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Grasas de La Dieta y Cancer

Grasas de La Dieta y Cancer

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Se examinan las evidencias científicas que asocian las grasas presentes en alimentos con el riesgo de cáncer (especialmente cáncer de mama, colorrectal, próstata y pulmón) y los mecanismos de intervención de éstas en el proceso de cáncer.
Se examinan las evidencias científicas que asocian las grasas presentes en alimentos con el riesgo de cáncer (especialmente cáncer de mama, colorrectal, próstata y pulmón) y los mecanismos de intervención de éstas en el proceso de cáncer.

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Categories:Types, Research
Published by: Mabel on Apr 25, 2013
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P
ONTIFICIA
U
NIVERSIDAD
C
ATÓLICA DE
C
HILE
 D
IPLOMADO EN
A
LIMENTOS Y
S
ALUD
 
MABEL RUTH ARANEDA CHAVEZSANTIAGO, 2008
GRASAS DE LA DIETA Y CÁNCER 
 
 2
INDICE
I. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA 4II. INTRODUCCIÓN 52.1 Objetivos 62.1.1. Objetivo general 62.1.2. Objetivos específicos 7III. ANTECEDENTES 73.1 Cáncer: Generalidades 73.1.1. Definición 73.1.2. Causas del cáncer 83.1.3. Carcinogénesis 83.2.Mecanismos de intervención de las grasas de la dietasobre la carcinogénesis113.2.1. Daño al ADN 123.2.2. Inflamación 143.2.3. Alteración del estado hormonal 153.2.4. Modificación de la estructura y función celular 173.2.5. Modulación de la transducción de señales 173.2.6. Modulación de la expresión génica 213.2.7. Alteración del sistema inmune 223.3 Evidencias sobre grasas dietarias y cáncer 233.3.1. Cáncer colorrectal 253.3.2. Cáncer de mama 283.3.3. Cáncer de próstata 313.3.4. Cáncer de pulmón 34IV.DISCUSIÓN 34V.CONCLUSIONES 41VI.CONSIDERACIONES FINALES 43VII. BIBLIOGRAFÍA 44ANEXOS 48
 
 3
ABREVIATURAS
AA Ácido araquidónicoAGMI Ácidos grasos monoinsaturadosAGPI Ácidos grasos poliinsaturadosAGS Ácidos grasos saturadosAGT Ácidos grasos transAL Ácido linoleicoALA Ácido alfa linolénicoAO Ácido oleicoCLA Ácido linoleico conjugadoDHA Ácido docosahexaenoicoECV Enfermedades cardiovascularesEPA Ácido eicosapentaenoicoHR Riesgo acumuladoODC Ornitina descarboxilasaPL FosfolipasasPGE2 Prostaglandina de la serie 2PGE3 Prostaglandina de la serie 3RR Riesgo relativo

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