . Interaccin con el visitante: el visitante ser un agente activo participando de lleno desde el primer momento en la actividad. Al finalizar la actividad, se comentarn los resultados globales: qu fue lo ms fcil?, lo ms difcil?, qu gust?, qu no gust?, por qu?..... De esta forma los visitantes puede reflexionar sobre distintos aspectos a la hora de elegir un producto alimenticio, hacindolo con conocimiento de causa sin saber qu lo condiciona Material necesario: Platos, vasos transparentes, cucharas, tenedores y cuchillos de plstico. Alimentos de consumo habitual para nios y jvenes: refrescos, dulces, salsas, etc. Una hoja de registro para la ficha. Bandejas. Mesas. Folios Bolgrafos Consideraciones espaciales: Con el desarrollo de esta actividad, no se corre ningn riesgo. No se necesita sonido ni grandes infraestructuras. Duracin: 20 minutos.
Encuestas sobre alimentacin. Material necesario: Reactivos, alimentos varios, material de laboratorio, material para elaboracin de maquetas y paneles expositivos, Consideraciones espaciales: No se prevn necesidades especiales como sonido o cualquier otro tipo de infraestructura Duracin: 15 minutos