Nama: KELOMPOK 5 DAN 6 1. Anita Nurul H. 2. Silvya Anggraini 3. Selvy Malita M. M. 4. Irma Rahmawati 5. Wahyu E. S. 6. Ayu Sameswari S. 7.

Devi Anggraini P. 1411100042 1411100043 1411100045 1411100048 1411100049 1411100051 1411100053

8. Taqy Thianughra F.S. 1411100061 9. Aris Fahmi I. 10.Novi Dianawati 1411100060 1411100064

LAPORAN HASIL PRAKTIKUM

Laju Inversi Gula

Laboratorium Fundamental Kimia Jurusan Kimia FMIPA ITS 1. Tujuan: mencari tetapan laju reaksi orde satu dan mengkaji peranan ion hydrogen sebagai katalis

2. Tuliskan data dibawah ini

t
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

hasil
t
94,5 94,5 87,5 81,7 62,2 56,2 50,3 36,1 31,5 31 25,5

percobaan
t-t+
0 7 5,8 19,5 6 5,9 14,2 4,6 0,5 5,5 -

yang

diperoleh

ln(t-t+)
0 1,95 1,76 2,97 1,79 1,77 2,65 1,53 -0,69 1,70 0

3. Tentukan tetapan laju reaksi dengan cara grafis atau dengan cara regresi linear

Tugas:

1. Bagaimana mekanisme katalisa ion H+ pada reaksi hidrolisa gula (sukrosa) menjadi fruktosa dan glukosa, yakni dengan menggambarkan proses protonasi dan pemutusan ikatan. 2. Reaksi inversi gula merupakan reaksi orde satu semu. Apa maksudnya? 3. Berapa tetapan laju reaksi inversi gula bila konsentrasi larutan HCl dijadikan dua kali lebih besar? 4. Reaksi inversi gula tersebut dapat juga terjadi dengan adanya enzime invertase, sebuah senyawa turunan ragi (yeast). Apa nama senyawa tersebut? 5. Reaksi inversi gula dengan adanya enzime invertase dapat dijelaskan dengan mekanisme yang diusulkan oleh Michaelis-Menten. Tuliskan mekanisme tersebut! 6. Berdasarkan mekanisme Michaelis-Menten (no. turunkan persamaan laju reaksi inversi tersebut? 5)

7. Apakah ada kesamaan di antara persamaan laju reaksi yang Anda peroleh (no. 6) dengan persamaan (1), dimana fungsi ion H+ digantikan oleh enzim. 8. Berdasarkan stereokimia, tunjukkan bahwa secara teoritis fruktosa dapat memutar bidang polarisasi cahaya ke kiri dan glukosa memutar bidang polarisasi cahaya ke kanan.