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Cuadernos de Patrimonio Cultural y Turismo [Cuaderno 4]

Cuadernos de Patrimonio Cultural y Turismo [Cuaderno 4]

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Cuadernos de Patrimonio Cultural y Turismo [Cuaderno 4] CONACULTA / SECTUR
Cuadernos de Patrimonio Cultural y Turismo [Cuaderno 4] CONACULTA / SECTUR

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Categories:Topics, Art & Design
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Patrimonio
 
cultural y turismo
cuadernos
 
<
Congreso sobre patrimonio gastronómico y turismo cultural en América Latina y el Caribe 2002.Memorias
4
 
Portada Página Legal de la primera edición (2003)Página Legal de la reimpresión en formato CD (2005)Notas sobre el formato PDF y este CDPresentaciónCapítulo 1
 
Los jóvenes y la cocina
Comer para vivir o vivir para comer
Ángel Perea Balbuena / Alfonso R. Rocha Herrera
 
Los jóvenes y la cocina en Venezuela
Víctor Antonio Moreno Carballeira
Los jóvenes en las cocinas
Abdiel Cervantes
La influencia de las sensaciones y la imaginación
Lucero Soto Arriaga
Pasión por la gastronomía, pasión por lo mejor
Guillermo González Beristáin
Losjóvenes y la cocina mexicana
Óscar Germán Navarrete
Experiencia gastronómica y turismo rural
Guillermo González Gutiérrez del Álamo
Baja California y su esfuerzo por potenciar su cocina regional
Miguel Ángel Guerrero Yagües
Participación de los ganadores del 2˘ Concurso Nacional
del Joven Chef mexicano
Patricia Jacob Rocha - Víctor Hugo Ávalos Rizo - Dulce Marcela Perdomo Robles
Capítulo 2
 
La frontera Norte: manifestaciones de su gastronomía
Gastronomía de Chihuahua
Georgina García Sáinz
La frontera es una línea de aromas y sabores
Cristina Padilla Dieste
La cocina del Norte
Sergio Alarcón Marín
La cocina regional de Chihuahua
Marcela Frías Neve / Jesús Vargas Valdez
índice
<
 
La alimentación entre los pueblos de tradición yumana en Baja California
Iraís Piñón Flores
La globalización, el patrimonio gastronómico y la industriarestaurantera mexicana
Roberto González Guzmán
El mezquite, la conservación de los recursos naturales y la gastronomía
Carlos Naguel
Capítulo 3
 
Políticas gastronómicas de las líneas aéreas y las grandescadenas hoteleras
La gastronomía y las líneas aéreas
Cecilia Diez Perches
Políticas gastronómicas del Grupo Sol-Meliá
Amador Esteban García-Lillo
Grandes cadenas hoteleras y sus políticas gastronómicas
Antonio Montesinos
Capítulo 4
 
Gastronomía y medios de comunicación: prensa, radio y
 
tv
La cocina visual televisada
Alfredo Taracchini Antonaros
La gastronomía en radio y televisión
Chepina Peralta
El Rincón de los sabores
. La cocina a través de la televisión
Flor de María Hurtado
Capítulo 5
 
Políticas de apoyo estatal a las cocinas portadoras de identidad nacional
Rol y reto del Estado en la preservacieon y desarrollo de la cocinaregional del Perú
Isabel Álvarez Nova
Los utensilios de cocina en cobre como parte de la identidad local,regional y nacional
Ana Pellicer
Capítulo 6
La industria gastronómica y sus relaciones con las institucionesde formación y capacitación
La enseñanza gastronómica en América Latina
Guido Gallia Paredes

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