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ALIMENTO PAPA.docx

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 ALIMENTO: Papa1.NOMBRE CIENTIFICO Y FAMILIA TAXONOMICA A LA QUE PERTENECESolanum tuberosum / Solanaces2. NOMBRES COMUNES:Papa, papa blancaPapa, papa blanca, Acshu en quechua, Acso, apalu en aymara3. ORIGEN Andino4. DISTRIBUCIÓN REGIONALSe distribuye a lo largo de todo la cordillera de los andes y sus alrededores.5. PRODUCCIÓN.Perú es el primer productor de papa en sudamérica. En los últimos siete años, la producción creció 3,3% en elpromedio anual, su consumo per cápita 8,9%, el área sembrada y sus rendimientos en 2,6%,respectivamente.6. HISTORIALa papa es un tubérculo que tiene más de 8,000 años de antigüedad y fue encontra durante unasexcavaciones realizadas en las cercanías del pueblo de Chilca, al sur de Lima, en el año de 1976. En Peru seencuentran alrededor de 3000 variedades de papas y hoy en día un producto que por su versatilidad seencuentra en las recetas de las mas variadas cocinas a nivel mundial.7. COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO POR 100g DE PORCIÓN COMESTIBLE Valor calórico Carbohidratos Lipidos Proteinas Agua Minerales Vitaminas90 kcal 23.3 gr 0.4 gr 2.0gr 73.2 gr C 6mg / P 52mgB1 / B2 / C8. CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Aspecto físico: tubérculo redondeado, ovalado u oval alargado. Posee ojos numerosos y profundos.Color: Su piel es amarilla clara, su pulpa amarilla, brotes de color cremaOlor: Característico
9. BENEFICIOS COMO ALIMENTO FUNCIONALPreviene la anemia y enfermedades causadas por la desnutrición como el marasmo.8. USO GASTRÓNOMICO Y MÉTODOS DE CONSUMOSe puede sancochar, freír, volverla puré y preparar diversos platos como la causa rellena y la papaa la huancaína.

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