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Cuaderno 10

Cuaderno 10

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Íc
cccpí 1:
El expediente Pueblo de maíz. La cocina ancestralde México
RelatoríaPresentaciónPrólogoJusticación: argumentación técnica
Cristina Barros
Criterios que sustentan la propuesta de salvaguardiaPlan de salvaguardia del patrimonio gastronómico
cpí 2:
Pueblo de Maíz. El expediente ante la UNESCO
Palabras iniciales
Sari Bermúdez
Comulgar con el cosmos
Felipe Garrido
Pueblo de maíz. Entre la memoria y la modernidad
Jesús Puente Leyva
El maíz, padre de la raza mexicana
Mario Riestra
La cocina de los mexicanos
Hugo Gutiérrez Vega
El Expediente ante la UNESCO
Cristina Barros
Recapitulación
Gloria López Morales
13127151923311071131291331371471511551619
 
7
PC
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CUADERNOS
10
introducción
Desde el año 2001 la UNESCO estableció la proclamación de Obras Maestrasdel Patrimonio Oral e Inmaterial de la Humanidad, lo cual denota la preocu-pación por un legado que, dada su naturaleza, requiere de medidas especialespara su salvaguardia.El propósito es apreciar el signicado de la diversidad cultural, mejorarel conocimiento de las expresiones culturales orales e inmateriales y crear unamayor conciencia acerca de su importancia como componente identitario, co-mo parte undamental del saber y la memoria colectiva de las comunidades.Asimismo, tiene como objetivo “sensibilizar a la opinión pública para que re-conozca el valor de este patrimonio y alentar a los gobiernos a tomar medidas jurídicas y administrativas para salvaguardarlo”.La proclamación, que “consagra los ejemplos más sobresalientes de ma-niestaciones orales y ormas de expresión cultural de todas las regiones delmundo”, representa también el compromiso de adoptar “medidas encaminadasa garantizar la viabilidad de patrimonio cultural inmaterial, comprendidas laidenticación, documentación, investigación, preservación, protección, promo-ción, valorización, transmisión (básicamente a través de la enseñanza ormal yno ormal) y revitalización de este patrimonio en sus distintos aspectos”.Nuestro país obtuvo dicho reconocimiento en el 2003 por Las estivida-des indígenas dedicadas a los muertos. Hasta la echa han sido proclamadas 47obras: 19 en el año 2001 y 28 en el 2003.Un avance importante en las acciones para la preservación y reivindica-ción de este acervo cultural ue la aprobación por unanimidad de la Conven-ción Internacional para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural, consideradacomo el mayor logro en la Reunión de la Conerencia General de la UNESCOcelebrada en 2003. Gracias a ello las variadas y múltiples expresiones del pa-trimonio poseen un marco de reconocimiento ocial como uentes de identi-dad cultural, creatividad y diversidad.Durante 2005 se dará a conocer la relación de obras que serán incor-poradas a la lista en su tercera proclamación, ocasión para la que México

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